Quante persone, così tante opinioni.
Sembrerebbe che potrebbe essere più facile cucinare le uova?
L'ho gettato in acqua, ho aspettato qualche minuto e una deliziosa e abbondante colazione è pronta. Ma non è così semplice.
Ci sono molte sfumature che influenzano il risultato finale di una semplice relazione culinaria.
Come cucinare le uova: consigli per i principianti
A qualcuno piacciono le uova sode con proteine forti e tuorlo stretto. Qualcuno preferisce che la proteina mantenga bene la sua forma e che il tuorlo sia liquido o leggermente afferrato ai bordi. Ci sono amanti delle teneri uova in camicia, cotte senza guscio.
In generale, ognuno ha le proprie preferenze di gusto. Per ottenere un risultato garantito, vale la pena padroneggiare la saggezza della cottura delle uova. Il piacere di mangiare è un momento molto importante nella vita di una persona. Soprattutto se questa persona è una giovane moglie che vuole compiacere la sua amata. O l'erede di un ricco zio, rallegrando gli ultimi giorni di un parente amato. Un tuorlo di gomma, proteine dure o insufficientemente denso (liquido) può rovinare il tuo umore.
Regole generali e segreti per cucinare le uova di gallina:
• Le dimensioni della padella devono essere tali che le uova si trovino bene. Se nuotano liberamente, quando bollono, bussandosi l'un l'altro, si divideranno sicuramente;
• è necessario cuocere le uova a temperatura ambiente, soprattutto se sono deposte in acqua bollente. Il guscio delle uova fredde si spezzerà, quindi è necessario uscire dal frigorifero almeno mezz'ora prima della cottura;
• se aggiungi un po 'di sale all'acqua, il guscio non scoppierà durante la cottura, poiché diventerà più duro;
• le uova fresche devono essere cotte 3-4 minuti in più (la data di confezionamento deve essere indicata sulla confezione);
• in modo che l'aria non fuoriesca dall'estremità smussata, perforare il guscio da questo lato. Altrimenti, la massa d'aria potrebbe rompere l'uovo.
Un uovo cotto attraverso la scienza culinaria si rivelerà esattamente come lo vuoi vedere sul tuo piatto. Non si screpola nella padella e non scorre fuori, ti delizierà con una consistenza morbida o densa di proteine e tuorlo. Le sfumature delle uova di cottura ti consentono di usarle come componenti solidi di insalata o, al contrario, condimenti morbidi e liquidi per questo piatto.
Come cucinare le uova sode
Le uova sode fresche possono essere cotte in due modi principali, adagiandole in acqua fredda o bollente. La quantità di uova sode cotte dipende dalle loro dimensioni e dalla temperatura iniziale dell'acqua.
Il primo modo è la posa in acqua fredda. La sequenza di azioni è la seguente:
• Lavare accuratamente le uova sotto l'acqua corrente;
• mettere saldamente nella padella;
• versare una piccola quantità di acqua fredda in modo che copra solo leggermente il guscio (le uova non devono galleggiare liberamente);
• inviare a fuoco medio.
È possibile solo dire in anticipo quanto cuocerà un uovo deposto in acqua fredda. Tutto dipende dalla temperatura iniziale dell'acqua, dalla potenza del fuoco, dalle caratteristiche della padella e persino da quanto è alta l'area rispetto al livello del mare. Più è alto il terreno, più bassa è la pressione atmosferica e, di conseguenza, più basso è il punto di ebollizione dell'acqua (aggiungendo sale all'acqua, la aumentiamo).
Pertanto, dovrai navigare al momento dell'ebollizione. Quante uova bollono dopo aver bollito l'acqua? Per ottenere un uovo fresco, è necessario impostare il timer della cucina per 7-8 minuti.
Il secondo modo è deporre le uova in acqua bollente. In questo caso, le uova dovrebbero avere la temperatura ambiente, altrimenti si spezzeranno immediatamente. Mettili con cura in acqua bollente, usando un cucchiaio e immergendoti fino in fondo alla padella. È importante che la shell non colpisca il fondo.
Come cucinare le uova sode dopo aver fatto bollire di nuovo? Le uova piccole devono essere bollite per otto minuti, uova grandi - dieci minuti. In realtà, il tempo di cottura rimane lo stesso del metodo dei segnalibri a freddo. Le uova sode devono essere rimosse dall'acqua bollente con un cucchiaio e versare acqua fredda. Il raffreddamento forzato renderà più facile staccare il guscio.
Come cucinare le uova alla coque
Perché le uova alla coque siano gustose e belle, devono essere più fresche. Il tuorlo in questo metodo di cottura rimane liquido. È improbabile che tuorli freschi e umidi facciano appello ai veri buongustai. Inoltre, è più facile rimuovere il guscio dalle uova molto fresche.
Per verificare la freschezza di un uovo di gallina, puoi utilizzare un semplice metodo folk: immergerlo in acqua fredda.
1. Per le uova alla coque, le uova che affondano rapidamente sul fondo sono l'ideale. Sono stati demoliti non oltre sei giorni fa, quindi hanno mantenuto tutto il gusto e la freschezza.
2. Se l'uovo affondava un po ', ma non toccava il fondo, cioè galleggia nel mezzo dello strato d'acqua, lo farà. L'età di un tale prodotto è compresa tra una e due settimane.
3. Non adatto all'ebollizione di uova alla coque che vengono lasciate nuotare sulla superficie dell'acqua. Sono stati demoliti circa un mese fa. Puoi ancora utilizzare un prodotto del genere (ad esempio, nella cottura casalinga), ma non dovresti cucinare alla coque.
