Torta con frutti di bosco - principi generali e metodi di preparazione
In biologia, i frutti con polpa succosa e piccoli semi sono considerati bacche. Da un punto di vista scientifico, questo non è solo ribes, uva spina, uva, ma anche anguria e pomodoro. Ma ciliegia e oliva non sono bacche, ma frutti di pietra, fragole, lamponi e fragole - multi-germogli e multi-radici. Tuttavia, una definizione scientifica è una cosa, e le nostre solite idee culinarie sono un'altra, soprattutto quando si tratta di un processo come fare una torta di frutti di bosco.
Le bacche per la torta di bacche possono essere assunte assolutamente qualsiasi, indipendentemente dalla loro descrizione botanica. In estate devi coccolarti ogni giorno con lamponi o fragole fresche, more, uva spina e poi per tutto l'anno fai scorta di vitamine, il che significa salute. Nonostante sia un piacere estivo e la stagione di ognuno di essi sia fugace, puoi raccoglierli e congelarli nel congelatore, cucinare composte e conserve, la torta di frutti di bosco sarà altrettanto gustosa tutto l'anno e ogni volta diversa.
Berry Pie - Preparazione
Per il test è necessario un set standard di prodotti: farina, zucchero, panna acida e uova. Le bacche per il ripieno devono essere accuratamente selezionate, i semi, i campioni viziati e le talee devono essere separati. Lasciali scolare bene attraverso un setaccio o uno scolapasta.
Torta ai frutti di bosco - le migliori ricette
Ricetta 1: formaggio di ribes nero e torta di bacche
Questo bellissimo dessert festivo ricorda una cheesecake con ricotta e le bacche aggiungono succosità e tenerezza. È ancora più facile da preparare rispetto a una cheesecake e il risultato è di gran lunga superiore nel gusto.
Ingredienti: farina (250 grammi), margarina (150 grammi), zucchero (1 tazza + riempimento 150 grammi), uovo, zucchero vanigliato, soda (mezzo cucchiaino), panna acida (250 grammi), ricotta in polvere (200 grammi), amido (100 grammi). Riempimento - ribes nero (300 grammi).
Metodo di cottura
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere le fette di margarina ammorbidite a temperatura ambiente, aggiungere la soda. Versare farina e amido, impastare la pasta. L'impasto morbido, in polvere con farina, può essere facilmente preso a mano. Lo spediamo in frigorifero per 30 minuti.
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio o impastare in un mixer o frullatore, aggiungere un uovo e 2/3 tazze di zucchero, panna acida. Macinare la ricotta con additivi e ottenere una massa cremosa. Lubrificare la teglia con olio e cospargere di farina. Distribuiamo l'impasto con una torta piatta, formando i lati e il fondo. Distribuiamo la massa di cagliata sull'impasto, livelliamo la superficie. Mettiamo le bacche sulla ricotta e mettiamo in forno. Le bacche succose che vengono cotte rapidamente (lamponi, mirtilli, mirtilli, abbiamo ribes nero) possono essere disposte 20 minuti dopo l'inizio della cottura. La temperatura è di 180 gradi. La torta è semplicemente meravigliosa, per niente semplice.
Ricetta 2: crostata con frutti di bosco congelati.
Prendi nota di questa ricetta se il tuo frigorifero ha abbastanza bacche congelate. Per tutto l'anno puoi coccolarti con questa meravigliosa torta a base di pasta di sabbia e biscotti. Dopo la cottura, lo strato strappato superiore diventa più friabile e si scioglie semplicemente, e puoi fare bacche assortite o scegliere una varietà - in ogni caso, è molto gustoso.
Ingredienti: margarina (200 gr.), Zucchero (1 tazza), soda (mezzo cucchiaino), uovo (1 pezzo), farina (3,5 tazze), zucchero a velo per decorare, panna acida (250 grammi), frutti di bosco (800 g).
Metodo di cottura
Macina l'uovo con lo zucchero, aggiungi gli altri ingredienti: farina, panna acida, soda. Ottieni un impasto soffice e morbido. Lo dividiamo in due parti disuguali. In una forma unta con margarina, stendiamo la maggior parte dell'impasto, formando i lati, quindi il ripieno. Per il ripieno, impasta le bacche congelate e batti con lo zucchero. Strappiamo il secondo pezzo in piccoli pezzi e chiudiamo gradualmente il ripieno. L'impasto aderente alle mani è facile da rimuovere con la farina. Cuociamo in forno caldo a una temperatura di 180 gradi, cospargiamo di zucchero a velo.
Ricetta 3: Torta di lievito con frutti di bosco
La torta di lievito è la cottura più abbondante. La cottura soffice è tanto più piacevole perché non si impiega molto tempo a cucinarla. Un set standard di prodotti: lievito, panna acida, farina - e viene fornito il complemento perfetto per il pranzo o la colazione.
Ingredienti: latte (1 tazza), lievito (15 grammi), sale (mezzo cucchiaio), zucchero (due tazze), bacche fresche (1 chilogrammo), farina, zucchero vanigliato, panna acida (1 tazza).
Metodo di cottura
Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di latte caldo, sale e aggiungi un bicchiere di zucchero. Aggiungi la farina alla consistenza delle frittelle. In un luogo caldo, lascia il nostro vagare errante. Quando l'impasto si alza bene, aggiungi la farina setacciata, il burro, il latte e lo zucchero, aggiungi la margarina e le uova alla fine. L'impasto elastico dovrebbe durare 20 minuti. Impastalo su una massa omogenea, arrotolalo in uno strato di 3 mm di spessore. Mescolare nella teglia. Ripieno: riempire le bacche con un bicchiere di zucchero e lasciare riposare per 15-20 minuti. Rimuovere il succo sporgente, versare nello stampo e lisciare. Cuocere per 30-40 minuti.
Torta ai frutti di bosco - consigli di chef esperti
Come congelare le bacche
Prima del congelamento, le bacche devono essere accuratamente selezionate e lavate. Consentire all'acqua di drenare e diffondersi su un foglio di carta in uno strato, metterlo nel congelatore. Non appena si congelano, versare in un contenitore o in un sacchetto e lasciare in frigorifero. Il contenitore di conservazione deve essere ben chiuso in modo che le bacche non assorbano gli odori, come carne o pesce. Diversi tipi di bacche sono conservati separatamente.
Fragole: mettere in uno strato, cospargere di zucchero. Raccogliere in un contenitore e chiudere.
Lamponi: prendere le varietà scure per il congelamento. Le larve di coleottero lampone possono essere distrutte se le bacche sbucciate vengono immerse per diversi minuti in soluzione salina, quindi le larve emergenti vengono rimosse e lavate due volte in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Asciugare i lamponi e cospargere di zucchero al gelo in uno strato.
Ribes: mettere in un sacchetto lavato e ordinato ribes o schiacciare con lo zucchero. Conservare in piccoli contenitori nel congelatore.
Uva spina: rimuovere gambi e semi. Risciacquare e mettere in un sacchetto di plastica.
Mirtilli rossi: questa bacca è la più senza pretese, è ben conservata fino al gelo e senza congelatore. Le bacche intere non perdono le loro proprietà benefiche fino alla primavera, a questo proposito, possono solo competere con mirtilli rossi, che vengono conservati senza congelamento fino alla primavera.
La capacità del congelatore viene utilizzata in modo più razionale se i contenitori di stoccaggio sono rettangolari. Puoi anche rimuovere le bricchette congelate dal contenitore e conservarle imballando in diversi sacchetti di plastica.
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