I pomodorini non differiscono molto dai normali pomodori nel gusto, ma hanno una dimensione in miniatura, per la quale sono diventati così popolari.
È conveniente usarli su panini, mettere vari snack e insalate e, naturalmente, in scatola.
Le dimensioni ridotte consentono ai frutti di marinarsi più velocemente, risparmiare spazio nel barattolo e solo un bell'aspetto.
E, naturalmente, il vantaggio principale dei frutti in miniatura è la possibilità di utilizzare piccoli contenitori.
Pomodorini per l'inverno - i principi generali della cucina
La conservazione della ciliegia in miniatura non è molto diversa dalla raccolta dei normali pomodori, ma ci sono ancora alcune caratteristiche. Se i pomodori grandi possono essere versati più volte con acqua bollente in modo da essere cotti a vapore, i pomodori ciliegia di tali procedure possono semplicemente deteriorarsi, esplodere e perdere un bell'aspetto. Per la conservazione vengono utilizzate verdure dense e moderatamente mature. Si aggiungono anche varie spezie e spezie: sale, pepe, zucchero, chiodi di garofano, senape. E verdure: pepe bulgaro, carota, aglio, cetrioli. Tutti gli ingredienti devono essere lavati e asciugati.
Il principio generale di cottura:
1. Preparazione del contenitore. Le banche vengono lavate, sterilizzate. Le coperture trattano l'acqua bollente.
2. Preparazione degli ingredienti. Pomodori ed erbe devono essere lavati, aglio, pepe e cipolle puliti, se necessario, tagliati.
3. Contrassegna il barattolo. Mettiamo tutto stretto, cercando di riempire lo spazio al massimo. Dopo la cottura al vapore sarà molto di più.
4. Cottura a vapore. Una lattina di verdure viene riempita con acqua bollente, infusa per 10-20 minuti e l'acqua viene versata in una casseruola.
5. Cottura salamoia / marinata. Aggiungi più liquido all'acqua drenata a un volume uniforme, quindi metti le spezie. Tutto bolle per 2-3 minuti dopo l'ebollizione.
6. Riempimento finale. Le banche sono piene di salamoia bollente, viene aggiunto aceto e tutto viene immediatamente coperto con coperchi.
7. Rotolamento. Chiudiamo i coperchi con una chiave, avvitiamo le viti.
Successivamente, la billetta deve essere girata sul collo, coperta con qualcosa di caldo (una coperta, un vecchio cappotto) e lasciata raffreddare completamente. Rimuoviamo le banche nel seminterrato e dopo due o tre mesi è possibile prelevare il primo campione.
Ricetta 1: Pomodorini piccanti per l'inverno con cipolle e prugne
Molto bello il raccolto di pomodorini per l'inverno. Oltre a pomodori, prugne e una piccola cipolla, le dimensioni di un uovo di quaglia, vengono aggiunte, dandogli un gusto sapido e un aroma senza pari. Conserveremo in piccoli barattoli che devono essere sterilizzati in anticipo. Da questa quantità di prodotti dovrebbero ottenere 3 vasetti da 0,5 litri.
ingredienti
• 0,5 kg di ciliegia;
• scarico di 0,3 kg;
• 0,2 kg di cipolle piccole;
• 1 cucchiaio. l. Erbe italiane;
• aglio, chiodi di garofano, ombrelli di aneto, grani di pepe.
Per la marinata:
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 litro di acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di aceto.
preparazione
1. Sul fondo dei barattoli preparati, adagiare gli ombrelli di aneto, gettare uno spicchio, alcuni piselli con un po 'di pepe e cospargere con un pizzico di erbe italiane.
2. I pomodori vengono rilasciati dagli steli, lavati. Pulisci le cipolle, dividi le prugne a metà e rimuovi le ossa.
3. Mettiamo tutti gli ingredienti in barattoli, alternandoli.
4. Riempi con acqua bollente, copri con i coperchi e lascia fermentare per un quarto d'ora.
5. Scaricare l'acqua nella padella, portare alla quantità di 1 litro, accendere la stufa. Versare sale e zucchero, far bollire per 3 minuti.
6. Versare l'aceto, mescolare e versare i pomodori con salamoia sotto il collo, arrotolare con la chiave.
Ricetta 2: Pomodorini per l'inverno nel loro succo con aspirina
Più precisamente, nel succo dei normali pomodori. Per questa preparazione, puoi usare succo appena spremuto o conservato prima, non importa molto. Conserveremo in barattoli da mezzo litro, invece dell'aceto in ogni aggiungere una compressa di aspirina.
ingredienti
• 800-900 grammi di ciliegia;
• litro di succo;
• cucchiaio di sale;
• 3 compresse di aspirina.
preparazione
1. Mettiamo i pomodorini per un momento in acqua bollente, quindi versiamo acqua fredda dal rubinetto. Rimuovere la pelle. Puoi conservarlo con esso, ma in questo modo la raccolta è più tenera e più gustosa.
