Torta di mirtilli - principi generali e metodi di preparazione
Il tavolo russo è sempre stato famoso per la sua abbondanza. E non troverai torte così magnifiche come la nostra! L'elenco dei piatti russi originali comprende torte di varie forme e consistenze. Anche la varietà di otturazioni è sorprendente: pesce, carne, verdura, frutta, patate e, naturalmente, bacche. Non è per niente che il proverbio russo dice: "Tutto può essere avvolto in una torta" Nel nostro articolo di oggi, ci avvolgiamo i mirtilli.
I mirtilli hanno molti vantaggi, è gustoso e incredibilmente sano. È stato a lungo dimostrato che i mirtilli sono uno stimolante biogenico: purificano il corpo dalle tossine, riducono significativamente la glicemia e hanno un effetto benefico sul sistema visivo. Pertanto, le torte di mirtilli, che hanno conservato praticamente tutte le proprietà utili delle bacche fresche, sono un ottimo modo non solo per seguire uno stile di vita sano, ma per migliorare la tua salute fino a che punto.
Ottimi anche i prodotti con frutti inestimabili, cucinati secondo il principio della cheesecake, che oltre ai mirtilli contengono crema di formaggio non salato o ricotta grassa e sono quasi interamente composti da condimenti.
Le torte di mirtilli sono fatte chiuse, semichiuse (perlate) o aperte, grandi o piccole, rettangolari, triangolari o rotonde e, indipendentemente dalla forma prescelta, delizieranno sempre i golosi con il suo gusto originale e l'odore aromatico. Per quanto riguarda il test, quasi tutti sono adatti per una torta di mirtilli: che si tratti di lievito o sabbia, o fresca o sfoglia - non ci sono criteri rigidi.
L'unica cosa da ricordare è che le bacche sui lati dovrebbero essere circondate da impasto, i cosiddetti "lati". Con l'aggiunta di zucchero, non dovresti esagerare, poiché provoca il rilascio di succo. La migliore alternativa allo zucchero in questa situazione è lo zucchero a velo, che viene spruzzato su torte aperte pochi minuti prima di essere cotto.
Torta Di Mirtilli - Preparazione Alimenti
Se decidi di cuocere una torta di mirtilli succosa, ovviamente, dovresti prima acquistarla, pulirla da particelle inutili, bastoncini, separarla accuratamente, sciacquarla in acqua corrente fredda, quindi sciacquarla con acqua bollente e asciugarla in uno scolapasta fino a drenare l'umidità non necessaria. A proposito, le torte di bacche congelate non sono meno gustose e aromatiche. La cosa principale è prepararli correttamente: abbassiamo i frutti congelati in uno scolapasta e li lasciamo lì fino a completo scongelamento. Quindi manterremo la loro forma e lasceremo drenare il succo in eccesso.
Inoltre, per il test, molto probabilmente avremo bisogno di uova di gallina, burro, zucchero a velo, vaniglia, un lievito (o bicarbonato di sodio) e l'ingrediente più importante è la farina premium, che deve essere setacciata senza fallo.
Blueberry Pie - Le migliori ricette
Ricetta 1: Summer Blueberry Pie
Le bacche estive, in particolare i mirtilli, sono un deposito di vitamine ed elementi utili. Quindi perché non cogliere l'attimo e usarli con i massimi benefici per la salute! Ad esempio, puoi preparare una deliziosa torta di mirtilli leggera, il cui nome è "Estate".
ingredienti:
- 50 gr. burro
- mezzo bicchiere di zucchero a velo
- due uova
- vanillina qb
- una tazza e mezza di farina fine
- lievito in polvere 1,5 cucchiaini.
- un pizzico di sale
- un bicchiere di latte (contenuto di grassi 3,2%)
- un bicchiere e mezzo di mirtilli
Metodo di cottura:
1. Sbattere il burro fino alla massa d'aria, versare la polvere, senza smettere di montare fino a quando lo zucchero si dissolve. Quindi, aggiungi le uova al composto e continua a sbattere a un mixer a bassa velocità e alla fine versa la vaniglia. Mescola tutto e dividi in due parti.
2. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e un pizzico di sale. Versa la farina in mezzo cremoso uovo, mescola e versa un bicchiere di latte. Macinare in una massa omogenea e mettere nell'impasto la metà rimanente del composto di uova. Iniziamo un impasto sottile. Dovrebbe essere molto tenero dopo la cottura.
