Adoriamo il melone per il suo aroma e gusto unici.
Sfortunatamente, mantenerlo fresco per lungo tempo è piuttosto difficile. Pertanto, il melone in scatola, essiccato o essiccato.
Ti consigliamo di preparare il melone sottaceto.
Melone sottaceto - i principi di base della cucina
Quale melone usare per il decapaggio, ognuno decide da solo. Ad alcune persone piacciono i frutti leggermente acerbi, altri preferiscono marinare i meloni di media maturità, mentre altri pensano che un melone fragrante e maturo con una polpa densa sia più adatto.
I meloni vengono lavati bene con un pennello e asciugati con un asciugamano. I frutti vengono tagliati a metà, cucchiaio i semi e tagliati a fette. Separare la carne dalla buccia e tagliarla a pezzetti. Melone si diffuse in un setaccio e si immerse per un secondo in acqua bollente. Raffreddare immediatamente posizionando i pezzi sotto un getto di acqua fredda.
Le spezie vengono deposte sul fondo delle lattine sterili lavate e il contenitore viene riempito con pezzi di melone sbollentato. Lo stufato con acqua viene messo a fuoco, lo zucchero viene aggiunto e portato a ebollizione, mescolando costantemente. Quindi versare l'aceto, tenerlo a fuoco per un paio di minuti e versare il contenuto delle lattine con la marinata calda. Coprili con coperchi bolliti e metti i vasetti in una padella con acqua calda. Sterilizzato a ebollizione bassa per circa un quarto d'ora. Quindi le lattine vengono sigillate con una chiave speciale e completamente raffreddate, avvolte in un panno caldo.
Il melone viene marinato con l'aggiunta di chiodi di garofano, pimento, cannella e miele.
Ricetta 1. Melone sottaceto in una marinata piccante
Gli ingredienti
melone;
marinata
chiodi di garofano - tre gemme;
pimento;
cannella - un pezzettino;
sale - 3 g;
acqua purificata - un bicchiere;
miele - 50 g;
aceto: un bicchiere;
lo zucchero è un terzo di un bicchiere.
Metodo di cottura
1. Lavare il mio melone con un asciugamano e tagliarlo a metà. Rimuovere i semi con un cucchiaio e sbucciarli. Tagliare la carne in piccoli pezzi.
2. Lavare i vasetti con bicarbonato di sodio, sciacquare e asciugare. Fai bollire i coperchi per circa cinque minuti.
3. Distribuiamo il melone preparato nelle banche. Mettiamo a fuoco l'acqua nella casseruola, aggiungiamo zucchero, aggiungiamo spezie e sale. Quando la miscela piccante bolle, versare l'aceto e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco. Raffreddare completamente la marinata e riempirla con fette di melone.
4. Coprire le banche con pergamena e fasciarla. Mettiamo i barattoli in un ampio contenitore, mettendo un asciugamano di lino sul fondo. Versare l'acqua in modo che raggiunga le spalle delle lattine e far bollire per un'ora. Quindi estraiamo le lattine, le chiudiamo con coperchi di plastica e le spediamo in un luogo freddo.
Ricetta 2. Melone sottaceto in una marinata di miele
Gli ingredienti
una libbra di melone;
un bicchiere di acqua purificata;
un pezzettino di cannella;
miele - 30 g;
due gemme di chiodi di garofano;
sale da tavola - 10 g;
un bicchiere di aceto al 6%.
Metodo di cottura
1. Mettiamo lo stufato con acqua purificata sulla stufa. Aggiungi miele, cannella, sale e chiodi di garofano. Quando il liquido inizia a bollire, versare l'aceto, far bollire per un paio di minuti e spegnere il fuoco. Raffreddare completamente la marinata.
2. Per il decapaggio, prendi un melone di medie dimensioni. Lo laviamo sotto il rubinetto con un pennello e lo puliamo con un asciugamano. Tagliare a metà e cucchiaio i semi. Puliamo la buccia con un coltello affilato. Tagliare la carne in piccoli pezzi.
