La ricotta è un prodotto straordinario pronto da mangiare.
Ma molto più interessanti sono le creme per torte, pasticcini, panini e altri snack.
In un tale formaggio puoi aggiungere almeno zucchero, almeno sale, che faremo!
Crema di ricotta - principi generali di preparazione
La ricotta di solito ha una consistenza densa e spessa. Prima dell'uso, è necessario rimuoverlo dal barattolo e mescolare. È quindi possibile aggiungere altri ingredienti.
Cosa si trova nelle creme dolci:
• zucchero, polvere, miele, sciroppi;
• burro, panna acida, panna;
• vaniglia, aromi;
• frutta, bacche, concentrati.
Le creme dolci si diffondono sulle torte per torte e pasticcini, riempiono i cestini, decorano i cupcake. Puoi variare con gusti, colori, aggiungere una varietà di ingredienti.
Non meno popolari sono le creme salate - gli spread. Sono utilizzati per tutti i tipi di snack, panini, panini.
Cosa viene messo in creme salate:
• verdure, verdure;
• noci;
• funghi;
• pesce, prevalentemente rosso.
Tutti i tipi di creme non sono soggetti a conservazione a lungo termine. Si consiglia di utilizzare la massa immediatamente dopo la preparazione.
Crema di ricotta con burro
La ricetta per la straordinaria crema di formaggio, perfetta per le torte di biscotti. Può essere usato per mastice e altri decori.
Gli ingredienti
• 0,28 kg di formaggio;
• 0,12 kg di olio;
• 1 pizzico di vaniglia;
• 90 grammi di polvere.
preparazione
1. Scegli un olio in cui la percentuale di grasso sia almeno 80. In questo caso, la crema sarà corretta. Tagliare a pezzi, lasciare per un po 'caldo.
2. Immergere il mixer in una ciotola, sbattere il burro. Aggiungere gradualmente zucchero a velo e vaniglia. La massa dovrebbe diventare completamente bianca come la neve, magnifica.
3. Ora devi introdurre la ricotta. Aggiungi tutto in una volta. Batti con un mixer per altri due minuti.
4. La crema è pronta! Oltre alla vaniglia, puoi aggiungere altri sapori, coloranti a tuo gusto.
Torta di ricotta al formaggio cremoso al cioccolato
In questa crema è presente anche la panna acida per la torta di ricotta. È molto importante che sia sufficientemente oleoso e denso, preferibilmente almeno il 30%.
Gli ingredienti
• 280 g di ricotta;
• 200 g di panna acida;
• 130 g di polvere;
• 100 g di cioccolato.
preparazione
1. Prendiamo del buon cioccolato con un alto contenuto di cacao, lo dividiamo in pezzi, lo mettiamo in una ciotola.
2. Aggiungere un cucchiaio di panna acida, mettere nella vasca da bagno. Fondere all'omogeneità, cercare di non surriscaldare. Pertanto, mescolare di tanto in tanto.
3. Il resto della panna acida, sbattere con zucchero a velo.
4. Aprire la ricotta, trasferirla nella crema. Mescolare.
5. Aggiungi il cioccolato fuso, sbatti di nuovo.
6. Lasciare la crema per mezz'ora in frigorifero, se necessario, in modo che si addensa.
Crema di ricotta con aneto e cetriolo
Una variante della crema al sale con ricotta perfetta per i panini. Tale diffusione può essere utilizzata indipendentemente o come base per un panino con pesce rosso.
Gli ingredienti
• 0,2 kg di formaggio;
• 0,07 kg di cetriolo fresco;
• 0,5 spicchi d'aglio;
• sale, pepe nero;
• 0,5 mazzetti di aneto.
preparazione
1. Metti il sale nel formaggio, aggiungi il pepe nero e mescola accuratamente in modo che i chicchi si dissolvano.
2. Tagliare il cetriolo a cubetti, inviarlo al formaggio salato.
3. Laviamo i rami dell'aneto, rimuoviamo gli esemplari più grandi, tritiamo finemente.
4. Versare l'aneto sul formaggio, mescolare accuratamente. Usiamo la massa per lo scopo previsto.
5. Poiché la composizione è un cetriolo fresco, la diffusione non viene conservata per più di 6 ore in frigorifero. Prima di ogni utilizzo, la massa dovrà essere ben miscelata.
