Un cupcake al latte è una ricetta grazie alla quale puoi cucinare pasticcini ariosi e delicati senza troppi problemi.
Particolarmente riusciti sono questi cupcake con uvetta.
Avendo trascorso un bel po 'di tempo, otterrai un risultato fantastico.
Ricetta Cupcake con latte - principi base di preparazione
Per preparare un cupcake al latte, avrai bisogno di farina, uova, zucchero semolato, soda o lievito, burro e, naturalmente, latte. La farina è combinata con bicarbonato di sodio o lievito in polvere.
Le uova si stanno rompendo. I tuorli vengono accuratamente separati dalle proteine. I tuorli vengono aggiunti al latte e mescolati bene, i bianchi vengono montati in una schiuma densa, versando gradualmente lo zucchero. Il burro viene fuso o lasciato per un po 'di tempo a temperatura ambiente, in modo che diventi morbido. Unire il burro, le proteine montate e il latte con i tuorli in una ciotola profonda. Mescolare delicatamente, aggiungendo gradualmente farina. Dovrebbe essere un impasto abbastanza spesso.
Nella fase finale, puoi aggiungere frutta secca o noci. Quindi l'impasto viene steso in una forma unta o in stampi di silicone.
I muffin sono cotti nel latte a 180 ° C. Si consiglia di non aprire il forno per la prima mezz'ora in modo che i dolci non si depositino. Preparare un cupcake per mezz'ora.
Prima di servire, i muffin sono decorati con glassa e zucchero a velo.
Ricetta 1. Cupcake bagnato con latte
Gli ingredienti
L'impasto
farina - cinque cucchiai. cucchiai;
sale - un pizzico;
semola - 125 g;
vanillina;
zucchero bianco - 100 g;
quattro uova;
succo di limone - mezzo cucchiaino;
lievito in polvere - 10 g;
olio vegetale.
Ripieno di latte
mezzo bicchiere di zucchero semolato;
375 ml di latte.
Metodo di cottura
1. Accendi il forno di 180 gradi. Rompere le uova in una ciotola profonda e sbatterle fino a renderle lisce con una frusta.
2. Unire la farina con il lievito, il sale, lo zucchero, il semolino e la vaniglia. Ci mescoliamo. Continuiamo a frullare, introducendo gradualmente la miscela secca, fino a quando l'impasto acquisisce una consistenza omogenea senza grumi.
3. Ungere una teglia profonda con olio. Spalmiamo la pasta e la mettiamo nel forno preriscaldato per 25 minuti.
4. Mentre la torta è in forno, prepariamo il ripieno. In uno stufato, scalda il latte, aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando non è completamente disperso. Raffreddare il riempimento e metterlo in frigorifero in modo che alla fine si raffreddi.
5. Non appena il cupcake finito è stato tolto dal forno, versarlo immediatamente con il ripieno di latte. Lasciamo la cottura per mezz'ora in modo che sia ben saturata. Non guardare che il liquido è troppo, viene gradualmente assorbito.
6. Tagliare la torta a pezzi e servire con bevande calde o fredde.
Ricetta 2. Muffin al latte veloci nel microonde
Gli ingredienti
gocce di cioccolato - 80 g;
farina - 100 g;
sulla punta di un coltello alla vanillina;
zucchero - mezzo bicchiere;
Olio vegetale magro raffinato - 100 ml;
Cacao - 60 g;
latte - 80 ml;
un uovo;
ciliegio.
Metodo di cottura
1. Versare tutti i prodotti secchi nella tazza e mescolare.
2. Guidare nell'uovo e mescolare di nuovo.
3. Versare il burro, il latte e aggiungere la vanillina. Continuiamo a interferire fino ad ottenere una consistenza omogenea senza grumi. Alla fine, aggiungi le gocce di cioccolato e mescola per l'ultima volta.
4. Metti la tazza nel microonde. Facciamo una cottura di 800 - quattro minuti, a 750 - cinque minuti, a 700 - sette minuti. Tiriamo fuori il cupcake finito dalla tazza e serviamo con latte o latte fermentato al forno.
Ricetta 3. Cupcake al latte con cioccolato
Gli ingredienti
olio di semi di girasole - un bicchiere;
500 g di farina;
5 g di bicarbonato di sodio;
una libbra di zucchero;
quattro uova;
cacao - 80 g;
una libbra di zucchero;
tavoletta di cioccolato;
il latte è un bicchiere.
Metodo di cottura
1. Unisci la farina al cacao. Setacciare la miscela risultante attraverso un setaccio in una ciotola.
2. Sbattere le uova con lo zucchero e unirle al composto secco. Versa il latte e il burro raffinato qui.
3. Sbattere con un mixer fino a che liscio. Assicurarsi che non ci siano grumi. Spegnere la soda con aceto e aggiungere all'impasto. Mescolare.
4. Metti l'impasto nello stampo, ungilo con burro e mettilo in forno per 45 minuti. Cuocere in forno a 180 gradi.
5. Rompere una tavoletta di cioccolato a pezzi, metterla in una ciotola e aggiungere un po 'di latte. Mettilo a bagnomaria e sciogli il cioccolato.
6. Rimuovere il cupcake finito dal forno e versarlo con il cioccolato fuso. Raffreddare leggermente e tagliarlo a fette. Servire con latte fermentato al forno o kefir.
Ricetta 4. Muffin di marmo nel latte con uvetta, noci e torrone
Gli ingredienti
360 g di burro;
300 g di torrone alle noci con uvetta;
300 g di zucchero semolato;
2 confezioni di zucchero vanigliato;
30 g di cacao;
sale;
175 ml di latte;
sei uova;
sacchetto per lievito in polvere;
600 g di farina;
80 ml di brandy o rum.
