La patata è la verdura più popolare sulla nostra tavola. Primi e secondi piatti, contorni, insalate, snack sono preparati con lui. Ma le casalinghe rare usano spezie diverse per loro. Di solito è sale e pepe, a volte condimento da una borsa, progettato specificamente per le patate. In effetti, questo ortaggio può avere una varietà di gusti, se condito correttamente.
A proposito! Le spezie più deliziose sono quelle che vengono macinate immediatamente prima dell'uso e non un macinacaffè. È meglio farlo con un pestello in un mortaio.
Quali spezie aggiungere alle patate bollite
La patata bollita in sé non è molto gustosa e ricca. E se ti dimentichi del sale, il piatto è completamente sconvolto. Pertanto, anche il contorno più modesto deve essere stagionato correttamente. Di solito patate lesse cosparse di aneto. In effetti, ci sono tonnellate di altre spezie che le si adattano. Quando si cucina in acqua, è possibile aggiungere la cipolla nella buccia, migliorerà il colore. Per gusto, getta uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro. Ma quali spezie aggiungere al piatto finito?
Cosa si adatta alle patate lesse:
- aglio secco e fresco;
- paprika dolce essiccata;
- pepe bianco;
- rosmarino;
- maggiorana;
- coriandolo;
- basilico.
Tutto questo può essere semplicemente tritato insieme e aggiunto alle patate non appena l'acqua viene scaricata. Oppure entrare alla fine della cottura, per circa tre minuti, lasciar bollire, scolare.
Oltre alle spezie, è consuetudine aggiungere burro alle patate bollite. Se il piatto è per il digiuno magro o vegetariano, puoi usare grassi vegetali. Non è necessario assumere olio di semi di girasole o olive. Ci sono altre opzioni interessanti. L'olio di sesamo, noci, senape e camelina fa bene alla salute e si abbina bene alle patate.
A proposito, le patate non sono molto ipercaloriche, come pensano molte persone. In forma bollita senza olio, certamente non colpirà la figura. Se aggiungi le spezie appropriate, ottieni un piatto abbastanza decente.
Spezie per patate fritte
Le patatine stesse sono molto aromatiche, grazie al burro e alla crosta che si formano durante la cottura. Ma anche un piatto così semplice può essere trasformato in un capolavoro, se condito con spezie adatte. Non vengono aggiunti immediatamente, ma solo alla fine. Altrimenti, il piatto brucia e il gusto peggiora.
Cosa aggiungere alle patate fritte:
- pepe di qualsiasi tipo, compresi nero, paprika;
- basilico, rosmarino;
- Miscele provenzali italiane di erbe secche;
- coriandolo;
- aglio secco;
- aneto secco, prezzemolo.
Puoi condire le patate fritte con aglio fresco. Ancora meglio, si abbina bene all'aneto tritato. Ma è importante aggiungere correttamente. Questi ingredienti vengono miscelati e inviati alla padella proprio alla fine. Cospargi le patate sopra, copri e spegni la stufa. Lasciare agire per dieci minuti, lasciarlo riposare, immergere nell'aroma.
A proposito, gli chef professionisti affermano che più di due tipi di erbe fresche non vengono aggiunti a un piatto. E in nessun caso puoi combinare l'aneto con il prezzemolo. Per quanto riguarda le erbe essiccate, puoi cospargere fino a cinque diverse specie alla volta.
Spezie per patatine fritte
A differenza delle normali patate fritte in padella in una piccola quantità di olio, la verdura fritta non ha bisogno di spezie. Più precisamente, non vengono aggiunti durante la cottura. Piccoli pezzi di erbe e verdure bruciano, fumano, danno un aroma sgradevole e creano segni di abbronzatura.
Ma puoi tranquillamente condire le patatine fritte finite con qualcosa. L'aneto è ottimo, ma tritatelo molto finemente. La paprika dolce o la curcuma daranno un bel colore, puoi mescolarli e friggerli delicatamente sul piatto attraverso un colino. A volte le patate vengono cosparse di semi di sesamo fritti. È meglio non farlo, poiché si sbriciolerà ancora sul fondo della piastra.
Il gusto delle patate fritte dipende in gran parte non dalle spezie, ma dalla varietà di verdure e olio utilizzati. Non dovresti assumere specie non raffinate per il grasso profondo, non solo rovinano il gusto, ma anche quando raggiungono il punto di fumo da agenti cancerogeni pericolosi.
Spezie per patate in modo rustico
Fette di patate croccanti e rosate dal forno - un piatto preferito per molti. Ora è popolare non solo a casa, ma anche negli esercizi di ristorazione. Per farlo funzionare, hai bisogno di spezie. A differenza delle patatine fritte, vengono aggiunte parecchie. È possibile acquistare condimenti a secco. Nei negozi ci sono borse contrassegnate che sono per questo particolare piatto. Ma è meglio mescolare tutto da soli.
Quali spezie usare per una patata rustica:
- 0,5 cucchiaini aglio secco;
- 1,5 cucchiaini paprica;
- 0,5-1 cucchiaino una miscela di peperoni (bianco, nero, facoltativamente rosso);
- 1,5 cucchiaini sale;
- 3 spicchi d'aglio fresco;
- un po 'di timo, rosmarino.
Questa quantità di spezie è sufficiente per cucinare un chilo di patate. Il numero di spezie piccanti, in questo caso pepe, può essere regolato indipendentemente. Di solito, oltre alle spezie, viene aggiunto olio vegetale. Circa 45-50 ml vanno per chilogrammo di patata. Può essere mescolato con le spezie.
Consigli utili! Puoi bollire le patate a fette per 3-4 minuti in acqua salata, quindi mescolare con spezie e burro. Quindi risulterà molto succoso e tenero dentro.
Cosa non può essere aggiunto alle patate
La patata sembra essere combinata con tutti i tipi di erbe e spezie. Sono elencate molte cose, ora è solo che i piatti di questa verdura brilleranno con gusti diversi. Ma questo non è del tutto vero. In realtà, ci sono spezie che possono rovinare anche una patata semplice e versatile. Alcuni di questi si trovano in miscele di spezie preparate, ma in quantità molto piccole.
Cosa non può essere aggiunto alle patate:
- Garofano. Queste stelle conferiscono un aroma troppo ricco e speziato, è molto difficile calcolare il dosaggio, per non esagerare.
- coriandolo. Si abbina bene con carne, stufato di verdure, ma non è adatto alle patate. Anche se i suoi semi (coriandolo) si adattano perfettamente ai piatti di questa verdura.
- Anis. Questa spezia in sé è un dilettante, ma non si adatta affatto alle patate.
- Cannella, profumi secchi e altre miscele. Sono destinati esclusivamente a cibi dolci e pasticcini. In rari casi, aggiungi al pane.
In molti modi, la scelta delle spezie è una questione di gusti personali e non solo tua. Se qualcuno della famiglia è contrario a qualche ingrediente, allora puoi sempre cercare opzioni alternative. Fortunatamente, ora nei negozi una vasta selezione di condimenti.