Crema di formaggio e torta alla crema
Ricetta per crema ariosa e tenera per torta di ricotta. Inoltre, questa massa è adatta per decorare cestini dolci, cupcakes e altre torte. La crema è necessaria per montare. Cioè, il contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 30%.
Gli ingredienti
• 300 g di formaggio;
• 200 g di panna;
• 120 g di polvere;
• 1 g di vaniglia;
• 1 bustina di addensante, se necessario.
preparazione
1. Mescola la polvere con la vaniglia. Se hai bisogno di ottenere una crema densa e densa, aggiungi un addensante speciale. Vedi confezione del prodotto per quantità esatte.
2. Versare la panna in una ciotola. Immergi la frusta del mixer e batti fino a schiuma.
3. Versare gradualmente la polvere di vaniglia, continuare a sbattere.
4. Metti il formaggio in una ciotola, mescola bene, la massa dovrebbe essere omogenea, in modo che sia più facile connettersi con la panna. Puoi semplicemente montare la panna con un mixer per un minuto.
5. Aggiungi il formaggio alla panna, sbatti per un minuto con un mixer.
6. La crema è pronta! Raffreddare la massa prima dell'uso.
Crema piccante di ricotta con aglio e noci
Un'altra variante della crema di ricotta per sandwich. Inoltre, questa massa è adatta per farcire tartellette, pomodori, ungere torte salate dal fegato, zucchine, carote. Le noci sono utilizzate al meglio nelle noci.
Gli ingredienti
• 0,2 kg di formaggio;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,2 cucchiaini peperoncino;
• 40 g di noci;
• 1 cucchiaio di panna acida, maionese;
• 2 rami di aneto.
preparazione
1. Versare i dadi nella padella. Friggiamo per tre minuti a fuoco in modo che rivelino l'aroma. Raffreddamento
2. Ora puoi tagliare le noci. Lo realizziamo in modo conveniente: con un coltello, un frullatore o semplicemente facendo rotolare un mattarello lungo i nuclei. Partiamo.
3. Mescolare il formaggio con peperoncino.
4. Macinare uno spicchio d'aglio, aggiungere alla crema futura.
5. Aneto tagliato finemente. Puoi prendere altre erbe, ad esempio prezzemolo, basilico. Aggiungi al formaggio.
6. Metti un cucchiaio di maionese o panna acida per rendere la consistenza cremosa. Guardiamo la massa, forse devi aggiungere altro.
7. Alla fine, versare le noci, il sale.
8. La crema deve essere accuratamente miscelata con tutti gli ingredienti, lasciati per mezz'ora, in modo che le noci condividano il gusto con la massa.
Crema per ricotta e torta al latte condensato bollito
Un altro sapore popolare della torta di cagliata al formaggio cremoso, che è molto simile alla crema brulée. Il latte condensato viene bollito per lui. È possibile acquistare gnocchi nel negozio o cucinarli da soli, come è stato fatto in epoca sovietica.
Gli ingredienti
• 300 g di formaggio;
• 50 g di olio;
• 280 g di latte condensato bollito.
preparazione
1. Togliamo tutti i prodotti dal frigorifero, lo lasciamo caldo, l'olio deve ammorbidirsi.
2. Gettare un pezzo di olio nella ciotola del miscelatore o semplicemente in una ciotola.
3. Aggiungi un cucchiaio di latte condensato e inizia a sbattere.
4. Introdurre gradualmente il latte intero condensato.
5. Inizia ad aggiungere gradualmente la ricotta.
6. Una volta che tutti i prodotti sono nella ciotola, puoi aggiungere vaniglia o un po 'di essenza.
7. La crema è pronta! È di per sé denso, saturo, quindi puoi usarlo immediatamente dopo la cottura.
Crema di fragole e crema di formaggio
Ricetta per la crema di fragole, ma puoi anche cucinare lampone, ciliegia e qualsiasi altro gusto. Le bacche possono essere prese fresche o congelate.
