La composta dolce a base di prugne e uva è una delle bevande più deliziose. Può essere preparato per l'inverno e gustarlo durante la maturazione di frutti e bacche.
Dopotutto, sia le prugne che l'uva maturano quasi contemporaneamente.
Vale la pena lasciar andare la tua fantasia culinaria e aiuterà a preparare molte prelibatezze.
Composta il nostro corpo prenderà con piacere. Non ci sono additivi o conservanti, la bevanda è preparata solo con prodotti naturali.
È vero, c'è un piccolo inconveniente: una quantità significativa di zucchero, che aumenta il contenuto calorico della composta in scatola.
Può essere ridotto, ma è pericoloso gestirlo completamente: la bevanda si deteriorerà in anticipo.
Una delle opzioni di compromesso è congelare più frutti. Di loro in qualsiasi momento ottieni un buon kompotik fresco.
Prugne e uva in umido - principi generali di preparazione
Prugne e uva in umido sono ugualmente gustose sia fredde che calde. Sono immagazzinati per un uso futuro e usati come dessert.
La composta estiva è composta da frutta fresca. Al freddo, prugne e uva o conservazione conservate in precedenza congelate. Quest'ultima è considerata la migliore preparazione di frutta e bacche, perché grazie alla ricetta viene conservata per almeno un anno e non perde gusto e utilità.
La composta è un piatto preparato molto più facilmente di una varietà di marmellate, marmellate o marmellate. Bere un drink è un compito grato da tutte le parti:
i frutti non scompaiono e vengono elaborati con beneficio;
tutto l'anno è a portata di mano una bevanda salutare che sostituisce con successo la soda e conserva i succhi;
le prugne e l'uva della composta si spostano comodamente in dessert e porridge di latte.
Una compagnia di due deliziosi ingredienti può essere riempita con altri frutti.
Puoi fare un drink con la pastorizzazione delle lattine e senza di essa.
La composta fresca viene preparata da qualsiasi uva e prugne. Ma per la cucitura più adatta:
Sabbat;
Cardinale;
Moldova;
Moscato d'Alessandria;
Isabella e altri.
Per prima cosa devi preparare bacche e frutti: ordinare, sciacquare e scrollarsi di dosso l'acqua. Se la composta viene conservata, è meglio rimuovere i semi dalle prugne: contengono sostanze nocive che possono entrare nella bevanda. L'uva è spesso separata dai ramoscelli. Piccoli grappoli con piccoli frutti possono essere lavati in aggiunta e inviati ai piatti nel loro insieme.
La frutta per la composta deve essere matura con polpa densa. Sono posti in piatti in modo da occupare un terzo del suo volume.
Quando si conservano composta, prugne e uva in un barattolo, è necessario stringerlo stretto.
I contenitori di vetro riempiti vengono versati con sciroppo di zucchero. La sua concentrazione ottimale è del 30%, ovvero in un litro contiene 0,7 ml di acqua e 0,3 kg di ingrediente dolce. La quantità di zucchero è regolata in base all'acidità dei frutti.
Lo sciroppo viene riscaldato a 45 gradi, il che protegge le bacche dallo scoppio.
Le lattine sono coperte con coperchi sterilizzati e pastorizzate in un'ampia padella con acqua calda. Dopo aver fatto bollire il liquido, il processo dura da dieci minuti (contenitori in mezzo litro) a mezz'ora (contenitori da tre litri).
In un contenitore di grandi volumi, è razionale versare lo sciroppo in uno stato di ebollizione, poiché è scomodo pastorizzarlo.
Le banche con composta pronta sono sigillate ermeticamente o arricciate, girate e leggermente coperte con un asciugamano.
Dopo il raffreddamento, la composta viene pulita in una stanza buia e fresca: dispensa, cantina, cantina, frigorifero.
La composta, non cotta per il futuro, deve essere infusa dopo aver fatto bollire per circa cinque minuti. Può essere bollito senza zucchero e aggiungere un po 'di miele alla tazza.
