I muffin sono piccoli cupcake particolarmente morbidi e teneri. I prodotti sono ariosi, leggeri e molto facili da preparare. Ci sono molte ricette per questa cottura, ma i muffin all'uvetta sono particolarmente efficaci.
Muffin all'uvetta - Principi generali di cucina
La consistenza del test per i muffin è semi-liquida. Di solito a base di prodotti lattiero-caseari e burro. Invece, puoi prendere la margarina, ma solo di alta qualità. Il gusto della cottura dipenderà da questo.
Altri ingredienti dell'impasto:
• zucchero;
• lievito in polvere;
• farina;
• uova;
• additivi aromatici.
L'uvetta viene utilizzata come riempitivo, viene aggiunta per ultima. Il prodotto può essere cotto a vapore in acqua. Ciò aggiungerà succosità alle uve, le aumenterà di dimensioni, i muffin diventeranno più gustosi e più teneri. Prima di stendere la pasta, si consiglia di asciugare l'uvetta o almeno di strizzarla accuratamente.
Per i muffin usare piccoli stampi. Possono essere realizzati in metallo o silicone, la seconda opzione è preferibile e più conveniente. Gli stampi in silicone non devono essere lubrificati; i prodotti escono facilmente. È possibile utilizzare moduli monouso cartacei. In questo caso, è necessario un supporto speciale per la stabilità. I muffin saranno cotti al suo interno.
Muffin all'uvetta di kefir semplice
Una ricetta meravigliosa per i muffin con uvetta sul comune kefir. L'impasto viene impastato facilmente e rapidamente, tutti gli ingredienti sono semplici e convenienti.
Gli ingredienti
• farina 0,25 kg;
• uva passa 50 grammi;
• 0,25 litri di kefir;
• 3 uova;
• 120 g di olio;
• sale;
• 150 g di zucchero;
• ripper 2 cucchiaini.
preparazione
1. Immergere immediatamente l'uvetta, lasciarli gonfiare per 10 minuti in acqua calda, strizzandoli.
2. Inoltre, sciogli immediatamente il burro, lascialo riposare e raffreddare.
3. Le uova devono essere rotte in una grande ciotola, in cui verrà impastato tutto l'impasto.
4. Aggiungi lo zucchero, frusta con una frusta per un paio di minuti.
5. Versare l'olio, gettare un pizzico di sale, continuare a mescolare.
6. Vi presentiamo il kefir. La temperatura della bevanda è a temperatura ambiente.
7. Aggiungere il lievito alla farina, mescolare, inviare all'impasto.
8. Aggiungi l'uvetta all'estremità e mescola. Per sapore, puoi cospargere un po 'di vaniglia nei muffin.
9. Distribuiamo l'impasto in barattoli. Riempiamo ogni piccola cosa su 2/3 di altezza. Durante la cottura, i prodotti aumenteranno, diventeranno più alti e magnifici.
10. Metti i muffin in una stufa riscaldata a 180. I prodotti di dimensioni standard vengono preparati entro 30 minuti. Se vengono utilizzati stampi di grandi dimensioni, è necessario aumentare il tempo.
Muffin all'uvetta di panna acida
La ricetta per i muffin più teneri con uvetta di pasta di panna acida. Il coltivatore può essere sostituito con mezza porzione di soda. Puoi usare una panna acida leggermente acidificata, non sarà peggio.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di farina;
• 270 ml di panna acida;
• 10 g di scarificatore;
• 2 uova grandi;
• 0,18 kg di zucchero;
• 80 g di uva passa;
• 90 g di olio.
preparazione
1. Questo impasto può essere facilmente e rapidamente impastato con un mixer, ma non è necessario battere molto. Lavoriamo a basse velocità. Accendi immediatamente il forno, mentre l'impasto cuoce rapidamente, scalda il forno a 180 gradi.
2. Rompere le uova, versarvi lo zucchero, mescolare per 30 secondi.
3. Aggiungere la panna acida alle uova, mescolare per un altro mezzo minuto.
4. Aggiungere il burro fuso, versare la farina e il lievito in un minuto. Oppure inserisci metà della norma della soda. Per neutralizzare il gusto sgradevole, la polvere deve essere estinta.
