Arrostire le verdure sotto un cappello di formaggio sta diventando sempre più una ricetta per la cucina quotidiana e non solo festiva.
Anche la zucchina in un simile quartiere risulta essere "cinque plus".
Le verdure non richiedono una lunga cottura e quindi i piatti vengono solitamente messi in forno già cosparsi di briciole di formaggio.
Tali piatti possono essere resi piuttosto taglienti o dispensati con spezie più moderate.
Zucchine al forno con formaggio - principi generali di cucina
• Le zucchine sono preferibili per scegliere giovani e medie. Tali verdure hanno una buccia morbida e piccoli semi morbidi. La buccia ruvida deve essere tagliata da quelle più mature e tutti i semi saranno selezionati. Le verdure vengono tagliate secondo la ricetta e l'ulteriore preparazione dipende dal piatto particolare.
• Per arrostire rapidamente, le zucchine vengono tagliate in anelli di varie larghezze o piastre. In modo che la carne durante la cottura non si trasformi in porridge e non cada a pezzi, le tazze vengono prima sbollentate in acqua o cotte in forno. Per il ripieno, i frutti vengono tagliati a metà e viene scelto il centro. In questo caso, non ricorrono al trattamento termico preliminare.
• Per la preparazione di zucchine sotto formaggio nel forno, utilizzare varietà solide di un prodotto a base di latte fermentato naturale. Le verdure preparate vengono cosparse di formaggio grattugiato prima della cottura. Si scioglie bene e forma una crosta resistente al vapore, che consente di preservare la succosità del piatto cucinato. Spesso, le zucchine al forno sono cotte con formaggi marinati, ma tali piatti sono ancora cosparsi di scaglie di formaggio duro.
• Per migliorare il gusto dei piatti di zucchine con formaggio, aggiungono varie verdure, funghi o carne sotto forma di carne macinata. Condisci con le spezie, che vengono acquistate secondo la ricetta o selezionate in base alle tue preferenze.
• Le zucchine al forno con formaggio sono cotte a 180 ° e la padella è posta solo in un forno ben riscaldato.
Zucchine con formaggio al forno con panna acida e aglio
ingredienti:
• quattro squash medio;
• 180 gr. panna acida;
• diversi rami di aneto;
• aglio;
• 140 gr. formaggio "Kostroma".
Metodo di cottura:
1. Lavare la zucca con acqua fredda. Taglia i bordi e taglia le verdure in anelli di spessore centimetro.
2. Su una grattugia media, strofina il formaggio, l'aglio - sul più piccolo.
3. Unire la panna acida con il formaggio grattugiato. Aggiungere l'aglio, salare leggermente e mescolare accuratamente.
4. Coprire la teglia con pergamena e posizionarvi sopra gli anelli di zucchine. Distribuire ogni tazza con salsa di formaggio e posizionare il piatto in un forno già preriscaldato.
5. Uscire quando la parte superiore è ben rosolata, dopo circa 20 minuti.
6. Al momento di servire, cospargere il piatto con erbe tritate.
Zucchine con formaggio al forno con pomodori in salsa cremosa
ingredienti:
• 800 gr. zucchine giovani di medie dimensioni;
• pomodori grandi - 4 pezzi .;
• 150 gr. Formaggio "olandese";
• 40 gr. burro cremoso al 72%;
• un pizzico di noce moscata;
• un cucchiaio di farina bianca;
• olio raffinato;
• un bicchiere di latte fatto in casa.
Metodo di cottura:
1. Asciugare le zucchine lavate con un asciugamano e tagliarle a cerchi, un po 'più spesse di un dito. Metti su una gratella, condisci con olio e mettilo in un forno preriscaldato. La temperatura nel forno non deve superare i 180 gradi raccomandati.
2. Quando iniziano a comparire macchie marroni sulla superficie dei boccoli, rimuoverlo. È necessario cuocere le zucchine in modo che durante l'ulteriore cottura mantengano la loro forma.
3. Prendi una piccola padella e sciogli il burro a fuoco lento. Versare lì la farina e, mescolando accuratamente, friggere.
4. Non appena la farina inizia a scurirsi e diventa cremosa, entra immediatamente nel latte. Non abbiate fretta, versate il latte in un ruscello sottile e mescolate intensamente il contenuto dello stufato. Prendi una frusta per questo.
