Zuppa di salmone - principi generali di cottura
La zuppa di salmone è un primo piatto gustoso e salutare che non si vergogna di servire per una cena festiva. Esiste una massa di ricette per una tale zuppa, ma secondo la ricetta classica, l'orecchio viene preparato come segue: bollire il brodo dalle teste di salmone, dopo di che vengono aggiunte patate, cipolle, carote, condimenti e verdure. Il brodo deve essere filtrato attraverso una garza. Zuppa cotta fino a cottura completa. Puoi diversificare la zuppa di salmone con una varietà di ingredienti aggiuntivi: funghi, miglio, riso, formaggio, gamberetti, ecc. E se aggiungi la crema nell'orecchio, otterrai una delicata zuppa cremosa di consistenza - questa zuppa viene chiamata "orecchio di salmone" in finlandese.
Zuppa di salmone - preparazione di cibi e piatti
Per cucinare la zuppa di salmone, avrai bisogno di una casseruola (il volume deve essere selezionato in base al numero di pesci), una padella, un tagliere, uno skimmer e altri utensili da cucina. Puoi cucinare la zuppa dal set di zuppe, che comprende filetti di pesce, testa, coda, ossa, ecc. Prima di cucinare, il pesce deve essere lavato accuratamente in acqua corrente. Il brodo pronto deve essere filtrato. Preparare le verdure consiste nel pelare le patate, nel tagliarle (preferibilmente in piccoli pezzi o cannucce), oltre a passare le cipolle e le carote (questo può essere evitato per i pasti dietetici).
Ricetta zuppa di salmone:
Ricetta 1: Salmon Ear
La ricetta classica per il primo piatto di salmone. Tale orecchio viene preparato come qualsiasi altra zuppa - con l'aggiunta di patate, carote, cipolle e condimenti. Cibo molto semplice da preparare, ma gustoso e nutriente.
Ingredienti necessari:
- Chilogrammo di salmone;
- patate;
- carote;
- cipolle;
- sale;
- Pepper Goroshkova;
- Foglia di alloro;
- Verdi.
Metodo di preparazione:
Risciacqua il salmone, taglialo a pezzi e usa la testa e la coda. Metti il salmone nella padella, versa l'acqua e metti sul fuoco. Far bollire per 20 minuti. Colare il brodo di pesce e rimetterlo sul fuoco. Carne bollita assortita in pezzi. Tritare le carote a strisce, tritare finemente la cipolla. Tagliare le patate a cubetti. Non appena la zuppa inizia a bollire, adagiare le patate e il salmone. Dopo 15 minuti, puoi mettere le cipolle con le carote. Opzionalmente, le cipolle e le carote possono essere pre-spasserovat in olio vegetale, ma il piatto risulterà un po 'calorico. Dopo 5 minuti, lanciamo una foglia di Lavrushka, piselli e verdure. Salare l'orecchio a piacere. Far bollire per altri 3 minuti e togliere dal fuoco. Servire la zuppa di salmone dopo che è stata disegnata.
Ricetta 2: Salmon Ear finlandese
La zuppa di salmone finlandese è una deliziosa zuppa di pesce con una consistenza morbida e cremosa. Questo piatto può essere preparato non solo dal salmone, ma anche da qualsiasi altro pesce rosso. La base della zuppa è la panna e la ricetta include anche patate, cipolle, carote e spezie.
Ingredienti necessari:
- salmone;
- Sei patate;
- Due cipolle;
- carote;
- 480 g di panna;
- Due cucchiai di burro;
- sale;
- Pepe nero;
- Pepper Goroshkova;
- Lavruska;
- Dill.
Metodo di preparazione:
Intaglia la carcassa di salmone: taglia la testa e la coda, rimuovi il filetto, taglialo a pezzi. Pieghiamo la testa con la coda in una casseruola e la riempiamo d'acqua (circa 2,5 litri). Ci lanciamo lavrushka e grani di pepe. Mettiamo lo stufato. Dopo che il brodo bolle, ridurre il fuoco, rimuovere la schiuma. Cuocere per 30 minuti. Cipolle con carote tagliate a cubetti. Gettiamo un pezzo di burro nella padella, mettiamo le verdure e friggiamo a fuoco lento. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle alle cipolle e alle carote. Versare il brodo filtrato, cuocere tutti insieme fino a quando le patate sono morbide. Posa il pesce, dopo l'ebollizione entra nella crema. Aggiungi sale e pepe a piacere. Tritare l'aneto, aggiungere alla zuppa dopo l'ebollizione. Lasciare l'orecchio in infusione per dieci minuti.
Ricetta 3: Salmon Ear With Tomatoes
Ricetta molto semplice, ma deliziosa per la zuppa di salmone con pomodori. Un tale piatto non è solo nutriente e nutriente, ma anche ipocalorico. Quindi questa zuppa può essere notata su tutte le ragazze che sono a dieta.
Ingredienti necessari:
- Set di zuppa di salmone;
- Un pomodoro;
- carote;
- Patate - un tubero;
- prezzemolo;
- sale;
- Pepper.
