Per qualche ragione, il petto di pollo è considerato carne secca e dura, priva di qualsiasi gusto.
In realtà, non è così, da questo meraviglioso prodotto puoi cucinare piatti incredibilmente succosi, aromatici e ricchi.
Soprattutto, se aggiungere un seno con prugne secche.
Seni con prugne secche - i principi generali della cucina
Per allattare con le prugne diventa sempre eccellente, devi ricordare solo una regola: non cucinare mai carne bianca per molto tempo. Più viene tenuto sul fornello (nel forno, multicucina), più sarà difficile. Ad esempio, per cucinare in acqua e stufare su una stufa bastano solo 20-25 minuti e per la carne affettata è necessario ancora meno.
Dal petto con prugne cotte principalmente piatti con salsa e senza di essa. La carne viene tagliata a strati, cubetti, strisce, cubetti o cannucce. Tutto dipende dalla ricetta. Se non specifica l'opzione esatta o la forma del taglio non è fondamentale, è possibile realizzare pezzi a propria discrezione, ma i tagli devono sempre passare attraverso le fibre. A volte il petto viene marinato in salse prima della cottura.
Prugne nelle ricette, puoi usarne una qualsiasi: piccola, grande, bagnata, troppo secca, acida, dolce. È solo importante che non sia rovinato. Se il frutto è un osso, deve prima essere rimosso. La frutta secca viene immersa nell'acqua. Se il frutto deve essere tagliato, nella ricetta viene solitamente indicato quale forma fare.
Ricetta 1: Petto piccante con prugne e curry
Un piatto per chi ama le fragranti spezie orientali. Petto di prugne cotte al forno in porzioni. Prima bisogna eliminare la carne bianca, per una maggiore morbidezza si può marinare con salsa di soia, maionese o panna acida. Dagli ingredienti elencati verranno visualizzate 5 porzioni.
ingredienti
• 5 fette di petto, 1,5 cm di spessore;
• 1 cucchiaino. curry;
• 15 prugne secche;
• 0,2 kg di formaggio;
• sale, maionese.
preparazione
1. Sbattere leggermente i pezzi di petto su entrambi i lati, salare e cospargere di curry. Stendere su una teglia unta.
2. Potare è necessario pre-riempire con acqua calda e lasciare riposare per mezz'ora, quindi spremere.
3. Mettiamo su ogni petto 3 prugne, ungiamo dall'alto con maionese.
4. Formaggio tre su una grattugia grossa, cospargere ogni petto di tacchino con uno spesso strato.
5. Cuocere a una temperatura di 190 per circa 30 minuti.
Ricetta 2: Petto di prugne con salsa besciamella
La salsa besciamella si abbina bene con carni bianche rispetto al sugo rosso. Il seno con prugne secche si rivelerà abbastanza tenero, piacevole al gusto. Il piatto viene preparato in due fasi, prima viene fatta la salsa e i pezzi vengono fritti, quindi il tutto viene cotto.
ingredienti
• 0,5 kg di petto di pollo;
• 0,1 kg di prugne secche;
• Olio.
Per la salsa:
• 30 gr. burro;
• Cucchiaiata di farina di grano;
• sale, pepe;
• 0,25 litri di latte.
preparazione
1. Pollo tagliato in grandi cannucce, come lo stroganoff di manzo. Friggere qualche minuto in olio bollente e rimuoverlo.
2. Cottura della salsa besciamella. Per fare questo, sciogli il burro in una padella, aggiungi la farina e friggi fino a doratura. Versare in un filo sottile di latte, mescolare continuamente. Salare, pepare e spegnere il fuoco.
3. Metti la carne nella forma, tagliata a metà delle prugne secche, versa la salsa cotta e cuoci in forno per 15 minuti. Petto servito con prugne secche, cosparso di erbe fresche.
Ricetta 3: Maiale bollito dietetico dal petto con prugne secche
Questo piatto è un vero miracolo per gli atleti e le persone dimagranti. Dopotutto, seduto a dieta, quindi vuoi fare del male, come salsicce o prosciutto. Un tale seno con prugne aiuterà a soddisfare una fame dannosa. Può essere raffreddato durante il taglio, ma può anche essere deliziosamente consumato caldo con vari contorni e salse.
ingredienti
• 1 seno;
• 10-15 prugne secche;
• condimento pronto per pollo;
• sale, pepe;
• adjika o ketchup.
preparazione
1. Seno da lavare, asciugare con un tovagliolo.
2. Mescolare un pizzico di sale con pepe, condimenti per pollo. Puoi semplicemente usare il luppolo-suneli o qualsiasi miscela di spezie per la carne.
3. Versare le prugne con acqua calda, tenere premuto per 5 minuti e scolarle.
4. Rotola ogni prugna in spezie preparate.
5. Praticare dei buchi nel petto e forzare la carne bianca con frutta aromatizzata. Con i resti di spezie strofiniamo un pezzo da tutte le direzioni.