Come cucinare le uova alla coque? Esistono diversi modi. Questo è lo stesso segnalibro freddo o caldo.
Primo modo
Nel metodo freddo, le uova lavate devono essere ben strette in una padella, versare acqua fredda e accendere un fuoco forte. Non appena l'acqua inizia a bollire, ridurre la temperatura a medio-bassa.
Quanto cucinare le uova dopo l'acqua bollente dipende anche dalle loro dimensioni e dal risultato desiderato:
• Di solito sono sufficienti tre minuti per ottenere un uovo semifluido. Il tuorlo rimarrà completamente liquido e la proteina si addenserà un po ', ma non diventerà molto dura, come un uovo ripido;
• se si desidera rendere il tuorlo un po 'più spesso, la cottura deve essere continuata per quattro minuti. Durante questo periodo, la proteina bolle completamente e il tuorlo si addensa leggermente;
• per coloro che desiderano ottenere un tuorlo denso e tenero con un centro umido, è necessario bollire le uova cinque minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.
Secondo modo
Dovrebbe essere posto in acqua bollente. Le uova a temperatura compatta vengono delicatamente, con l'aiuto di un cucchiaio, inviate sul fondo di una padella ribollente. Esattamente un minuto dopo, la cottura deve essere interrotta e le uova devono essere lasciate raffreddare in acqua bollente per cinque o sei minuti.
In un uovo di cinque minuti, la proteina sarà liquida, in un uovo di sei minuti, sarà semi-solida. Se parti per un altro minuto, cioè tieni premuto per sette minuti in acqua calda, otterrai un uovo in un sacchetto. Sperimentando con il tempo, puoi ottenere esattamente il risultato che darà piacere.
Dopo 5-6 minuti, le uova possono essere versate con acqua fredda per raffreddare. Per facilitare la rimozione del guscio, saranno sufficienti due minuti in un "bagno" freddo.
Terza via
Segnalibro caldo secondo uno schema speciale, generalmente senza cottura. Come cucinare le uova alla coque in questo modo? Il prodotto preparato a temperatura ambiente deve essere ben posto in una padella e versarvi sopra dell'acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire solo leggermente il guscio. Chiudi bene il coperchio e lascia le uova per dieci minuti.
Quindi devi versare l'acqua e preparare nuovamente le uova con una nuova porzione di acqua bollente. Il riempimento secondario viene eseguito per due o tre minuti (a seconda della consistenza desiderata del tuorlo). Resta solo da togliere le uova e servire immediatamente (mangiare uova alla coque calde).
Le uova preparate in questo modo sono deliziosamente tenere. Le proteine assomigliano a una massa d'aria che circonda un tuorlo semiliquido in una nuvola.
Come far bollire le uova in un sacchetto dopo aver fatto bollire l'acqua
Le uova in una busta sono una versione più densa e spessa delle uova alla coque. Pertanto, vengono cotti allo stesso modo, ad eccezione del tempo di esposizione in acqua bollente.
Dopo aver fatto bollire in una teglia fredda, il tempo di cottura va dai cinque ai sei minuti. In un preferito caldo dopo un minuto di cottura, tenere l'uovo in acqua bollente richiederà sette minuti.
Non è necessario raffreddare le uova in un sacchetto in acqua fredda: il piatto viene servito caldo. Per facilitare la pulizia del guscio, puoi immergere le uova in acqua fredda per due minuti.
Come far bollire un uovo in camicia
La versione originale di un uovo sodo è un piatto con il nome squisito di un uovo in camicia. La linea di fondo è quella di cucinare il contenuto senza shell. Si scopre una massa ariosa delicata che si adatta perfettamente al concetto di un panino mattutino, insalata morbida o un piatto separato servito con salsa e una fetta di baguette fresca.
Il prodotto per i piatti originali e deliziosi avrà bisogno di molto fresco. Un uovo, deposto più di una settimana fa, si riversa sulla superficie dell'acqua durante la cottura. Ma la proteina di un nuovo testicolo si raccoglierà attorno al tuorlo sotto forma di un sacchetto stretto.
Per la preparazione di uova in camicia, saranno necessari ingredienti aggiuntivi:
• un cucchiaino di sale;
• quattro cucchiaini di aceto al sei percento.
Un uovo in camicia viene cotto in una casseruola speciale o bassa. Puoi prendere una ciotola d'acciaio adatta. Fai bollire un litro e mezzo d'acqua. Versa il tasso di aceto nell'acqua bollente e aggiungi il sale. L'aceto aiuterà la proteina a mantenere la sua forma e il sale aumenterà la densità dell'acqua.
Ora la cosa più importante: rompere il guscio con molta attenzione e versare l'uovo su un piattino o in una piccola ciotola. Ridurre al minimo la temperatura della piastra per ridurre l'ebollizione e prevenire la degradazione delle proteine.
Massimizza il piattino sulla superficie dell'acqua, inclinalo in modo che l'uovo scivoli uniformemente nell'acqua bollente. Spingere delicatamente con un cucchiaio per assicurarsi che le proteine non si attacchino alla padella. Resta da osservare il processo di ispessimento, concentrandosi sui propri gusti. Il tempo di cottura sarà compreso tra uno e quattro minuti. Le proteine dovrebbero essere solide comunque.
Devi ottenere un uovo in camicia preparato con un cucchiaio forato. Se si formano ancora brutti fili lungo i bordi della proteina ispessita, puoi tagliarli.
