Tra tutti i tipi di carne, la carne bovina dovrebbe occupare un posto speciale nella dieta.
Secondo i nutrizionisti, è nella carne bovina che ci sono molti elementi vitali per il normale sviluppo del corpo umano.
Il manzo è diviso in tre categorie:
• grado superiore;
• prima elementare;
• seconda elementare.
La principale caratteristica di divisione è da quale parte della carcassa viene prelevata questa carne.
Il manzo di prima qualità viene utilizzato per friggere un pezzo intero, cuocere al forno, bollire, preparare carne in scatola. Il primo grado è adatto per bollitura, stufatura, lavorazione per carne macinata. Il secondo grado viene utilizzato per il trattamento termico a lungo termine, molto spesso è aspico, cottura prolungata, stufato con verdure.
Le regole di cottura del manzo sono veloci e gustose
Il manzo contiene una grande quantità di proteine, per garantire pienamente il normale funzionamento del corpo umano. La carne è anche ricca di ferro, zinco e altri oligoelementi, contiene vitamine del gruppo B e vitamina E.
Nonostante ciò, non tutte le casalinghe sono felici di cucinare piatti di carne, molti sono confusi dalle proprietà naturali della carne, spesso risulta dura e secca. Le persone spesso si chiedono cosa cucinare con il manzo in modo rapido e gustoso per soddisfare l'intera famiglia.
Affinché questa domanda non si presenti, è necessario imparare a cucinare questo tipo di carne.
Per fare questo, dovresti conoscere alcune sfumature:
• Una regola importante nel processo di preparazione di qualsiasi piatto di carne è che è sufficiente friggere la carne in una padella ben riscaldata in olio riscaldato. A causa dell'alta temperatura, si forma immediatamente una crosta sul pezzo, impedendo la fuoriuscita del succo. È per questo che la carne sarà più succosa.
• Se prevedi di mettere un po 'di manzo dopo la frittura, non puoi aggiungere il liquido in una forma fredda. Per questo motivo, le fibre si "restringono" e regalano un succo prezioso, quindi la carne diventerà rigida.
• Ammorbidisce panna acida in fibra di manzo, succo di pomodoro o salsa, aceto, vini rossi. È buono per la marinata usare la salsa di soia con senape in polvere.
• Puoi marinare nel cognac o nel vermouth, ma vale la pena ricordare che dopo tale alcol di solito rimane un retrogusto speciale.
• Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al colore della carne al momento dell'acquisto, più scuro è il colore, più vecchio era l'animale, quindi la carne sarà preparata a lungo. Non diventerà più morbido con una corretta torrefazione o dopo il decapaggio.
• Il manzo che viene battuto su entrambi i lati è sempre più morbido, dopodiché è consigliabile marinarlo e solo successivamente prestarlo al trattamento termico.
• Il succo di carne manterrà l'impanatura e la pastella.
• Prima di stufare, è meglio friggere la carne del bestiame e quindi coprire. Tale procedura preparatoria aiuterà a mantenere la succosità e la morbidezza.
Queste sono le caratteristiche principali della preparazione, i segreti rimanenti vengono selezionati individualmente per ogni piatto.
Come cucinare il manzo in modo rapido e gustoso quando tutta la famiglia non vede l'ora di cenare dopo una giornata di lavoro? Dopotutto, di solito questo processo richiede almeno un paio d'ore e talvolta anche di più. Ci sono metodi più veloci per cucinare carne di questo tipo che piaceranno a tutti e la stessa hostess spenderà un minimo di sforzo. E il momento libero non è stato superfluo per nessuno.
Dopo aver approfondito le ricette di diversi popoli del mondo, comprendiamo che molte persone mangiano carne, ci sono molti modi per cucinare la carne. I più semplici e deliziosi sono selezionati da noi.
Il manzo ebraico è veloce e gustoso
Uno dei modi più semplici e convenienti per cucinare carne rapidamente e gustosa è una ricetta che ci è arrivata da Israele. Per cucinare, dovresti scegliere un buon pezzo di manzo, si consiglia di assumere carne di colore chiaro con una piccola quantità di strati grassi.
ingredienti:
• chilo di filetto di manzo o vitello;
• quante cipolle;
• un paio di prezzemolo;
• sale;
• pepe nero macinato;
• spezie.
preparazione
La cottura inizia con il fatto che la carne deve essere tagliata a cubetti medi e versare acqua fredda per 10 minuti.