3. Vasetti con il mio bicarbonato di sodio e risciacquare abbondantemente. Asciugiamo i contenitori di vetro e mettiamo dentro la carne di melone tritata. Riempilo con una marinata raffreddata. Coprire con coperchi bolliti.
4. Mettiamo le lattine con il melone in una padella larga, il cui fondo è coperto da un tovagliolo di lino. Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga le spalle del contenitore. Accendiamo lentamente e sterilizziamo per quaranta minuti con una leggera ebollizione. Estrarre con attenzione le lattine e sigillare ermeticamente. Servi il melone sottaceto come contorno per i piatti di carne.
Ricetta 3. Melone cantalupo in salamoia
Gli ingredienti
melone;
aceto - 600 ml;
germogli di chiodi di garofano;
zucchero - 400 g;
stecca di cannella.
Metodo di cottura
1. Lavare il melone sotto il rubinetto, pulire con un tovagliolo e tagliarlo a metà. Rimuovi i semi con un cucchiaio. Tagliare la carne a fette. Farcire ognuno con uno spicchio e metterlo in una ciotola. Cospargi il melone con lo zucchero.
2. Unire l'aceto con zucchero, chiodi di garofano e cannella. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente disperso. Versare le fette di melone con la marinata risultante e lasciare per un giorno a temperatura ambiente.
3. Il giorno successivo, scolare la marinata in una casseruola e posizionarla sul fornello.
4. Lavare i vasetti con bicarbonato di sodio e risciacquare abbondantemente. Sterilizzare a vapore o in forno. Disporre il melone sul contenitore preparato. Non appena la marinata inizia a bollire, riempirli con il contenuto delle lattine e tappare saldamente con i coperchi bolliti.
Ricetta 4. Melone sott'aceto con paprika macinata
Gli ingredienti
chilogrammo di melone;
aceto da tavola o bianco - 100 ml;
miele - 50 g;
due gemme di chiodi di garofano;
zucchero - 50 g;
paprika macinata;
sale da cucina - un pizzico;
pimento - 5 g;
due stelle di anice stellato.
Metodo di cottura
1. Lavare il melone con un pennello da cucina. Tagliarlo a pezzi, rimuovere i semi con un cucchiaio e sbucciarlo con un coltello affilato. Taglia la carne a strisce e poi sbriciolala in piccoli pezzi.
2. Metti l'anice stellato e i bastoncini di cannella sul fondo della casseruola. Aggiungi zucchero, miele e sale. Versa le spezie con acqua purificata e mettile sul fuoco. Quando il liquido inizia a bollire, mettici dentro pezzi di melone e aggiungi la paprika macinata. Cuocere per dieci minuti a fuoco basso. Versare l'aceto alla fine e togliere dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente.
3. Disporre le fette di melone in barattoli sterili e asciutti e riempire con la marinata. Coprire con coperchi bolliti. Mettere i contenitori di vetro nel forno per 25 minuti. Sterilizzare a 150 C.
4. Rimuovere con cura i vasetti con un asciugamano e arrotolarli fino alla chiave. Coprire la conservazione con una coperta calda e lasciare per un giorno.
Ricetta 5. Melone allo zenzero sottaceto
Gli ingredienti
melone;
acido citrico;
due fette di zenzero;
zucchero - 100 g.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il melone con un pennello. Sbucciare con un coltello affilato. Taglialo a pezzi e rimuovi i semi con un cucchiaio. Macina la polpa in pezzi arbitrari.
2. Sbucciare e risciacquare lo zenzero. Tagliare la radice in piastre sottili.
3. Lavare le lattine con bicarbonato di sodio, sciacquare bene e inviare alla sterilizzazione in forno. Fai bollire i coperchi per alcuni minuti.
4. In ogni barattolo, metti una fetta di zenzero e riempi il contenitore con pezzi di melone. Versare 50 g di zucchero e aggiungere un pizzico di acido citrico.