5. Versare l'uvetta, mescolare.
6. Distribuiamo l'impasto preparato usando stampi per muffin.
7. Inviamo al forno per mezz'ora.
8. Si consiglia di verificare la disponibilità alla fine, per questo, forare la parte centrale di uno dei cupcakes con uno stecchino. Lo stick dovrebbe rimanere completamente asciutto.
Muffin alla cagliata con uvetta
Si consiglia di prendere la ricotta per tali muffin con un contenuto medio di grassi di circa il 9%. Il contenuto di grassi della panna acida per il test non ha importanza.
Gli ingredienti
• 170 g di farina;
• 180 g di panna acida;
• 100 g di zucchero;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino ripper;
• 50-70 g di uva passa;
• 180 g di ricotta;
preparazione
1. Mettere la ricotta in una ciotola, macinare fino a che liscio. Se il prodotto è asciutto, è meglio passare un setaccio.
2. Aggiungere le uova con lo zucchero, quindi versare la panna acida. Impastare tutto un paio di minuti. Se il tempo sta per scadere, puoi battere.
3. Aggiungi la farina.
4. Versa immediatamente un coltivatore su di esso. Mescolare. La densità del test potrebbe non corrispondere alla norma se la panna acida era liquida o la ricotta è debole. Se l'impasto scorre, puoi aggiungere altra farina.
5. Inserire l'uvetta al vapore o normale, creare un batch.
6. Trasformiamo l'impasto in stampi. Cuociamo fino a cottura cotta in forno. Temperatura 170, tempo 35-40 minuti. Guardiamo il colore e la prontezza della briciola.
Muffin all'uvetta al cioccolato
Un'altra versione di muffin con uvetta su panna acida, ma questa volta cuocendo il cioccolato. Tali prodotti si rivelano molto appetitosi, luminosi, invitanti con un solo sguardo. Cacao in polvere scuro in polvere senza zucchero, le bevande istantanee non funzioneranno.
Gli ingredienti
• uova 3 cose;
• panna acida 150 grammi;
• 30 g di cacao;
• 70 g di uva passa;
• 1 cucchiaino ripper;
• zucchero 150 grammi;
• 3 cucchiai. l. olio;
• 180 g di farina.
preparazione
1. È consigliabile immergere l'uvetta per i muffin, quindi sciacquarla immediatamente e aggiungere acqua calda.
2. Mescolare gli ingredienti secchi. Versa un coltivatore sulla farina, seguito dal cacao. È meglio setacciare tutto insieme, di sicuro per eliminare i grumi.
3. In un'altra ciotola, unire le uova con panna acida e zucchero, agitare tutto insieme fino a che liscio, aggiungere un po 'di olio vegetale. Se la panna acida ha un contenuto di grassi superiore al 25%, puoi cuocere l'impasto senza olio.
4. Aggiungere la miscela di farina con cacao in polvere.
5. Quindi versare l'uvetta, dopo aver rimosso tutto il liquido dall'uva. Mescola l'impasto per i muffin.
6. Mettere la massa di cioccolato cotto negli stampi.
7. Inviamo a cuocere. Determiniamo la prontezza del muffin con un bastoncino secco, come nella ricetta sopra. Temperatura di cottura 180.
Muffin al latte all'uvetta (ricetta base)
La ricetta per un test di base per i muffin. Puoi aggiungere non solo uvetta. Tali pasticcini con noci, frutta candita, cioccolato sono eccellenti. L'impasto può anche essere usato per fare una grande torta.
Gli ingredienti
• latte 0,5 cucchiai;
• uova 2 cose;
• 100 g di olio;
• zucchero 1 cucchiaio;
• 2 tazze di farina ordinaria;
• 1,5 cucchiaini ripper;
• vaniglia;
• 70 g di uva passa.
preparazione
1. L'olio deve essere ammorbidito. Per fare ciò, rimuoverlo in anticipo dal forno. Ci spostiamo in una ciotola. Puoi usare la margarina di alta qualità per il test.