Separatamente, tritare la cipolla pre-pelata, inviarla a un calderone riscaldato con un fondo spesso.
Friggere la cipolla in olio vegetale.
Scolare l'acqua dalla carne e versarla immediatamente con acqua bollente e lasciarla per altri 5-7 minuti.
Scolare l'acqua dalla carne e asciugarla leggermente, aggiungere alla cipolla dorata.
Cuciniamo senza coperchio fino a quando il succo rilasciato dalla carne viene evaporato, quindi friggiamo tutti gli ingredienti, mescolando costantemente.
Quando la carne è leggermente rosolata, aggiungi sale e pepe nero appena macinato.
Versare il contenuto del calderone con acqua in modo che la carne sia coperta di 1,5-2 cm, aggiungere una foglia di alloro. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri, sono circa 20 minuti.
La carne preparata in questo modo è adatta sia a pranzo che a cena. Come contorno, vengono serviti cereali o verdure bollite. Ma è più gustoso da mangiare!
Carne in vaso: manzo veloce e gustoso
Un'ottima opzione per il menu del giorno è l'arrosto, che viene preparato rapidamente e gustoso dalla carne di manzo. Anche la sazietà di questo piatto è buona.
Ingredienti per 4 persone:
• chilo di manzo o vitello;
• 3-4 cipolle grandi;
• 2-3 patate;
• un paio di carote;
• sale;
• spezie.
preparazione
Il segreto della cottura istantanea sarà la tostatura preliminare di tutti i componenti, è proprio per questo che l'arrosto stesso non si farà aspettare.
Tagliamo la carne in strisce o cubetti di medie dimensioni.
Puliamo le verdure, laviamo, tagliamo a cubetti o cannucce.
A sua volta, friggi tutti gli ingredienti separatamente e metti in vasi di ceramica a strati: carne, patate, carote, cipolle.
Si consiglia di aggiungere un po 'di sale a ciascuno dei loro strati, puoi farlo direttamente in una padella.
Aggiungi a ogni pentola una piccola foglia di alloro, qualche pisello di pepe nero, rosmarino o coriandolo a piacere. Versare acqua bollente o brodo caldo nella metà del contenitore e impostare per 20-30 minuti. in un forno preriscaldato.
Inoltre, puoi preparare una salsa da un bicchiere di panna acida, un cucchiaino di senape pronta e un cucchiaio di farina. Quindi è necessario riempire con salsa e il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato di un'altra mezz'ora.
Ricca cena di manzo veloce e gustosa
Con questo piatto puoi non solo nutrire la tua casa, ma anche incontrare i tuoi ospiti. In un piatto, ognuno troverà per se stesso ciò che desidera, perché qui varie verdure per ragazze e carne che soddisfano la fame dei ragazzi si combinano perfettamente.
Gli ingredienti
• filetto di manzo - 300 g;
• bianco o cavolfiore - 300 g;
• 10 patate piccole;
• le carote e le cipolle avranno bisogno di 1 ciascuna, di medie dimensioni;
• un granello di pepe dolce;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 250 g di sottaceti da cetrioli o pomodori;
• sale, spezie qb.
preparazione
Preparare la carne e tagliarla a cubetti, soffriggere leggermente l'olio, aggiungere le cipolle tritate e le carote grattugiate. Dai un piccolo stufato e aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola. Dadi peperone, patate sbucciate intere e 4 × 4 cubetti di cavolo. Se usi il colore, viene preordinato in infiorescenze. Versare il contenuto con salamoia, sale, pepe. Aggiungi acqua in modo che il liquido copra il contenuto della padella. Fai bollire sotto un coperchio chiuso per circa mezz'ora. Servire in un grande piatto comune.
Per una cena del genere, è bene servire separatamente pomodori o cetrioli freschi e aneto.