Bucce di arancia o di limone, la menta migliorerà il gusto della composta. Vengono messi durante la cottura e quindi rimossi dalla bevanda raffreddata.
Ricetta 1. Prugne e uva in umido "È tempo di rilassarsi"
ingredienti:
• duecento grammi di prugne;
• mezzo chilo di uva Isabella;
• 300 ml di acqua;
• 50 grammi di zucchero;
• rametto di timo;
• cinque foglie di menta;
• tre bacche di ginepro.
Metodo di cottura:
I grappoli di prugne e frutti di bosco sciacquano abbondantemente e scuotono l'acqua.
Separare l'uva dai ramoscelli e metterli in una casseruola separata.
Rimuovi i semi dalle prugne (ma puoi lasciarli). Mettili nella stessa casseruola. Mandiamo il contenitore alla stufa.
Versare frutta e bacche con acqua calda, aggiungere zucchero.
Getta in una composta un rametto di timo, bacche di ginepro e foglie di menta.
Quando l'acqua nella pentola bolle, rimuovila dal fuoco.
Le foglie di menta vengono rimosse.
In un contenitore sterilizzato, versare un po 'di composta.
Trasformiamo prugne e uva in lattine, versiamo i resti di composta.
Chiudere ermeticamente il contenitore di vetro. Lo mettiamo su un asciugamano e lo copriamo con un altro.
Dopo il raffreddamento, nascondiamo le lattine nella dispensa o nel frigorifero.
Ricetta 2. Prugne in umido e uva "Smeraldo"
ingredienti:
Contenitore 3 litri:
• 1/3 lattine di uva verde;
• cinque prugne;
• 1/3 cucchiaino di acido citrico;
• due litri di acqua;
• 0,4 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
Sterilizziamo un contenitore di vetro e una copertura.
Laviamo e asciugiamo l'uva e le prugne.
Bollire l'acqua in una padella pulita.
Nel barattolo mettiamo bacche di uva, strappate dai rami. Lancia le prugne nella loro intera forma (con semi).
Versare zucchero e acido citrico sulla superficie di bacche e frutti.
Quando l'acqua bolle, versala con cura in un barattolo. Coprire e arrotolare.
Per aiutare lo zucchero a dissolversi, agitare delicatamente e accuratamente il barattolo.
Girare e coprire con un asciugamano. Lasciamo la composta per un giorno, quindi inviamo al luogo in cui vivrà fino a quando non ritorna nello spazio da pranzo.
Ricetta 3. Prugne in umido e uva con succo
ingredienti:
• un litro di succo d'uva;
• 250 grammi di zucchero;
• 300 grammi di uva;
• 150 grammi di prugne.
Metodo di cottura:
Laviamo le spazzole d'uva con acqua e mettiamo barattoli da un litro.
Liberiamo le prugne, buttiamo sulle bacche.
Bollire il succo e aggiungere lo zucchero. Quando l'ingrediente dolce si è sciolto, versa il liquido nei barattoli.
Copriamo i contenitori di vetro con i coperchi, li mettiamo in un'ampia padella con acqua calda e pastorizziamo per 15 minuti.
Trasformiamo la composta calda nei barattoli, copriamo con qualcosa di caldo e dopo un giorno ci nascondiamo nella dispensa.
Ricetta 4. Prugne e uva in umido
ingredienti:
• un litro di acqua;
• 0,45 kg di zucchero;
• 0,25 kg di uva;
• cinque prugne.
Metodo di cottura:
Riempiamo le banche con metà delle prugne.
L'uva viene immersa in acqua e lavata più volte. Separare le bacche dai rami e metterle in un barattolo.
Riempi con frutta e bacche non più della metà del barattolo.
Facciamo bollire l'acqua e riempiamo le lattine con esso. Coprire con un coperchio. Dreniamo l'acqua in circa dieci minuti.
La seconda volta, versare acqua bollente su frutta e bacche. Versalo in una casseruola dopo che si è raffreddato un po '.
È tempo di fare lo sciroppo. La quantità di acqua ti dirà quanto zucchero aggiungere.
Versa l'ingrediente dolce, mescola e porta a ebollizione il liquido.
