Torta zebra - principi generali e metodi di preparazione
La torta zebra è una delle prelibatezze più famose e preferite. La sua particolarità consiste in un'alternanza fantasiosa di strisce di luce e pasta scura in torte. Nei bambini, questo tipo di torta è una vera delizia e gli adulti non sono contrari a provare questa deliziosa dolcezza a strisce.
In termini di caratteristiche della ricetta, una torta zebra è una classica panna acida con l'aggiunta di cacao a metà dell'impasto. Per prepararlo, l'impasto leggero e marrone viene alternativamente versato nello stampo, grazie al quale è visibile un fantasioso disegno in marmo sulla fetta della torta. Alcune persone pensano che sia difficile realizzare una torta del genere, soprattutto i cuochi principianti non osano prenderla. Tuttavia, in realtà, questa torta è preparata abbastanza semplicemente. Inoltre, per lui è necessario un set di prodotti molto conveniente, quindi anche un esperto culinario inesperto può tranquillamente iniziare la sua cottura.
Zebra cake - preparazione dei prodotti
Come abbiamo già detto, uno dei componenti principali di una torta zebra è la panna acida, anch'essa a base di burro, zucchero, uova, cacao, soda e farina. Tutti questi prodotti non richiedono una preparazione speciale, ad eccezione della farina, che deve essere setacciata, idealmente, più volte, quindi le torte aumenteranno meglio e l'impasto sarà più morbido e soffice.
Zebra cake - le migliori ricette
Ricetta 1: Zebra Cake classica
Questa è una ricetta classica per torta di zebra: pasta di panna acida bicolore, che viene versata in una forma in un modo speciale per ottenere un motivo fantasia nelle torte e, naturalmente, la glassa per coprire la torta, senza la quale una vera zebra è semplicemente impossibile da immaginare.
Gli ingredienti:
per il test:
200 gr. panna acida;
4 uova
350 gr zucchero;
100 gr. burro;
300 gr farina;
2 cucchiai. l. di cacao;
200 gr. noci;
lievito in polvere;
per impregnazione:
250 gr panna acida;
100 gr. zucchero;
per smalto:
50 gr panna acida;
3 cucchiai. l. zucchero;
70 gr. burro;
2 cucchiai. l. cacao.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola, strofinare il burro e metà dello zucchero. Quindi, guidando le uova in un'altra ciotola, sbattetele leggermente con una frusta o un mixer e mescolate con la massa d'olio.
2. Mescolare la panna acida con il lievito e aggiungerla alla miscela di uova e burro, mescolare di nuovo.
3. Versare la farina nella massa risultante, quindi, mescolando di nuovo bene e dividendola a metà, aggiungere il cacao a una delle parti.
4. Dopo aver ingrassato la teglia con burro e cosparso di farina o pangrattato, mettici 2 cucchiai di pasta scura e leggera uno ad uno, in modo che ogni colore cada al centro di quello precedente.
5. In questo modo trasformiamo tutto l'impasto in uno stampo, quindi cuociamo la torta in forno, riscaldata a 180 gradi.
6. Per preparare la glassa, mescolare la panna acida in una casseruola con burro, zucchero e cacao e, mescolando costantemente, portare ad ebollizione (in modo che lo zucchero si dissolva).
7. Dopo aver tolto la torta finita dal forno, tagliarla longitudinalmente in 2 parti, quindi spargerle entrambe per ammollo con panna acida (la cuciniamo montando la panna con lo zucchero). Successivamente, coprire la torta con la glassa e cospargere con le noci tritate.
Ricetta 2: Zebra Cake con Semola e Latte Condensato
Questa è una ricetta di torta zebra più semplice. Qui, lo "striping" della torta si ottiene in modo molto semplice: alterniamo semplicemente torte marroni e leggere, piegando la torta. Tuttavia, ciò non influirà sul suo gusto e non risulta peggiore della classica zebra.
Gli ingredienti:
Per torta leggera:
200 gr. yogurt grasso;
2 tazze di farina;
200 gr. zucchero;
3 uova
1 cucchiaino soda;
per torta scura:
200 gr. yogurt grasso;
400 gr. farina;
3 uova
200 gr. zucchero;
3 cucchiai. l. di cacao;
h. l. soda;
crema per l'interstrato:
800 gr. latte;
200 gr. semola;
200 gr. zucchero;
150 gr. burro;
1 cucchiaino acido citrico;
per la parte superiore della torta:
una lattina di latte condensato bollito;
100 gr. noci.
Metodo di cottura:
1. Per preparare torte leggere, sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il kefir con farina e soda, aceto schiacciato e impastare la pasta.
2. Dopo aver ingrassato lo stampo con olio di semi di girasole, mettere lì l'impasto e cuocere per circa mezz'ora a una temperatura di circa 170 gradi.
3. Per preparare la torta scura, sbattere le uova con lo zucchero, quindi, aggiungendo kefir con soda, aceto, cacao e farina, impastare. Cuocere allo stesso modo della torta leggera.
4. Per preparare la crema di semola, portare a ebollizione il latte, quindi versando la semola con un filo sottile e aggiungendo lo zucchero, cuocere mescolando costantemente. Aggiungi olio Quando la massa si è raffreddata, aggiungi acido citrico e mescola bene.
5. Dopo aver tagliato ciascuna delle torte in tre parti, inserirle in una torta, alternando le torte scure con torte chiare e spalmandole con semola. Coprire la torta superiore con latte condensato bollito e cospargere con noci tritate.
Ricetta 3: Cake Zebra Curd
Non credi che i cibi dolci possano essere salutari? Se la ricotta è inclusa nella loro composizione, non c'è dubbio. E quando scoprirai che questa torta non richiede nemmeno la cottura, vorrai sicuramente cucinarla per ottenere un piatto leggero, bello e molto gustoso.
Gli ingredienti:
500 gr. crema del 38%;
200 gr. latte;
100 gr. zucchero;
80 gr. (1 pkg) polvere di budino istantaneo;
250 gr ricotta a pasta molle;
cioccolato fondente per la decorazione;
25 pezzi biscotto biscotti con gocce di cioccolato
Metodo di cottura:
1. Utilizzando un mixer, montare la panna con mezzo bicchiere di latte, budino istantaneo e zucchero, aggiungere la ricotta al composto e mescolare bene.
2. Dopo aver preso la forma oblunga e unta con olio vegetale, riempilo con tre quarti di crema.
3. Immergendo i biscotti nel latte rimanente, “affogali” nella crema in più file. Ciò contribuirà a ottenere strisce sulla fetta della torta. Posiamo la crema rimanente sopra e la livelliamo, quindi la chiudiamo con un film e la mettiamo nel congelatore per diverse ore.
4. Estrarre la torta finita e capovolgere il modulo sul piatto, rimuoverlo e decorare la torta con cioccolato grattugiato.
Una tale torta può essere mangiata come un gelato, immediatamente tolta dal congelatore, oppure puoi scongelarla un po 'in frigorifero e mangiarla come una torta.
Zebra cake - consigli di chef esperti
Se durante la cottura una torta è molto marrone all'esterno, ma non cotta all'interno, puoi coprirla con un foglio e portare alla prontezza.
Durante il forno, non aprire il forno in modo che l'impasto non si depositi. Immediatamente dopo aver rimosso il biscotto dal forno, non tagliarlo immediatamente. Se lo lasci raffreddare, "riposa", sarà bello all'esterno e ben cotto all'interno.
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