Gli involtini di cavolo pigro sono un piatto tradizionale russo. È stato preparato nei villaggi come piatto quotidiano o festivo.
Gli ingredienti principali, come ora, erano cavolo, semole di riso e carne macinata. Ma i rotoli di cavolo possono essere cotti con altri cereali, come miglio, grano saraceno o orzo perlato. Gli ingredienti aggiuntivi ideali in questo caso sarebbero zucca, verdure fritte e sottaceti.
Involtini di cavolo pigro in padella - principi di cottura generali
Le semole per involtini di cavolo pigro devono prima essere pulite, lavate e bollite in acqua leggermente salata. Adatto: riso, orzo perlato, grano saraceno, miglio o avena.
Risciacquare il cavolo e tagliarlo a strisce sottili. Se il cavolo non viene utilizzato per i giovani cavoli, è meglio versare acqua bollente su di esso per diversi minuti, quindi drenare l'acqua. Quindi l'amarezza sarà rimossa. Se viene utilizzato il giovane cavolo, questa procedura sarà superflua.
Ripieno per tale cavolo ripieno può essere utilizzato a piacere. La cosa principale è che è fresco e senza oscuramento.
La carne macinata deve essere mescolata con tutti gli altri ingredienti e quindi si dovrebbero formare cotolette o palline. Possono essere pre-fritti in padella o immediatamente messi in padella.
La salsa può essere fatta con maionese, panna acida, concentrato di pomodoro, panna, ketchup, pomodori freschi o succo di pomodoro.
È meglio tenere la padella mezza chiusa durante la cottura. Quindi il liquido evapora gradualmente e i rotoli di cavolo hanno il tempo di prepararsi.
Involtini di cavolo pigro in padella - una ricetta classica
ingredienti:
• 460 g di carne macinata;
• 60 g di semole di riso;
• 80 g di farina di grano;
• 250 g di cavolo bianco fresco;
• 2,5 cucchiai. l. ketchup o concentrato di pomodoro;
• 210 ml di acqua;
• sale;
• olio raffinato.
Metodo di cottura:
1. Se necessario, ordinare le semole di riso, sciacquare e cuocere. Scolare il brodo, non risciacquare il riso.
2. Lavare il cavolo, tagliarlo a strisce sottili e metterlo in una padella. Versa dell'acqua bollita per un paio di minuti e scarica tutta l'acqua.
3. Farcire la carne macinata con riso bollito e cavolo. Condire con sale. Forma delle palline o delle piccole polpette e fermentale con farina setacciata.
4. Friggere leggermente le polpette in una padella fino a dorarle. Trasferiscili nella padella.
5. Prepara una salsa di concentrato di pomodoro e acqua. Versarli con involtini di cavolo pigro e cuocere a fuoco moderato e un coperchio quasi chiuso per circa un'ora.
6. Servire la salsa calda e versando dagli involtini di cavolo.
Involtini di cavolo pigro con semole di miglio in padella
ingredienti:
• 300 g di carne macinata di maiale;
• 300 g di carne macinata di manzo;
• 80 g di semole di miglio;
• 500 g di cavolo bianco;
• 100 g di zucca;
• un uovo di gallina;
• 1 cucchiaio. l. farina di grano;
• 1 cucchiaino condimenti per carne o luppolo-suneli;
• 150 g di panna acida;
• 120 g di pangrattato;
• 110 g di qualsiasi ketchup;
• pepe nero macinato;
• mezzo bicchiere d'acqua.
Metodo di cottura:
1. Ordinare il miglio, sciacquare, versare in una casseruola con acqua e cuocere con un pizzico di sale.
2. Cavolo bianco tagliato sottilmente.
3. Macina la zucca.
4. Mescolare carne di maiale e carne macinata, aggiungere semole bollite, cavolo, zucca e uova. Aggiungi farina di grano, sale, pepe macinato e condimento alla carne lì. Ripieno mescolare bene.