Vecchia ricetta di manzo veloce e gustosa
I nostri antenati erano anche in grado di cucinare carne rapidamente e gustosamente, e il forno li ha aiutati in questo. Al giorno d'oggi, un forno elettrico o un forno sarà un eccellente assistente. Vale comunque la pena adottare questo piatto per coloro che hanno una pentola di terracotta.
Gli ingredienti
• un chilo di carne di buona qualità;
• tre cipolle;
• un paio di carote;
• aglio;
• 200 g di funghi, possono essere normali funghi;
• brodo;
• olio vegetale per friggere;
• sale, spezie.
preparazione
1. Tagliare la carne a pezzi e friggerla in una padella con un fondo spesso.
2. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato.
3. Dopo 3-5 minuti gettare funghi tritati.
4. Dopo altri 7 minuti, metti le carote grattugiate.
5. Tutti i mix e cover.
6. Quindi aggiungere il brodo, il sale e il pepe. Le spezie rimanenti vengono aggiunte a piacere.
7. Restiamo a fuoco basso per almeno 40 minuti.
Questo piatto può andare da solo o come salsa per cereali, pasta, verdure.
Di condimenti e spezie, origano, rosmarino, timo, peperoncino, noce moscata sono i più adatti.
Di verdure, il sedano non è superfluo, ma questa è una questione di gusti personali.
Il primo piatto con carne di manzo è veloce e gustoso
Puoi cucinare molti primi piatti da carne di manzo in modo rapido e gustoso. La zuppa con petto di manzo e pomodori non lascerà nessuno indifferente.
Gli ingredienti
• 300 g di petto;
• 300 g di patate;
• 300 g di pomodori maturi;
• 1 peperone dolce;
• lampadine;
• carote;
• 70 g di riso o miglio;
• sale, pepe e altre spezie.
preparazione
Sciacquare a fondo il seno, versare 2,5 litri di acqua bollente e cuocere per 25-35 minuti. Successivamente, vengono aggiunte le patate tritate. Pomodori scottati e sbucciati, tritati. Cipolle, carote e peperoni vengono tritati finemente. Verdure e cereali lavati vengono aggiunti al brodo bollente e fatti bollire a fuoco basso per altri 10 minuti. Alla fine adagiare una foglia di alloro, una miscela di pepe macinato, basilico tritato finemente e aneto.
Si consiglia di infondere la zuppa per una ventina di minuti, da cui il suo gusto migliora solo.
Carne marinata in natura: manzo veloce e gustoso
In natura, una bistecca di manzo viene preparata rapidamente e gustosa, per questo è consigliabile marinare la carne in anticipo. Si consiglia di servire verdure, carbone cotto sulla brace o pomodori e cetrioli freschi. Anche i verdi sono buoni.
Sarà necessario per la marinata:
• 6 cucchiai. l salsa di soia;
• un cucchiaio di olio di sesamo;
• un cucchiaino di zucchero;
• un cucchiaino di cavallo zenzero grattugiato;
• un cucchiaino di senape;
• tritato mezzo baccello di peperoncino.
Prende carne stessa, circa 300 grammi per porzione, la ricetta per la marinata è progettata per due di questi pezzi.
preparazione
Tutti gli ingredienti per la marinata vengono mescolati in un contenitore profondo e la carne viene abbassata lì per 1,5-3 ore. Prima di cucinare, è consigliabile rimuovere le bistecche dalla marinata. Grigliare fino a cottura.
I segreti e i trucchi per cucinare il manzo in modo rapido e gustoso
Per cuocere la carne in modo rapido e gustoso, devi essere in grado di scegliere la carne giusta:
• affinché le persone siano più gustose e più succose, rifiutano di acquistare carne congelata;
• ispezionare attentamente le vene di grasso, se il pezzo proviene da un animale giovane, gli strati grassi saranno di color crema;
• le strisce gialle di grasso indicano che prima della carne di un individuo anziano;
• guardare attentamente il colore, un colore innaturale rosa brillante dovrebbe avvisare;
• asciugare la carne con un normale tovagliolo di carta bianca, su di essa dovrebbe essere presente un segno trasparente;
• macchie di colore rosa o rosso indicano che la carne è stata dipinta artificialmente.
Manzo correttamente selezionato e cotto delizierà te e le persone care con un gusto, una tenerezza e una succosità eccellenti.
