I bambini moderni conoscono a malapena il gusto della pastiglia di mele fatta in casa.
Ma questo è un analogo naturale, ricco di vitamine e nutriente della marmellata da masticare, che i bambini amano così tanto.
La pastiglia di mele fatta in casa al forno è una cena leggera o un dessert perfetto per dieta e pappe.
Pastiglia di mele fatta in casa al forno - i principi di base della cucina
Il classico marshmallow alle mele è composto solo da mele. Tuttavia, ci sono ricette con aggiunta di zucchero, altri frutti o bacche, noci, albume, ecc.
Il processo di cottura è piuttosto lungo, ma non complicato.
La pastiglia può essere preparata da qualsiasi frutto. Per questo, sono adatti frutti acerbi e troppo maturi di varietà acide con un alto contenuto di pectina.
Le mele vengono lavate e le aree marce vengono rimosse. I frutti vengono cotti in forno o bolliti fino a che non diventano morbidi. Quindi vengono raffreddati a caldo e macinati attraverso un setaccio. La salsa di mele viene trasferita in una padella a pareti spesse e fatta bollire a fuoco basso fino a quando la massa diventa spessa, con una piacevole tonalità dorata.
La massa risultante viene raffreddata. Assicurati di esprimere il succo escreto, altrimenti il marshmallow si depositerà. Batti la massa di mele con un mixer fino a quando non cresce e si illumina. Quindi viene disposto in uno strato uniforme su una teglia coperta di pergamena e inviato al forno preriscaldato a 100 ° C per sei ore. Allo stesso tempo, la porta deve essere aperta. Il prodotto finito deve essere resistente e asciutto.
Se stai preparando una pastiglia multistrato, ogni strato successivo viene posato solo dopo che il precedente si è asciugato.
La pastiglia finita viene arrotolata e tagliata a pezzetti.
Ricetta 1. Pastiglia di mele fatta in casa al forno con zucchero
Gli ingredienti
mele - due chilogrammi;
lo zucchero è un bicchiere.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le mele sotto il rubinetto. Taglia i punti danneggiati e metti i frutti in una teglia profonda. Versare mezzo bicchiere di acqua purificata sul fondo. Cuocere le mele per quaranta minuti a 170 C.
2. Quindi raffreddare i frutti e macinare attraverso un setaccio fino a ottenere una purea.
3. Trasferire la massa risultante nella padella e far bollire fino a quando diventa densa. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, sul fuoco più lento. Raffreddare le purè di patate, scolare il succo rimanente.
4. Trasferire la massa nella ciotola del mixer e battere. Le purè di patate dovrebbero alleggerire e aumentare di volume. Versa lo zucchero e continua a sbattere fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono.
5. Distribuiamo la salsa di mele su una teglia da forno, coprendola con pergamena. Livellare la superficie con una spatola e metterla in forno per sei ore. Asciugare a 50 gradi. Alla fine della cottura, capovolgere la pastiglia e asciugarla sul retro. Tagliare la pastiglia a quadretti e servire come dessert.
Ricetta 2. Pastiglia di mele fatta in casa al forno con miele e noci
Gli ingredienti
mele - un chilo e mezzo;
olio vegetale - 30 ml;
acqua purificata - 60 ml;
miele - 30 g;
noci sbucciate - 1/2 tazza.
Metodo di cottura
1. Lavare le mele, tagliarle a metà e rimuovere l'anima.
2. Metti la frutta in una padella dalle pareti spesse. Versare in acqua e posizionare i piatti su un fuoco piccolo. Cuocere per 20 minuti facendo bollire, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare le mele bollite, passare un setaccio o macinare con un frullatore a immersione.
3. Metti la salsa di mele in una casseruola. Aggiungi noci tritate e miele. Mescola bene. Metti di nuovo la padella sul fuoco e cuoci, mescolando, per 20 minuti.
4. Coprire la teglia con pergamena, ungerla con olio e scaldare a 110 C. Mettere la salsa di mele, lisciarla con una spatola. Lo spessore dello strato non deve superare i 5 millimetri.
5. Mettere una teglia con salsa di mele nel forno e lasciar riposare per sette ore, aprendo la porta socchiusa. Tagliare le pastiglie a quadrati, avvolgerle in pergamena e conservare in una scatola di cartone.
Ricetta 3. Pastiglia di mele fatta in casa al forno con semi di sesamo
Gli ingredienti
Art. l. olio vegetale;
un chilo di mele;
5 g di sesamo;
un bicchiere di acqua purificata;
zucchero - 125 g.
Metodo di cottura
1. Lavare accuratamente le mele sotto il rubinetto. Tagliamo ciascuno in quattro parti e ritagliamo le scatole di semi.
2. Mettiamo i frutti in una ciotola. Versare in acqua e aggiungere lo zucchero. Mescola e fai sobbollire le mele, dal momento dell'ebollizione, dieci minuti. Rimuovi i calderoni dal fuoco e raffredda leggermente il contenuto. Interrompiamo le mele con un frullatore a immersione fino a quando non vengono schiacciate. Macinare la massa risultante attraverso un setaccio per rimuovere la buccia rimanente. Raffredda completamente la massa di mele.