2. Distribuire la ciliegia in barattoli.
3. Riempire con acqua bollente e lasciare riposare 5 minuti, quindi scaricare l'acqua e gettare l'aspirina in ciascun contenitore.
4. Se per il succo vengono utilizzati pomodori freschi, devono essere ritorti e fatti bollire per 15 minuti. Se viene preso il succo pronto, versalo nella padella e fai bollire per 5-10 minuti, non dimenticare di aggiungere sale. Se il succo è acido o insapore, puoi aggiungere un po 'di zucchero o acido citrico.
5. Riempi i frutti di ciliegia preparati con concentrato di pomodoro e arrotolali.
Ricetta 3: Pomodorini per l'inverno nel ripieno di mele
Per la preparazione di tali pomodorini in inverno è necessario il succo di mela naturale o acquistato, ma nelle lattine il prodotto confezionato non funzionerà. Calcolo dei prodotti per barattolo da un litro.
ingredienti
• quante ciliegie andranno nel barattolo;
• 0,5 litri di succo di mela;
• 1 cucchiaino di aceto;
• un cucchiaio di sale senza una collina;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• un pepe;
• Verdure e aneto facoltativi.
preparazione
1. Tagliare il peperone in strisce verticali. Puliamo l'aglio e lo gettiamo sul fondo di un barattolo sterile.
2. Addormentarsi lavato e sbucciato dai gambi della ciliegia, inserire le strisce di pepe lungo i bordi.
3. Riempire con acqua bollente, coprire con un coperchio e mettere da parte durante la preparazione del riempimento.
4. Versare il succo di mele nella casseruola, aggiungere sale e zucchero, far bollire per 2-3 minuti.
5. Scolare l'acqua dai pomodori, versare il succo bollente, aggiungere aceto e arrotolare.
Ricetta 4: Pomodorini per l'inverno "Zucchero"
La ricetta per deliziosi pomodorini per l'inverno. Come i loro fratelli maggiori, anche i pomodori piccoli amano lo zucchero e più è marinato, meglio è.
ingredienti
• 2 kg di ciliegia;
• 300 grammi di zucchero;
• 8 spicchi d'aglio;
• 6 grani di pepe;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai di aceto;
• ombrelli di aneto, foglie di ribes.
preparazione
1. Lavare e asciugare i pomodorini, bucare ogni pomodoro con uno stecchino vicino allo stelo, in modo che la buccia non esploda e il frutto rimanga integro.
2. Puliamo l'aglio, versiamo le foglie di ribes con acqua bollente e mettiamo tutto sul fondo di barattoli sterili.
3. Piegare i pomodori e versare acqua bollente. Insistere per 10 minuti sotto il coperchio.
4. Scaricare l'acqua, portare la quantità a due litri e inviarla alla stufa. Aggiungi sale, zucchero e fai bollire per 3 minuti, aggiungi aceto e mescola.
5. Nelle lattine gettiamo il pepe nei piselli, versiamo i pomodori con salamoia bollente e chiudiamo immediatamente con una chiave.
6. Capovolgilo, copri con una coperta calda e lascialo raffreddare completamente.
Ricetta 5: Pomodorini al miele per l'inverno con aglio senza aceto
I pomodori al miele hanno un gusto insolito e un aroma ineguagliabile e il sottaceto vola fuori dal barattolo il primo. La ricetta richiede la sterilizzazione. Da questa quantità di prodotti dovrebbero ricavare barattoli da due litri di billetta.
ingredienti
• 1,5 kg di ciliegia;
• cucchiaio di sale;
• 6-8 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di miele;
• foglia di alloro;
• 4 grani di pepe;
• Ombrelli all'aneto.
preparazione
1. Prima di tutto, rimuovere i gambi dai pomodori e lavarli, lasciarli asciugare.
2. Aneto scottato con acqua bollente e messo in barattoli, aggiungere foglie di alloro, piselli nello stesso posto.
3. Puliamo gli spicchi d'aglio e li tagliamo a fette lunghe.
4. Trafiggiamo ogni pomodoro con un pezzo di aglio e gettiamo nel barattolo. È necessario riempire il contenitore verso l'alto.
