Hai comprato trote con caviale? Bene, è strano! Un'aggiunta piacevole può essere facilmente salata, in poche ore puoi ottenere una vera prelibatezza, molto gustosa e salutare! E senza conservanti e prodotti chimici. Qual è il modo migliore per salare il caviale di trota in casa?
Come salare il caviale di trota - principi generali
Per la salatura è adatto il caviale di qualsiasi pesce: mare, fiume, fresco, congelato. Naturalmente, migliore è il prodotto originale, migliore è il risultato. Tra tutti i metodi di salatura, sono asciutti e bagnati, cioè il prodotto viene semplicemente versato con sale o viene preparato con l'aggiunta di liquido. Non solo il gusto, ma anche la durata di conservazione del caviale dipende dalla ricetta selezionata. Ma in ogni caso, è consigliabile non tenere a lungo lo spazio vuoto fatto in casa, usarlo mentre è il più fresco e utile possibile.
Metodi per pulire il caviale
Prima di salare il caviale di trota, il prodotto deve essere liberato dal secchio - un film protettivo. La selezione manuale delle uova scompare immediatamente, poiché è lunga, scrupolosa, noiosa.
Metodi di pulizia:
1. Marley. Avvolgi un grosso pezzo di garza in 4 strati. Nella parte centrale abbiamo il caviale. Immergi la garza in una bacinella o in una pentola di acqua calda, inizia a ruotare. A poco a poco, il film si allontanerà, i pezzi rimarranno sulla garza. Il metodo è conveniente, semplice, ma lungo e richiede tempo.
2. Caldo. Modo relativamente veloce. Il caviale viene versato con acqua calda per alcuni secondi. Tutti i film si allontanano dalle palle. Lo svantaggio di questo metodo è la necessità di selezionare pezzi dal prodotto.
3. Massaggio. Modo accurato, ma anche piuttosto lungo e scrupoloso. Il piercer viene tagliato a metà o in 3 parti, le uova vengono allungate con cura.
4. Una frusta. Il piercer viene strappato in diversi punti, il caviale viene versato con acqua calda, la frusta viene immersa e il prodotto viene mescolato. A poco a poco, i film saranno avvolti attorno alla frusta. Quindi il caviale viene versato in un setaccio, i resti della ghetta vengono scelti a mano.
Ogni metodo ha i suoi vantaggi e svantaggi. Scegli quello che è più conveniente per te.
Come salare il caviale di trota in salamoia
Il modo più comune per salare il caviale di trota in casa. Tuzluk - salamoia concentrata. Secondo le regole del sale, aggiungi questa quantità fino a quando non si dissolve.
Gli ingredienti
• 200 g di sale grosso;
• 200 g di sale marino;
• caviale di trota;
• litro d'acqua.
preparazione
1. Mettiamo sul fuoco una padella con un litro d'acqua, aggiungiamo entrambi i tipi di sale, facciamo bollire la salamoia dopo aver fatto bollire a fuoco basso per circa tre minuti. Se non c'è sale marino, puoi prenderlo completamente.
2. Raffreddare la salamoia. Rende la temperatura della salamoia concentrata leggermente superiore alla temperatura ambiente.
3. Immergere il caviale. Se resisti 5-8 minuti, otterrai un prodotto leggermente salato con un gusto elevato con una durata fino a 5 giorni. Molto spesso, nel frigorifero vengono conservati solo 3 giorni, quindi il caviale inizia a deteriorarsi.
4. Se si mette il caviale in salamoia per 20 minuti, il prodotto è saturo di sale e verrà conservato più a lungo.
5. Scolare il caviale sulla garza. Lasciare agire per dieci minuti per drenare la salamoia.
6. I vasetti di vetro vengono lavati accuratamente, preferibilmente imbevuti di acqua bollente e asciugati. Anche i coperchi vengono elaborati.
7. Spostare con cura le uova, torcere i coperchi del contenitore, conservare in frigorifero. Lascia che il sale sia distribuito nel prodotto. Il primo campione può essere rimosso dopo 12 ore.
