La moda per un'alimentazione sana e uno stile di vita sano ha reso il congelamento di verdure e bacche uno dei modi più popolari per conservare le colture estive.
È molto conveniente raccogliere melanzane congelate per l'inverno.
Dopo lo scongelamento, i "piccoli blu" non perdono proprietà benefiche o sapori. Possono essere usati per cucinare allo stesso modo delle verdure fresche. L'importante è non rovinare le melanzane con manipolazione e conservazione improprie.
Come congelare le melanzane per una conservazione a lungo termine?
Melanzane congelate per l'inverno - principi generali di preparazione
Adatti al congelamento sono i giovani, dalla pelle sottile "blu" con piccoli semi. Prima di tutto, i frutti interi senza segni di deterioramento devono essere lavati bene, tagliati le code e asciugati. Qual è il prossimo? La tentazione è semplicemente di tagliare le verdure, metterle in un sacchetto e metterle nel congelatore. Ma questo non può essere fatto.
Prima del congelamento, le melanzane devono essere processate: immergere prima in acqua salata, quindi sottoporsi a qualsiasi trattamento termico. Se ciò non viene fatto, dopo il congelamento, belle fette o cubetti si trasformeranno in una pappa amara non appetitosa che può solo essere gettata via.
L'ammollo in acqua salata è necessario per liberare i frutti dalla caratteristica amarezza. Il trattamento termico consente di distruggere l'enzima, causando danni alle melanzane. Le melanzane possono essere fritte, sbollentate, cotte al forno, in umido. Solo dopo vengono inviati al congelatore.
Le melanzane congelate per l'inverno possono essere lasciate intere, ma occuperanno molto spazio nel congelatore. Se il congelatore è piccolo, devi tagliare le verdure. Cubetti compatti, cerchi, piatti, cannucce, pietre per affilare sono più comodi da conservare. I piccoli pezzi si congelano più velocemente.
La melanzana preparata viene versata con acqua salata, quindi asciugata su un tovagliolo di carta o di stoffa. Rimarrà per riscaldare le verdure, imballare e inviare al congelatore.
Come congelare le melanzane dopo il trattamento termico?
Primo modo - basta metterli in un contenitore adatto in piccole porzioni. Per lo stoccaggio, faranno speciali sacchetti densi per congelatore o contenitori per alimenti in plastica.
Secondo modo - pre-congelare (prima di piegare le verdure in sacchetti o contenitori). Per fare ciò, le fette devono essere distribuite in uno strato sottile su un tagliere. Congelare i pezzi di melanzane in 3-5 ore, a seconda dello spessore.
Fried Frozen Eggplant per l'inverno
La ricetta del gelato alle melanzane più semplice per l'inverno. I frutti rimangono interi, quindi la raccolta può essere fatta molto rapidamente. Ogni melanzana è avvolta in un sacchetto separato, quindi ottenerle e utilizzarle è molto conveniente.
ingredienti:
• 3-5 melanzane medie.
Metodo di cottura:
Preparare le verdure, asciugare bene dopo il lavaggio.
Riscalda la padella, quindi riduci al minimo il calore.
Metti le melanzane sul fondo asciutto della padella, friggi su tutti i lati. Girare in tempo in modo che le verdure non brucino.
Quando la melanzana è leggermente ammorbidita, l'umidità in eccesso e l'amarezza le lasceranno.
Rimuovere dalla pelle "blu", fresco.
Come congelare le melanzane intere? Ogni frutto viene messo in un sacchetto di plastica o un pezzo di pellicola trasparente e inviato al congelatore.
Melanzane surgelate sbollentate per l'inverno
Un altro modo per preparare le melanzane congelate per l'inverno è sbollentare le fettine in acqua bollente.
ingredienti:
• cinque piccole melanzane giovani;
• un cucchiaio di sale;
• due litri di acqua pura per imbianchimento;
• due litri di acqua ghiacciata.
Metodo di cottura:
Melanzane accuratamente lavate e asciugate, tagliate a cubetti ordinati o in bellissimi cerchi non più spessi di un centimetro e mezzo.
Piegare le verdure in una ciotola, cospargere di sale e lasciare in pace per mezz'ora.
Bollire l'acqua.
Preparare separatamente ghiaccio o solo acqua molto fredda.
Metti le melanzane in uno scolapasta e metti in acqua bollente per due minuti.
Rimuovere e immergere immediatamente in acqua ghiacciata.
Disporre le melanzane sbollentate su un tovagliolo o un asciugamano asciutto e attendere che si asciughino completamente.
Disporre le fette in contenitori di plastica, cercando di formare porzioni singole.
Metti nel congelatore.
Controllare periodicamente l'umidità.
