Okroshka è un piatto indispensabile nella calura estiva.
È gustoso, salutare e inoltre rinfresca e nutre perfettamente.
Ci sono molte opzioni per preparare la zuppa fredda.
Alcuni cucinano okroshka su kvas, altri su kefir, siero di latte, acqua minerale.
Tuttavia, il più semplice e allo stesso tempo accettabile per molti cucinerà okroshka sull'acqua, e tutto perché l'acqua non ha un gusto specifico che può interrompere il gusto degli ingredienti nel piatto.
Okroshka sull'acqua - principi generali di preparazione
Il principio di cottura dell'okroshka sull'acqua non è molto diverso da qualsiasi altro tipo di okroshka. Tutti i prodotti vengono lavati, quelli che richiedono un trattamento termico vengono bolliti, altri vengono semplicemente puliti. Dopo che tutto viene schiacciato in cubi della stessa dimensione e mescolato.
Spezie e sale vengono aggiunti all'insalata risultante a piacere. L'acqua stessa non viene versata in una padella comune, ma direttamente in un piatto da portata. La quantità di acqua è regolata in base alle preferenze.
Per dare un gusto brillante, ma non invadente, si aggiungono all'acqua panna acida, maionese, succo di limone o acido citrico, aceto, senape, rafano tritato.
Ricetta 1. Okroshka classico sull'acqua
ingredienti:
• tre litri di acqua;
• 700 grammi di manzo o vitello magro;
• chilogrammo di patate;
• dieci uova;
• 300 grammi di maionese;
• un limone;
• due cucchiai di senape;
• sale, pepe;
• cipolle verdi, prezzemolo e foglie di aneto.
Metodo di cottura:
1. Versare l'acqua nella padella, inserire un pezzo di manzo lavato, cuocere fino a quando sarà tenero.
2. Le patate vengono lavate accuratamente, bollite, senza rimuovere la buccia, in un'altra padella. Quindi, rimuovere con attenzione dalla padella e pulire.
3. Sciacquare le piume di cipolla verde e le foglie di aneto e prezzemolo in acqua fredda e tritarle finemente.
4. Bollire le uova sode, raffreddare, adagiandole in acqua fredda. Cancelliamo da un guscio. Rimuoviamo cinque tuorli, non ne avremo bisogno, perché un tale volume di okroshka sono sufficienti dieci proteine e cinque tuorli.
5. Lavare i cetrioli, rimuovere la buccia con uno strato sottile.
6. Tagliare tutti gli ingredienti preparati a cubetti.
7. Metti tutto tranne verdure e tuorli in un unico grande contenitore. Mescolare aggiungendo sale e pepe a piacere.
8. Crumple cinque tuorli con una forchetta, aggiungere senape, maionese e succo di limone a piacere.
9. Diluire questa miscela con acqua.
10. Metti il bianco per okroshka nei piatti, metti le verdure a piacere, condisci con acqua preparata.
Ricetta 2. Okroshka sull'acqua con salsiccia e prosciutto
ingredienti:
• un litro e mezzo di acqua;
• tre uova;
• tre tuberi di patata;
• due cetrioli;
• due ravanelli;
• 300 grammi di salsiccia cotta senza grassi;
• 200 grammi di prosciutto di pollo;
• un cucchiaio di panna acida;
• sale;
• un mazzetto di aneto e cipolle verdi;
• un terzo di un cucchiaino di acido citrico.
Metodo di cottura:
1. Laviamo tutte le verdure, facciamo bollire le patate con la buccia, quindi raffreddiamo e sbucciamo.
2. Tagliare i ravanelli, i cetrioli e le patate bollite a cubetti.
3. Taglia le stesse dimensioni delle verdure e taglia la salsiccia con il prosciutto e le uova sode.
4. Tritiamo le verdure lavate.
5. Mettere tutti gli ingredienti tritati in una padella, riempire con acqua filtrata o pre-bollita e raffreddata.
6. Riempi okroshka con panna acida, sale e acido citrico sull'acqua.
7. Versare la zuppa nei piatti, servire con panna acida fresca.
Ricetta 3. Okroshka sull'acqua con aceto e panna acida
ingredienti:
• una libbra di patate;
• quattro uova;
• tre cetrioli freschi;
• 400 grammi di salsiccia;
• 250 grammi di panna acida;
• un grosso mazzo di aneto;
• un cucchiaio di essenza di aceto;
• assaggiare acqua, sale, pepe.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate le patate cotte e le uova sode.
