Non puoi solo cuocere la zucca e cucinare una varietà di piatti da esso. Questa verdura produce dolci gustosi e salutari che saranno apprezzati anche da chi non ama la zucca.
Dolci di zucca: i principi base della preparazione
Una varietà di dolci può essere preparata dalla zucca: dessert, ciambelle, torte, torte, ecc. Per tale cottura, puoi usare pasta sfoglia, pasta frolla, lievito o qualsiasi altro impasto.
La zucca viene aggiunta all'impasto o il ripieno viene preparato da esso. Per i dolci, è meglio usare la zucca moscata.
I dolci di zucca sono preparati con ricotta, frutta secca, noci, ecc. Per aggiungere sapore, cannella, vaniglia o scorza di agrumi. Come ripieno per torte, torte o involtini di zucca usare panna, marmellata o marmellata.
Oltre ai dolci della zucca, puoi cucinare pane o ciambelle con aglio per il borsch.
La zucca viene aggiunta alla pastella macinandola su una grattugia fine. Per l'impasto del lievito, la polpa della zucca viene pre-bollita fino a quando diventa morbida, sbattuta allo stato di purea. Quindi, a base di purea di zucca, impastare la pasta.
Ricetta 1. Cuocere con zucca e uvetta
Gli ingredienti
un'arancia;
300 g di farina;
50 g di miele;
10 g di lievito in polvere;
2 g di chiodi di garofano macinati;
600 g di zucca;
4 g di cannella in polvere;
250 g di zucchero;
50 ml di brandy;
un bicchiere di uva passa.
Metodo di cottura
1. Buccia libera e semi di zucca. Macina la polpa a cubetti. Mettilo in una ciotola profonda. Aggiungi cognac e aggiungi zucchero.
2. Lavare l'arancia, immergere in acqua bollente per un paio di minuti, rimuovere e pulire. Rotolalo attorno al tavolo, premendolo con il palmo della mano. Usando la grattugia più piccola, sbuccia la scorza dall'arancia. Quindi taglialo e spremi il succo.
3. Aggiungi la scorza e il succo d'arancia alla zucca. Condire con chiodi di garofano e cannella. Aggiungi il miele. Mescolare e inviare al microonde. Mantieni un minuto alla massima potenza. Il miele dovrebbe sciogliersi e la zucca dà succo.
4. Unire la farina con il lievito e setacciare. Aggiungi un po 'all'impasto e mescola fino a che liscio.
5. Versare l'uvetta con acqua calda e lasciare per dieci minuti. Quindi scolare l'infuso, asciugare l'uvetta su un tovagliolo e aggiungere all'impasto. Mescolare.
6. Lubrificare la forma resistente al calore profondo con olio, cospargere di farina e inserire la pasta. Metti in forno per un'ora. Cuocere a una temperatura di 180 C. Controllo di prontezza con uno spiedino di legno. Servi una torta con latte o tè.
Ricetta 2. Torte di zucca
Gli ingredienti
una manciata di noci;
200 g di zucca;
un bicchiere di farina;
sette cucchiai. l. zucchero;
un bicchiere di latte;
due uova;
lievito in polvere - 5 g;
50 g di panna acida;
mezzo pacchetto di burro.
Metodo di cottura
1. Polpa di zucca grattugiata, grattugiare su una grattugia fine. Metti in una ciotola e copri con due cucchiai di zucchero. Lasciare riposare per un po 'la zucca per drenare il succo.
2. In una ciotola separata, sbattere l'uovo con proteine e quattro cucchiai di zucchero fino a renderlo liscio e soffice. Aggiungi panna acida e mezzo burro morbido al composto di uova.
3. Spremere la zucca. Lascia il succo, è utile per la crema. Aggiungere alla zucca nell'impasto e, mescolando con una spatola, versare lentamente la farina, dopo averla setacciata con un lievito. Dovresti ottenere un impasto omogeneo come un pancake.
4. Mettere l'impasto in una forma unta e cuocere a una temperatura di 180 ° C per mezz'ora. Tira fuori la torta, raffredda leggermente e tagliala con un coltello affilato.
