Pollo alle prugne - un piatto dal gusto contrastante. È bello iniziare un pasto del genere non alla prossima data di famiglia, ma proprio così, a caso. Immagina la curiosità di casa - perché questa mamma è così divisa? Gli aromi sono ultraterreni, la crosta è rosea e se la ricetta fornisce anche aglio ...
Involtini di pollo con prugne secche - principi generali di cucina
• Carne bianca come la neve di pollo: la parte più adatta della carcassa di pollo per preparare i panini.
• Prima dell'uso, il pollo deve essere lavato sott'acqua e asciugato bene con un asciugamano monouso. Se il filetto si trova sulla cartilagine o sull'osso, vengono accuratamente separati con un coltello. Anche i film con grasso di pollo dovrebbero essere tagliati. La carne lavorata viene lasciata in un pezzo intero o tagliata in piastre longitudinali. Per piegare facilmente, il pollo viene sbattuto, quindi condito con spezie e leggermente salato.
• Prima dell'uso, le prugne devono essere scottate con acqua bollente e immerse in acqua fino a quando non si ammorbidiscono notevolmente. Quindi spremere leggermente e macinare secondo la ricetta.
• Insieme alle prugne, altri prodotti vengono spesso aggiunti al riempimento del rotolo, combinandosi bene con gli ingredienti principali. Può essere funghi fritti, formaggi a pasta dura e sottaceto o noci.
• Gli involtini di pollo con prugne sono stufati su una stufa o cotti al forno con salsa appositamente preparata, nell'impasto o ben lubrificati con maionese. In genere, i prodotti vengono pre-fritti fino a doratura in olio vegetale in una padella. A volte prima della frittura, i semilavorati vengono impanati con pangrattato bianco grezzo.
• Servire il piatto sia caldo che freddo, tagliato a fettine trasversali sottili. Può essere uno spuntino indipendente o servito con un contorno di purè di patate o pasta.
Involtini di pollo con prugne in pasta sfoglia
ingredienti:
• una libbra di seno disossato fresco o refrigerato;
• 500 gr. pasta sfoglia surgelata;
• una libbra di petto;
• 100 gr. prugne;
• fresco aneto da giardino;
• olio vegetale, meglio raffinato;
• un uovo.
Metodo di cottura:
1. Lavare il petto di pollo, asciugarlo con un asciugamano e tagliare il filetto con sottili piastre longitudinali. Attraverso un sacchetto o uno strato di pellicola trasparente, sbattere leggermente e grattugiare con pepe e sale su entrambi i lati.
2. Immergi le prugne per 20 minuti, lasciandole cadere in acqua calda, scarta le bacche in uno scolapasta, asciugale.
3. Metti la pasta sfoglia fuori dalla confezione in modo che si scongeli bene.
4. Tagliare il petto in sottili fette longitudinali e, come il pollo, tagliare.
5. Sciacquare bene l'aneto fresco con acqua fredda e asciugare i rami del verde, stendendolo su un asciugamano. Tritare finemente una parte di aneto e lasciare una parte per servire.
6. Su un bordo dei piatti di filetto di pollo adagiare le prugne secche, cospargere le bacche con le erbe e arrotolare sotto forma di piccoli rotoli.
7. Avvolgere ogni billetta nel petto e friggere leggermente su tutti i lati in olio vegetale. Distribuire i panini fritti su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
8. Stendere la pasta scongelata in uno strato sottile e tagliarla a quadrati. Nel mezzo di ciascuno, fai un taglio e avvolgi gli spazi vuoti fritti in modo che i tagli siano in cima.
9. Mettere i prodotti sulla teglia verso l'alto con tagli, ungere la loro superficie con un uovo ben sbattuto e metterli in un forno caldo, con un regolatore di temperatura impostato a 200 gradi, per mezz'ora.
10. Posare con cura gli involtini di pollo finiti su un piatto rivestito con foglie di insalata e guarnire con rametti di aneto fresco.
Involtini di pollo al forno con prugne e feta
ingredienti:
• quattro filetti di pollo di medie dimensioni;
• cinque grandi prugne secche;
• 60 gr. formaggio feta;
• cipolla grande;
• olio vegetale, congelato, per friggere;
• spezie qb.
