Il mais non è solo famoso per il suo gusto unico, ma è anche molto utile.
Contiene aminoacidi e oligoelementi necessari per il nostro corpo.
Pertanto, deve essere presente nella dieta di ogni persona.
Come cucinare il mais con latte e burro: i principi di base della cucina
Per rendere delizioso il piatto, è necessario prestare particolare attenzione alla scelta del prodotto. Il mais è diviso in varietà di mangimi e alimenti. Il foraggio è più denso e praticamente non dolce. Per cucinare, è meglio prendere mais dolce con cereali succosi e teneri. Vale anche la pena prestare attenzione al grado di maturità del mais. I grani dovrebbero essere morbidi color limone e lisci.
Puoi cucinare mais con latte e burro sia sulla pannocchia che tagliando il grano da loro. Se il mais non è da latte, può essere pre-bollito in acqua.
Le foglie vengono rimosse dalle orecchie, lavate e il grano viene tagliato con un coltello affilato. Mettili nel latte bollente e cuoci per dieci minuti. Quindi aggiungere un pezzo di burro e continuare la cottura per altri 20 minuti a fuoco moderato.
Per cuocere le orecchie intere, vengono pelate dalle foglie, lavate e deposte nel latte. Coprire e cuocere per 20 minuti a fuoco moderato. Quindi le pannocchie vengono strofinate con burro e salate.
Puoi aggiungere panna o alcool al latte. Ora sai come cucinare il mais con latte e burro. Inoltre, viene utilizzato per la preparazione di primi e secondi piatti e insalate.
Ricetta 1. Mais nel latte. Metodo 1
Gli ingredienti
due litri latte;
sale marino;
burro;
sei teste di grano.
Metodo di cottura
1. Libera le teste di mais giovane dalle foglie superiori e risciacqua bene. Taglia le estremità.
2. Mettere il mais in una casseruola con latte, coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti fino a quando i chicchi non saranno morbidi.
3. Strofinare il mais finito con burro chiarificato e sale marino. Servire raffreddando leggermente.
Ricetta 2. Mais nel latte. Metodo 2
Gli ingredienti
mais giovane;
sale grosso;
acqua bollita;
burro - un quarto di un pacchetto;
un bicchiere di latte pastorizzato.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le spighe, tagliare i bordi e tagliarli a metà. Mettere in una padella e riempire con acqua. Dai fuoco.
2. Una volta che il contenuto è bollente, versare il latte e aggiungere il burro. Cuocere per un quarto d'ora.
3. Rimuovere il mais preparato, raffreddare leggermente e strofinare con sale.
Ricetta 3. Mais nel latte. Metodo 3
Gli ingredienti
miscela di latte secco;
burro;
teste di grano giovane;
sale grosso
Metodo di cottura
1. Puliamo il mais, lo laviamo sotto il rubinetto e lo mettiamo in padella. Riempi il mais con acqua in modo da coprirlo completamente. Aggiungi il latte in polvere, al ritmo di un cucchiaino per litro.
2. Quando il contenuto della padella inizia a bollire, coprire con un coperchio, accendere il fuoco e cuocere per due ore. Se il mais è latte maturo, dimezziamo i tempi di cottura. Cospargere il mais finito con sale e grasso con burro chiarificato.
Ricetta 4. Mais nel latte con panna e vino secco
Gli ingredienti
latte pastorizzato - 125 ml;
crema - 60 ml;
farina - 30 g;
burro - 50 ml;
vino bianco secco - 125 ml.
metodo di cottura
1. Unire il latte pastorizzato con la panna, mescolare e dare fuoco.
2. Le spighe di grano vengono pulite, lavate e bollite fino a cottura. Quindi con un coltello affilato tagliamo il grano dalle orecchie.
3. Trasferiamo i chicchi di mais in una miscela di latte e panna bollente e cuociamo per dieci minuti.
4. Aggiungere il burro chiarificato mescolato con la farina, mescolare bene e cuocere, mescolando, per lo stesso periodo di tempo.
5. Versare vino bianco secco e cuocere per dieci minuti, fino a quando l'alcool evapora. Alla fine condire con pepe e sale appena macinati.
Ricetta 5. Zuppa di crema con mais nel latte
Gli ingredienti
12 spighe di grano giovane;
pepe appena macinato;
un quarto di pacchetto di burro;
un mazzo di erbe fresche;
mezzo litro di acqua potabile;
sale;
un bicchiere di panna
Metodo di cottura
1. Puliamo le pannocchie, le laviamo e le asciugiamo. Taglia il grano con un coltello affilato e cuoci nel latte usando uno dei metodi sopra indicati.
2. Distribuire i chicchi in una padella profonda, lasciando un po 'di servizio e aggiungere il burro. Accendiamo il fuoco più lento. Salare e pepare leggermente. Facciamo sobbollire per un paio di minuti, dopo di che versiamo acqua bollita. Mescolando continuamente, cuocere per sette minuti a fuoco moderato.
3. Aggiungi la panna e una piccola quantità di farina. Mescolare accuratamente con una frusta.
4. Versare la zuppa in una ciotola del frullatore e sbattere fino a che liscio. Versare il composto in una casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Stendiamo su piatti e serviamo, mettendo in ogni piatto lasciato interi chicchi di mais.
