Dalla melanzana puoi cucinare molti piatti molto semplici e "veloci". Se vuoi qualcosa di piccante, gustoso, ma semplice, i "piccoli blu" sono migliori di tutte le altre verdure. Sono adatti su un tavolo informale e festoso, come spuntino e contorno leggero.
La cottura delle melanzane in padella richiederà un minimo di tempo. Anche con l'olio su cui viene fritta la verdura, il piatto risulterà dietetico, poiché il contenuto calorico delle melanzane è basso. Il "piccolo blu" fritto può essere accompagnato da carne, pesce, pollame e persino cereali bolliti. Si abbinano bene con verdure, erbe e formaggio.
Melanzane in padella - principi generali di cottura
Come cucinare le melanzane in padella: gustose e veloci? Prima di tutto, sbarazzati della caratteristica amarezza per questo ortaggio. La buccia dei frutti troppo maturi è amara, quindi è necessario utilizzare melanzane giovani o tagliare la buccia e immergere la polpa di melanzane in acqua salata.
I frutti devono essere lavati, tagliare la pelle, tagliare la frutta sbucciata a fette o cubetti (a seconda della ricetta) e versare acqua salata (un cucchiaino di sale in mezzo litro di acqua). Dopo 20 minuti, scola l'acqua, metti le fette su un tovagliolo di carta e asciugale. Oltre al fatto che il sale trarrà amarezza da una verdura, renderà le melanzane più elastiche. Durante la frittura, le fette lavorate in questo modo assorbono molto meno olio.
C'è un altro modo per rimuovere l'amarezza. Le melanzane a fette devono essere salate con alcuni generosi pizzichi di sale e messe da parte per 15-20 minuti. Quindi sciacquare con acqua fredda, asciugare e utilizzare secondo la ricetta.
Melanzane in padella con aglio
Una delle combinazioni di maggior successo è la melanzana piccante fritta con aglio. Come cucinare le melanzane in padella: gustose e veloci? Ci vuole un minimo di ingredienti e solo mezz'ora di tempo libero.
ingredienti:
• quattro melanzane medie;
• quattro spicchi d'aglio;
• due uova;
• pepe e condimento a piacere;
• sale;
• erbe fresche di stagione per decorare il piatto (prezzemolo, basilico, aneto);
• olio per la padella.
Metodo di cottura:
Tagliare le melanzane in cerchi e immergere.
Asciugare con un tovagliolo di carta.
Sbattere le uova con sale, pepe nero, paprika o altri condimenti a piacere. Verdure buone e secche di aneto, prezzemolo.
Immergi i cerchi di verdure nelle uova sbattute e mettile in una padella.
Friggere per 4 minuti su ciascun lato.
Metti i cerchi preparati su un asciugamano asciutto in modo che il grasso in eccesso venga assorbito.
Grattugiare le fette di aglio o passare attraverso una pressa.
Erbe fresche tritate finemente.
Metti le melanzane in un piatto, ungi ogni cerchio con una piccola quantità di pappa d'aglio, cospargile di erbe.
Melanzane in padella con funghi selvatici
Cucinare le melanzane in padella con cipolle e funghi è facile. Già dopo 30-40 minuti puoi servire cipolle "blu" aromatiche con arrosti di funghi cipolla sul tavolo.
ingredienti:
• tre giovani melanzane;
• duecento grammi di funghi di bosco (possono essere sostituiti con funghi prataioli freschi o funghi di miele congelati);
• tre uova;
• quattro spicchi d'aglio;
• un mazzetto di aneto (o un cucchiaio di erbe secche);
• cipolla media;
• miscela di pepe o pepe, sale (a piacere).
Metodo di cottura:
Cipolla tagliata a cubetti.
Tritare l'aglio molto finemente con un coltello.
Prepara le melanzane tagliandole a cubetti e lavando via l'amarezza.
Sbattere le uova con sale e pepe.
Metti i cubetti di melanzane nella "marinata" e lasciali per 40 minuti. Mescolare due volte per immergere le verdure nel composto di uova.
Sbucciare i funghi, lavarli rapidamente, tagliarli a pezzetti.
Preriscalda la padella, stendi le fette di melanzane e friggi, mescolando, per cinque minuti.
Getta funghi e cipolle nella padella, friggi per altri dieci minuti, non dimenticare di mescolare. Salare la frittura a piacere, aggiungere le spezie (facoltativo).
Spremi l'aglio con una pressa.
Metti l'aglio in una padella con le melanzane cotte, chiudi il coperchio, spegni il fuoco.
Dopo due minuti è possibile servire le melanzane cotte in padella.
Decorare il piatto in un piatto con erbe tritate finemente (fresche o secche).
Melanzane soffiate in padella con pomodori
Succosi "piccoli blu" con una meravigliosa acidità e una nota speziata di aglio - un vero capolavoro dell'arte culinaria. Tuttavia, cuocere le melanzane in padella - gustoso e veloce - secondo questa ricetta è possibile senza alcuna difficoltà. Un layout interessante (a strati) rende il piatto adatto per una tavola festiva.
ingredienti:
• cinque melanzane piccole;
• tre pomodori
• quattro spicchi d'aglio;
• cento grammi di maionese;
• olio per una padella;
• green per la decorazione (opzionale).
Metodo di cottura:
Tagliare le melanzane in cerchi, lavorare con sale e asciugare.
Preparare la salsa all'aglio: tritare l'aglio con una pressa o un coltello, mescolarlo con maionese.
