Il caviale di zucchine è uno snack preferito, la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione in ogni famiglia.
Questo è un pasto nutriente ricco di minerali e vitamine. A causa del basso contenuto calorico, il caviale viene spesso introdotto nella dieta con la dieta.
Oggi, ci sono molte ricette per il caviale di zucca per l'inverno attraverso un tritacarne. Nell'articolo troverai le migliori opzioni di cottura per questo antipasto.
Caviale di zucca per l'inverno attraverso un tritacarne: i principi di base della preparazione
Per il caviale di zucchine, si consiglia di utilizzare verdure giovani di piccole dimensioni con una pelle sottile e semi non sviluppati. Tali zucchine sono facili da lavare. Non è necessario tagliare la buccia e rimuovere i semi, ma se si dispone di verdure "vecchie", è necessario sbucciarle e selezionare la fibra con i semi.
Il caviale di zucca viene cotto abbastanza velocemente. Basta torcere tutte le verdure attraverso un tritacarne, metterle in un calderone profondo e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno tenere. Entrambe le verdure crude e pre-fritte o cotte in forno vengono passate attraverso un tritacarne.
Le zucchine sono combinate con quasi tutte le spezie e le verdure, il che consente di cucinare diverse versioni di questo spuntino. Puoi cucinare il caviale non solo in un calderone, ma anche in un forno, pentola a cottura lenta o pentola a pressione.
Ricetta 1. Spremete il caviale per l'inverno attraverso un tritacarne secondo GOST
Gli ingredienti
zucchine - un chilo e mezzo;
verdi;
due cipolle piccole;
nero e pimento: per grammo;
una piccola carota;
sale da tavola - 10 g;
olio vegetale raffinato - 125 ml;
zucchero - 5 g;
aceto 9% - 30 ml;
concentrato di pomodoro - 75 ml.
Metodo di cottura
1. Lavare le zucchine giovani sotto il rubinetto, immergere nei tovaglioli e tagliare la verdura a cubetti senza tagliare le bucce.
2. Sbucciare le verdure rimanenti. Macina le carote su una grattugia media. Taglia le cipolle a cubetti.
3. Mettere le zucchine in una padella profonda con olio riscaldato e friggerle fino a dorarle, quindi aggiungere cipolle e carote. Continua a friggere, mescolando continuamente, per dieci minuti.
4. Sciacquare le verdure e asciugarle con un panno. Raffreddare le verdure raffreddate con verdure attraverso un tritacarne.
5. Metti la massa risultante in una padella dalle pareti spesse, condisci con sale, spezie e zucchero. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescola e metti la padella sul fuoco. Stufare le uova per 20 minuti, mescolando continuamente in modo che il piatto non bruci. Quindi versare l'aceto e cuocere a fuoco lento altri cinque minuti.
6. Imballare il caviale caldo in barattoli sterili di vetro asciutto. Stringere immediatamente i coperchi di latta. Girare e coprire con un plaid. Lasciare la conservazione in questa posizione per un giorno.
Ricetta 2. Zucca di caviale per l'inverno attraverso un tritacarne a casa
Gli ingredienti
kg di pomodori maturi;
30 ml di acido acetico;
kg di zucchine;
5 g di pepe nero macinato;
700 g di carote;
mezzo litro di olio vegetale;
500 g di peperone rosso dolce;
60 g di sale da cucina;
dieci teste di rape di cipolla;
40 g di zucchero;
100 g di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura
1. Maturi i miei pomodori e immergili nell'acqua bollente per alcuni secondi. Quindi estraiamo e posizioniamo immediatamente sotto un flusso di acqua fredda. Rimuovere con cura la pelle sottile.
2. Le mie zucchine e tagliare la buccia. I peperoni lavati sono privi di semi e gambi.
3. Sbucciate le cipolle e le carote. Tutte le verdure vengono tagliate a pezzetti. Ruota tutto attraverso un tritacarne.
4. La massa risultante viene collocata in un'ampia padella di alluminio. Lo abbiamo dato alle fiamme e portato a ebollizione. Versare l'olio, accendere il fuoco e cuocere per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto in modo che la massa non bruci.