5. Sbattere il succo di zucca con una frusta con latte e tuorlo. Sciogliere l'olio rimanente in una casseruola antiaderente. Mescolando energicamente, aggiungi un cucchiaio di farina. Scolare la miscela di latte di zucca in un ruscello sottile e cuocere, mescolando continuamente, per circa dieci minuti. La crema dovrebbe addensarsi.
6. Lubrificare metà della torta con panna calda, cospargere con le noci tritate. Posare la seconda torta sopra e ungerla con la crema rimanente. Cospargere con le noci e lasciare in ammollo per un paio d'ore. Quindi tagliare a quadrati.
Ricetta 3. Dolci di zucca. Panini all'aglio
Gli ingredienti
30 g di burro;
150 g di zucca;
sale;
150 ml di brodo di zucca;
un pizzico di zucchero;
550 g di farina;
5 g di lievito;
un uovo;
olio vegetale;
il tuorlo.
riempire
due spicchi d'aglio;
75 ml di olio vegetale;
cinque rami di aneto e prezzemolo;
sale da cucina.
Metodo di cottura
1. Con un coltello affilato, tagliare la buccia dalla zucca, selezionare i semi. Macina la polpa della verdura a fettine arbitrarie. Mettere in una padella, riempire con acqua e far bollire fino a che morbido.
2. Getta la zucca bollita in uno scolapasta e lasciala, posizionandola su una ciotola per impilare il brodo. Misura la quantità richiesta di brodo e raffreddala.
3. Trasferire la polpa della zucca nella ciotola del frullatore e sbattere fino alla purea.
4. Sciogliere lievito e zucchero in un brodo leggermente caldo. Mantenere caldo fino a quando la schiuma non appare sulla superficie.
5. In una ciotola separata, unisci la miscela di lievito con il burro morbido, la purea di zucca rimanente e l'uovo. Aggiustare di sale. Introdurre gradualmente la farina setacciata e impastare la pasta di plastica morbida. Raccoglilo in un grumo, ungilo con olio vegetale, mettilo in una ciotola e copri con un tovagliolo. Lasciare per un'ora e mezza. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
6. Cospargi il tavolo con la farina, stendi l'impasto e impastalo. Dividilo in parti uguali. Fai una torta da ciascuno, raccogli i bordi al centro, formando un panino. Posizionare la teglia con la cucitura rivolta verso il basso sulla pergamena. Lascia riposare i panini per mezz'ora, coprendo con un tovagliolo.
7. Lubrificare le ciambelle con il tuorlo e inviarle al forno preriscaldate a 200 ° C per mezz'ora.
8. In una piccola ciotola, mescolare l'olio vegetale con erbe e aglio tritati finemente. Salare e strofinare bene con un cucchiaio.
9. Rimuovere le teglie dal forno, raffreddarle leggermente e ricoprire con condimento all'aglio. Servire con zuppa calda o borsch.
Ricetta 4. Cuocere con la zucca. Torta "Foglie d'autunno"
Gli ingredienti
vanillina;
300 g di farina;
30 g di fecola di patate;
1 1/3 di tazza di zucchero;
due cagliate di vaniglia con ricotta;
due uova;
200 ml di latte;
100 g di panna acida;
300 g di zucca;
sale comune;
3 g di bicarbonato di sodio e lievito in polvere.
Metodo di cottura
1. Setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato di sodio. Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzi. Strofinalo con le mani in una piccola briciola omogenea.
2. In una ciotola separata, mescolare la panna acida con sale, uovo e zucchero. Sbattere fino a quando gli ingredienti secchi non sono completamente sciolti. Versare il composto in briciole di farina e impastare un impasto morbido che non si attacchi alle mani. Lo arrotoliamo in una palla, lo avvolgiamo in un film e lo mettiamo in frigorifero.
3. Sbucciare la zucca, selezionare i semi e le fibre. Tritare la polpa a fettine. Lo spostiamo in una casseruola, lo riempiamo di zucchero e versiamo un bicchiere di acqua potabile. Mescolare e cuocere a fuoco lento per oltre un'ora. Scolare il brodo rimasto e schiacciare la zucca con purè di patate. Aggiungi il formaggio alla massa di zucca e batti con un mixer fino a che liscio.
