Le persone hanno scoperto le preziose proprietà uniche dello zenzero da tempo immemorabile. Come il suo gusto ricco e speziato e l'aroma astringente.
Non sorprende che questa spezia sia un gradito ospite in quasi tutte le cucine. Le hostess parsimoniose amano che tutto sia sempre a portata di mano.
Quando si acquista la radice di zenzero "in riserva", è necessario conoscere le condizioni di conservazione corrette.
Da ciò dipende non solo il gusto del prodotto, ma anche le proprietà curative del corpo.
Scegli lo zenzero da conservare
In apparenza, lo zenzero sembra una radice densa, abbastanza spessa, coperta da una pelle sottile di una leggera ombra.
Se la pelle viene rimossa, allora all'interno della spezia sarà gialla.
L'ombra chiara o scura dipende dall'età, più vecchia è la radice, più saturo il suo colore.
Il gusto dello zenzero è piuttosto bruciante, il pepe, l'aroma è gradevole, con uno speck.
Quando si sceglie una radice di zenzero, assicurarsi di valutare l'aspetto esteriore:
• Lo zenzero di alta qualità è denso ma resistente. La buccia essiccata indica la staleness del prodotto, non è chiaramente la prima freschezza.
• La pelle rugosa e secca è un segno di conservazione impropria. Una tale radice ha già perso una grande quantità di umidità e con essa una parte significativa dell'aroma e della succosità.
• Il colore della buccia dovrebbe essere uniforme, senza macchie. L'oscuramento alla radice suggerisce che è stato mantenuto in un luogo umido, il che significa che la carne si è scurita, il gusto e l'aroma sono quasi scomparsi.
Mantenere lo zenzero fresco
Le radici della pianta possono essere mantenute fresche nel solito compartimento vegetale del frigorifero. Vero, non molto tempo.
• Imballare i tuberi non pelati in un apposito sacchetto per alimenti, lasciare fuoriuscire l'aria al massimo e chiuderlo ermeticamente con un dispositivo di fissaggio. Metti in frigorifero.
• Avvolgi le radici con dei fazzoletti di carta, mettile in un sacchetto di carta spesso, fai uscire l'aria e mettile nel compartimento delle verdure.
• Senza ulteriore avvolgimento, mettere la pianta in un sacchetto di carta e conservare in frigorifero. Quindi la durata di conservazione dello zenzero sarà ridotta a una settimana.
Conservazione dello zenzero nel congelamento
In effetti, si ritiene che la conservazione dello zenzero a t inferiore a 0 ° C peggiora significativamente le sue qualità utili. Tuttavia, molte casalinghe preferiscono salvare almeno qualcosa piuttosto che buttarlo via completamente.
I way:
• Sbucciare e grattugiare.
• Mettere i lotti in lotti sul vassoio e congelarli.
• Servire porzioni in bustine o contenitori di plastica.
II metodo:
• Sbucciare la pianta e tagliarla a cerchi.
• Congelare sul vassoio.
• Disporre alcuni cerchi in pacchetti, legare strettamente.
III metodo:
Imballare saldamente l'intero tubero nella pellicola trasparente e metterlo nel congelatore. O tagliato a pezzi, messo in un contenitore di vetro e pulito anche per congelamento.
Usando la marinata per conservare lo zenzero a casa
Gli esperti culinari, che apprezzano molto il gusto di questa pianta speziata, preferiscono conservare lo zenzero a casa in un modo più originale rispetto all'essiccazione o al congelamento. Versano la radice preparata con la marinata e ottengono un condimento sorprendentemente aromatico con un gusto molto interessante. Questo metodo di archiviazione è buono anche perché vengono conservate quasi tutte le qualità utili e appetibili.
Come viene usata la marinata:
• Alcol forte (vodka, sake).
• Vino (bianco, sherry secco, riso).
• Aceto di riso o succo di limone.
Sbucciare lo zenzero, tagliarlo a fette, metterlo in un contenitore di vetro e versare il liquido. Sughero ermeticamente e lasciare in ammollo per due settimane.
Meno di tutto il gusto e l'aroma delle spezie influenza il riempimento di vodka.
Zenzero secco per la conservazione
La radice di zenzero, essiccata a casa, è molto più saporita della polvere di deposito, soprattutto se coltivata nel tuo giardino.
La spezia deve essere lavata e asciugata, puoi usare un asciugamano.
Raschiare la buccia con un coltello (come con le patate giovani).
Tagliare a fette molto sottili. Letteralmente trasparente (questo è importante, altrimenti lo zenzero non si secca e diventa ammuffito durante la conservazione).
Copri la teglia con pergamena, stendi la radice e invia al forno.
Asciugare ~ 1 ora a t - 50-55С, quindi capovolgere e asciugare la stessa quantità.
Quando si tenta di rompere, lo zenzero finito non si piega, ma si rompe come patatine. Piegare le piastre essiccate in un contenitore di vetro, chiuderle saldamente e metterle in un luogo asciutto a temperatura ambiente.
Un modo insolito per conservare lo zenzero
Per i buongustai e gli amanti del tè con un aroma squisito, c'è un modo originale di conservare lo zenzero: questo è lo zucchero. La ricetta proveniva dai paesi orientali, dove fin dall'antichità utilizzavano questo metodo per conservare una pianta speziata.
• 1 cucchiaio. diluire lo zucchero in 1 tazza d'acqua.
• Versare in cerchi sottili di sciroppo di radice.
• Cuocere ~ 15 min. fino a quando lo sciroppo non si addensa.
• Raffreddare e rimuovere le piastre di zenzero.
• Arrotolare lo zucchero a velo.
• Cuocere in forno a 50 ° C.
• Conservare in vetro, ben chiuso.
Periodo di validità dello zenzero a casa
Lo zenzero essiccato viene conservato per circa 2 anni, soggetto a condizioni di conservazione.
In forma congelata, la radice viene conservata per 2-6 mesi. Si consiglia di non congelare nuovamente la pianta, il suo sapore è notevolmente deteriorato.
Nel versare pezzi di spezie possono essere conservati per circa 2 mesi. E puoi usare non solo lo zenzero, ma anche la marinata - per salse, cocktail.
Lo zenzero può essere conservato nel compartimento vegetale da 2 settimane a un mese e mezzo, a seconda della confezione.