3. Coprire la teglia con pergamena e ungerla con olio vegetale. Distribuiamo la purea di mele in uno strato sottile e inviamo la teglia al forno per sei ore. Asciugare a 150 ° C, lasciando la porta socchiusa. Cospargi la pastiglia preparata con semi di sesamo e avvolgila in un rotolo. Tagliare a pezzetti.
Ricetta 4. Pastiglia di mele fatta in casa nel forno "Belevskaya"
Gli ingredienti
250 g di zucchero bianco;
due chilogrammi di mele;
due albumi d'uovo.
Metodo di cottura
1. Lavare, sbucciare e tagliare le mele a fette, rimuovendo le scatole di semi.
2. Metti le fette di mela su una teglia. Versare un po 'd'acqua sul fondo e cuocere per un quarto d'ora a 180 C.
3. Trasferire le mele cotte nella padella e sbattere tutto allo stato di purea con un frullatore sommergibile. Versare mezzo bicchiere di zucchero e sbattere con un mixer. Le purè di patate dovrebbero imbiancare e aumentare di volume.
4. In una ciotola separata, sbattere i bianchi, aggiungendo gradualmente zucchero, a una schiuma densa. Unisci la salsa di mele con le proteine montate, mettendo tre cucchiai in un piatto separato.
5. Versare la miscela di proteine di mela risultante su una teglia coperta di pergamena e mettere in forno per sette ore. Cuocere il marshmallow a 100 ° C, aprendo un po 'la porta. Il marshmallow finito dovrebbe essere resistente, denso e avere una piacevole tonalità marrone dorato.
6. Separare la pastiglia dalla pergamena e tagliarla in quattro parti. Piega l'un l'altro, imbrattando ogni strato con proteine montate. Metti in forno per altre due ore. Quindi arrotolare la barretta di pastiglia in zucchero a velo e avvolgerla in pergamena.
Ricetta 5. Pasticcini fatti in casa di mele e pere in forno
Gli ingredienti
120 g di zucchero semolato;
una libbra di pere;
mezzo bicchiere di acqua purificata;
una libbra di mele.
Metodo di cottura
1. Pere e mele, tagliare le scatole di semi e tagliare la frutta a fette. Mettiamo i frutti preparati in una casseruola, versiamo acqua e versiamo zucchero. Mandiamo al fuoco e facciamo bollire a fuoco basso fino al momento in cui la massa inizia ad addensarsi.
2. Rimuovere la padella dal fuoco, raffreddare la massa di frutta e pulirla attraverso un setaccio o macinarla a una condizione di purea con un frullatore sommergibile.
3. Metti la purea di frutta su una teglia coperta di pergamena. Lo mettiamo in forno per sei ore. Prepariamo il marshmallow a 100 C. Il prodotto finito è leggermente raffreddato e arrotolato. Tagliare a pezzetti.
Ricetta 6. Pastiglia di mele fatta in casa al forno con cannella, scorza d'arancia e ribes
Gli ingredienti
5 g di scorza d'arancia;
un chilo e mezzo di mele;
200 g di ribes nero;
5 g di cannella;
30 g di miele.
Metodo di cottura
1. Lavare le mele, tagliarle a metà e rimuovere le scatole di semi. Puoi sbucciare o lasciare una buccia. Tutto dipende dai tuoi gusti. Taglia le mele a fette.
2. Metti la frutta in una casseruola, versa un po 'd'acqua e accendi lentamente. Cuoci le mele fino a renderle morbide. Puoi cucinare le mele in una pentola a cottura lenta.
3. Macinare le mele bollite allo stato di purea. Se hai cotto le mele con una buccia, macina la massa attraverso un setaccio. Le mele sbucciate possono essere tagliate usando un frullatore a immersione.
4. Aggiungi cannella, scorza d'arancia e miele alla salsa di mele. Mescolare.
5. Sciacquare il ribes, mettere in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando morbido. Raffreddare leggermente le bacche e passare un setaccio. Butta via i cereali e sbuccia. Aggiungi la purea di bacche alla massa di mele e mescola.
6. Metti la massa risultante su una teglia coperta di pergamena. Anche fuori. Dovrebbe essere uno strato con uno spessore non superiore a cinque millimetri. Metti la teglia nel forno per tre ore. Cuocere la pastiglia a 100 ° C aprendo la porta del forno. Quindi separare con cura la pastiglia dalla pergamena, girare e asciugare per altre due ore.
7. Tagliare le pastiglie a pezzi, arrotolare lo zucchero a velo e avvolgerle in pergamena. Conservare in una scatola di cartone.
Pastiglia di mele fatta in casa in forno - consigli e suggerimenti
Si consiglia di cuocere le mele intere e solo successivamente rimuovere il nucleo, poiché le mele sul taglio si scuriscono rapidamente.
Se stai preparando la pastiglia con varietà di mele a basso contenuto di pectina, aggiungi agar-agar, gelatina o altro additivo gelificante nelle purè di patate.
La pastiglia pronta dovrebbe allontanarsi facilmente dalla pergamena. Se la delicatezza non si separa, non è ancora pronta.
Non esagerare con la pastiglia nel forno, altrimenti risulterà asciutta e rigida.