Metodo di preparazione:
Sciacquiamo il set di zuppe, lo mettiamo nella padella, lo riempiamo d'acqua. Cuocere per 15 minuti. Tritare le carote e le cipolle a cubetti, gettandole nella zuppa. Riceviamo pesce pronto, separiamo la carne dalle ossa, tagliamo e torniamo alla zuppa. Con un pomodoro rimuoviamo la pelle, dopo averla bagnata con acqua bollente, tagliamo la polpa a cubetti. Tagliare le patate a cubetti, aggiungere alla zuppa. Dopo 10 minuti aggiungi il pomodoro. Cuocere la zuppa di salmone fino a cottura ultimata, aggiungere sale e pepe a piacere, gettare le verdure tritate. Diamo la zuppa finita per fermentare per 10 minuti, quindi serviamo.
Ricetta 4: Salmon Ear With Mushrooms
Molti non aggiungono funghi nell'orecchio, perché hanno paura di uccidere il caratteristico sapore di pesce del piatto. In effetti, non succederà nulla del genere: la zuppa diventerà solo più ricca, più aromatica e persino più saporita. Salmone e funghi sono perfettamente combinati tra loro. Cerca di usare una composizione del genere nella preparazione del primo piatto - vedrai - fatto in casa apprezzerà le tue abilità culinarie.
Ingredienti necessari:
- Salmone (puoi usare la testa, la coda);
- 320 g di funghi prataioli;
- Parecchie patate;
- 45-50 grammi di riso;
- Due cipolle;
- Alcuni cucchiai di olio vegetale;
- Due pomodori;
- sale;
- Pepe nero.
Metodo di preparazione:
Lavare il salmone, tagliarlo a pezzi, mettere in una casseruola. Riempi con due litri d'acqua, fai bollire per 40 minuti. Quindi aggiungere sale al brodo. Rimuovere il salmone, filtrare il brodo. Tagliamo le carote a trucioli sottili, le patate - a cubetti. Una volta che abbiamo messo il brodo sul fornello, dopo aver fatto bollire ci mettiamo patate e carote. Risciacqua il riso e distribuiscilo nella zuppa mezz'ora dopo le verdure. Funghi tagliati a fette, tritare le cipolle. Scalda l'olio vegetale nella padella, mettici dentro i funghi e le cipolle.
Friggere 10 minuti, sale e pepe. Spargi i funghi con le cipolle nell'orecchio. Con i pomodori, rimuovere la pelle, polpa tre grattugiata. Tagliare la seconda cipolla in strisce sottili. Scaldare di nuovo l'olio nella padella, distribuire le cipolle. Versare la passata di pomodoro, il sale, cuocere a fuoco lento le verdure per 5 minuti. Metti la salsa di pomodoro nella zuppa 10 minuti dopo i funghi. Bollire tutti insieme per qualche altro minuto, salare a piacere. Rimuovere la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi e gettarla nell'orecchio. Dopo un minuto, spegni il fuoco e lascia in infusione la zuppa. Dopo 15 minuti, dopo le infusioni di zuppa di salmone, il piatto può essere servito. Al momento di servire, gettare nel piatto verdure tritate.
Ricetta 5: zuppa di gamberi al salmone
Questa ricetta è una vera scoperta non solo per gli amanti del pesce, ma anche per tutti coloro che apprezzano il cibo gustoso e salutare. Questa zuppa può essere cucinata per una cena normale o per una cena festiva.
Ingredienti necessari:
- Una libbra di salmone di villa;
- Una libbra di gamberi;
- Due patate;
- 200 grammi di mais in scatola;
- Carote medie;
- cipolle;
- Un mucchio di verdure;
- sale;
- pepe;
- Lavruska.
Metodo di preparazione:
Puliamo il salmone dalle sue squame e lo laviamo in acqua corrente. Gamberetti scongelati, sciacquati (guscio, non rimuovere). Bollire l'acqua in una casseruola, adagiare prima il salmone, quindi i gamberi. Cuocere per 10 minuti. Tiriamo fuori il salmone e i gamberi dal brodo, filtriamo il brodo stesso, lo mettiamo di nuovo sul fuoco. Tagliare le patate e le carote a cubetti, stenderle dopo aver fatto bollire il brodo. Aggiungi la cipolla intera sbucciata. Bollire le verdure per 10 minuti. Sbucciate i gamberi bolliti, tagliate i filetti di pesce a fette. Tritare finemente le verdure, decantare il liquido dal mais. Metti filetto di salmone, gamberi, mais e verdure nell'orecchio. Gettare alloro, sale e pepe a piacere. Cuocere la zuppa per altri 7-8 minuti, quindi spegnere il fuoco, lasciare in infusione la zuppa.
Zuppa di salmone: segreti e consigli dei migliori chef
- se vuoi che l'orecchio di salmone sia nutriente, aggiungi miglio o riso alla zuppa;
- durante il processo di cottura, la zuppa non deve bollire forte, nel qual caso risulterà più trasparente;
- salmone all'orecchio "non piace" l'abbondanza di spezie. È sufficiente aggiungere sale, pepe macinato, piselli e Lavrushka.