5. Mani per formare piccole cotolette rotonde da carne macinata e impanarle nel pangrattato.
6. In una casseruola, mescolare acqua, ketchup e panna acida, portare a ebollizione. Aggiungi sale se necessario.
7. Immergi le polpette nella salsa bollente una alla volta.
8. Quando tutti i rotoli di cavolo sono immersi in una casseruola, ridurre il calore a piccole dimensioni, coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
9. Servire versando la salsa dagli involtini di cavolo e guarnendo con erbe fresche.
Involtini di cavolo pigro con grano saraceno e verdure in padella
ingredienti:
• 550 g di carne macinata;
• un uovo di gallina crudo;
• una carota;
• una cipolla;
• 100 g di zucchine;
• mezzo bicchiere di grano saraceno;
• olio vegetale;
• 250 g di cavolo bianco;
• due pomodori rossi medi;
• pepe nero;
• 120 g di farina di frumento.
Metodo di cottura:
1. Separare il grano saraceno, sciacquare e aggiungere acqua in modo che l'acqua copra le semole per 2-3 cm, mettere un pizzico di sale e cuocere per circa 10 minuti. Successivamente, chiudere il coperchio con grano saraceno e rimuovere il calore. I chicchi di grano saraceno si gonfiano in acqua bollente in circa mezz'ora. Se copri la casseruola con un panno da cucina, il processo di rigonfiamento sarà più veloce.
2. Lavare tutte le verdure, asciugarle con carta assorbente e buccia.
3. Grattugiare le carote.
4. Zucchine tritate in quadrati.
5. Cipolla tritata a cubetti.
6. Tritare il cavolo.
7. Macinare i pomodori in un frullatore fino a ottenere una pappa di consistenza omogenea.
8. Carne macinata mescolata con grano saraceno, aggiungere cipolle, un uovo crudo, una piccola quantità di sale e pepe.
9. Formare piccole cotolette di carne macinata e impanarle nella farina.
10. Spostare le carote, il cavolo e le zucchine nella padella preparata e passare leggermente l'olio. Versare l'acqua in modo che copra il cibo di 2-3 cm, accendere il riscaldamento della stufa e portare ad ebollizione le verdure.
11. Aggiungere la passata di pomodoro nella padella e mescolare. Se appare schiuma, rimuoverla.
12. Quando la base per il cavolo ripieno nella padella bolle di nuovo, mettete alternativamente le polpette di carne macinata. Questo deve essere fatto con attenzione.
13. Quindi coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è completamente cotta. Se necessario, aggiungere sale.
14. Servire in porzioni. Metti prima le polpette, quindi aggiungile con un composto di verdure e versale sopra la salsa di cavolo ripiena.
Il cavolo pigro rotola con il cavolo di Pechino in una padella
ingredienti:
• 450 g di carne di pollo;
• 250 g di cavolo di Pechino;
• un uovo;
• una cipolla di medie dimensioni;
• due spicchi d'aglio;
• 100 g di crackers di pane integrale;
• 70 g di semola;
• 150-200 ml di acqua;
• 80 g di concentrato di pomodoro;
• 150 g di crema grassa;
• sale;
• un pizzico di pepe.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela arbitrariamente.
2. Sbucciare e grattugiare l'aglio.
3. I cracker di grano si mescolano con la panna e lasciano per alcuni minuti.
4. Mix di pollo tritato con verdure tritate e pane con panna. Mescolare l'uovo, un po 'di sale e pepe.
5. Rotolare le palline dal ripieno. Banana loro in semola.
6. Lavare il cavolo di Pechino e tagliarlo a strisce.
7. Aggiungi acqua nella padella. Quando il contenuto della padella bolle, abbassa le palline di carne macinata una alla volta, posizionandole sul fondo della padella.
8. Metti il cavolo su queste palline.
9. Pasta di pomodoro mescolata con acqua e versare delicatamente nella padella.
10. Portare a ebollizione tutto ciò che è nella padella, rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Il coperchio della padella dovrebbe essere chiuso di un terzo e il fuoco si riduce a una leggera ebollizione.
