Adjika è un condimento eccellente che rende i piatti di carne molto più gustosi. Una ricetta del piatto originale è nata nella soleggiata Abkhazia.
Adjika tradizionale di Abkhaz - Questa è una pasta densa e affilata di peperoncini rossi (o verdi acerbi), aglio, burro di arachidi, sale e una varietà di erbe - maggiorana, zafferano, fieno greco, origano, coriandolo e molti, molti altri. Nel nostro paese, è ancora consuetudine aggiungere pomodori, peperoni, mele sfuse, carote e molte altre verdure.
Ci sono molte opzioni di cottura per adjika: sceglierne una qualsiasi.
Questo condimento viene consumato con quasi tutto. Adjika con mele, pomodori e carote può facilmente trasformare un piatto fresco e banale in un capolavoro culinario. E in che modo completa i kebab, il kebab e solo un pezzo di carne! ...
Adjika è un piatto salutare. Ha un effetto tonico sui vasi sanguigni, aggiunge vitalità e aumenta la forza sessuale.
Adjika con mele, pomodori e carote - principi generali di preparazione
Nessuno conosce la ricetta esatta per l'Adjika, poiché alle casalinghe abkhaze piaceva sempre sperimentare e aggiungere qualcosa da loro. Ma gli esperimenti sono esperimenti e le tradizioni sono più costose, quindi, anche con un abkhazo incline all'originalismo, la mano non è mai salita per cambiare gli ingredienti principali del condimento.
Il peperoncino rosso è il componente principale dell'adiotika "tradizionale". Inoltre, puoi usare i suoi baccelli verdi non maturi, che non sono così nitidi.
Il peperoncino adjika è il piccante. È condito con carne fritta e pollame al forno. L'adjika dal peperone verde è un po 'più morbido. Viene inserito in piatti di carne in umido e stufati di verdure.
Un altro importante ingrediente di condimento è l'aglio. Lo rende più nitido e più a lungo lo mantiene fresco. L'aglio viene schiacciato e aggiunto all'addika alla fine della sua preparazione.
Non a tutti piacciono le adjika troppo taglienti, perché ci mettono altre verdure non così brucianti. Il peperone è il più popolare di questi.
Al giorno d'oggi, i pomodori vengono aggiunti all'adjika, ma la cosa principale qui non è esagerare, altrimenti perderà il suo gusto unico.
Le mele vengono aggiunte all'addika. Aiutano a bilanciare l'acido nel condimento e aggiungono un sapore insolito.
Quando vuoi che l'Adjika sia dolce e non così acuto, aggiungi più carote e peperoni.
Il condimento in cucina è semplice. È necessario macinare tutte le verdure e la frutta e lessarle. Una condizione importante - prendiamo i pomodori carnosi e maturi, le mele - ben maturati.
Il condimento viene deposto in barattoli sterili e avvolto per un giorno.
Ci sono modi per cucinare l'Adjika senza bollire. Ma tale condimento non viene conservato a lungo.
Adjika non si deteriorerà se lo si conserva in frigorifero o in cantina.
Ricetta 1. Adjika con mele, pomodori e carote "Non ti scordar di me"
ingredienti:
• cinque kg di pomodori;
• 0,6 kg di pepe bulgaro;
• peperoncino (più nitido) - due pezzi .;
• due teste d'aglio;
• 0,7 kg di cipolle;
• tre carote;
• 0,15 kg di prezzemolo;
• 0,7 l di olio vegetale;
• sale (un cucchiaio);
• sei peperoni neri e pimento;
• 1 tavolo. un cucchiaio di erbe secche.
Metodo di cottura:
Per prima cosa, lava le verdure. Quindi li puliamo.
Maciniamo tutte le verdure in un tritacarne.
Trita finemente il prezzemolo e aggiungi le verdure.
Aggiungi olio vegetale non raffinato e un cucchiaio. un cucchiaio di erbe e poi sale.
Ora metti i peperoni neri e pimento. Tre ore stanche la nostra adjika a fuoco basso.
Infine, versalo in barattoli sterilizzati e arrotolalo. Capovolgere il contenitore di vetro. Attendiamo che il loro contenuto si sia completamente raffreddato.
