Il caviale di melanzane o zucchine è molto popolare.
Ma non tutte le casalinghe sanno che dalla zucca non si può fare meno caviale gustoso e, inoltre, è anche molto utile.
Caviale di zucca per l'inverno: i principi di base della preparazione
L'ingrediente principale per fare il caviale è la zucca. Deve essere preparato: sbucciato e scegliere semi con fibre. La polpa della verdura viene tagliata a pezzi o strofinata su una grattugia.
Oltre alla zucca, per il caviale, avrai bisogno di cipolle, aglio, carote e spezie. Le verdure vengono sbucciate, lavate sotto il rubinetto e tagliate secondo la ricetta. La zucca e altre verdure sono stufate in un calderone di ghisa. Oltre a queste verdure, il caviale può aggiungere peperoni, zucchine, melanzane e pomodori.
La zucca con verdure non solo può essere stufata, ma anche cotta in forno.
Quando le verdure sono morbide, vengono aggiunte sale e spezie. Se non ci sono pomodori nella ricetta, aggiungi il concentrato di pomodoro o la salsa al caviale. Quindi si interrompono allo stato di purea con l'aiuto di un frullatore o uno spintore sommergibile.
Il caviale viene posato a caldo in barattoli sterili e arrotolato con una chiave speciale.
Se sei un felice proprietario di un multicucina, puoi cucinare il caviale al suo interno. Le verdure saranno cotte come in un forno russo, sature di aromi reciproci.
Ricetta 1. Caviale di zucca per l'inverno
Gli ingredienti
polpa di zucca - 700 g;
sale;
tre carote medie;
pepe appena macinato;
due grandi cipolle;
olio vegetale - 30 ml;
l'aglio è la testa.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le carote, l'aglio, le cipolle e la zucca e lavate.
2. Macina la zucca e le carote a scaglie grandi.
3. Tritare la cipolla in semianelli sottili.
4. Versare l'olio vegetale in un calderone. Accendi e riscalda fino a quando appare una leggera foschia. Mettici dentro delle verdure tritate. Trasforma il fuoco in moderato e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 25 minuti.
5. Quindi spremere l'aglio nelle verdure attraverso una pressa. Mescola e fai sobbollire altri cinque minuti. Macina il contenuto del calderone con un frullatore a immersione fino a che liscio. Riscaldati per qualche altro minuto.
6. Distribuire il caviale caldo in barattoli asciutti sterili e serrare bene i coperchi.
Ricetta 2. Caviale di zucca per l'inverno con curry
Gli ingredienti
chilogrammo di zucca;
sale da cucina;
carote - mezzo chilo;
pepe nero;
quattro cipolle;
un cucchiaio di curry;
30 ml di aceto al 9%;
olio magro.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la zucca, rimuovere i semi con la fibra. Tagliare la carne a pezzi grossi e mettere un calderone in ghisa. Versare dell'acqua potabile in modo che la zucca non bruci, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa morbida.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Strofina le carote sbucciate a scaglie grandi. Friggere le cipolle fino a quando saranno tenere in una padella con burro ben riscaldato, quindi adagiare le carote e continuare a cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti, mescolando continuamente.
3. Mettere le verdure in padella con la zucca, mescolare, salare e condire con curry e pepe. Fai bollire per un'altra mezz'ora, copertina.
4. Rimuovere la padella dal fuoco e tritare le verdure con un frullatore allo stato di purea. Invia di nuovo la massa risultante al fuoco. Una volta che bolle, versare l'aceto e mescolare. Immergi le uova sul fuoco per un altro paio di minuti e mettile in barattoli asciutti sterili. Arrotolare coperture metalliche, flip e cover. Lasciare in questa condizione fino a completo raffreddamento.
Ricetta 3. Caviale di zucca e zucchine per l'inverno con maionese
Gli ingredienti
50 ml di aceto;
due kg di zucca;
zucchine - un chilogrammo;
pepe nero;
una libbra di cipolla;
zucchero;
100 ml di olio di semi di girasole;
30 g di sale;
maionese -250 g
concentrato di pomodoro - 250 g;
due foglie di alloro.
Metodo di cottura
1. Puliamo e laviamo tutte le verdure. Eliminiamo le fibre con semi di zucchine e zucca. Passiamo tutto attraverso un tritacarne.
2. Aggiungi maionese, olio vegetale e concentrato di pomodoro alla massa vegetale. Mescola e versalo in un calderone di ghisa. Accendiamo lentamente e cuciniamo, mescolando di tanto in tanto. Dopo circa un'ora aggiungere lo zucchero, il pepe appena macinato e il sale da cucina. Mescolare e cuocere per un'altra ora.
3. Pochi minuti prima della disponibilità, metti una foglia di alloro. Alla fine, versare l'aceto. Rimuoviamo il calderone dal fuoco, rimuoviamo la foglia di alloro e usiamo un frullatore sommergibile per interrompere fino a che liscio.
4. Puliamo vasetti e coperchi sterilizzati. Distribuiamo il caviale caldo sui contenitori di vetro secco preparati e rotoliamo immediatamente ermeticamente. Rovesciamo la conservazione, la copriamo con una coperta e la lasciamo raffreddare completamente.