4. Unire il latte con l'amido, le uova, due cucchiai di farina, zucchero e vaniglia. Sbattere fino a ottenere una miscela omogenea. Lo spalmiamo nella purea di zucca, aggiungiamo il burro e sbattiamo per un altro paio di minuti.
5. Stendere l'impasto, metterlo in uno stampo diviso, ungerlo con olio, facendo fuori un lato alto. Lasciamo un po 'di pasta per la decorazione. Versare il ripieno e inviare la torta al forno per quaranta minuti. Cuocere a 180 ° C.
6. Stendere delicatamente l'impasto sinistro e ritagliare le foglie. Oliamo ciascuno con un uovo sbattuto. Dopo quaranta minuti, tiriamo fuori la torta, mettiamo le foglie sopra e le inviamo di nuovo al forno, abbassando la temperatura fino a quando non sono dorate.
Ricetta 5. Zucca cotta. Rotolo di crema morbida
Gli ingredienti
la scorza di un limone;
150 g di zucca;
150 g di burro;
tre uova;
100 g di semola;
tre quarti di un bicchiere di farina;
mezzo litro di latte;
1,75 tazze di zucchero;
sale;
30 g di panna acida;
5 g di lievito in polvere.
Metodo di cottura
1. Metti il latte in una casseruola a fuoco moderato, aggiungi un bicchiere di zucchero. Quando il latte inizia a bollire, mescolando continuamente, versare un flusso di semola in semola. Raffreddare la semola preparata a uno stato caldo.
2. Sbattere il porridge caldo con un mixer, aggiungendo un pezzo di burro morbido e la scorza di limone.
3. Macina la polpa di zucca sbucciata su una grattugia fine. Unire le tre uova con lo zucchero rimanente, la panna acida, il lievito e il sale. Sbattere fino a che liscio e aggiungere la zucca grattugiata. Mescolare.
4. Coprire la teglia con pergamena e versarvi sopra l'impasto. Mettere in forno e cuocere a 190 ° C per un quarto d'ora.
5. Metti la torta finita su un asciugamano, rimuovi la pergamena e avvolgila con cura con un asciugamano in un rotolo. Lascia raffreddare completamente. Espandi la torta raffreddata e ricopri generosamente di panna. Rotolare di nuovo senza premere. Affettare e servire con bevande calde o fredde.
Ricetta 6. Cuocere con la zucca. frittelle
Gli ingredienti
50 ml di olio di semi di girasole;
una libbra di zucca sbucciata;
un uovo;
farina - 150 g;
un sacchetto di lievito per dolci;
50 g di zucchero;
un pizzico di sale.
Metodo di cottura
1. Tagliare la polpa di zucca sbucciata e sbucciata a fette e far bollire fino a quando diventa morbida. Getta la zucca bollita in uno scolapasta e raffreddala a uno stato caldo.
2. Metti la zucca calda nella ciotola del frullatore e sbattila finché non viene schiacciata. Trasferiscilo in una ciotola, aggiungi l'uovo, lo zucchero, il lievito, la farina e il sale. Impastare un impasto omogeneo sufficientemente spesso.
3. Riscaldare l'olio vegetale in una padella. Versare l'impasto nell'olio riscaldato e friggere su entrambi i lati a fuoco moderato fino a doratura.
4. Metti le frittelle di zucca finite su un piatto, coprendolo con dei tovaglioli. Servire le frittelle con panna acida o marmellata.
Pumpkin Baking - Suggerimenti e trucchi
Aggiungi la zucca grattugiata alla pastella o impastala sulla base di purea di zucca.
Per la cottura, usa la zucca moscata.
La zucca può essere aggiunta sia all'impasto che alla crema.
Non drenare il brodo dalla zucca, può essere utilizzato nella preparazione della crema.
Regola la quantità di zucchero in base alla dolcezza della zucca.