11. Servire versando la salsa e cosparso di erbe fresche.
Involtini di cavolo pigro con crauti in padella
ingredienti:
• 450 g di crauti;
• 400 g di carne macinata;
• 100 g di cereali di riso;
• una cipolla grande;
• 40 g di panna acida;
• 420 ml di succo di pomodoro;
• spezie qb;
• olio vegetale o di girasole.
Metodo di cottura:
1. Per ordinare e lavare il riso. Quindi far bollire in modo che i chicchi di riso siano leggermente morbidi. Scolare il brodo e raffreddare il riso.
2. Sbucciare, lavare e tagliare la cipolla a cubetti di qualsiasi forma. Successivamente, friggere in olio vegetale.
3. Spremere il cavolo dalla salamoia, se si incontrano grandi pezzi di cavolo, tagliarli.
4. Per il cavolo ripieno, mescolare carne macinata, riso, cavolo, cipolle. Condire con sale e spezie. Usa le mani per modellare palline.
5. Ungere il fondo di una padella larga con burro e mettere il cavolo ripieno.
6. Accendere il riscaldamento della stufa in modo che i rotoli di cavolo siano leggermente fritti.
7. Succo di pomodoro mescolato con panna acida. Versare il composto in una padella con involtini di cavolo.
8. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per 35 minuti.
9. Servire con purè di patate o con verdure fresche.
Involtini di cavolo pigro con funghi e orzo perlato padella
ingredienti:
• 200 g di funghi prataioli;
• 300 g di cavolo;
• una carota;
• una cipolla;
• metà del peperone dolce;
• 150 g di orzo perlato;
• 200 ml di succo di pomodoro;
• 100 ml di acqua;
• un paio di rametti di aneto e prezzemolo;
• sale;
• olio vegetale o girasole;
• pepe nero (macinato).
Metodo di cottura:
1. Ordinare l'orzo, sciacquare con acqua fredda e versare in una ciotola. Lasciare riposare per 5-8 ore (è possibile durante la notte). Quindi risciacquare i cereali. Quindi i cereali cucineranno meglio e più velocemente.
2. L'orzo mette il cuoco in una padella separata. Questo processo richiederà da 30 minuti a un'ora.
3. Sbucciare i funghi, lavarli e tagliarli in piatti sottili.
4. Lavare il cavolo, tritare.
5. Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Quindi tritare finemente le verdure.
6. Sbucciate i peperoni dolci dal gambo e dai semi. Tagliare in piatti sottili.
7. Sciacquare le verdure e tritarle finemente.
8. Friggere cipolle, carote e peperoni in olio di semi di girasole per tre minuti. Aggiungi i funghi nella padella e cuoci a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora. Friggere un po '.
9. Aggiungere l'orzo perlato, il cavolo, un po 'd'acqua calda, sale e pepe macinato nella padella. Cuocere a fuoco lento per 10-13 minuti prima di evaporare l'acqua.
10. Raffreddare la miscela di stufati, modellare piccole polpette e metterle sul fondo di una padella larga. Versare il succo di pomodoro, cospargere con erbe tritate.
11. Accendi il fuoco e fai sobbollire i rotoli di cavolo pigro nella padella fino a cottura.
12. Servi il piatto caldo con erbe fresche.
Rotoli di cavolo pigro in padella - trucchi e consigli
- Puoi aggiungere qualsiasi verdura o verdura ai panini di cavolo pigri secondo i tuoi gusti.
- La carne macinata per il piatto può essere prodotta con diversi tipi di carne.
- Per rendere croccanti le cotolette, pre-arrotolarle nella farina o nel pangrattato.
- Se lo si desidera, non è possibile formare palline da carne macinata preparata, ma semplicemente spegnerla insieme alla salsa in una casseruola.
- Assicurati che nel processo di cottura tutta l'acqua non evapori e che i rotoli di cavolo non vengano bruciati.
