Dieta per il diabete - descrizione e principi generali
La dieta per il diabete è di grande importanza, poiché questa malattia è associata a disturbi metabolici nel corpo. Il suo meccanismo è che il normale funzionamento del pancreas viene interrotto, a seguito del quale inizia a produrre meno insulina, che è responsabile dell'assorbimento dello zucchero da parte dell'organismo. Ciò porta al fatto che aumenta il livello di zucchero nel sangue del paziente, che le misure mediche, compresa la dieta, sono chiamate a normalizzare. In alcuni casi, la dieta aiuta a riportare lo zucchero alla normalità senza l'uso di alcun farmaco. Tuttavia, la sua osservanza è obbligatoria anche nei casi in cui il paziente assume farmaci per abbassare i livelli di zucchero o fare iniezioni di insulina.
L'approccio alla dieta per il diabete dovrebbe essere strettamente individuale e tenere conto della gravità della malattia, del peso corporeo del paziente, della professione, dello stile di vita, delle malattie concomitanti, della tolleranza del paziente a determinati alimenti, ecc. Inoltre, quando si sceglie una dieta, è necessario essere guidati dalla natura della produzione attività, in quanto influenza il dispendio energetico del paziente.
Dieta per il diabete: quali alimenti possono essere consumati
I pazienti con diabete dovrebbero privilegiare i prodotti che contengono una grande quantità di fibre vegetali: grani grossi, frutta, verdura, noci. I cibi ricchi di fibre sono necessari non solo per abbassare i livelli di glucosio, ma anche per abbassare il colesterolo nel sangue.
Il menu di un diabetico dovrebbe sicuramente includere frutta - limoni, mele (preferibilmente agrodolci), pompelmi, pesche. La dose giornaliera di questi prodotti, che non deve superare i 200 grammi, deve essere suddivisa in cinque parti, per prevenire un improvviso aumento della glicemia.
Due volte alla settimana puoi concederti piatti di carne o frattaglie (reni, fegato, cuore). I piatti di carne sono necessari per fornire al corpo proteine e preziose vitamine che si trovano nella carne. Tuttavia, la carne migliore per i diabetici è il pollo.
Molto utile per le persone con diabete, piatti di pesce e frutti di mare.
Anche i prodotti a base di latte acido sotto forma di kefir, yogurt, yogurt non zuccherato (fino a 2 bicchieri al giorno) sono appropriati nella loro dieta. In piccole quantità, a volte è possibile utilizzare formaggio, panna acida e panna, tuttavia, si dovrebbe ancora dare la preferenza ai prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi (latte scremato, formaggio scremato e yogurt). È meglio rifiutare l'uso della ricotta, poiché contiene molti carboidrati.
Per quanto riguarda le uova, è meglio consumare proteine, poiché il tuorlo può provocare un aumento del colesterolo.
Puoi consumare tutte le verdure con un basso contenuto di amido e carboidrati.
Dieta per il diabete: quali alimenti non dovrebbero essere consumati
Lo zucchero è severamente vietato. Ovviamente, abbandonarlo immediatamente e completamente può essere difficile, quindi, di solito si consiglia di ridurre gradualmente il contenuto di zucchero nella dieta. Devi anche sbarazzarti dei dolci (se è così difficile, ti consigliamo di sostituirli con cioccolato fondente).
Dovresti anche limitare l'uso di carboidrati facilmente digeribili, la cui fonte sono i prodotti farinacei, i pasticcini, i biscotti, ecc. La dieta per il diabete può includere pane di segale e grano bianco (preferibilmente pane di grano proteico e crusca proteica, che è fatto da glutine crudo; proteine - il pane di crusca contiene anche crusca di frumento).
Come già accennato, le verdure sono i benvenuti ospiti sul tavolo dei pazienti con diabete, tuttavia, le verdure con un alto contenuto di amido e carboidrati (patate, carote, piselli, fagioli, barbabietole) dovrebbero essere evitate. Dovresti anche abbandonare la frutta dolce, come banane, uva, fragole.
Dovresti anche limitare l'uso dei succhi di frutta, poiché contengono una grande quantità di carboidrati. Se sono ancora inclusi nella dieta, devono essere diluiti con acqua (3 parti di succo 1 parte di acqua).
Il fast food è controindicato per i pazienti con diabete. Inoltre, gli alimenti contenenti grassi saturi dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Prima di tutto, questo vale per carne grassa, latticini interi, burro, strutto. È meglio dare la preferenza ai grassi vegetali leggeri.