3. Lubrificare lo stampo e versarvi sopra l'impasto e distribuire uniformemente le bacche sopra. Mandiamo al forno per quaranta minuti e cuociamo a una temperatura di 200 gradi, preriscaldando il forno. Togliamo la torta finita dal forno, dopo il raffreddamento, la rimuoviamo dallo stampo e, cosparsa di zucchero a velo e guarnita con mirtilli, serviamo.
Ricetta 2: American Blueberry Pie
Per gli amanti della cucina americana, presentiamo una ricetta per una fantastica torta a base di una miscela di due bacche: mirtilli e ciliegie.
ingredienti:
- 180 gr. farina
- un pizzico di sale
- 15 gr. zucchero (per impasto)
- burro 110 gr. (per il test)
- 3 cucchiai. cucchiai d'acqua
- cinque bicchieri di ciliegie snocciolate
- succo di limone a tre tavoli. l.
- una pila. zucchero (per farcire)
- una pila. mirtillo
- 50 gr. amido di mais
- due cucchiaini di olio (per il riempimento)
Metodo di cottura:
1. Mescola la farina, lo zucchero e il sale, aggiungi il burro ammorbidito e tre cucchiai di acqua. Mescolare tutto e iniziare un impasto morbido. Quindi lo arrotoliamo in una palla intera e, avvolgendolo con pellicola trasparente, lo rimuoviamo per un'ora nel frigorifero.
2. Dopo un'ora, estrarre l'impasto e arrotolarlo. Successivamente, lubrificiamo la forma rotonda con olio e mettiamo lo strato al suo interno. Tagliare con cura i bordi secondo la nostra forma. Dai resti dell'impasto ritagliamo asterischi e diverse strisce per decorare la torta, mettendo da parte le figure per un po '.
3. In una ciotola, mescola la polpa di una ciliegia con due cucchiai di succo di limone, nell'altra - i mirtilli con il rimanente cucchiaio di succo di limone. Separatamente, mescola l'amido con lo zucchero e distribuiscilo nelle bacche (1 tazza per ciliegia, il resto ai mirtilli).
4. Sul modulo con l'impasto, prima distribuire uniformemente il ripieno di ciliegie, quindi il ripieno di mirtilli. Ungi con burro fuso in cima e metti le stelle a strisce, come se imitassero la bandiera americana. Preriscalda il forno e inviaci la torta. Cuocere a 200 gradi. Entro un'ora Dopo 30-40 minuti, coprire la torta con un foglio e di nuovo nel forno fino a quando diventa tenera. La torta americana pronta viene servita sul tavolo con un gelato cremoso.
Ricetta 3: Torta di mirtilli chiusa
Che cos'è una torta chiusa? Questo è un prodotto a base di farina in cui tutto il ripieno è coperto di pasta. Prepareremo una tale torta. Risulterà molto gustoso: un sottile strato di pasta croccante e un sacco di mirtilli dolci all'interno. Vale la pena provare.
ingredienti:
Per il test:
- due bicchieri di farina
- 50 gr. zucchero
- un pizzico di sale
- 200 gr. burro
- 10 gocce di acqua fredda
Per il ripieno:
- 900 gr. mirtillo
- due cucchiai. l. topioca o amido
- due tavoli l. farina
- 1 tavolo. l. zucchero
- 30 gr. burro
- panna montata
Metodo di cottura:
1. Per preparare l'impasto, mescolare tutti gli ingredienti secchi, tritare con burro morbido, aggiungere acqua e impastare un impasto grosso. Lo dividiamo in 2 parti (la prima è più grande, la seconda è leggermente più piccola). Stendiamo la maggior parte in uno strato e lo mettiamo su una teglia unta.
2. Mescolare tutti gli ingredienti secchi per il ripieno. Laviamo la bacca, lasciamo drenare l'umidità in eccesso. Quindi mescolare i mirtilli con una miscela di ingredienti secchi e distribuire uniformemente su uno strato di pasta. Cospargere con burro grattugiato o tritato sopra. Stendiamo il secondo strato di pasta e chiudiamo il ripieno con esso, pizzicando bene i bordi. Sulla superficie della torta (al centro) facciamo un piccolo foro per far fuoriuscire il vapore.