Metodo di cottura:
1. Tritare leggermente la cipolla e friggere le fette in olio vegetale fino a ottenere un morbido colore dorato, fresco. Assicurati di salare leggermente l'arrosto di cipolla durante la cottura.
2. Scolare le prugne con acqua bollente. Se le bacche sono troppo secche, immergerle in acqua calda, quindi asciugare e tritare bene.
3. Schiaccia delicatamente il formaggio con una forchetta e mescolalo con cipolle fritte e prugne secche.
4. Sciacquare la carne selezionata in acqua fredda, asciugare con un panno di carta. Tagliare ogni pezzo nel senso della lunghezza in tre parti uguali di spessore, sbatteteli e grattugiateli con le spezie.
5. Sul bordo di ogni pezzo rotto, stendere un piccolo ripieno cotto e piegare gli spazi vuoti abbastanza stretti in rotoli compatti. Assicurati di fissare i bordi con uno stecchino in modo che il ripieno non cada.
6. Trasferire i semilavorati cotti in una padella unta e cuocere a 180 ° fino a formare una densa crosta dorata.
La ricetta casalinga più semplice per involtini di pollo con prugne al forno sotto maionese
ingredienti:
• un chilogrammo di petti di pollo refrigerati;
• 300 gr. prugne;
• condimenti;
• aglio;
• maionese 72% di grassi.
Metodo di cottura:
1. Versare le prugne con acqua calda per 10-12 minuti, quindi spremere leggermente e asciugare bene.
2. Metti il filetto di pollo lavato con acqua fredda in un sacchetto e sbattilo per uno spessore di 0,8 cm, dando la forma di un rettangolo.
3. Cospargere ogni pezzo leggermente con spezie mescolate con sale e deporre le prugne secche, circa cinque bacche, sul bordo più stretto degli strati di carne. Avvolgere con cura, iniziando dal lato del riempimento del pezzo in rotoli stretti e inserire una friggitrice ingrassata. I bordi dei semilavorati sono opzionali.
4. Mescolare la maionese con l'aglio grattugiato su una grattugia fine.
5. Sopra gli spazi vuoti sparsi sulla teglia, applicare la miscela di aglio cotta in uno strato sottile. Mettere i prodotti in forno con una temperatura di circa 180 gradi per mezz'ora.
Involtini di pollo brasati con prugne e funghi in salsa di panna acida
ingredienti:
• sei grandi filetti di pollo;
• 50 gr. Formaggio "olandese" o "russo";
• 400 ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
• prugne denocciolate - 150 g.;
• 100 gr. funghi freschi;
• aglio;
• aneto fresco, pepe macinato.
Metodo di cottura:
1. Preparare i funghi. Sbucciare i resti della terra dalle loro gambe, rimuovere la pelle dai cappelli e tagliare i funghi a fettine. Trasferire in una padella asciutta e mettere su un fuoco piccolo.
2. Quando l'umidità che è evaporata è completamente evaporata, aggiungi un cucchiaio e mezzo di olio nella padella e continua a cuocere, mescolando fino a dorare le fette. Spegni il fuoco e raffredda.
3. Strofinare il formaggio a pasta dura nei trucioli più piccoli. Le briciole di formaggio devono essere corte e sottili. Immergere le prugne in acqua calda per circa 10 minuti, quindi asciugare e tagliare a strisce sottili.
4. Quando si taglia il filetto, separare la piccola parte dal pezzo, non sarà utile. I restanti pezzi di pollo vengono delicatamente tagliati attraverso la busta e cospargili leggermente con una miscela di pepe e sale.
5. Sul lato più stretto degli strati di carne sbattuti, più vicino al bordo, metti dei funghi, accanto a loro le prugne tritate e cospargili di briciole di formaggio. Piega i rotoli, taglia i bordi con brevi spiedini di legno e metti i prodotti in una padella dalle pareti spesse.
6. Versare con panna acida e dare fuoco. Quando il contenuto della padella inizia a bollire, aggiungi aglio tritato e aneto tritato alla salsa per piccantezza. Ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti.