Inviamo adjika nel luogo di archiviazione.
Ricetta 2. Adjika con mele, pomodori e carote "Sogno estivo in una notte d'inverno"
ingredienti:
• per chilogrammo di carote e mele;
• 3 chilogrammi di pomodori;
• un kg di peperone dolce;
• 0,2 kg di aglio;
• due peperoni (necessariamente caldi);
• mezzo bicchiere di sale;
• due cucchiai. cucchiai di aceto e zucchero;
• un bicchiere di olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
Tagliare la buccia dalle mele e dalle carote.
Tiriamo fuori la scatola di semi dalla frutta e dal peperone dolce.
Rimuovere la buccia dai pomodori e tritarli.
In un frullatore, tritare finemente mele, carote, peperoni e pomodori (puoi anche tritare con un tritacarne e una grattugia).
Spostiamo tutte le verdure nella padella. Stufare a fuoco basso per circa 45 minuti.
Aggiungi zucchero e sale, versa aceto e olio.
Stufare per altri dieci minuti.
Macina l'aglio, il peperone e aggiungili alla casseruola. Mescola e fai sobbollire l'aggiunta per altri cinque minuti.
Quindi distribuiamo il condimento in barattoli sterili e attorcigliamo strettamente.
Ricetta 3. Adjika con mele, pomodori e carote "Gourmet Happiness"
ingredienti:
• due kg di pomodori;
• un chilogrammo di peperone;
• una libbra di mele e carote acide;
• due teste d'aglio;
• pepe amaro (abbastanza 100 gr.);
• pepe nero (quanto vuoi);
• un bicchiere (uno) di olio di semi di girasole;
• sale (la sua quantità di vostra scelta).
Metodo di cottura:
Puliamo tutte le nostre verdure per adjika.
Passa tutte queste cose attraverso un tritacarne o inviale a un frullatore.
Quindi aggiungere l'olio di semi di girasole, il pepe nero e il sale.
Cuocere la nostra adjika 2,5 ore, a volte mescolando.
Arrotolare e inviare allo spazio di archiviazione.
Ricetta 4. Adjika con mele, pomodori e carote "Field Tale"
ingredienti:
• per chilogrammo di carote e pepe (bulgaro);
• peperoncino (da qualche parte 4 baccelli);
• tre mele;
• mezzo lavandino;
• tre teste d'aglio;
• mezzo mazzetto di prezzemolo e aneto;
• mezzo bicchiere di olio d'oliva;
• mezzo bicchiere di aceto;
• sale (2 cucchiai);
• zucchero (1 tavola. Cucchiaio);
• 2½ kg di pomodori.
Metodo di cottura:
Lavare e asciugare le verdure.
Puliamo mele e peperoni da tutti i semi.
Sbucciare i pomodori, le carote e l'aglio.
Ora "affidiamo" il taglio dei pomodori a un frullatore o un tritacarne.
Prendiamo una grande pentola e riscaldiamo l'olio in essa. Aggiungi i pomodori e fai bollire un po '(la massa non dovrebbe essere completamente liquida).
Macina il pepe in un frullatore e mettilo in una padella.
Nello stesso frullatore, lavoriamo carote, mele e prugne (prima di rimuovere i semi da loro) e li inviamo alle verdure. Da qualche tempo cuciniamo tutto questo.
Alla fine mettete le erbe e l'aglio (schiacciate in un frullatore). Cucinando la nostra adjika per altri 5 minuti.
Aggiungi l'ingrediente dolce, il sale e l'aceto (preferibilmente l'uva) al condimento.
Mettiamo adjika in barattoli sterilizzati e lo arrotoliamo.
Capovolgi il contenitore di vetro e avvolgilo con qualcosa (ad esempio una coperta).
Quando adjika si raffredda, puoi iniziare a mangiarlo!
Ricetta 5. Adjika con mele, pomodori e carote "Visiting mom"
ingredienti:
• cinque baccelli di peperoncino;
• un kg di peperone dolce;
• due chilogrammi di pomodori;
• un kg di carote e mele;
• un bicchiere di olio vegetale;
• tre teste d'aglio;
• un bicchiere di zucchero incompleto;
• 50 gr. sale;
• dieci rami di coriandolo e aneto.