Ricetta 4. Caviale di zucca per l'inverno in forno con timo
Gli ingredienti
10 g di timo;
un kg e mezzo di zucca;
due grandi peperoni dolci;
pepe nero;
due cipolle;
sale;
quattro spicchi d'aglio;
150 ml di olio d'oliva;
70 g di sedano;
tre pomodori.
Metodo di cottura
1. Coprire la teglia con un foglio. Lavare la zucca, sbucciarla e raccogliere i semi. Macina la polpa a fettine. Puliamo la cipolla e tagliamo le piume. Peperone, tagliamo il gambo e puliamo i semi. Lo tagliamo in lunghe strisce. Macinare pomodori e sedano in pezzi arbitrari. Puliamo e tagliamo finemente l'erba cipollina. Distribuiamo tutte le verdure su una teglia, saliamo, pepiamo e aggiungiamo il timo. Cospargere con olio d'oliva.
2. Mettere la teglia con le verdure in forno, dopo averla preriscaldata a 200 ° C, per quaranta minuti.
3. Trasferiamo le verdure al forno nella ciotola del frullatore e le interrompiamo fino a quando non vengono schiacciate. Trasferiamo la massa risultante sul calderone e la riscaldiamo per dieci minuti.
4. Distribuiamo il caviale caldo in barattoli sterili e rotoliamo immediatamente ermeticamente. Girati, copri con una coperta e parti in questo modulo per un giorno.
Ricetta 5. Caviale di zucca per l'inverno in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
800 g di polpa di zucca;
spezie;
cipolla;
sale;
baccello del peperone dolce;
olio vegetale;
tre spicchi d'aglio;
50 g di ketchup;
50 g di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura
1. Tagliare la polpa di zucca sbucciata e sbucciata a cubetti. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
2. Versare olio vegetale nel contenitore. Mettici dentro la cipolla e avvia la modalità "frittura". Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle diventano chiare.
3. Lavare il peperone, pulire con un tovagliolo e tagliare lo stelo. Strofina i semi. Tagliare la carne in strisce piccole e sottili. Invia alla cipolla e continua a friggere, senza cambiare la modalità, altri cinque minuti.
4. A questo punto, aggiungere la polpa di zucca tritata e chiudere il coperchio dell'apparecchio. Passa il multicooker alla modalità "tempra" e cuoci per mezz'ora. Dopo il tempo assegnato, condisci le verdure in umido con concentrato di pomodoro e ketchup. Mescolare e condire con sale e spezie.
5. Cuocere il piatto per altri dieci minuti. Usa un frullatore a immersione per tritare le verdure fino a quando non viene schiacciato. Aggiungi l'aglio passato attraverso la pressa alla massa risultante e mescola.
6. Lavare le lattine con la soda e inviarle per la sterilizzazione nel forno. Fai bollire i coperchi. Mettere il caviale caldo in contenitori preparati e arrotolare immediatamente i coperchi di latta. Lascia per un giorno, girando e coprendo con una coperta.
Ricetta 6. Caviale di zucca per l'inverno attraverso un tritacarne con una mela
Gli ingredienti
sette piccoli pomodori;
un kg e mezzo di zucca;
sale;
baccello del peperone dolce;
tre cipolle;
cinque spicchi d'aglio;
tre carote;
radice di sedano;
zucchero - 15 g;
olio di semi di girasole;
una mela.
Metodo di cottura
1. Sbucciate cipolle, zucca, carote, aglio e mele. Rimuovi i semi dalla zucca. Tritare la polpa vegetale a fette dello spessore di un dito. Risciacquare i pomodori, pulire con un tovagliolo e tagliarli a metà. Paprika senza code e semi. Taglialo a strisce. Tritare finemente le carote, l'aglio, le cipolle e il sedano. Tagliare le mele a fette e tagliare il centro.
2. Metti tutte le verdure preparate in una teglia profonda e agita. Metti la padella con le verdure per 45 minuti nel forno. Cuocere a una temperatura di 200 ° C. Di tanto in tanto, rimuovere e mescolare le verdure. Condisci le verdure al forno con spezie e sale. Mescolare e raffreddare.
3. Quindi torcere le verdure raffreddate attraverso un tritacarne. Aggiungi aceto alla massa risultante e brucia. Riscaldare a ebollizione e distribuire le uova in barattoli asciutti sterili. Ermeticamente arrotolare, capovolgere e coprire con un plaid. Lasciare la conservazione per un giorno.
Caviale di zucca per l'inverno: consigli e suggerimenti
Per il caviale, la zucca moscata è la migliore.
Se non hai un frullatore, puoi tagliare le verdure con un tritacarne o un tritacarne.
Il caviale di zucca può anche essere preparato in inverno aggiungendo concentrato di pomodoro o ketchup invece di pomodori.
Se cuoci o stufi le verdure, tagliale a pezzetti.
Alla fine della cottura, puoi aggiungere al caviale, erbe fresche tritate.