Come salare rapidamente il caviale di trota
La ricetta per chi non vuole aspettare a lungo. Tale caviale sarà pronto tra quattro ore. Il metodo è secco, il prodotto è salato, ma ideale per panini con burro e insalate.
Gli ingredienti
• caviale;
• zucchero;
• sale.
preparazione
1. Il caviale deve essere pulito in modo conveniente. I dettagli su di essi possono essere visti sopra.
2. Sale e zucchero sono miscelati in un rapporto da 2 a 1.
3. Il caviale è densamente cosparso di una miscela secca, accuratamente miscelata in modo da non danneggiare l'integrità delle palline, non rovinare il prodotto.
4. Mettere da parte per dieci minuti. Durante questo periodo, sale e zucchero dovrebbero sciogliersi.
5. Filtrare attraverso una garza, lasciare scaricare tutto il liquido.
6. Passiamo al barattolo, mettiamo in frigorifero per 3-4 ore.
7. Otteniamo un barattolo di caviale, mescoliamo delicatamente. Se il liquido si è nuovamente formato, viene anche scaricato. Usiamo come previsto!
Come salare il caviale di trota in salamoia di zucchero
Un altro ottimo modo per salare il caviale di trota in salamoia, ma non in salamoia. Questa opzione è preparata con lo zucchero, che nobilita perfettamente il gusto del pezzo.
Gli ingredienti
• 70 g di sale;
• 1 litro di acqua;
• 35 g di zucchero;
• caviale.
preparazione
1. Pulire le uova dai film, sciacquare, lasciare in garza per drenare il liquido.
2. Preparare la salamoia. Se il caviale verrà consumato immediatamente, non puoi bollirlo. Basta sciogliere il sale con lo zucchero in acqua purificata. Se si prevede di mettere il prodotto in frigorifero per diversi giorni, quindi versare l'ebollizione, raffreddare.
3. Mettere il caviale in una piastra profonda.
4. Versare il prodotto con salamoia. La quantità di fluido dovrebbe essere il doppio.
5. Lasciare per un quarto d'ora.
6. Durante questo periodo, tirare un pezzo di garza sulla padella. Puoi usare una ciotola, ma la padella è comoda in quanto le punte possono essere attaccate alle maniglie della nave.
7. Versare il caviale con sottaceto su una garza, non fare uno strato spesso.
8. Lasciare per un altro quarto d'ora, in modo che tutto il bicchiere e le uova si asciughino un po '.
9. Piegare in un barattolo pulito, conservare in frigorifero.
10. Dopo due ore, il prodotto è pronto per l'uso.
Come salare il caviale di trota in modo semplice e veloce
Una ricetta per caviale salato per casalinghe pigre. Non è necessario sbucciare la lingua o attendere a lungo per cucinare il prodotto. Tutto può essere molto più semplice! Salamoia zucchero che migliora il gusto del prodotto principale.
Gli ingredienti
• 1 litro di acqua;
• 5 cucchiai di sale + circa 300 grammi in più;
• 1 cucchiaio di zucchero.
preparazione
1. Cottura della salamoia. Uniamo tutto insieme, inviamo alla stufa e facciamo bollire per un paio di minuti. Filtriamo per eliminare le impurità casuali.
2. Aggiungi altro sale, mescola costantemente. Non appena le particelle cessano di dissolversi, smetti di aggiungere.
3. Raffreddare la salamoia a 50 gradi. La temperatura in questa ricetta è molto importante. Non deporre le uova in una salamoia calda o troppo fredda.
4. Immergi le uova direttamente nella salamoia, prendi una frusta e inizia a mescolare. Proviamo a guidare in un cerchio di una ciotola, allo stesso tempo dissolvendo e rompendo il film del secchio.
5. Lasciare il caviale in salamoia per mezz'ora.
6. Immergere nuovamente la frusta, mescolare di nuovo le uova per alcuni minuti, lasciare che i film lasciati si avvolgano attorno alle pieghe del dispositivo.
7. Scolare le uova su una garza allungata o in uno scolapasta. Le mani rimuovono i resti dei film. Forse ce ne saranno pochissimi.