Taglia i pomodori a cerchi.
Lavare le verdure, tritarle con un coltello.
Friggere le melanzane in olio caldo fino a doratura.
Distribuire i cerchi su un piatto largo in uno strato.
Lubrificare il primo strato con la salsa, spalmare sopra le fette di pomodoro.
Ripeti uno strato di melanzane e pomodoro.
Tritare le verdure e decorare il piatto.
Melanzane al formaggio in padella
Un altro delizioso piatto festivo: involtini di "blu" fritto. Come cucinare le melanzane in padella: gustose e veloci? Ci vorrà solo un po 'di mozzarella e pomodori freschi.
ingredienti:
• tre melanzane di medie dimensioni;
• quattro pomodori;
• duecento grammi di mozzarella (può essere sostituito con un altro tipo di formaggio);
• quattro spicchi d'aglio;
• trecento grammi di una miscela di maionese e aglio (presi in proporzioni uguali);
• pepe, sale;
• non abbastanza per friggere.
Metodo di cottura:
Tagliare le melanzane a fettine sottili, alleviare l'amarezza.
Friggere i piatti di melanzane su entrambi i lati in una padella calda.
Formaggio tagliato a fettine sottili.
Trita l'aglio.
Tagliare i pomodori a cubetti.
Mescolare il formaggio e l'aglio con la salsa di maionese alla panna acida.
Sulla punta del piatto di melanzane fritte, metti un cucchiaio di formaggio e aglio, un cubetto di pomodoro, arrotoli tutto in un rotolo.
Melanzane in padella con salsa cinese
Una ricetta interessante per le melanzane fritte in padella con salsa piccante cinese è stata creata per gli amanti della cucina orientale. Il piatto può essere consumato sia freddo che caldo.
ingredienti:
• due grandi melanzane;
• quattro spicchi d'aglio;
• due cucchiai di amido;
• una fetta di zenzero fresco (2-3 cm dalla radice);
• due cucchiaini di sesamo;
• duecento millilitri di salsa di soia;
• due cucchiaini di aceto di riso;
• una stella di anice stellato;
• un cucchiaio di zucchero;
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere;
• olio vegetale per friggere;
• mezzo cucchiaino di olio di sesamo.
Metodo di cottura:
Tagliare la buccia dalle melanzane, tagliarla a cubetti e immergerla in acqua salata.
Rotolo di melanzane secche in amido.
Scalda il burro (3-4 cucchiai) e friggi i cubetti fino a dorarli.
Metti le fette di melanzane croccanti su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso.
Preparare la salsa (nome originale "Xuan").
Rimuovere la buccia dalla radice di zenzero, grattugiarla finemente.
Versa la salsa di soia, l'aceto di riso nello stufato, aggiungi lo zucchero, lancia le spezie e lo zenzero grattugiato.
Portare a ebollizione e far bollire due volte (ci vorranno circa quindici minuti).
Filtrare la salsa finita, aggiungere un po 'di olio di sesamo, sbattere con una frusta a mano e raffreddare.
Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta (dovrebbero diventare dorati).
Disporre i cubetti di melanzane fritte sui piatti, cospargere con semi di sesamo, versare sopra la salsa.
Melanzane in padella con verdure
È facile cucinare le melanzane in padella in compagnia di verdure tradizionali: cavoli, pomodori, carote, patate. Il piatto risulterà semplice, facile, ipocalorico e molto utile. Questa è un'ottima opzione per il pranzo per una giornata di digiuno.
ingredienti:
• tre melanzane medie;
• trecento grammi di cavolo (puoi prendere il cavolfiore invece del bianco);
• tre pomodori;
• cipolla grande;
• tre patate;
• una carota media;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
Tagliare le melanzane a cubetti grandi, salare e mettere da parte.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti della stessa dimensione.
Tagliare il cavolo bianco in quadrati (ritaglia il cavolfiore in piccoli ritagli).
Preriscalda la padella e friggi in sequenza (separatamente) in olio: prima il cavolo, poi le patate, alla fine della melanzana. Le verdure dovrebbero essere sufficientemente fritte, ma non pronte (friggere per 7-10 minuti). Disporli a strati in una padella profonda.
Grattugiate le carote, tritate la cipolla il più finemente possibile.
Cuocere la cipolla e la carota in padella.
Getta i pomodori tritati finemente nella tostatura pronta, fai sobbollire per 15 minuti sotto un coperchio stretto.
Versare le verdure in umido con salsa di pomodoro e carote e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura a fuoco lento per 50-60 minuti.
Disporre lo stufato sui piatti e servire.
Melanzane in padella - trucchi e consigli
Le melanzane dovrebbero essere fritte solo in olio caldo. Se non è abbastanza caldo, le fette si attaccheranno sul fondo.
Per friggere in una padella, sono preferite le giovani melanzane con la pelle delicata. Tali verdure sono meno amare, non è necessario tagliare la pelle da loro.
I campioni troppo maturi vengono comunque sbucciati. Per facilitare il decollo, puoi scottare "blu" con acqua bollente.
Se il corpo o la punta della melanzana è ricoperta da brutti punti scuri, non dovresti usare una tale verdura per il cibo.
Le melanzane fritte assorbono una grande quantità di grasso, quindi devono essere tamponate con dei tovaglioli. Se usi olio vecchio, rancido o di bassa qualità, puoi rovinare il gusto e l'odore delle melanzane.
