Polpa di anguria in salamoia, leggermente salmastra, speziata, ma ancora con un sapore delicato e veramente di anguria - un meraviglioso antipasto per il "piccolo bianco", e proprio così - per le purè di patate, sotto il coniglio in umido.
Preparare questo sottaceto è relativamente semplice, i prodotti sono al minimo, quindi vale la pena provare.
Angurie sott'aceto in barattoli per l'inverno - principi generali di preparazione
• Prima di marinare le angurie in barattoli per l'inverno, è necessario preparare adeguatamente contenitori di vetro per la conservazione. Le lattine vengono lavate accuratamente con acqua calda, lavando i luoghi contaminati con bicarbonato di sodio, i cui resti vengono accuratamente lavati via. Le stoviglie lavate per la sterilizzazione vengono fissate per un quarto d'ora a vapore o calcinate a 150 ° in forno per 10 minuti. Le lattine devono essere raffreddate direttamente nel forno, con la porta non ben chiusa.
• Per il decapaggio, usano angurie ben mature, quelle mature non funzioneranno, perché la carne si diffonderà. La bacca viene marinata con o senza buccia, i semi vengono lasciati o accuratamente selezionati. La polpa viene tagliata a fette o fette in modo che passino senza sforzo nel barattolo e li riempiano liberamente, facendo attenzione a non danneggiare la polpa di anguria.
• Il sapore delle angurie sottaceto è influenzato dalla marinata stessa e dalle spezie e spezie aggiunte durante la conservazione. Molto spesso, bacche e verdure di stagione vengono utilizzate per il decapaggio con angurie in barattoli per l'inverno: pomodori o uva. Come conservante alimentare, vengono utilizzati aceto, acido citrico alimentare (o sua soluzione) o aspirina.
Deliziose angurie sott'aceto in vasetti: come marinare le angurie con miele e aglio
ingredienti:
• 5 kg di anguria matura;
• 315 gr. qualsiasi miele di fiori;
• grande sale non iodato - 180 g.;
• tre piccole teste d'aglio;
• cinque litri di acqua potabile filtrata.
• 9% aceto da tavola - 6 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
1. Esaminare attentamente e sciacquare l'anguria sotto il rubinetto in acqua calda, quindi asciugare con un asciugamano. Tagliare su entrambi i lati del bordo fino alla polpa, tagliare a cerchi spessi 2 cm. Taglia ogni cerchio in segmenti in modo che i pezzi passino attraverso il collo senza sforzo.
2. Ordinare l'aglio a fette e sbucciarlo.
3. In vasetti sterili preparati, in una capacità di tre litri, mettere un terzo delle fette di anguria e circa la stessa quantità di aglio, chiodi di garofano interi.
4. Versare acqua bollente su tutto, coprire con coperchi di metallo sterili preparati per la cucitura e lasciare.
5. Dopo un quarto d'ora, scaricare l'infuso dalle lattine in una padella capiente, diluire il miele in essa. Aggiungi sale, imposta al massimo calore. Bollire, versare la marinata in barattoli e aggiungere due cucchiai di aceto a ciascuno, coprire con coperchi aggraffati.
6. Installare, senza toccare le pareti, le lattine in una pentola adatta al volume. Fodera in anticipo il fondo con un asciugamano spesso e spugna. Versa le lattine sulle spalle con acqua calda e non bollente e fai bollire. Dopo aver fatto bollire l'acqua nella padella, ridurre leggermente il fuoco, chiudere il coperchio e lasciare sterilizzare.
7. Dopo aver sterilizzato per 20 minuti, rimuovere le lattine e arrotolarle con cura con una chiave per lattine.
Deliziose angurie in salamoia in vasetti: come decapare le angurie con l'aspirina
ingredienti:
• grande anguria, del peso di circa 12 kg;
• tre cucchiaini di "limoni";
• 270 gr. sale, non iodato;
• 150 gr. zucchero;
• 9 compresse di aspirina ordinaria.
Metodo di cottura:
1. Pulire, asciugare sempre, cuocere a vapore le lattine sul vapore, con il collo verso il basso per un quarto d'ora. Dopodiché, girali e posizionali sul tavolo.