5. Condire con sale, pepe e zucchero. Metti i pomodori tritati in una massa e mescola. Cuocere per altri 20 minuti, quindi versare l'aceto, mescolare e posizionare immediatamente sul contenitore di vetro secco preparato, dopo averlo precedentemente sterilizzato. Arrotoliamo i coperchi di latta bolliti, lo capovolgiamo, lo avvolgiamo con una coperta e lo lasciamo per un giorno fino a quando non è completamente raffreddato.
Ricetta 3. Caviale di zucchine per l'inverno attraverso un tritacarne nella manica
Gli ingredienti
baccello di peperone rosso;
zucchine - 800 g;
sale comune;
cipolla - tre teste;
pepe nero appena macinato;
olio d'oliva - 75 ml;
due piccole carote;
aceto 9% - 30 ml;
tre grandi pomodori carnosi.
Metodo di cottura
1. Lavare i pomodori e le zucchine. Pepe libero dal gambo e pulire i semi. Sbucciare le carote e le cipolle. Tagliare tutte le verdure in cerchi.
2. Legare la manica di cottura su un lato. Versare un cucchiaio di olio d'oliva e strofinarlo in modo che sia uniformemente distribuito sulle pareti della manica.
3. Metti le verdure tritate nella manica, versa un altro paio di cucchiai di olio d'oliva. Condisci le verdure con pepe e sale. Lega la manica dall'altro lato e scuotila in modo che i condimenti e l'olio siano distribuiti tra le verdure.
4. Mettere la manica in una forma profonda. Dall'alto, praticare diverse forature in modo che il vapore fuoriesca attraverso di esso. Metti le verdure nella manica in forno per un'ora. Cuocere a 180 ° C. Dopo il tempo assegnato, rimuovere la padella dal forno, strappare con cura la manica. Raffreddare le verdure e tritarle attraverso un tritacarne.
5. Collocare la massa vegetale in un calderone profondo. Mettilo a fuoco medio e cuoci per mezz'ora. Alla fine, versare un cucchiaio di aceto, mescolare. Imballare il caviale caldo in barattoli sterili e sigillare immediatamente con coperchi di latta. Capovolgere la conservazione. Lascia per un giorno, avvolto in una copertina, in modo che sia completamente raffreddato.
Ricetta 4. Caviale di zucchine per l'inverno attraverso un tritacarne con maionese
Gli ingredienti
zucchine giovani - 2,5 kg;
aglio - quattro chiodi di garofano;
un chilo di cipolla;
peperoni neri e rossi macinati - 5 g;
olio di semi di girasole - mezzo bicchiere;
sale fine - 60 g;
zucchero - 200 g;
Salsa Krasnodar - 250 ml;
maionese 72% - 150 g.
Metodo di cottura
1. Lavare le zucchine giovani, asciugarle con un tovagliolo di carta e tagliarle a pezzi medi. Sbucciare la cipolla. Taglia ogni cipolla in quattro parti. Zucca con cipolle attraverso un tritacarne separatamente.
2. Versare l'olio in una padella di ghisa profonda e scaldarlo. Metti dentro la massa di cipolla. Cinque minuti dopo, aggiungi le zucchine intrecciate in un tritacarne. Cuocere dall'ebollizione per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungi lo zucchero, la salsa Krasnodar e la maionese alla massa vegetale. Condire con pepe nero e rosso e sale. Ridurre al minimo il calore e cuocere il caviale per un'altra ora.
4. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente e aggiungete al composto di verdure. Stufare per altri cinque minuti. Imballare il caviale bollente in barattoli sterili caldi, arrotolare ermeticamente, capovolgere e coprire con una coperta. Lasciare conservato per un giorno fino a completo raffreddamento. Conservare il caviale nella dispensa o in cantina.