Gli ingredienti
• 250 g di fragole;
• 300 g di formaggio;
• 200 g di panna;
• 6 cucchiai di polvere;
• 30 ml di acqua;
• 20 ml di fragola, crema o qualsiasi altro liquore.
preparazione
1. Viene selezionato un terzo delle fragole. È desiderabile che bacche dense entrino in questa parte. Metterli da parte per un po '.
2. Metti il resto delle fragole in una casseruola, versa l'acqua secondo la ricetta, chiudi e accendi la stufa. È necessario farli bollire fino a quando morbidi. Tre minuti sono sufficienti. Raffreddamento
3. Prendiamo un piccolo setaccio e puliamo le bacche per sbarazzarci dei semi, delle vene. Risulteranno le purè di patate più tenere.
4. Aggiungi qualsiasi liquore nella purea, puoi versare un cucchiaio di cognac. Mescolare.
5. Sbattere la crema con la polvere fino a ottenere una schiuma rigogliosa. Per rendere la crema densa e montare la crema, il contenuto di grassi del prodotto lattiero-caseario dovrebbe essere almeno del 30%.
6. Aggiungi la purea di fragole alla panna.
7. Sbattere il formaggio separatamente. Un minuto è sufficiente per dare l'uniformità di massa.
8. Unire il formaggio con la massa cremosa.
9. Tagliare le bacche differite in piccoli pezzi o piatti, inviare alla crema.
10. Mescolare, torta a strati, rimuovere per l'impregnazione.
Crema di frutta per ricotta e torta allo yogurt
La ricetta per uno strato di frutta per la torta, il cui gusto si ottiene aggiungendo yogurt. È molto importante utilizzare yogurt denso e grasso. Altrimenti, la massa sarà liquida. Scegliamo noi stessi il gusto dello yogurt.
Gli ingredienti
• 150 g di olio;
• 250 g di yogurt;
• 200 g di formaggio;
• 5-8 cucchiai di polvere.
preparazione
1. Metti il burro in una ciotola, tagliato a pezzi. Lasciare a temperatura ambiente fino a che morbido.
2. Immergere il mixer. Sbattere il burro per circa cinque minuti. Diventerà luminoso, arioso.
3. Aggiungi la polvere, ma non tutta in una volta. Entra in piccole porzioni. La quantità di zucchero dipende dalla dolcezza dello yogurt. Se non è stucchevole, metti i cucchiai 7-8. Se il prodotto è abbastanza dolce, sono sufficienti 5 pezzi.
4. Sbattere il burro con la polvere per un paio di minuti, aggiungere la ricotta su un cucchiaio.
5. Una volta terminato il formaggio, resta da aggiungere yogurt alla frutta.
6. Sbattere la crema fino a che liscio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un addensante. In questo caso, puoi torcere più yogurt.
Crema di ricotta - consigli e trucchi utili
• Affinché tutti gli ingredienti delle creme si uniscano, la loro temperatura deve essere la stessa. Particolarmente capriccioso a questo proposito è il petrolio. Se fa freddo o se viene aggiunto un prodotto a una temperatura diversa, l'olio potrebbe impigliarsi in grumi.
• L'addensante per crema non è solo un prodotto sano, ma anche economico. Ti consente di ottenere la consistenza desiderata, aggiungere più ingredienti liquidi alla crema, risparmiare sulla ricotta.
• C'è poco formaggio o vuoi risparmiare? Puoi aggiungere parte della ricotta alla crema. Ma il prodotto non deve essere granuloso, asciutto. Scegli la ricotta grassa con una consistenza uniforme. Prima di aggiungere alla massa totale, è preferibile batterlo con un frullatore o una macinatura.
• Se aggiungi un cucchiaio di cognac alla crema di cagliata, avrà un delicato retrogusto di noce.