2. Immergere il mixer in olio, battere per 5 minuti.
3. Introdurre lo zucchero in piccole porzioni, continuare a sbattere.
4. Lanciare le uova una alla volta, nel processo interrompiamo completamente l'olio in modo che non esfolchi in pezzi.
5. Alla fine introduciamo un sottile flusso di latte. Sbatti per un minuto.
6. Colleghiamo un pizzico di sale con un coltivatore e farina di prescrizione, puoi immediatamente versare l'uvetta a loro.
7. Impastare la pasta con un cucchiaio.
8. Lo mettiamo negli stampi, cuociamo i muffin fino al momento.
Muffin all'uvetta condensato
Un'altra ricetta per i muffin che anche un bambino può gestire. Viene utilizzato latte bianco condensato senza additivi. L'olio non viene aggiunto all'impasto, ma viene utilizzata la panna acida grassa, in totale saranno necessari tre cucchiai.
Gli ingredienti
• 2 uova;
• 1 cucchiaio. farina;
• 3 cucchiai di uva passa;
• 380 ml di latte condensato;
• 3 cucchiai. l. panna acida (oleosa);
• 7 g di scarificatore.
preparazione
1. Rompere le uova in una ciotola. Agitare un po 'per rompere il tuorlo e combinarlo con la proteina.
2. Aggiungi la panna acida, mescola con alcuni movimenti di un cucchiaio.
3. Versare il latte condensato. Mescola di nuovo.
4. Ora viene aggiunta la farina. Per facilitare la connessione con il resto degli ingredienti, è consigliabile setacciare. Mescolare rapidamente fino a quando non si formano grumi.
5. L'uvetta lavata e il lievito vengono immediatamente versati.
6. L'impasto viene accuratamente miscelato, disposto in piccole scatole.
7. Questi muffin sono anche cotti a 180 gradi fino a doratura.
Muffin all'uvetta, noci e cannella
Una variante di muffin molto succulenti con un aroma insolito. Certo, le noci possono essere sostituite con le arachidi, ma non sarà così gustoso.
Gli ingredienti
• zucchero 250 grammi;
• 300 g di farina;
• 2 uova;
• 130 g di latte;
• 50 g di noci;
• 2 cucchiaini coltivatore da forno;
• 110 g di olio;
• 100 g di uva passa;
• 0,5 cucchiaini cannella;
• sale.
preparazione
1. Tritare le noci, inviarle in una padella asciutta, friggere un po ', lasciare raffreddare i chicchi per ora.
2. Aggiungi la cannella, un pizzico di sale e un coltivatore su prescrizione alla farina.
3. Il burro viene utilizzato nel burro, si scioglie allo stato liquido, si raffredda.
4. Le uova vanno sbattute fino a che non sono lisce con lo zucchero, mescolate con il latte. Aggiungi il burro fuso.
5. Ci addormentiamo farina aromatica. Mescolare.
6. Introdurre l'uvetta lavata nell'impasto per i muffin, che può essere pre-cotto a vapore o messo in una forma asciutta.
7. Riempiamo le noci fritte, mescoliamo.
8. Distribuiamo l'impasto in forme.
9. Impostare per cuocere per 25 minuti. Per questi muffin, la temperatura è di 190-200 gradi. Si consiglia di verificare con un bastone.
Muffin all'uvetta - Consigli e suggerimenti
• Per garantire che gli ingredienti dell'impasto siano ben interconnessi, non esfoliare, i prodotti devono essere alla stessa temperatura. Si consiglia di rimuovere tutto in anticipo dal frigorifero.
• Se è necessario burro ammorbidito e il prodotto è congelato, è possibile utilizzare il microonde. Per ammorbidire, la modalità di scongelamento è adatta.
• È possibile determinare la prontezza dei muffin senza un bastoncino. Guarda il prodotto. Se si è allontanato dalle pareti della forma elastica, può essere rimosso dal forno.
• I muffin tollerano perfettamente il congelamento. Se la cottura è più del necessario, puoi metterla nel congelatore. Per questo prodotto si raffreddano bene, si avvolgono con pellicola trasparente e li mettono nel congelatore. In qualsiasi momento sarà possibile ottenerlo, scongelarlo in condizioni naturali o scaldarlo nel microonde.