Metodo di cottura:
Laviamo verdure ed erbe.
Sbucciare gli spicchi d'aglio.
Puliamo le carote. Rimuoviamo gli interni dal pepe bulgaro. I semi di peperoncino non vengono rimossi!
Rimuovere la buccia dai pomodori, tagliarla a pezzi, sbarazzarsi degli steli.
Prendiamo le mele, sbucciamo la loro buccia, tagliamo a metà e rimuoviamo il nucleo.
Prepariamo (mettiamo in una ciotola separata) sale, olio vegetale e zucchero.
Inviamo carote, mele, peperoni e pomodori in un tritacarne.
Metti la massa tritata in una padella di acciaio inossidabile. Portare a ebollizione e cuocere per un'ora. Non chiudiamo il coperchio in modo che il liquido in eccesso evapori e la nostra futura adjika sia leggermente bollita.
Mandiamo prezzemolo e aneto in un tritacarne, quindi peperoncino e aglio. Mettili in una ciotola.
Nella miscela preparata (dopo un'ora di cottura) aggiungere olio (girasole), aglio tritato, peperoncino, aneto e prezzemolo. Aggiungi zucchero e sale.
Mescola bene l'Adjika, aspetta che bolle e basta - è pronto.
Sterilizziamo i barattoli e li arrotoliamo.
Ricetta 6. Adjika con mele, pomodori e carote "Estate in inverno"
ingredienti:
• 200 gr. cipolle e carote;
• una mela è acida;
• un kg di pomodori;
• un peperoncino (7-8 cm di lunghezza);
• un cucchiaio e mezzo di sale;
• una testa e mezza d'aglio;
• tre cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 80 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
Puliamo le verdure. Li tagliamo in modo che in seguito sia più facile tagliarli.
Inviamo mele, cipolle, carote, pomodori e peperoni a un tritacarne. Metti il composto in una padella.
Cuocere a fuoco medio. Quando inizia a bollire, riduci al minimo il fuoco e cuoci la nostra adjika per un'ora. Mescola in modo che non bolle.
Dopo 45 minuti dall'inizio della cottura a fuoco basso, mettere l'olio vegetale, i pezzi di aglio, lo zucchero e il sale.
Quando il piatto è quasi pronto, aggiungere (se necessario).
Mettiamo l'adiosa calda in un contenitore di vetro sterile. Arrotolalo.
Le lattine invertite sono avvolte da qualcosa di caldo (una coperta, per esempio). Aspettiamo che si raffreddino e si nascondano.
Ricetta 7. Adjika con mele, pomodori e carote "Nobile"
ingredienti:
• cinque kg di pomodori (e per essere sicuri di maturare);
• un kg di pepe bulgaro e carota;
• un chilo di mele (ed è indispensabile che siano acide-acide);
• due cucchiai. cucchiai di pepe (rosso, che brucia) e sale.
• 0,2 kg di zucchero;
• olio vegetale (massimo 400 ml);
Metodo di cottura:
Laviamo frutta e verdura in acqua.
Rimuovi l'interno di peperoni e mele.
Puliamo le carote.
Rimuovere la buccia dai pomodori (per questo, versare i pomodori con acqua bollente, tenerli dentro per circa 5 minuti).
Tritiamo le nostre verdure e frutta in un tritacarne.
Li cariciamo nella padella.
Mettiamo spezie e sale, burro e zucchero. Cuciniamo tutto per 3 ore fino a ottenere la giusta consistenza.
Versiamo adjika in barattoli sterilizzati, arrotoliamolo con cura e avvolgiamolo con calore.
Adjika con mele, pomodori e carote - trucchi e consigli
Se vuoi che l'adiosa sia più nitida e il peperone, per fortuna, non è a portata di mano, allora devi solo aggiungere pepe rosso macinato.
L'acido acetico è meglio sostituito con aceto di uva o mela. L'addika non sarà solo più gustosa, ma anche più sana.
I peperoncini possono causare ustioni alle mani, quindi durante la cottura di adjika è consigliabile utilizzare guanti domestici.
Pepe e aglio sono eccellenti conservanti, più sono nell'addika - più a lungo non va male.