Metodo di cottura
1. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere loro zucchero bianco e vaniglia, sbattere con un mixer fino a quando appare la schiuma. Quindi aggiungere un pizzico di sale da cucina e versare cognac o rum. Continua a sbattere fino a che liscio.
2. Setacciare la farina nella miscela unendola con un lievito. Versare nel latte e sbattere fino ad ottenere un impasto sufficientemente denso. Preriscalda il forno.
3. Separare un terzo dell'impasto in una ciotola separata e aggiungere il cacao. Mescolare.
4. In uno stampo in silicone profondo, posizionare prima la luce e poi la pasta al cioccolato. Scorri con una forchetta per creare un "motivo in marmo". Metti la torta nel forno preriscaldato per un'ora.
5. Trasferire il torrone nello stufato, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e metterlo a bagnomaria. Tenere premuto fino a quando non è completamente disperso.
6. Rimuovere la torta dal forno e versare sopra il torrone. Servire con bevande calde o fredde.
Ricetta 5. Cupcake al latte con l'aroma del caffè nel microonde
Gli ingredienti
caffè istantaneo - 5 g;
vanillina - 2 g;
farina di frumento - 80 g;
lievito in polvere - sulla punta di un coltello;
zucchero semolato - 80 g;
un uovo;
latte - 50 ml;
Cacao - 50 g.
Metodo di cottura
1. Unire la farina con lo zucchero, il lievito, il caffè solubile e il cacao. Mescola tutto con una forchetta.
2. Versare gradualmente il latte, mescolando continuamente. Quindi aggiungere l'uovo, la vaniglia e il burro. Mescola, raggiungendo l'uniformità.
3. Ungere la tazza con grasso, versarvi l'impasto e inviarlo al microonde. Cuocere alla massima potenza per 90 secondi. Servire muffin con gelato alla vaniglia.
Ricetta 6. Cupcake al latte senza uova
Gli ingredienti
900 g di farina;
cannella - st. un cucchiaio;
300 ml di latte;
un pizzico di sale da cucina;
100 g di zucchero semolato;
un pizzico di vanillina;
85 ml di olio vegetale inodore;
lievito in polvere - 6 g.
Metodo di cottura
1. Unire la farina con il lievito.
2. Versare il latte in una ciotola separata, aggiungere zucchero semolato, cannella, sale, vanillina e olio raffinato. Preriscalda il forno a 180 C.
3. Nella miscela risultante, versare gradualmente la farina, montando con un mixer, fino ad ottenere una massa spessa e uniforme.
4. Lubrificare la tortiera con burro. Versa dentro l'impasto e mettilo a cuocere in forno preriscaldato per quaranta minuti.
5. Estrarre il cupcake finito dal forno e posizionare lo stampo in un contenitore di acqua fredda per alcuni secondi. Togli la teglia dallo stampo. Guarnire con zucchero a velo o glassa al cioccolato.
Ricetta 7. Muffin al latte con crema al burro e cagliata di limone
Gli ingredienti
L'impasto
80 ml di latte;
mezzo pacchetto di burro;
3 g di lievito in polvere;
125 g di zucchero semolato;
mezzo bicchiere di farina;
due uova;
30 g di scorza di limone tritata.
Crema al burro
250 g di mascarpone;
150 g di crema pesante;
100 g di zucchero a velo.
Lemon Curd
quattro uova;
scorza e succo di quattro limoni;
350 g di zucchero bianco;
burro - 100 g.
Metodo di cottura
1. Cottura della cagliata di limone. Lavare i limoni, pulire e rimuovere la scorza con la grattugia più piccola. Tagliare a metà e spremere il succo. Metti la scorza e il succo in una ciotola di metallo, aggiungi uova, zucchero e burro. Mettiamo la ciotola a bagnomaria e cuociamo, mescolando, fino a quando lo zucchero si dissolve e la massa si addensa leggermente. Filtrare, raffreddare e mettere in frigorifero.
2. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Coprire i cupcake con pergamena o grasso con burro.
3. Sbattere il burro morbido con zucchero e scorza di limone fino a renderlo rigoglioso. Aggiungi due uova e continua a sbattere per un altro paio di minuti. Introduciamo gradualmente farina con lievito nella miscela di olio e impastiamo bene in modo che non rimangano grumi. Versare il latte nella massa risultante e mescolare.
4. Stendiamo l'impasto con un cucchiaio negli stampi. Mettili nel forno e cuoci per 20 minuti. I muffin vengono rimossi dal forno e posti su una griglia per raffreddare.
5. Panna da cucina. Usando un mixer, batti il mascarpone con lo zucchero a velo fino a renderlo splendido. In una ciotola separata, montare la panna in una schiuma densa. Aggiungi la panna montata in un mascarpone e continua a sbattere a bassa velocità. Copri i piatti con la panna e mettili in frigorifero.
6. Usando un cucchiaino o un dispositivo di rimozione del nucleo di mela, fai una rientranza in ogni cupcake. Riempire con la cagliata di limone e chiudere con la pasta tagliata.
7. Metti la crema in una busta o in una siringa. Metti la crema sui muffin, chiudendo l'impasto.
Cupcake al latte: consigli e suggerimenti
Rimuovere i cupcake dagli stampi solo dopo che si sono raffreddati.
Le proteine montate vengono aggiunte all'impasto solo dopo la farina.
Per rendere fragrante l'impasto, aggiungi la vaniglia o la cannella.
Un cupcake sarà più morbido e tenero se, invece di un uovo, vengono aggiunti due tuorli all'impasto.
Aggiungi un po 'di amido al cupcake in modo che rimanga fresco per lungo tempo.