5. Bollire un litro di acqua, aggiungere sale, miele e versare i pomodori. Coprire con i coperchi.
6. Mettere una casseruola sul panno, versare acqua calda e sterilizzare i vasetti per 15 minuti.
7. Tiriamo fuori e arrotoliamo, raffreddiamo sottosopra.
Ricetta 6: Pomodorini in salamoia per la "senape" invernale
Nella preparazione di abbondanti pomodorini per l'inverno avranno bisogno di senape secca, spezie e un bel po 'di tempo libero. Ricetta semplice, senza trattamento termico. L'acqua ha bisogno di acqua pulita, filtrata o di sorgente. Il numero di prodotti viene calcolato su un barattolo da tre litri; i pomodori possono richiedere leggermente meno o più, a seconda delle loro dimensioni e densità di imballaggio.
ingredienti
• 2 kg di ciliegia;
• 20 grammi di senape secca;
• cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• peperoncino;
• quante foglie di aglio;
• foglie di rafano, ombrello di aneto, alloro, verdure a volontà.
Avrai anche bisogno di un piccolo pezzo di tessuto di cotone, che deve essere cotto a vapore in anticipo o stirato.
preparazione
1. Aglio sbucciato, tagliato a pezzi lunghi.
2. Trafiggiamo i pomodori con le bacchette d'aglio, è preferibile farlo vicino allo stelo.
3. Nella parte inferiore del contenitore sterile distribuiamo verdure e spezie, mettiamo il peperoncino tagliato a strisce sottili.
4. Se lo desideri, adagia la ciliegia con l'aglio, puoi spianarla con verdure, foglie di rafano. Imponiamo i pomodori un po 'più in alto rispetto all'appendiabiti, non è necessario riempire il barattolo verso l'alto.
5. Sciogliere lo zucchero con il sale in un bicchiere di acqua purificata, versarlo in un barattolo.
6. Riempi l'acqua filtrata, versa la polvere di senape sopra, metti il tessuto preparato e anche leggermente in polvere con senape.
7. Lasciare il barattolo in un luogo caldo per una settimana, quindi chiuderlo con un coperchio stretto e rimuoverlo per due settimane nel seminterrato.
Ricetta 7: Pomodorini per l'inverno in aceto in inglese
Una ricetta insolita per la raccolta di mini-pomodori in aceto. Gli inglesi assaggiano tali "sottaceti" con un pronunciato sapore aspro e un aroma particolare. E, in generale, si scopre un ottimo spuntino con bevande forti. È meglio conservare una tale billetta in frigorifero, lì la ciliegia rimarrà sicura fino alla primavera e non accadrà nulla a loro. Cucinare in piccoli barattoli, preferibilmente con un tappo a vite.
ingredienti
• 0,25 kg di ciliegia;
• 0,5 litri di aceto al 6%;
• grani di pepe;
• cucchiaio di sale;
• un mazzetto di rosmarino.
preparazione
1. Lavaggio ciliegia, asciutto. Rosemary sciacquato.
2. Piega i pomodori nel barattolo con le verdure, aggiungi i grani di pepe.
3. Aceto con ebollizione salina, fresco.
4. Riempi i pomodori, gira il tappo.
5. Rimuovere dal frigorifero per la conservazione, è possibile prelevare un campione in un mese.
Ricetta 8: Pomodorini per l'inverno sott'olio "Mediterraneo"
Ricette simili sono nella cucina italiana e sono preparate sulla base di pomodori secchi. Questo antipasto è fatto con pomodorini freschi. Utilizzare un migliore olio d'oliva, preferibilmente estrazione diretta. Devi anche fare scorta di spezie di origano essiccate, senza di esso, il raccolto non andrà a finire in questo modo.
ingredienti
• 0,3 kg di pomodorini;
• 1 cipolla;
• pizzico di sale;
• 1h. cucchiaio di origano;
• 5 foglie di basilico;
• 1 cucchiaio di vino o aceto di mele;
• olio d'oliva.
preparazione
1. Piegare le foglie essiccate e secche di basilico in un barattolo; inviamo anche ciliegia lavorata a cipolla e anelli di cipolla sottili.
