La composta di mele in sé non è molto originale, ma se aggiungi arance, questa è una storia completamente diversa.
Gli agrumi aggiungono spezia e freschezza alla composta.
Mele e arance in umido - principi generali di preparazione
Le mele composte vengono raccolte senza buchi e danni. Il frutto viene ben lavato, il nucleo rimosso e tagliato a fette o cubetti. Le arance vengono versate con acqua bollente, pulite e tritate con fette non troppo sottili. La buccia di un'arancia può essere rimossa o utilizzata senza peeling.
Una ciotola d'acqua viene posizionata sul fornello. Non appena bolle, aggiungi lo zucchero e cuoci, mescolando, fino a quando non si dissolve. Quindi la frutta e gli agrumi vengono deposti allo sciroppo. La composta viene cotta per altri due minuti. Spegni il fuoco e lascia per 20 minuti insistere sotto il coperchio.
Se la composta viene raccolta per l'inverno, la frutta e le arance vengono deposte in un barattolo e versate con sciroppo bollente. Quando il contenuto si riscalda, il liquido viene scaricato, bollito e nuovamente versato in barattoli. La procedura viene ripetuta tre volte, dopo di che viene arrotolata ermeticamente.
Ricetta 1. Mele e arance in umido
Gli ingredienti
grandi arance - due pezzi .;
2 litri di acqua potabile;
mele grandi - 3 pezzi
zucchero semolato - un bicchiere
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare accuratamente le mele. Tagliare il frutto a metà e rimuovere il nucleo. Dadi Mele
2. Le arance vengono versate con acqua bollente e tritate con fette non troppo sottili.
3. Versare lo zucchero in una pentola con due litri di acqua potabile. Metti i piatti sul fuoco e porta ad ebollizione.
4. Metti le mele e le arance nello sciroppo bollente. Quando la composta bolle, cuoci altri due minuti.
5. Rimuovere la composta dal fuoco e insistere sotto il coperchio per 20 minuti. Frutta in umido e servire con frutta e dolci.
Ricetta 2. Mele e arance in umido con zenzero
Gli ingredienti
mele - 300 g;
un pizzico di zenzero in polvere;
acqua potabile - 2 l;
150 g di zucchero;
330 g di arance.
Metodo di cottura
1. Sbucciare gli agrumi. Metti sul tavolo e taglia la carne in cerchi spessi.
2. Le mele vengono lavate, tagliate in quattro parti e ritagliate l'anima con i semi. Quindi modellare le loro fette più sottili.
3. Mettiamo i piatti con acqua potabile sul fuoco. Versare lo zucchero in acqua bollente e mescolare fino a quando non è completamente disperso. Mettiamo in uno sciroppo bollente cerchi di arance e fette di mela. Aggiungi lo zenzero in polvere.
4. Cuocere la composta per altri tre minuti e spegnere il fuoco. Infondiamo la composta per mezz'ora e la versiamo in bicchieri alti. Servire con prodotti da forno.
Ricetta 3. Mele e arance in umido con prugne
Gli ingredienti
le arance;
diverse prugne;
miele;
una mela.
Metodo di cottura
1. Scalpare l'arancia con acqua bollente e tagliarla a fettine sottili.
2. Lavare la mela, pulire, tagliare a metà e rimuovere l'anima con i semi. Macina il frutto a fette sottili.
3. Sciacquare le prugne, romperle a metà e rimuovere i semi.
4. Metti un contenitore d'acqua sul fuoco, aggiungi lo zucchero e cuoci fino a quando non si dissolve. Immergi frutta e agrumi nello sciroppo bollente. Cuocere per alcuni minuti e togliere dal fuoco.
5. In una composta calda, aggiungi il miele a piacere, mescola e servi con biscotti o focacce.
Ricetta 4. Mele e arance in umido "Inverno"
Gli ingredienti
stella di anice
due grandi pere;
stecca di cannella;
grande mela dolce;
mezzo bicchiere di brandy;
grande mela acida;
mezzo bicchiere di zucchero;
5 g di zenzero essiccato;
due grandi arance;
un bicchiere di albicocche secche;
un quarto di tazza di ciliegia secca;
un bicchiere di prugne secche.
Metodo di cottura
1. Usando un pelapatate, sbucciate tre strisce di scorza da un'arancia. Tagliarlo a metà e spremere tre quarti di un bicchiere di succo.
2. Versare in uno stewpan tre bicchieri e mezzo di acqua potabile, versare lo zucchero. Aggiungi anice, cannella, brandy e scorza di arancia. Copri lo stufato con un coperchio, accendi il fuoco e fai bollire. Accendi il fuoco e cuoci lo sciroppo di spezie per cinque minuti.
3. Lavare mele, pere, buccia e anima. Affettare la polpa di frutta.
4. Sciacquare la frutta secca. Tagliare a metà i fichi, le albicocche secche e le prugne secche. Aggiungi tutto alla casseruola e cuoci per cinque minuti. Quindi inserisci le pere e le mele. Cuocere, mescolando, per dieci minuti.
5. Rimuovere lo stewpan dalla stufa. Versare il succo d'arancia e lasciare fermentare la composta per un'ora. Prima di servire, rimuovere cannella, scorza di arancia e anice stellato dalla composta.