Versare lo sciroppo nei contenitori di vetro verso l'alto e arrotolare.
Girare e avvolgere.
Dopo il raffreddamento, posizioniamo il contenitore in una stanza buia e fresca. Resta da resistere fino all'inverno, in modo che la composta sia infusa e trasformata in una bevanda profumata e vitaminica.
Ricetta 5. Composta di prugne e uva "Dessert profumato"
ingredienti:
• un litro e mezzo di acqua;
• 0,5 kg di uva;
• 200 gr. prugne;
• buccia d'arancia;
• cinque cucchiai Art. zucchero.
Metodo di cottura:
Separare l'uva dai rami. Lavare in diverse acque e asciugare.
Eliminiamo le prugne dalle pietre.
Versa dell'acqua in una casseruola profonda, scalda fino a quando bolle. Carichiamo uva e prugne.
Cuocere per tre minuti e versare l'ingrediente dolce. Mescolare, far bollire di nuovo e cuocere altri cinque minuti a fuoco basso.
Prima della cottura, aggiungi la scorza d'arancia tritata finemente.
Rimuovere la composta dalla stufa e insistere per almeno mezz'ora.
Ricetta 6. Prugne e uva in umido con vino
ingredienti:
• mezzo chilo di uva;
• 300 gr. prugne;
• due cucchiai di arte. zucchero;
• 100 ml di vino rosso dolce;
• due litri di acqua purificata.
Metodo di cottura:
Risciacquare accuratamente la frutta.
Liberare le prugne e tagliarle in quattro.
Lasciamo l'uva in grappoli.
I frutti vengono inviati in una casseruola da tre litri, versati con acqua e inviati al fuoco.
Dopo l'ebollizione, cuocere per cinque minuti.
Spegni il fuoco, ma non rimuoverlo dalla stufa. Versare lo zucchero, versare il vino e coprire la casseruola.
Prugne e uva in umido devono essere infuse per circa un'ora.
Ricetta 7. Prugne in umido e uva "Mix"
ingredienti:
• sei bicchieri d'acqua;
• 500 gr. zucchero;
• due gemme di chiodi di garofano;
• 1/3 cucchiaino di cannella;
• 20 gr. scorza di limone;
• un art. un cucchiaio di rum;
• 300 gr. prugne e uva.
Metodo di cottura:
Riscaldiamo l'acqua a 100 gradi, quindi vi versiamo lo zucchero. Dopo un altro sciroppo bollente, cuoci per cinque o sette minuti.
Lavare la frutta. Taglia le prugne a metà e libera dalle pietre. Le bacche dell'uva vengono strappate dai rami.
Immergi i frutti nello sciroppo bollente e cuoci per tre minuti. Aggiungi i chiodi di garofano con cannella, pezzi di scorza di limone. Cuocere per un altro minuto e impostare la composta fredda.
Aggiungi rum.
Dopo che la bevanda si è raffreddata, togli la scorza di limone.
Prugne e uva in umido - trucchi e consigli
Per rendere la bevanda un successo, è meglio non usare acqua di rubinetto, ma fare scorta di acqua filtrata o chiave.
I frutti congelati vengono messi in acqua fredda, perché hanno bisogno di tempo per scongelarsi e gonfiarsi.
Si consiglia di non caricare prugne fresche e uva in acqua bollente. Crolleranno prima di poter dare vitamine e succo.
La composta può essere solo leggermente bollita e il riscaldamento spento. La bevanda deve essere infusa per diverse ore, quindi le vitamine in essa contenute verranno conservate quasi completamente.
L'acido citrico non solo aiuterà a mantenere la composta più a lungo, ma migliorerà anche il suo colore: renderlo più luminoso.
Per migliorare il gusto, il rum, il porto o il madeira vengono aggiunti alla bevanda: cinque o dieci ml per porzione.
Se la quantità di uva è significativa, può essere collocata in una grande vasca o bagno e riempita con acqua. A poco a poco, tutti gli insetti e i ragni che si nascondono tra i ramoscelli affioreranno in superficie.