5. Aggiungi pepe macinato e polvere di noce moscata. Salare e portare a ebollizione, ma non bollire. La salsa risulterà piuttosto densa.
6. In una forma profonda, adagiare le zucchine al forno in uno strato e adagiarvi i pomodori tagliati a fettine di uno spessore di centimetro. Non è necessario lubrificare lo stampo.
7. In cima al sugo, stendere le zucchine rimaste e cospargerle bene con grandi briciole di formaggio.
8. Mettere il piatto nel forno con una temperatura di 180 gradi. e cuoci fino ad ottenere una deliziosa crosta.
Zucchine al forno con formaggio - "Zucchine in casseruola"
ingredienti:
• un chilogrammo di zucchine giovani;
• quattro uova;
• aglio;
• Feta - 300 gr .;
• cipolla grande;
• 70 gr. Kostroma o altri formaggi a pasta dura;
• un mucchio di aneto;
• oliva o girasole, ben raffinato, olio - 50 ml.
Metodo di cottura:
1. Strofina le zucchine lavate con la grattugia più grande. Se le verdure non sono le più giovani, taglia le buccia e seleziona i semi. Tritare la cipolla a fettine, tritare l'aglio.
2. Versare un cucchiaio e mezzo di olio in una padella dalle pareti spesse e friggere leggermente le zucchine a fuoco basso. Quindi metti un setaccio e lascialo dentro in modo che il succo si stacchi.
3. In una padella separata fino a doratura, spassare la cipolla con l'aglio.
4. Macina la feta con una forchetta, trita leggermente l'aneto con un coltello.
5. In una ciotola separata, rompere le uova e sbattere bene con due pizzichi di sale.
6. Collegare la feta alle zucchine. Aggiungi la cipolla rosolata e l'aneto. Versa le uova e mescola accuratamente.
7. Metti la massa vegetale in una forma unta e leviga accuratamente la superficie. Cospargere generosamente con briciole di formaggio e mettere in forno per mezz'ora.
Zucchine con formaggio al forno con pomodori e peperoni
ingredienti:
• 50 gr. Kostroma o formaggio olandese;
• peperone dolce - 1 pz .;
• 300 gr. zucchine di medie dimensioni;
• un paio di pomodori maturi;
• due cucchiai di latte pastorizzato con un contenuto di grassi del 3,2%;
• un uovo di gallina;
• panna acida senza grassi;
• spezie "Ai piatti di verdure".
Metodo di cottura:
1. Lavare le verdure con acqua fredda. Per le zucchine, tagliare i bordi, per i pomodori, rimuovere lo stelo. Rimuovi tutti i semi dal pepe e risciacqua via l'eventuale acqua rimasta.
2. Tagliare le verdure in cerchi. È auspicabile che il loro spessore non superi mezzo centimetro.
3. Metti gli anelli di verdure in una piccola teglia con gli stivali alti, alternandoli. Non posizionare gli anelli piatti, ma installarli verticalmente, su una parte stretta.
4. Cospargi una piccola quantità di spezie in cima, puoi leggermente salare, ma molto poco.
5. Rompere l'uovo nel latte, aggiungere un pizzico di pepe macinato e un pizzico di sale, sbattere.
6. Strofinare le briciole di formaggio di medie dimensioni e coprirle bene con uno strato di panna acida. Dall'alto, riempi tutto con una miscela di latte e uova e fai cuocere per 40 minuti.
Zucchine al forno con formaggio - "Mushroom boats"
ingredienti:
• due zucchine grandi;
• 200 gr. funghi di bosco (anche i funghi prataioli sono accettabili);
• testa di cipolla;
• spezie "per verdure";
• 100 gr. formaggio affumicato.
Metodo di cottura:
1. Lavare le zucchine e tagliare ogni metà nel senso della lunghezza. Prendi un coltello affilato o un cucchiaio grande e seleziona con cura il centro dalle metà della verdura. Quindi strofinare ogni parte dall'interno con spezie "per verdure" e mettere da parte.