6. Avvolgere in un foglio, inviare a cuocere in forno per 40 minuti.
Ricetta 4: seno con prugne in salsa di vino cremosa
Questa opzione di cucinare il seno con le prugne può essere definita festiva. Il piatto ha davvero gusto e aroma sorprendenti. Viene utilizzato vino bianco secco, ma a volontà è possibile prendere e tavola.
ingredienti
• seno da 0,7 kg;
• 2 cucchiai di farina;
• una cipolla grande o due piccole;
• 200 ml di vino;
• 2 cucchiai di burro;
• 200 ml di crema;
• 200 gr. prugne;
• sale.
preparazione
1. Tagliare il filetto a cubetti, padella con farina di grano e friggere in padella con burro. Puoi usare la panna o la verdura.
2. Spostiamo il pollo nella casseruola, friggiamo la cipolla tagliata a metà anelli e inviamo al filetto.
3. Metti la casseruola sul fuoco, aggiungi il vino e fai sobbollire per 15 minuti.
4. Salare, aggiungere le prugne tritate, versare la panna e cuocere sotto il coperchio per altri 10 minuti.
Ricetta 5: petto d'anatra italiano con prugne e mozzarella
Per cucinare il petto di prugna con questa ricetta, avrai bisogno di un filetto da una grande carcassa. In media, il suo peso dovrebbe essere 0,5-0,7 kg. La pancetta conferisce ulteriore succosità al piatto, ma se lo si desidera può essere rimosso o sostituito con formaggio grattugiato.
ingredienti
• seno;
• 5-6 strisce di pancetta;
• 10 prugne;
• 0,1 kg di mozzarella;
• spezie: origano, sale, pepe, paprika macinata.
preparazione
1. Preparare il filetto, rimuovere il film, la cartilagine. Laviamo e facciamo con un lato una grande incisione sotto forma di una tasca.
2. Mescolare tutte le spezie, strofinare spesso un pezzo dentro e fuori, mettere in un contenitore e mettere in frigorifero per un'ora.
3. Immergere le prugne secche, tagliare la mozzarella in più pezzi.
4. Tiriamo fuori il filetto, mettiamo la frutta e il formaggio in tasca, lo chiudiamo e fissiamo il bordo con uno stecchino. Se i pezzi di ripieno sporgono, va bene, la pancetta si chiuderà.
5. Avvolgere la tasca imbottita con strisce di pancetta e metterla sul vassoio nel forno. Cucinare il seno con le prugne per circa 40 minuti, versando periodicamente il grasso rilasciato.
Ricetta 6: Petto piccante con prugne secche in vaso
Questa versione del seno con prugne piacerà con il suo gusto brillante e speziato, mentre si prepara. Il piatto è idealmente combinato con purè di patate, cereali e contorni di verdure.
ingredienti
• seno 0,8 kg;
• 4 spicchi d'aglio;
• 0,2 kg di prugne secche.
Per la salsa:
• 0,25 kg di panna acida;
• sale;
• 1 cucchiaino. peperoncino;
• 0,5 cucchiaini. senape secca.
preparazione
1. Cucinare la salsa. Per fare questo, mescola semplicemente tutti gli ingredienti, interrompi con una forchetta.
2. Tagliare il seno a strisce, tagliare l'aglio a caso e mescolare con i pezzi di filetto.
3. Aggiungi le prugne lavate e dimezzate.
4. Riempi la carne bianca con la salsa, lasciala marinare per un'ora.
5. Metti la carne in pentole, mettila in forno per 40 minuti. Quindi estrarre e lasciare ancora fermentare per circa mezz'ora.
Ricetta 7: seno con prugne secche in una pentola a cottura lenta
Il filetto in questa ricetta dovrebbe essere cotto come per le braciole. Stufati di carne in salsa piccante a base di prugne con senape, che risulta essere saturo, fragrante. Lo stesso piatto può essere speziato, per fare questo basta aggiungere peperoncino o peperoncino macinato.
ingredienti
• filetto da 0,7 kg;
• 0,15 kg di prugne secche;
• 2 cucchiai di senape;
• sale, spezie per pollo, zucchero.
preparazione
1. Le prugne secche devono versare 300 ml di acqua bollente e lasciarle molli.
2. Scorri le prugne fresche in un frullatore, aggiungi sale, un cucchiaio di zucchero, senape e spezie, dai un pugno bene.
3. Tagliare il pollo in piatti, sbattere leggermente, mettere in una pentola a cottura lenta, versare la salsa su ogni strato.