Devi capire che i cibi grassi non sono meno dannosi nel diabete dei cibi dolci, poiché l'aumento del contenuto di grassi nel sangue porta alla progressione della malattia. Ciò è indicato anche da recenti ricerche mediche. Questo è il motivo per cui nella dieta dei pazienti con diabete mellito la quantità totale di grassi (burro e olio vegetale, strutto, grassi da cucina) non dovrebbe essere superiore a 40 grammi al giorno. Anche il consumo di altri alimenti contenenti una grande quantità di grassi, come carne grassa, salsicce, salsicce, formaggio, panna acida, maionese, dovrebbe essere ridotto al minimo.
Dieta per il diabete - Esempi di menu
Quando si compila un menu per i pazienti con diabete, è necessario seguire alcuni principi. Quindi, i prodotti gastronomici (salsiccia, formaggio, pesce salato, ecc.), Così come i cereali, le omelette, le uova sode dovrebbero essere consumati a colazione, finendo con bevande calde - tè, caffè, cacao. Verdure, frutta e uova sono adatte per una seconda colazione. Il più significativo è tradizionalmente il menu del pranzo, che può essere rappresentato da piatti freddi (insalate, vinaigrette, antipasti freddi di carne e pesce), zuppe, piatti principali di pollame, pesce, carne, composte e gelatina. Per uno spuntino di metà mattina è meglio usare bevande a base di latte acido e prodotti da forno, per cena - insalate, pesce, piatti di carne e verdure, cereali, bevande calde.
Menu giornaliero approssimativo per diabete №1
La prima colazione consiste in due uova sode e carne bollita con zucchine in umido; caffè o tè al latte; burro (10 gr.) e due fette di pane di segale.
La seconda colazione è composta da formaggio, melanzane in umido con verdure e caffè con latte.
Il pranzo consiste in una zuppa di pesce o brodo di carne con polpette; carne fritta magra con cavolo stufato; composta di mele o gelatina fresca.
Una merenda pomeridiana consiste in cheesecake alla crusca con infuso di rosa canina o tè al limone.
La prima cena è composta da cavolo ripieno con carne o merluzzo in una marinata.
La seconda cena è composta da yogurt o mela.
Menu giornaliero approssimativo per diabete №2
La prima colazione consiste in un'insalata di barbabietole e mele; pesce bollito; frittelle di zucchine; tè o caffè con latte; burro; pane nero.
La seconda colazione è composta da polpette in salsa di panna acida; tè al limone.
Il pranzo consiste in cavolo fresco o brodo di carne con due uova sode; pomodori ripieni di carne o pesce fritto con melanzane in umido; due mele cotte o gelatina di limone.
Uno spuntino pomeridiano consiste in torte di crusca con infuso di tè o rabarbaro.
La prima cena è composta da manzo bollito con verdure o pesce al forno; cavolfiore con burro o ricotta; tè con infuso di limone o rosa canina.
La seconda cena è composta da kefir o mela.
Menu giornaliero approssimativo per diabete №3
La prima colazione consiste in un'insalata di pomodori e cetrioli; bistecca di carne macinata con cavolo in umido o pesce fritto con patate lesse e cetriolo; farina d'avena con burro o zucca cotti in panna acida; caffè o tè al limone; burro; pane integrale.
La seconda colazione è composta da zucchine fritte con mele e caffè con panna.
Il pranzo consiste in una zuppa di cavolo verde con uovo e panna acida o zuppa di carne; pollo fritto o fegato con cipolle in panna acida con fagioli o cavolo in umido; gelatina di mirtilli o mele.
Uno spuntino pomeridiano consiste in biscotti di crusca con noci e tè con infuso di limone o rosa canina.
La prima cena è composta da filetto alla Stroganoff con melanzane.
La seconda cena è composta da kefir o una mela.
Dieta del diabete - buoni consigli
Mangiare con il diabete dovrebbe essere effettuato il più possibile contemporaneamente, in piccole porzioni, fino a 6 volte al giorno, per prevenire l'eccesso di cibo.
È necessario garantire un rigoroso controllo del peso e garantire una dieta tale che il contenuto calorico totale degli alimenti consumati al giorno non superi le 1800 calorie al giorno (questa cifra può essere regolata in base all'età, al sesso, al peso corporeo del paziente). Il corpo dovrebbe ricevere la metà di queste calorie dai carboidrati. Per controllare l'apporto calorico, è meglio acquistare prodotti il cui imballaggio indica un valore energetico.
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