3. Riscaldiamo il forno a 180-200 gradi e vi inviamo la torta per 30-45 minuti, regolando la temperatura secondo necessità. Raffreddare la torta finita e decorare con panna montata sulla parte superiore. Se lo si desidera, è possibile cospargere con zucchero a velo.
Ricetta 4: Cheesecake ai mirtilli
La crostata di mirtilli preparata secondo questa ricetta si rivela molto gustosa, magnifica e bella. Il dessert perfetto per ogni occasione. Utilizziamo solo ricotta grassa, non secca e non acida, altrimenti il prodotto perderà semplicemente il gusto.
ingredienti:
- 150 gr. burro
- 150 gr. zucchero (può essere inferiore)
- una borsa di vaniglia
- un uovo (per pasta)
- 230 gr. farina
- 2 cucchiaini lievito in polvere (in caso contrario, utilizzare bicarbonato di sodio con succo di limone)
- 600 gr. ricotta
- quattro uova (per farcire)
- 150 gr. zucchero (per farcire)
- 100 gr. fecola di patate
- 350 gr. mirtillo
- zucchero a velo
Metodo di cottura:
1. Strofinare il burro ammorbidito con zucchero e vaniglia, aggiungere l'uovo, mescolare tutto. Versa la farina mescolata con il lievito e impasta l'impasto non troppo ripido. Lubrificare il modulo, stendere l'impasto, fissare i lati.
2. Prepara il ripieno. Separare i tuorli e gli scoiattoli. Macina i tuorli con lo zucchero, passa la ricotta attraverso un setaccio per distruggere i grani. Mescolare i tuorli e la ricotta, aggiungere l'amido al composto. Successivamente, batti i bianchi fino a ottenere una schiuma rigogliosa e spargili in una massa di tuorlo. Mescolare con una scopa o una spatola senza usare un mixer. Macina i mirtilli con lo zucchero in un frullatore. Lasciamo alcuni frutti per la decorazione.
3. Distribuiamo la massa di cagliata sull'impasto e la livelliamo, disponiamo la purea di mirtilli con uno strato uniforme e livelliamo anche. Riscaldiamo il forno (180 gr.) E inviamo lì la torta. Cuocere per circa un'ora, dopo 40 minuti, se la parte superiore inizia a bruciare, coprire il dessert con un foglio. Cospargere immediatamente la torta finita con polvere e decorare con mirtilli. Raffreddare e servire. Buon appetito!
Ricetta 5: Torta al cioccolato con mirtilli
ingredienti:
- quattro uova
- 150 gr. cioccolato fondente
- 250 gr. zucchero
- 180 gr. burro
- un bicchiere incompleto di succo d'arancia
- 350 gr. farina
- un cucchiaio di cacao
- lievito in polvere (pizzico)
- un pizzico di sale
- scorza di due arance e due limoni
- 500 gr. mirtillo
Metodo di cottura:
1. Fondere burro e cioccolato. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere cioccolato, burro, lievito, sale, scorza grattugiata di arance e limoni e succo d'arancia al composto. Mescolare e aggiungere la farina in porzioni. Iniziamo l'impasto, lasciamo fermentare per quindici minuti.
2. Successivamente, ingrassa il modulo, mettici sopra l'impasto e distribuisci delicatamente le bacche sopra. Preriscalda il forno a 175 gradi e invia lì la torta per 40-60 minuti. La prontezza viene controllata da una corrispondenza (se è pulita, la torta è pronta). Lasciamo il dessert finito nel forno (naturalmente, prima spegnilo) fino a quando non si raffredda. Quindi lo prendiamo, cospargiamo la polvere sopra e decoriamo a nostra discrezione. Goditi il piacevole gusto al cioccolato della torta di mirtilli!
Torta ai mirtilli - consigli di chef esperti
- Per un ulteriore gusto e aroma dei cuochi, vi consiglio di aggiungere un po 'di succo di limone o di arancia, rum o liquore al ripieno di mirtilli;
- Viene sottolineato il gusto straordinario della torta di mirtilli: panna montata, gelato e panna acida, montata con zucchero;
- Per evitare un'eccessiva fuoriuscita di succo sotto l'influenza dell'alta temperatura, aggiungere l'amido al ripieno. Puoi salvare la situazione con l'aiuto dell'albume, che unge l'impasto prima di adagiarvi le bacche. Inoltre, le normali briciole di biscotti, aggiunte ai mirtilli, possono eliminare molto efficacemente questo difetto.