Involtini di pollo al forno con prugne secche e panna acida
ingredienti:
• 600 gr. petto di pollo senza osso o filetto;
• mezzo bicchiere di panna acida al 20%;
• 100 ml di olio, magro;
• 200 gr. prugne secche;
• 100 gr. briciole di formaggio;
• un uovo;
• crackers bianchi grossolani;
• semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Su un tagliere, stendi la pellicola su uno strato, stendi i pezzi di pollo lavati e ben asciugati e copri con un altro strato di pellicola sulla parte superiore. Con un martello da cucina, tagliare i pezzi di carne a uno spessore di 0,7 cm, dando loro una forma rettangolare.
2. Immergere bene le prugne secche, sciacquare abbondantemente più volte, asciugare e tagliare a metà.
3. Cospargere i pezzi tritati di filetto di pollo con formaggio grattugiato su una grattugia fine e mettere una metà al centro della prugna in una striscia al centro. Successivamente, avvolgendo il ripieno nella carne, forma prodotti ordinati sotto forma di rotoli.
4. Immergere ogni semilavorato risultante in un uovo sbattuto e arrotolarlo bene in una miscela di pangrattato con semi di sesamo.
5. In una padella a pareti spesse a fuoco medio, scaldare bene l'olio vegetale e immergervi i panini impanati. Leggermente marrone su ciascun lato senza coperchio e trasferirlo in una casseruola profonda senza manico.
6. Versare circa un quarto di tazza di acqua calda o brodo di pollo nei semilavorati. Aggiungi la panna acida e metti in forno, aumentando la temperatura a 180 gradi in anticipo. Spegnere le roulette alla temperatura impostata per almeno 20 minuti.
Involtini di pollo al forno con prugne secche e noci nel forno
ingredienti:
• due grandi filetti di pollo;
• una manciata di gherigli di noci;
• prugne denocciolate - 5 pezzi .;
• quattro cucchiai di maionese molto oleosa;
• aglio - a piacere;
• tre cucchiai di panna acida 15% di grassi;
• spezie, basilico essiccato - a piacere;
• un mazzetto di prezzemolo giovane;
• olio vegetale congelato.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare in acqua fredda, filetto di pollo asciugato con un asciugamano, tagliare in sottili piastre lungo le fibre e sbattere con cura ogni pezzo su entrambi i lati. È meglio farlo stendendo il film: gli strati di carne non si romperanno e non si attaccheranno al martello.
2. Mescolare un po 'di sale con condimenti. Cospargi o strofina leggermente i pezzi di pollo su entrambi i lati con il composto e, piegandoli accuratamente in una ciotola, rimuovili per mezz'ora in un luogo fresco.
3. Per almeno 20 minuti, versare le prugne con acqua bollente, quindi spremere leggermente i frutti. Tritare finemente le noci con una mannaia pesante, sbucciare l'aglio.
4. Immergi l'aglio e le noci tritate con un frullatore. Prugne al vapore tagliate a strisce sottili e combinate con la massa di aglio e noci. Aggiungi, mescolando, due cucchiai di maionese.
5. Sui pezzi di pollo tritati, stendere un paio di cucchiai di ripieno cotto e formare dei rotoli. Assicurati di fissare i bordi dei prodotti con stuzzicadenti e spostarli su una teglia da forno, posandoli con la cucitura verso il basso.
6. Lubrificare i semilavorati sopra con una miscela di panna acida e maionese e mettere in forno preriscaldato per cuocere.
7. A 180 °, cuoci gli involtini di pollo con le prugne secche per almeno 25 minuti, fino a quando la parte superiore non diventa dorata.
Involtini di pollo con prugne secche - trucchi di cottura e consigli utili
• Assicurati di battere il filetto tagliato in piastre o preso in pezzi interi. I piatti sono solo leggermente e pezzi interi fino a uno spessore non superiore a 0,8 cm I rotoli di carne tritata si arricciano più facilmente e saranno più teneri.
• Per evitare che il prodotto si ribalti durante la cottura, fissare delicatamente i bordi con sottili spiedini corti di legno o avvolgere strettamente i semilavorati con filo da cucina, che è necessario tagliare prima di servire.
• Se cuocete i prodotti nel forno, assicuratevi di preriscaldarli alla temperatura desiderata. Se metti i prodotti in un forno raffreddato, è probabile che il piatto esca eccessivamente.
