Secondo i sondaggi sociali, circa il 78% delle persone conserva diversi frutti insieme in una ciotola. Tuttavia, alcuni frutti accelerano il processo di decadimento e quindi devono essere conservati separatamente. La causa principale del decadimento è l'etilene.
Avocado e banane o kiwi: una combinazione incompatibile
Una dieta ricca di frutta e verdura previene le malattie cardiovascolari e gastrointestinali. Gli esperti raccomandano di consumare da 5 a 10 porzioni di frutta e verdura al giorno. Per mantenere freschi i frutti, è importante conservarli correttamente. Le mele e gli avocado non possono essere conservati con banane e kiwi.
Ogni cittadino russo consuma in media 82 chilogrammi di cibo all'anno, di cui il 44% è costituito da frutta e verdura.
Alcune varietà di frutta accelerano il processo di decadimento dovuto all'ormone gassoso "etilene".
Alcuni anni fa, molte persone usavano l'avocado solo in vacanza in terre lontane. Tuttavia, ora tali frutti si trovano in quasi tutti i supermercati russi.
Tuttavia, il popolare "superfrutto" è spesso troppo difficile da acquistare. Pertanto, gli esperti indicano come accelerare la maturazione degli avocado: avvolgerlo in carta con una mela e quindi lasciarlo a temperatura ambiente. Ma non conservare avocado e mele con altri frutti.
Conservare correttamente frutta e verdura
Avocado, mele, pere e albicocche emettono etilene gassoso mentre maturano. Pertanto, i frutti nell'ambiente maturano prematuramente e, di conseguenza, marciscono più velocemente.
Pertanto, tali frutti non possono essere conservati con banane mature, kiwi e mango. Per questo motivo, i pomodori non dovrebbero essere tenuti troppo vicini ad avocado, mele, pere e verdure.
Lo scomparto per le verdure del frigorifero è un buon posto per conservare molti tipi di frutta e verdura. Oltre alle mele, puoi anche mantenere la qualità di bacche, albicocche, uva e ciliegie più a lungo.
Perché è necessario l'etilene?
L'etilene differisce dagli altri ormoni vegetali in forma gassosa. Pertanto, non è solo attivo all'interno di una persona, ma può anche influenzare varie parti di una pianta. L'etilene provoca una vera reazione a catena quando entra in contatto con i frutti vicini.
L'influenza dell'etilene sulla maturità dei frutti era già utilizzata dagli antichi egizi e cinesi, ovviamente, non conoscendo i processi esatti. All'inizio del 20 ° secolo, gli scienziati hanno scoperto una sostanza chimica chiamata "etilene".
La maturazione causata dall'etilene può essere un problema durante il trasporto di frutta dal paese di origine ai mercati di consumo. Le banane vengono trasportate in forma acerba e conservate in un luogo fresco durante il viaggio. Le basse temperature inibiscono la sintesi dell'etilene.
Anche la fumigazione con anidride carbonica ritarda la formazione di etilene. Alcuni commercianti di frutta conservano la frutta sottovuoto per rimuovere l'etilene appena fatto. Una volta a destinazione, i frutti vengono fumigati con etilene per causare una maturazione rapida e simultanea.
Tuttavia, questo trattamento ha un effetto dannoso sul gusto perché la maggior parte degli aromi scompaiono. I biotecnologi hanno cercato di risolvere questo problema e nel 1994 hanno lanciato il primo pomodoro geneticamente modificato, rilasciato per il consumo. Gli scienziati hanno "disattivato" il gene necessario per la scomposizione delle sostanze "gustative".
Pertanto, un pomodoro può maturare più a lungo sotto l'influenza della luce solare, senza diventare prematuramente morbido. Poiché la vendita di alimenti geneticamente modificati tra la popolazione si è fermata, questo pomodoro non è mai apparso sugli scaffali dei mercati alimentari in Russia.
L'etilene provoca morte cellulare e avvizzimento.
L'etilene non solo accelera la maturazione dei frutti, ma anche la formazione del fiore stesso. Un'alta concentrazione di etilene influisce negativamente sia sul gusto che sull'aroma del frutto. Le eccezioni sono l'ananas e altri agrumi, in cui l'etilene contribuisce anche alla formazione di fiori.
Le parti sotterranee delle piante sono generalmente molto traspiranti. Quando si osserva il ristagno del suolo, si osserva spesso una carenza di ossigeno nella zona della radice.
La pianta reagisce formando cavità nei tessuti che facilitano lo scambio di gas. Alcune cellule della radice vengono sacrificate e decomposte.
L'etilene è anche un fattore scatenante per questa morte cellulare programmata.