Ricetta 5. Caviale di zucchine per l'inverno attraverso un tritacarne con mele in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
tre grandi mele di varietà autunnali;
olio di semi di girasole;
zucchine - un chilogrammo;
zucchero;
tre carote;
piccolo sale;
aglio - quattro denti;
spezie;
due cipolle;
un mucchio di verde;
cinque pomodori.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare le zucchine con un tovagliolo di carta. Tagliare la verdura a pezzetti.
2. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Metti le zucchine e friggi. Quindi raffreddare e torcere in un tritacarne.
3. Sbucciare le carote. Lavare le mele, tagliarle in quattro parti e rimuovere l'anima. Passare la carota con le mele attraverso un tritacarne. Aggiungi la miscela risultante alla zucca.
4. Tritare le cipolle sbucciate a semianelli e friggerle fino a dorarle. Raffreddare e torcere in un tritacarne. Aggiungi alla massa vegetale.
5. Sciacquare le verdure, asciugare su un tovagliolo. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Tritare finemente le verdure e l'aglio. Stendere sul resto delle verdure.
6. Trasferire la massa risultante in una padella con pareti spesse. Versare l'olio di semi di girasole. Pepe, aggiungere zucchero e sale. Mescola la massa vegetale e metti il contenitore sul fuoco.
7. Lavare i pomodori, abbassarli per alcuni secondi in acqua bollente. Rimuovere e posizionare immediatamente sotto acqua fredda corrente. Rimuovi la buccia. Torca la polpa attraverso un tritacarne. Cinque minuti dopo aver fatto bollire le uova, aggiungi la massa di pomodoro e mescola.
8. Mettere il caviale caldo in barattoli asciutti. Coprili con i coperchi e mettili in una padella larga, posando un asciugamano sul fondo. Versare acqua calda sulle spalle del contenitore di vetro. Sterilizzare a fuoco basso per mezz'ora. Quindi rimuoverli con cura e serrarli immediatamente. Girati, copri con una coperta e parti per un giorno.
Ricetta 6. Caviale di zucchine per l'inverno attraverso un tritacarne nel forno
Gli ingredienti
tre giovani zucchine;
75 ml di aceto;
tre cipolle;
30 g di sale;
tre carote;
50 g di zucchero;
peperone - tre baccelli;
120 ml di olio vegetale;
cinque pomodori carnosi.
Metodo di cottura
1. Lavare e sbucciare le zucchine. Tagliare a pezzi e rimuovere i semi. Metti la verdura in una padella profonda.
2. Sbucciate le carote, tagliatele per il lungo in strisce e adagiatele sopra le zucchine.
3. In peperoni bulgari, tagliare le code di cavallo con semi. Tagliare la verdura a fette e mettere in una teglia.
4. Sbucciare le cipolle. Lava i pomodori. Taglia le verdure a fette e mettile sopra le verdure. Versare le verdure con olio di semi di girasole. Mettere la padella in un forno preriscaldato a 200 s per un'ora. Rimuovere le verdure preparate dal forno e raffreddare.
5. Intrecciare le verdure con un tritacarne. Trasferire la massa vegetale in un calderone profondo. Aggiungi zucchero e sale. Mescola bene. Metti su calore moderato. Quando la massa vegetale inizia a bollire, rimuovere il calderone dalla stufa, versare l'aceto, mescolare e confezionare il caviale in barattoli sterili. Sigilla saldamente con coperchi di latta, capovolgi e lascia raffreddare, avvolgendoci sopra una coperta.
Caviale di zucchine per l'inverno attraverso un tritacarne: consigli e suggerimenti
Cuocere il caviale in un piatto di acciaio inossidabile o di ghisa profondo.
Non usare utensili smaltati per cucinare. In esso, il caviale brucerà costantemente.
Se le zucchine sono mature, è indispensabile rimuovere la buccia e i semi con fibre da loro.
Le lattine per caviale di zucca devono essere sterilizzate.
Se non hai i pomodori, puoi sostituirli con concentrato di pomodoro o salsa Krasnodar.