8. Spostiamo il caviale, il più alto dalla salamoia, in barattoli. Cerchiamo di metterlo stretto, metterlo in frigorifero.
9. Dopo quattro ore, il sale viene distribuito uniformemente nel prodotto e può essere consumato. Nel frigorifero, tale caviale viene conservato fino a 4-5 giorni.
Come salare il caviale di trota in modo piccante
Una variante di un sottaceto molto profumato e speziato per caviale. No, il prodotto non perderà il sapore e l'odore di pesce, ma diventerà più aromatico e nobile.
Gli ingredienti
• 0,5 litri di acqua;
• 40 g di sale;
• 15 g di zucchero;
• 3 grani di pepe;
• 1 pizzico di zenzero;
• 0,5 foglie di alloro;
• 1 chiodo di garofano.
preparazione
1. Bollire l'acqua in una casseruola con sale e zucchero per circa cinque minuti, aggiungere tutte le spezie e spegnere immediatamente. Lo zenzero si macina e si secca. Se c'è una nuova radice, allora puoi prenderla.
2. Raffreddare la marinata sotto il coperchio in modo che tutte le sostanze aromatiche entrino nell'acqua.
3. Filtriamo la salamoia, è auspicabile che abbia una temperatura nella regione di 45-50 gradi.
4. Immergere il caviale. Per questa quantità di salamoia, sono sufficienti 100-150 grammi, mescolare accuratamente e lasciare per un quarto d'ora.
5. Versare in un setaccio, cercare di non danneggiare le uova, è possibile deporre la garza. Asciugare per 10 minuti
6. Ci spostiamo in un barattolo, inviamo per un paio d'ore in frigorifero.
Come salare il caviale di trota al limone
Una variante del fantastico caviale con un sorprendente aroma di limone. Si consiglia di cucinare la salamoia con sale marino, è ideale per la trota, anche se il pesce di fiume. Qualsiasi olio vegetale viene utilizzato per l'irrigazione.
Gli ingredienti
• 150 g di caviale;
• 0,5 limone;
• 2 cucchiai di sale (con una diapositiva)
• 1 cucchiaio di zucchero:
• 2 cucchiai di olio;
• 0,6 litri di acqua.
preparazione
1. Puliamo il caviale in uno dei modi più convenienti. Non ci dovrebbero essere film sul prodotto.
2. Rimuovere le sottili croste gialle dal limone, cioè dalla scorza. Spremi il succo in una ciotola separata, puoi immediatamente filtrare se un osso o una polpa cadono accidentalmente.
3. Cottura della salamoia. Bollire le bucce di limone in acqua per circa tre minuti, aggiungere sale e zucchero, cuocere ancora un po '. Raffreddamento
4. Filtra la salamoia. La temperatura del liquido dovrebbe essere di circa 50 gradi.
5. Immergere il caviale, spremere il succo di limone dalla metà degli agrumi che rimangono.
6. Mescolare, lasciare per un quarto d'ora.
7. Versare il caviale in un setaccio, lasciare scaricare il liquido.
8. Trasferire il prodotto in barattoli puliti, versare l'olio sopra e il gioco è fatto!
Caviale di trota salata - consigli e trucchi utili
• Nonostante il caviale sia più saporito del salato, il prodotto è ancora meglio salare. Il sale non solo prolungherà la durata di conservazione, ma distruggerà anche i microbi dannosi e gli elminti, rendendo la preparazione sicura per l'uomo.
• Se la data di scadenza del caviale sta per scadere e non è stata ancora esaurita, piuttosto posizionare il prodotto nel congelatore, è meglio congelare in piccole porzioni. Dopo lo scongelamento, il caviale può essere utilizzato per tutti i piatti.
• Per separare i film del falco, puoi usare non solo una frusta, ma anche una normale forchetta. Solo tu devi guidare il dispositivo con attenzione per massimizzare l'integrità delle uova delicate.
• Qualsiasi ricetta per la salatura del caviale di trota può essere adattata a un altro prodotto. In realtà, non è la concentrazione di sale che conta, ma il tempo di mantenimento. Il modo più semplice per determinarlo è provare il caviale più spesso, ma solo dopo aver agitato prima il sale.