Ricetta 6. Risotto al mais nel latte
Gli ingredienti
sale grosso;
Riso Arborio - 375 g;
alcune piume di cipolle verdi;
acqua purificata - 1,5 l;
un pezzo di burro;
cubetti di brodo vegetale - due pezzi .;
250 g di parmigiano grattugiato;
vino bianco secco - 125 ml;
due cipolle piccole;
tre spighe di grano.
Metodo di cottura
1. Bollire le pannocchie di mais nel latte fino a cottura, quindi raffreddare.
2. Metti due pentole sul fornello. Versa dell'acqua in una grande e diluisci i cubetti di brodo. Aggiungi la testa di cipolla sbucciata. Fai bollire il brodo.
3. In una seconda casseruola, sciogli il burro e friggi la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente. Risciacquare il riso in diverse acque fino a quando non diventa trasparente. Metti il riso in una casseruola con le cipolle fritte e friggi, mescolando, per un paio di minuti fino a quando diventa trasparente. Versare il vino e continuare la cottura fino a quando l'alcool è evaporato.
4. Versare il riso nel brodo e continuare la cottura, mescolando continuamente, fino a quando tutto il liquido non si sarà assorbito nel cereale.
5. Taglia il mais dalle spighe e aggiungilo al riso. Mescolare e cuocere per altri cinque minuti. Ora mettete nel risotto una porzione di parmigiano grattugiato e mescolate. Disporre su piatti, cospargere con formaggio e cipolle verdi tritate finemente e aneto.
Ricetta 7. Cavolfiore con mais nel latte
Gli ingredienti
due spighe di grano giovane;
olio vegetale;
300 g di cavolfiore;
due spicchi d'aglio;
quattro pomodori;
carote;
cipolla.
Metodo di cottura
1. Pannocchie di mais pulite, lavate e bollite fino a quando non diventano morbide nel latte. Quindi rimuovere dalla padella, raffreddare e tagliare il grano con un coltello affilato su un piatto.
2. Sciacquare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette grandi. Sbucciare e grattugiare le carote. Tritare finemente la cipolla. Riscalda l'olio vegetale e friggi la cipolla fino a quando diventa trasparente, aggiungi le carote grattugiate e i pomodori tritati. Cuocere a fuoco moderato fino a quando le carote sono tenere.
3. Metti il cavolfiore smontato in infiorescenze in acqua bollente. Cuocere solo un paio di minuti. Gettalo in uno scolapasta e aggiungilo nella padella con le verdure. Spremi l'aglio, aggiungi il mais e il prezzemolo. Condire con le spezie e cuocere per circa dieci minuti. Servire con riso bollito.
Ricetta 8. Fritto con salsiccia affumicata e mais nel latte
Gli ingredienti
120 g di salsiccia di pollo affumicata;
olio d'oliva;
tre teste di grano;
60 g di coriandolo verde fresco;
un uovo;
pepe rosso macinato;
quattro albumi d'uovo;
60 g di formaggio cheddar.
Metodo di cottura
1. Riscaldare la padella a fuoco medio. Lubrificarlo con olio. Puliamo la salsiccia dalla pelle e tagliamo in barre. Friggere, mescolando, per circa quattro minuti, fino a quando la salsiccia è ricoperta da una deliziosa crosta.
2. Bollire la pannocchia nel latte. Quindi lo estraiamo e lo raffreddiamo. Taglia il grano con un coltello affilato e versalo nella padella. Condire con pepe rosso macinato e mescolare. Attorciamo il fuoco per moderarlo.
3. Unisci le proteine con un uovo intero e batti con una forchetta. Riempi il contenuto della padella con un composto di uova, copri con un coperchio e cuoci per circa otto minuti.
4. Rimuovere la padella dal fuoco. Cospargere la frittata con formaggio grattugiato e coriandolo tritato. Copri di nuovo e parti per un paio di minuti. Tagliare la fritta in porzioni porzionate e servire caldo.
Ricetta 9. Zucchine saltate e mais nel latte
Gli ingredienti
un quarto di pacchetto di burro;
succo di lime;
220 g di porro;
foglie di basilico;
sale grosso;
60 ml di crema pesante;
pepe nero macinato;
due teste di grano;
zucchine piccole.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il porro, asciugare e tritare finemente. Friggerlo in una padella larga con burro chiarificato. Salare e cuocere, mescolando continuamente, per un paio di minuti.
2. Il mais bollito nel latte viene raffreddato e tagliato con un coltello affilato di grano. Lavare le zucchine sotto il rubinetto e tagliarle a cubetti.
3. Aggiungi zucchine e mais nella padella. Cuocere per due minuti, mescolando e versare la panna. Aggiungi il basilico tritato. Pepe e sale Aggiungi il succo di lime. Cucinare altri cinque minuti. Servire il soffritto caldo, guarnendo con foglie di basilico.
Come cucinare il mais con latte e burro: consigli e suggerimenti
Per preparare il mais nel latte, prendi piccole spighe.
I grani dovrebbero avere un colore giallo chiaro e adattarsi perfettamente l'uno contro l'altro.
Cuocere il mais in una ciotola dalle pareti spesse e dal fondo largo. È in tali piatti che si scalda uniformemente, il che avrà un effetto positivo sul gusto del piatto.
Puoi coprire il fondo della padella con foglie di mais pulite.
Lasciare le pannocchie per mezz'ora nel latte dopo aver terminato la cottura.