5. Versare il melone in barattoli con acqua bollente e coprire con i coperchi. Posizionare i contenitori di melone in un'ampia padella piena di acqua calda, dopo aver posizionato l'asciugamano di lino sul fondo. Sterilizzare i vasetti per sette minuti con una leggera ebollizione.
6. Sigillare ermeticamente le lattine con una chiave speciale e capovolgere. Avvolgere con un panno caldo e lasciare per un giorno. Conservare il melone in salamoia in cantina.
Ricetta 6. Melone in salamoia con ciliegia
Gli ingredienti
900 g di polpa di melone;
5 g di chiodi di garofano macinati;
220 g di ciliegie;
stecca di cannella;
2,5 litri di acqua filtrata;
150 ml di aceto;
60 g di sale da cucina;
450 g di zucchero semolato.
Metodo di cottura
1. Lavare il melone sotto il rubinetto con una spazzola morbida. Tagliare la frutta a fette e rimuovere i semi con la fibra con un cucchiaio. Tagliare con cura la buccia con un coltello affilato. Tagliare la polpa in piccoli pezzi arbitrari.
2. Lavare le ciliegie. Usando uno spillo, rimuovi con cura i semi e metti le bacche in un setaccio per impilare il succo.
3. Versa il sale nell'acqua e mescola fino a quando i suoi cristalli non si dissolvono.
4. Metti il melone preparato in un contenitore profondo e riempilo con soluzione salina. Lascialo durante la notte. La mattina dopo, scarica il liquido in una casseruola.
5. Aggiungi cannella, zucchero, chiodi di garofano all'acqua drenata dal melone. Dai fuoco. Quando il liquido inizia a bollire, versare l'aceto e far bollire per un paio di minuti. Immergi melone e ciliegie nella marinata. Fai bollire a fuoco basso per circa un'ora fino a quando il melone è quasi trasparente.
6. Disporre il melone con le ciliegie insieme alla marinata in barattoli asciutti sterili e arrotolarli con una chiave speciale. Raffreddare la conservazione e posizionarla nel seminterrato per la conservazione.
Ricetta 7. Melone sott'aceto con peperoncino
Gli ingredienti
un chilo e mezzo di melone;
foglie di ribes nero;
un baccello e mezzo di peperoncino;
75 ml di aceto al 9%;
3 g di gemme di chiodi di garofano;
30 g di sale;
5 g di piselli pimento;
125 g di zucchero;
litro di acqua filtrata.
Metodo di cottura
1. Lavare i meloni, tagliarli a metà e rimuovere i semi con la fibra con un cucchiaio. Sbucciate la polpa e tagliatela a pezzi piccoli e casuali.
2. Metti le foglie di ribes sul fondo delle lattine asciutte sterili. In un barattolo da mezzo litro, metti metà del baccello del peperoncino e in un litro da un litro intero. Per rimuovere i semi o no, decidi tu stesso. Se vuoi uno spuntino piccante, puoi lasciare l'intero baccello.
3. Riempi i vasetti con fette di melone. Metti una pentola con acqua sul fuoco, aggiungi zucchero e sale, germogli di chiodi di garofano e pimento. Cuocere dall'ebollizione per tre minuti.
4. Versare i vasetti con la marinata calda e distribuire uniformemente le spezie.
5. Coprire il fondo della padella larga con un asciugamano, posizionare le lattine sopra, coprendole con i coperchi. Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga le spalle. Sterilizzare a ebollizione bassa per dieci minuti, quindi arrotolare con una chiave speciale.
Melone in salamoia: consigli e suggerimenti
Per il decapaggio, puoi usare qualsiasi tipo di melone.
Il melone non deve essere danneggiato o marcito.
Rimuovere i semi sarà più facile se usi un normale cucchiaio per questo.
I barattoli in cui metterai i meloni schiacciati devono essere sterili e asciutti.