2. Tritare leggermente la cipolla e metterla in una padella con olio di girasole riscaldato. Friggere per 3 minuti a media temperatura, aggiungere i funghi tagliati a strisce e la polpa di zucchine tritate selezionate dalla verdura. I semi, se sono grandi, non devono essere aggiunti. Quando tutta l'umidità è evaporata, metti il fungo tritato dalla padella in una ciotola separata.
3. Farcire le metà delle zucchine con carne macinata e metterle su una teglia. Assicurati di oliare la vasca prima di questo.
4. Strofinare il formaggio affumicato in una grattugia grossa e cospargere con verdure ripiene.
5. Cuocere le barche per 40 minuti.
Zucchine sotto formaggio al forno con pomodori - "Casseruola di verdure con carne macinata"
ingredienti:
• una libbra di carne magra;
• 1,2 kg di zucca di medie dimensioni;
• due cipolle;
• otto pomodori rossi;
• quattro uova;
• 100 gr. formaggio, varietà "Kostroma";
• due cucchiai di pomodoro non salato;
• 150 gr. panna acida a basso contenuto di grassi;
• mezzo mazzo misto di verdure (prezzemolo, aneto).
Metodo di cottura:
1. Immergi le cipolle tritate finemente nell'olio riscaldato in una padella e friggetele leggermente. Una volta che le fette diventano trasparenti, mettete la carne tritata nella padella e schiacciatela delicatamente con una forchetta. Cuocere a fuoco lento la cipolla con la carne a fuoco basso fino a cottura. Per garantire che la carne sia fritta in modo uniforme e non bruci, non dimenticare di mescolare periodicamente mentre schiacci la carne macinata che si è raggruppata. Pepe leggermente alla fine.
2. Mescolare il pomodoro con 50 ml di acqua e versare nella carne tritata fritta. Mescola e prova il sale. Aggiungilo se necessario e rimuovilo dal fuoco.
3. Su una grattugia fine, strofina le zucchine senza rimuovere la buccia. Salare un po ', mescolare e mettere un setaccio. Dopo 10 minuti, spremere il succo rimanente e lasciarlo lì.
4. Lavare le verdure, asciugare bene e tritare. Tagliare i pomodori a rondelle e grattugiare il formaggio su una grattugia, media o grande.
5. Sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale. Aggiungi la panna acida e mescola bene.
6. Oliare una piccola teglia o una forma con i lati alti e mettere la metà delle zucchine in modo uniforme. Metti su tutto il ripieno e distribuiscilo uniformemente sullo strato di verdure. Quindi di nuovo mettere lo strato di zucchine, appiattire.
7. Metti sopra gli anelli di pomodoro, riempiili con panna acida e composto di uova. Cospargere tutte le verdure e distribuire uniformemente il formaggio grattugiato su tutta la superficie.
8. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. per 40 minuti.
Una semplice ricetta per zucchine con formaggio al forno
ingredienti:
• sei zucchine giovani;
• 70 gr. formaggio, varietà "cremoso";
• 100 gr. crema pesante o burro fatto in casa.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le zucchine in sottili piatti longitudinali. La larghezza di uno non dovrebbe essere superiore a 0,5 cm.
2. Versare l'acqua in una pentola capiente e far bollire a fuoco alto. Immergi le verdure per cinque minuti, quindi rimuovi e raffredda bene.
3. Collocare i piatti sbollentati su una teglia unta con olio vegetale.
4. Fondere la panna o il burro in una piccola ciotola smaltata e ungere immediatamente le fette di zucchine sparse sulla friggitrice.
5. Quindi cospargere leggermente con sale e formaggio.
6. Cuocere per 10 minuti, riscaldando il forno ai 180 gradi raccomandati.
Zucchine con formaggio al forno con e senza pomodori - trucchi di cottura e consigli utili
• Le zucchine contengono molta umidità. In modo che non interferisca con una buona patatina, la verdura preparata viene aggiunta e lasciata per un po 'di tempo. Quindi il succo separato viene drenato e agito secondo la ricetta descritta.
• Compra solo formaggio a pasta dura naturale e nota che più grasso è, meglio si scioglie.
• Zucchine troppo mature non solo con semi grandi e buccia dura. Molto spesso, la loro carne ha una struttura sciolta e un sapore sgradevole, spesso è amara. È improbabile che a questi frutti piaccia il cotto. Usali per fare il caviale, per esempio.