2. Tagliare le patate a cubetti.
3. Le uova, insieme alla salsiccia, sono grattugiate grossolanamente.
4. Sciacquare accuratamente i cetrioli, tagliarne due a cubetti e strofinarne uno su una grattugia.
5. Aneto, rimuovere i rami spessi, lasciando solo foglie tenere, tritare finemente.
6. L'acqua pre-bollita viene raffreddata in frigorifero, quindi miscelata con essenza di aceto, pepe macinato e sale, panna acida.
7. Mescolare verdure, erbe, salsiccia e uova, riempire con acqua.
Ricetta 4. Okroshka su acqua frizzante e kefir
ingredienti:
• un litro di acqua frizzante senza gusto;
• 200 grammi di salsiccia cotta;
• sei uova;
• quattro piccoli cetrioli freschi;
• ravanello a piacere;
• tre patate;
• un mucchio di aneto;
• un mazzo di cipolle verdi;
• litro di kefir;
• sale;
• fette di limone.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le patate bollite a cubetti.
2. Puliamo le uova sode e le tritiamo finemente in modo conveniente.
3. Tutti i cetrioli sono miei, ne tagliamo tre a cubetti, uno che strofiniamo grossolanamente su una grattugia.
4. Salsiccia cotta, che può anche essere sostituita con manzo o pollo bolliti, tagliata a pezzetti.
5. Sciacquare il ravanello, rimuovere la buccia con uno strato sottile in modo che non diventi amaro, strofinare le verdure su una grattugia grossa.
6. Cipolla verde e aneto tritato.
7. Mescolare tutti gli ingredienti in un grande contenitore, sale a piacere.
8. In un altro contenitore, mescolare kefir e acqua. È importante che entrambi gli ingredienti siano molto freddi.
9. Versare acqua con kefir in okroshka immediatamente prima di servire.
10. In ogni piatto mettiamo la fetta più sottile di limone.
Ricetta 5. Okroshka in acqua e kvas con pollo
ingredienti:
• una libbra di pollo;
• una libbra di patate;
• una libbra di cetrioli;
• quattro uova;
• prezzemolo, aneto, cipolle;
• panna acida per condimento;
• spezie e sale;
• kvas e acqua in proporzioni uguali.
Metodo di cottura:
1. Prezzemolo, cipolle verdi e aneto sono presi in grandi quantità. Laviamo accuratamente tutte le verdure, rimuoviamo gli steli spessi, tagliamo finemente le piume della cipolla verde e le foglie di aneto e prezzemolo. Distribuiamo le verdure in una ciotola profonda, saliamo un po ', schiacciamo con le mani fino ad assegnare il succo.
2. Sciacquare il filetto di pollo, far bollire fino a quando diventa tenero, mettendolo in una padella con acqua leggermente salata. Rimuovere delicatamente dal brodo, raffreddare, tritare a cubetti.
3. Patate, precedentemente lessate nelle loro uniformi e raffreddate, sbucciate e tagliate a cubetti.
4. Mescoliamo verdure con patate, carne di pollo.
5. Aggiungere il cetriolo tritato finemente, le uova sode, grattugiate su una grattugia grossa.
6. Versare okroshka con acqua e kvas, mescolando entrambi gli ingredienti in proporzioni uguali.
7. Riempi okroshka con panna acida sull'acqua appena prima di servire in una ciotola o piatto.
Ricetta 6. Okroshka per maionese e acqua
ingredienti:
• due litri di acqua;
• quattro patate;
• due cetrioli per insalata;
• cinque uova;
• 350 grammi di salsicce;
• cipolle verdi, aneto;
• tre cucchiai di maionese;
• sale;
• un cucchiaino di rafano grattugiato;
• un cucchiaino di acido citrico.
Metodo di cottura:
1. Bollire le uova e le patate separatamente l'una dall'altra.
2. Mentre i prodotti che richiedono un trattamento termico vengono preparati e raffreddati, tagliamo cetrioli e salsicce a cubetti.
3. Sciacquare le verdure e tritarle finemente.
4. Tagliare le patate cotte in piccoli pezzi, strofinare gli albumi su una grattugia grossa.
5. Accartoccia i tuorli con una forchetta, mescola con maionese e rafano grattugiato, aggiungi sale, acido citrico e pepe nero.