2. Tagliare l'anguria a fette, tagliare la buccia da loro, ma assicurarsi di lasciare un po 'di polpa bianca, non raccogliere i semi.
3. Liberamente, per non deformare la polpa, mettere i pezzi in un contenitore di vetro preparato, non dovrebbero raggiungere il collo di 2 cm e riempirli con acqua fresca bollita.
4. Dopo quindici minuti, scola l'infuso in una grande casseruola e fai bollire per un riscaldamento intenso.
5. In lattine, per ogni capacità di tre litri, versare due cucchiai di zucchero, uno stesso cucchiaio di sale e tre cucchiaini di "limoni".
6. Sopra, metti tre compresse di aspirina da farmacia, riempi tutto con brodo bollente e chiudi ermeticamente con tappi sterili, arrotolandoli accuratamente con una chiave speciale.
7. Per un'ulteriore sterilizzazione, capovolgere la conservazione e posizionarla sulla coperta, avvolgerla saldamente. Aprire solo dopo che le lattine con cibo in scatola si sono completamente raffreddate.
Deliziose angurie sott'aceto in vasetti: come marinare le angurie con spezie, spezie e aceto
ingredienti:
• anguria ben matura - 2 kg;
• un litro di acqua filtrata;
• 50 ml di cibo, aceto al 9%;
• zucchero - 3 cucchiai grandi;
• foglie fresche di rafano - 2 pezzi .;
• tre ombrelli di chiodi di garofano;
• due cucchiai di sale da cucina;
• Lavrushka - 2 foglie;
• un mazzetto di sedano, aneto e prezzemolo;
• pimento - 6 piselli.
Metodo di cottura:
1. Lavare le verdure e le foglie del rafano con acqua, scrollarsi di dosso i residui e asciugare con un asciugamano di cotone o metterlo su di esso per asciugare.
2. Tagliare l'anguria a fettine e tagliare la buccia dalle fette, selezionare i semi.
3. Sul fondo di lattine accuratamente cotte a vapore, abbassa le foglie di rafano e delicatamente, per non schiacciare, stendi pezzi di polpa, spostandoti con rami di erbe fresche.
4. Dall'alto mettere una lavrushka, piselli e riempire il tutto con acqua potabile bollente.
5. Dopo sei minuti, usando attentamente una copertura di plastica con fori, scaricare il liquido dalle lattine. Bollilo di nuovo e versalo in barattoli.
6. Dopo circa tre minuti, scolare e cuocere a fuoco lento, aggiungendo zucchero e sale.
7. Una volta che bolle, versare l'aceto, versare immediatamente la marinata bollente in un barattolo di angurie e arrotolare bene il coperchio con una chiave.
8. Per un giorno, lascia la conservazione sotto le coperte, capovolgendo.
Deliziose angurie sott'aceto in vasetti: come marinare le angurie con senape in polvere e acido citrico
ingredienti:
• angurie di qualsiasi grado di maturità;
Vaso per litro:
• un cucchiaio di senape (secca) in polvere;
• "limone" - un cucchiaino.
Per litro di acqua filtrata:
• 100 gr. zucchero;
• sale grande, necessariamente non iodato, - 60 g.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare l'anguria lavata da una buccia spessa, tagliarla a fettine. Puoi rimuovere le ossa.
2. Disporre i pezzi in barattoli sterili da un litro di volume e versare acqua bollente fresca sul collo.
3. Dopo 20 minuti, scolare il brodo in una padella e cuocere da esso, con l'aggiunta di zucchero e sale, salamoia. Per calcolare correttamente la quantità richiesta di componenti sfusi, decantare un decotto, misurarne il volume.
4. Versare la senape in polvere in una ciotola con l'anguria, aggiungere un limone, riempirlo con salamoia bollente e arrotolarlo immediatamente.
5. Per un'ulteriore sterilizzazione, posizionare la conservazione per un paio di giorni sotto una coperta calda, posizionando i contenitori sui coperchi.