Fried Frozen Eggplant per l'inverno
È molto gustoso preparare le melanzane per l'inverno, dopo averle precedentemente fritte in olio. Si scopre un piatto completamente pronto da mangiare che può essere consumato immediatamente dopo lo scongelamento. Come congelare le melanzane in questo modo?
ingredienti:
• quattro giovani melanzane di medie dimensioni;
• un cucchiaio di sale di macinazione medio;
• tre cucchiai di olio.
Metodo di cottura:
Lavato e asciugato "blu" tagliato a cerchi uniformi e asciutto.
Versa una porzione di olio nella padella e scaldala bene.
Distribuire le melanzane in uno strato, friggere le fette su entrambi i lati in una deliziosa crosta.
Disporre le melanzane fritte su una pellicola di plastica in uno strato e metterle nel congelatore per una notte.
Togliere le fette congelate, sistemarle rapidamente in sacchetti o contenitori e tornare al congelatore.
Melanzane al forno per l'inverno dal forno
Non richiede molta preparazione per la lavorazione delle melanzane in forno. La cosa principale è non esagerare con le fette nel forno.
ingredienti:
• diverse melanzane selezionate per il congelamento;
• olio vegetale per tea boat.
Metodo di cottura:
Tagliare le melanzane a cubetti, come per il normale stufato di verdure.
Preriscalda il forno a 200 gradi.
Lubrificare la teglia o la teglia con un po 'di olio vegetale.
Metti i cubetti di melanzane nella forma preparata e mettili in forno per dieci minuti.
Estrarre più volte lo stampo per mescolare le melanzane per uno stufato uniforme. Questo deve essere fatto con molta attenzione per mantenere la forma del taglio.
Togli la padella dal forno e lascia raffreddare completamente le verdure.
Imballare le melanzane fredde in umido in porzioni e congelarle.
Melanzane intere al forno per l'inverno
Il modo più semplice per raccogliere le melanzane per l'inverno è prendere nota delle donne che lavorano. Tutto è fatto in modo molto semplice. Il bello della ricetta è che puoi cucinare quasi tutti i piatti di un tale pezzo.
ingredienti:
• 3-4 melanzane;
• una tavola di olio per lubrificare la padella.
Metodo di cottura:
Lavare quelli "blu" e asciugarli con un asciugamano.
Fai una forchetta con forature sulla superficie delle verdure in 3-4 punti.
Accendi il forno di 200 gradi.
Ungete una teglia con olio e disponete le melanzane.
Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti.
Lascia raffreddare le melanzane.
Rimuovere con cura la pelle.
Metti in sacchetti separati e congela.
Melanzane grigliate per l'inverno
Invece di forni e padelle, le fette di melanzane grigliate possono essere trattate termicamente. È molto conveniente farlo in una griglia speciale. Trita le verdure solo con belle strisce lunghe. È molto gustoso fare rotoli di melanzane da tali spazi vuoti, avvolgendo formaggio, noci e carne macinata a strisce.
ingredienti:
• tre grandi melanzane.
Metodo di cottura:
Ogni melanzana con attenzione, usando un coltello affilato, tagliata a strisce lunghe e sottili.
Preriscaldare la padella grill (non aggiungere olio).
Friggere le melanzane su entrambi i lati.
Quando la canna è leggermente brunita, mettile sui tovaglioli e lascia raffreddare.
Pre-congelare in uno strato, quindi imballare in porzioni.
Melanzane congelate per l'inverno - trucchi e consigli
- Le melanzane congelate per l'inverno possono essere scongelate in diversi modi: nel microonde, sullo scaffale del frigorifero, in cucina alla normale temperatura dell'aria. È inaccettabile scongelare le fette in acqua calda: si trasformeranno in un porridge insapore e completamente inutile.
- Per molte pietanze non sono richieste le melanzane pre-scongelamento. Le fette possono essere spedite immediatamente in una padella o su una teglia per friggere con altre verdure o cuocere con pesce, carne, pollo e formaggio.
- Gli alimenti congelati con odori forti non possono essere tenuti vicino alle melanzane. "Piccoli blu" assorbono facilmente aromi estranei. Ecco perché non dovresti metterli per l'inverno né vicino al pesce o vicino a un sacco di aneto.
- Dai sacchetti di plastica devi cercare di rimuovere tutta l'aria. Puoi stirare i sacchetti con i palmi delle mani o estrarre l'aria con una cannuccia da cocktail normale.
- Se le melanzane vengono congelate in molti modi, vale la pena firmare contenitori o sacchetti. Quindi saprai sicuramente quali verdure ottenere e quale piatto cucinare da loro.
- A temperature inferiori a 14 gradi, la melanzana congelata viene conservata per non più di sei mesi. Durante questo periodo devono essere mangiati.