Ricetta 5. Mele e arance in umido con aronia
Gli ingredienti
acqua potabile - 1 l 500 ml;
grande arancia;
chokeberry - 150 g;
zucchero - 250 g;
mele - cinque pezzi
Metodo di cottura
1. Immergi il chokeberry in acqua bollente per cinque minuti, quindi rimuovilo e mettilo immediatamente in acqua fredda. Rimuovi le bacche dai ramoscelli.
2. Sciacquare le mele sotto il rubinetto. Rimuovere gli steli e tagliare il nucleo. Macina il frutto a fette sottili.
3. Mettere la cenere di montagna e le mele in un barattolo sterile, versare acqua bollente e coprire con un coperchio.
4. Dopo dieci minuti, scaricare il liquido nella casseruola. Lo mettiamo sul fuoco e portiamo a ebollizione.
5. Le arance vengono versate con acqua bollente, tagliate in quattro parti e ruotate in un tritacarne. Aggiungi lo zucchero alla purea di arance, mescola e diffondi la massa risultante in acqua bollente.
6. Far bollire lo sciroppo a fuoco basso per circa cinque minuti. Versare frutta e bacche con liquido bollente. Avvitare saldamente il coperchio e raffreddarlo.
Ricetta 6. Mele e arance in umido con la menta
Gli ingredienti
una libbra di giovani mele;
quattro litri e mezzo di acqua potabile;
grande arancia;
300 g di zucchero;
rametto di menta.
Metodo di cottura
1. Lavare le mele sotto un rubinetto, asciugarle leggermente, tagliarle in quattro parti e rimuovere l'anima con i semi. Tagliare la frutta a fette più sottili. Metti le mele in una ciotola e riempile con acqua fredda potabile in modo che non diventino nere.
2. Versare le arance sull'acqua bollente, tagliarle a metà e tritarle a fettine sottili.
3. Risciacqua il rametto di menta e taglialo in tre parti.
4. Mettere tutti gli ingredienti preparati in una padella e versare acqua potabile. Versa lo zucchero, mescola e invia al fuoco. Non appena la composta bolle, cuocere per altri cinque minuti. Quindi rimuovere dal fuoco, coprire e lasciare raffreddare completamente. Filtrare la composta e la bottiglia. Mettilo in frigorifero.
Ricetta 7. Mele e arance in umido con cognac
Gli ingredienti
50 ml di brandy;
quattro mele;
un bicchiere di zucchero;
due grandi arance.
Metodo di cottura
1. Sbucciare le arance dalla buccia e tagliarle a cerchi, spesse mezzo centimetro.
2. Laviamo le mele, sbucciamo la buccia con un coltello affilato, rimuoviamo l'anima e tagliamo allo stesso modo delle arance. Li distribuiamo su un piatto e cospargiamo di zucchero.
3. Mettere la frutta e gli agrumi in uno stufato, riempire con acqua potabile e cuocere per alcuni minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi rimuovere la composta dal fuoco, versare il cognac, mescolare e raffreddare sotto il coperchio.
Ricetta 8. Composta di mele e arance essiccate
Gli ingredienti
radice di zenzero;
2 litri di acqua potabile;
175 g di zucchero semolato;
un'arancia;
un bicchiere di mele secche.
Metodo di cottura
1. Versare acqua potabile in una casseruola e mettere a fuoco medio. Versare lo zucchero in acqua bollente e mescolare fino a quando non si dissolve. Aggiungere le mele secche e cuocere per dieci minuti.
2. Immergere l'arancia con acqua bollente e tagliarla a fette spesse un centimetro. Sbucciare un pezzo di radice di zenzero e macinarlo sulla grattugia più piccola.
3. Dopo dieci minuti, metti lo zenzero e le arance in una composta. Mescolare e cuocere per un paio di minuti. Quindi coprire e lasciare raffreddare. Filtriamo e versiamo in bicchieri alti.
Ricetta 9. Composta esotica di mele e arance con kiwi
Gli ingredienti
acqua potabile - due litri;
una mela;
175 g di zucchero;
due kiwi;
un'arancia.
Metodo di cottura
1. Versa dell'acqua potabile in una casseruola e accendi la stufa.
2. Le mele vengono lavate, con l'aiuto di un dispositivo speciale rimuoviamo il nucleo. Tagliare ad anelli.
3. Sbucciare il kiwi e tagliarlo a cerchi.
4. Immergi l'arancia con acqua bollente, pulisci e taglia come le mele. Cucineremo non solo gustose composte, ma anche belle. Per fare questo, prendiamo stampi di ferro per biscotti sotto forma di un asterisco e un fiore.
5. Con il loro aiuto, tagliare le stelle dalle mele e tagliare il kiwi sotto forma di fiori. Le arance vengono lasciate in cerchio.
6. Versare lo zucchero in acqua bollente, mescolare fino a completa dissoluzione e distribuire frutta e agrumi. Non appena la composta bolle, cuoci per un paio di minuti e spegni il fuoco. Lo usiamo caldo o freddo.
Mele e arance in umido: consigli e suggerimenti
Tagliare le mele a fette dello stesso spessore in modo che cuociano uniformemente.
Le mele piccole possono essere deposte nella composta nel suo insieme.
Immergi le mele tritate in una soluzione debole di acido citrico e sale. Mettere a bagno per mezz'ora. Quindi i frutti manterranno le loro proprietà benefiche.
Per evitare che le mele si scuriscano, immergile in acqua bollente per sei minuti, quindi versale immediatamente con acqua fredda.