4. Coprire con un coperchio e lasciar riposare per un'ora. Modalità Cook on fire non più di 40 minuti.
Ricetta 8: Insalata di seno con prugne e noci
I seni alle prugne si combinano meravigliosamente non solo nei piatti caldi, ma anche nelle insalate. Certo, le insalate di maionese non si possono certo definire salutari e ipocaloriche, ma sono incredibilmente gustose. La carne è pre-bollita, ma può anche essere utilizzata al forno o in umido. L'insalata è fatta a strati, ma se vuoi, puoi mescolare tutto insieme.
ingredienti
• seno bollito 0,4 kg;
• 0,15 kg di prugne secche;
• 4 uova, cuocere sodo;
• cetriolo fresco;
• una buona manciata di noci;
• maionese.
preparazione
1. Tagliare il pollo a cubetti e posizionare il primo strato su un'insalatiera. Dovrebbe essere ben unto con maionese in modo che la carne sia imbevuta. Gli strati rimanenti possono essere applicati meno salsa.
2. Macinare le prugne secche, cospargere di carne. Non è necessario pre-ammollo.
3. Tagliare finemente il cetriolo, cospargere di prugne secche, ungere con maionese.
4. Uova pulite, tre grattugiate, ci addormentiamo l'intera insalata, puoi imporre i lati. Lubrificare la salsa da tutti i lati.
5. Asciugare le noci in una padella asciutta, tritare con un coltello e cospargere l'insalata.
Ricetta 9: Petto con prugne e verdure
Una ricetta semplice per un delizioso, ma allo stesso tempo, sano piatto di petto con verdure, che viene preparato senza una goccia di grasso nel suo succo. Avrai bisogno di una teglia profonda, è meglio usare un contenitore resistente al calore in vetro o ceramica. Le verdure sono indicate nei trucchi, ma puoi semplicemente prenderle a occhio. Il piatto sarà più saporito se la carne è pre-marinata.
ingredienti
• 700 gr. seni;
• 0,2 kg di prugne secche;
• 1 cipolla, carota, pepe;
• 1 zucchina;
• basilico essiccato, sale.
preparazione
1. Tagliare la carne bianca in pezzi arbitrari, mettere in una teglia. Cospargere di basilico, sale.
2. Tagliare le prugne a pezzi e piegare la carne.
3. Distruggere cipolle, carote e anche stendere, cospargere di sale e spezie.
4. L'ultimo strato ha messo le zucchine tritate.
5. Ora avvolgiamo il modulo due volte con un foglio di cibo e lo mettiamo in un forno preriscaldato a 200 gradi.
6. Cucinare le verdure con petto e prugne per un'ora esatta.
Ricetta 10: Petto con prugne e mele in una pentola per vino.
Un'altra ricetta di frutta e carne per cucinare il seno con prugne secche al forno. Una particolarità è il versamento originale del vino, che conferisce al piatto non solo un gusto senza pari, ma anche un bel colore. Viene preparato in due fasi, sulla base di carne bollita.
ingredienti
• seno 0,8 kg;
• mela verde;
• una manciata di prugne secche;
• mezzo limone.
Per riempire:
• 0,15 litri di vino rosso;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di miele, senape pronta, salsa ketchup.
preparazione
1. Il seno deve essere bollito per 15-20 minuti in acqua salata, raffreddato e tagliato a pezzi puliti, approssimativamente come un kebab.
2. Posiziona i pezzi nella forma, tra loro mettiamo fette di mele, limone e prugne.
3. Nel vino dissolviamo miele, senape e ketchup, aggiungiamo sale e versiamo la salsa nella forma con il resto dei prodotti.
4. Coprire con un foglio, premere con forza i bordi e metterli in forno per 40 minuti a una temperatura di 170-180 gradi. Durante questo periodo, quasi tutto il vino viene assorbito dalla carne e il piatto acquisirà un sapore senza pari.
Prune Breast - Trucchi e suggerimenti
• I seni congelati sono difficili da rendere teneri e succosi. Pertanto, è meglio usare carne refrigerata. Se è necessario utilizzare surgelati, deve essere pre-marinato o messo in carne tritata con l'aggiunta di altri prodotti.
• Le buste di alluminio e buste da forno sono le migliori amiche del petto di pollo. In essi, la carne mantiene la sua succosità, cotta rapidamente e non richiede l'uso di grassi.
• Non sai cosa marinare la carne bianca? Usa salamoia normale: un litro d'acqua richiederà un cucchiaio pieno di sale con una montagna e un paio di piselli di pimento. È necessario bollire, raffreddare e spremere il succo di un quarto di limone. Inoltre, questa opzione è buona perché permettiamo alla carne di salare bene all'interno.
• Seni al forno con prugne secche? Riempili con panna (latte, panna acida) e rimetti in forno per 10-15 minuti. Spesso questa tecnica aiuta a bagnare la crosta superiore e rende la carne bianca più succosa.