2. Versare l'origano.
3. Mescolare il sale con l'aceto, inviarlo nel barattolo.
4. Riempi tutto l'olio fino all'orlo. Coprire con un coperchio e mettere in frigo per almeno due mesi.
5. Quindi lo otteniamo e lo usiamo con la mozzarella italiana o semplicemente così.
Ricetta 9: Pomodorini per l'inverno con cetriolini
Cosa potrebbe esserci di più affascinante di un piatto di verdure con pomodori in miniatura e piccoli cetrioli? Un tale spazio vuoto sembra bello non solo in banca, ma anche sul tavolo. Le verdure in miniatura possono essere decorate con carni, panini, insalate. Prendiamo la quantità di verdure per i tuoi gusti, puoi ugualmente, prendere più ciliegia o cetriolo. Le banche possono anche essere utilizzate qualsiasi, ma meglio di un litro.
ingredienti
• ciliegia;
• cetriolini;
• pepe giallo e rosso;
• aglio;
• carota;
• per un barattolo: prezzemolo, foglia di rafano, aglio, ombrello di aneto, peperone.
salamoia:
• cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• litro d'acqua.
Aceto messo al ritmo di 1 cucchiaino di essenza per barattolo litro.
preparazione
1. Privo di gambi di ciliegia, lavare e asciugare su un asciugamano.
2. I cetriolini vengono anche lavati, tagliati le code con un coltello su entrambi i lati e inviati ad asciugare. Se i cetrioli sono stantii, è necessario immergerli per 3-4 ore. Acqua durante questo periodo un paio di volte per cambiare.
3. Rafano e altri verdi sciacquati, metti le sponde sul fondo. A piacere aggiungere aglio, piselli.
4. I peperoni vengono sbucciati, tagliati in boccoli o strisce. Cerchi sottili carote.
5. Piega in barattoli di ciliegio con cetriolini, disponi pezzi colorati di peperoni e cerchi di carote. Si consiglia di farlo sulle pareti della lattina, sarà più bello.
6. Riempire i contenitori riempiti con acqua bollente e, come al solito, lasciare per 10-15 minuti.
7. Scolare l'acqua, far bollire di nuovo e aggiungere le spezie, far bollire per un momento.
8. Riempi il pezzo, aggiungi aceto sotto il coperchio e arrotolalo. Fresco, girando il collo.
Ricetta 10: Pomodorini piccanti per l'inverno con cime di carote.
Per la conservazione dei pomodori ciliegia affilati per l'inverno avrai bisogno di peperoncino, rosso o verde. Il rosso è più nitido, quindi puoi prenderlo un po 'meno. Inoltre, nel barattolo vengono inserite delle carote fresche, che conferiscono alla billetta un sapore speciale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sottili anelli della carota stessa.
ingredienti
• 2 kg di ciliegia;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• grappolo di cime di carote;
• 2 baccelli affilati;
• 6 spicchi d'aglio.
Aceto al ritmo di 1 cucchiaino per barattolo da un litro.
preparazione
1. La ciliegia e le cime vengono lavate, lasciate asciugare.
2. I baccelli taglienti sono tagliati in anelli sottili, è meglio lavorare con il pepe nei guanti.
3. Puliamo l'aglio e tagliamo ogni spicchio a metà.
4. Mettiamo i pomodori nelle banche, disponiamo strati di cime di carote, cospargiamo con anelli di pepe e aglio.
5. Riempiamo con acqua bollente, in 10 minuti ci uniamo.
6. Cuocere la salamoia dall'acqua drenata, portata a due litri. Aggiungi sale con zucchero.
7. Riempi i pomodorini affilati, aggiungi l'essenza e arrotola i vasetti.
Pomodorini per l'inverno: consigli e suggerimenti
• Per evitare che i pomodori si rompano quando si versa la salamoia calda, possono essere forati in diversi punti in anticipo. Inoltre, questa tecnica consentirà ai frutti di marinarsi più velocemente e abbreviare più volte il periodo di salatura.
• Se è necessario inserire pezzi di aglio nella ciliegia, è meglio praticare un foro con un coltello affilato nello stelo, quindi inserire un pezzo lì. Ciò non solo faciliterà il processo di forzatura, ma consentirà anche di preservare il bell'aspetto dei pomodori, preservando il succo all'interno.
• Una grande quantità di spezie ed erbe oscura l'aroma dei pomodori, quindi non mettere tutto ciò che è in casa. Se in alcune ricette non si adatta alla spezia, allora può sempre essere eliminata o modificata nella tua preferita.
• Se non ci sono foglie fresche di rafano, quindi in un barattolo di pomodori, puoi aggiungere pezzi di radice pelati.
• Granelli di pepe, foglie di alloro e asterischi rivelano appieno il loro sapore solo durante la conservazione. Pertanto, non è necessario abusare di queste spezie, altrimenti la salamoia diventerà troppo ossessiva e potrebbe persino avere un sapore amaro.