Deliziose angurie sott'aceto in vasetti: come decapare le angurie con l'uva
Ingredienti per una bottiglia da 3 litri:
• due chili di anguria matura;
• una libbra di uva leggera;
• cinque foglie di ciliegio;
• dieci piselli di pepe nero;
• tre scatole di cardamomo;
• menta fresca - 3 foglie;
• un cucchiaio di essenza di aceto;
• un cucchiaio di sale di pietra non iodato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare l'anguria lavata in piccoli pezzi o fette. Rimuovere i semi con la punta di un coltello, tagliare la buccia.
2. Sciacquare l'uva e raccogliere le bacche dai rami, scartando il marcio e le crepe.
3. Sotto l'acqua corrente, lava bene le foglie di ciliegio e la menta, asciugale con un tovagliolo di lino e stendile sul fondo di una bottiglia sterile da tre litri.
4. In ravanelli sciolti, metti le fette di anguria in un contenitore, sovrastandole con l'uva e versa tutto con acqua bollente per 10 minuti.
5. Dopo questo, drenare il decotto dalle lattine, sciogliere lo zucchero e il sale e metterlo su un fuoco intenso.
6. Versare l'aceto in una marinata bollente e versarlo immediatamente nelle lattine piene. Sigillali saldamente facendo rotolare i coperchi con una chiave e mettili a raffreddare sotto i coperchi.
Deliziose angurie sott'aceto in vasetti: come decapare le angurie
Ingredienti per una bottiglia da 3 litri:
• un chilo e mezzo di pomodori rossi;
• un grande baccello di peperone dolce, preferibilmente rosso;
• due rami di sedano fresco;
• cinque grandi spicchi d'aglio;
• quattro grandi pezzi di anguria senza buccia;
• testa di cipolle da insalata;
• un cucchiaio di sale da giardino;
• un cucchiaino di acido citrico cristallino;
• zucchero semolato - 2,3 cucchiai grandi.
Metodo di cottura:
1. Seleziona i semi dalla polpa di anguria, sbuccia l'aglio e la cipolla e lavali, asciugali.
2. Sciacquare anche i rami di sedano e pomodori. Sbucciare i semi dai semi e, dopo aver lavato bene gli avanzi, tagliare a metà il pepe.
3. Sul fondo delle lattine al vapore, posiziona un rametto di sedano e un paio di spicchi d'aglio. Adagiare delicatamente i pomodori in cima, integrandoli con fette di anguria, cipolle affettate e peperone dolce. Sui pomodori, metti un secondo rametto di sedano e aglio, versa acqua bollente.
4. Dopo circa 20 minuti, scaricare l'acqua, far bollire di nuovo e versare nuovamente nelle lattine, immergere per 10 minuti.
5. Sulla base dell'infuso dall'infuso di lattine, far bollire la salamoia, aggiungendola con zucchero e sale. Aggiungi il "limone" e, appena bolle, versa la marinata nei barattoli pieni.
6. Arrotolare i contenitori di vetro con coperchi in metallo e metterli a raffreddare sui coperchi e, preferibilmente, sotto i coperchi.
Angurie sott'aceto in barattoli per l'inverno - trucchi di cottura e consigli utili
• L'aceto usato come conservante non deve essere versato nella marinata bollente e bollito al suo interno. È meglio aggiungere quando si rimuove la marinata dalla stufa o direttamente nei barattoli. Se la ricetta insiste chiaramente sulla violazione di questa regola, forse l'acqua bollente viene immediatamente versata in barattoli. Tale eccezione è consentita.
• È meglio mettere l'acido citrico un minuto prima della rimozione dal fuoco, in modo che si dissolva bene e l'aspirina viene posta direttamente in contenitori pieni prima di versare.
• Molti nitrati si accumulano nella buccia della bacca, quindi è meglio tagliarla, ma non del tutto, è consigliabile lasciare una piccola polpa bianca.
• Esperti esperti di cucina raccomandano che quando si decapano le angurie in barattoli per l'inverno usando aceto o acido citrico, sterilizzare i contenitori riempiti prima di arrotolarli. Le conserve conservate con aspirina vengono conservate a lungo senza sterilizzazione.