6. Mescolare la miscela di tuorli e spezie con acqua.
7. Mescolare le patate con cetrioli, salsicce, erbe.
8. Riempi okroshka con acqua.
9. Assaggiamo, se c'è abbastanza sale, piccantezza e acido, serviamo.
Ricetta 7. Okroshka di verdure sull'acqua con piselli
ingredienti:
• 200 grammi di piselli in scatola verdi;
• 0,5 litri di acqua (possibile con gas);
• 0,5 litri di kefir fresco;
• quattro uova;
• due patate;
• carote;
• un mucchio di cipolle verdi e aneto;
• sale, aceto.
Metodo di cottura:
1. Asciugare le patate e le carote lavate e metterle sulla griglia nel forno. Cuocere fino a cottura, raffreddare, sbucciare.
2. Tagliare gli ortaggi a radice e le uova sode a cubetti.
3. Sciacquare le verdure, stracciare, trasferire in una ciotola profonda. Sbriciola un po 'con le mani per far risaltare il succo.
4. Mettiamo le carote e le patate nelle verdure, qui trasferiamo le uova.
5. Aggiungi i piselli, sale e pepe. Mescolare.
6. In un altro contenitore, mescolare l'acqua con il kefir, aggiungere un po 'di aceto a piacere.
7. Servi okroshka in questo modo: metti il pezzo in lastre, metti acqua fredda mescolata con kefir e aceto in un bicchiere vicino a ciascuno in modo che tutti possano versare la quantità desiderata di liquido.
Ricetta 8. Okroshka sull'acqua con le aringhe
ingredienti:
• 150 grammi di aringhe leggermente salate;
• 150 grammi di pollo bollito;
• due uova;
• due cetrioli;
• tre patate;
• piume di cipolle verdi;
• foglie di aneto;
• un litro e mezzo di acqua;
• assaggiare panna acida e sale.
Metodo di cottura:
1. Strofinare su una grattugia grossa cetrioli pelati.
2. Sbucciate le uova sode e le patate bollite, sbucciate e sgusciate, tagliate a cubetti.
3. Tagliamo le piume delle cipolle verdi in piccoli anelli.
4. Mescolare tutti i prodotti preparati e tritati, aggiungere pollo bollito e tritato finemente.
5. Se necessario, pulire l'aringa dalla pelle e dai semi, lasciare solo il filetto, che viene quindi tagliato in piccoli pezzi.
6. Aggiungi aringhe ad altri prodotti.
7. In primo luogo, salare okroshka a piacere, quindi versare acqua fredda.
8. Servire con panna acida, se lo si desidera, cosparso di aneto fresco.
Okroshka sull'acqua - trucchi e consigli
• Utilizzare solo acqua filtrata per okroshka; in casi estremi, prendere acqua bollita raffreddata.
• Per cucinare rapidamente le verdure, scegliere piccoli tuberi.
• Se l'okroshka sull'acqua include cipolle, tritatelo finemente e ricordatevi di ricordare un po 'con la mano prima di posare per rimuovere l'amarezza e lo sgretolamento spiacevole nell'okroshka.
• Tagliare tutti gli ingredienti in cubetti di medie dimensioni approssimativamente della stessa dimensione. È molto veloce e conveniente farlo con un dispositivo speciale per tagliare le verdure.
• Raffreddare okroshka con acqua immediatamente prima di servire.
• Aggiungi più verdure e cetrioli freschi, ravanelli all'okroshka. Grazie a questi prodotti, okroshka è particolarmente rinfrescante.
• Puoi anche mettere qualsiasi altro ingrediente in okroshka sull'acqua a tuo piacimento.
• Non mettere carne e salsiccia con grasso in okroshka.
• Oltre alla salsiccia e alla carne cotte, puoi anche mettere la salsiccia affumicata o semi-affumicata cruda nella okroshka, creando un piatto con un gusto e un aroma particolari e piccanti.
• Se non aggiungi solo i tuorli all'okroshka, ma prima macini i tuorli con verdure e sale, la zuppa fredda si rivelerà un bel colore saturo.
• Se hai preparato una grande quantità di okroshka, puoi preparare un'insalata dal resto condendola con panna acida o maionese.
• Assicurati di tenere il pezzo in lavorazione per okroshka con acqua prima di mescolarlo e servirlo in frigorifero per almeno 20-30 minuti.
• Per ognuna di queste ricette, è possibile utilizzare non solo acqua normale, ma anche acqua minerale con o senza gas.
