Torta di zucca - principi generali e metodi di preparazione
Le torte sono sempre gradite ospiti a qualsiasi tavolo. La zucca conferisce alla torta una meravigliosa tinta all'arancia e un gusto delicato e particolare. Può far parte del ripieno o direttamente nell'impasto. Oltre a un numero enorme di proprietà utili, la zucca è apprezzata per il fatto che incorpora attivamente gli aromi e il gusto di altri componenti del piatto. Questa qualità è molto interessante per la cottura. L'impasto è usato come dolce (zucca con ricotta, mele, ciliegia, ananas) e fresco, leggermente salmastro (ad esempio, torta di zucca con carne o prosciutto). Si abbina bene con noci, frutta secca, panna e persino cioccolato. Prenderemo una buona compagnia per la zucca e cuoceremo una torta.
Torta Di Zucca - Preparazione Alimenti
Quindi, scegli una piccola zucca con polpa densa. Esperti esperti raccomandano l'uso della varietà Muscat. È meglio pre-cuocere la polpa pelata per rendere l'impasto più uniforme. Dividi il frutto a metà e adagia direttamente su una teglia. I semi possono anche essere usati per il riempimento. Sbucciateli e asciugateli, quindi tritateli con un coltello. Il sapore di zucca può essere enfatizzato con spezie adatte: zenzero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pimento. Molto spesso, la base per la loro torta di zucca è l'impasto di pasta frolla, quindi dovrebbero essere disponibili burro o margarina.
Torta di zucca - le migliori ricette
Ricetta 1: Torta con zucca, prugne e ananas
Zucca, prugne secche, ananas e impasto rapido sono un'opzione vantaggiosa per tutti. Non passerà più di un'ora o un'ora e sulla tua tavola c'è una torta dal gusto originale e unico.
Gli ingredienti: zucca grattugiata su una grattugia grossa (1,5 tazze), prugne secche (1/2 tazza), uovo (2 pezzi), zucchero (3/4 tazze), soda, lievito, ananas (200 grammi), farina.
Metodo di cottura
Tritare finemente l'ananas e mescolarlo con la zucca grattugiata. Aggiungi prugne, uova, zucchero. Mescoliamo tutto. Aggiungi gli altri ingredienti (soda, lievito, cannella, vaniglia, farina). Aggiungi mezzo bicchiere di olio vegetale. Impastare bene - l'impasto non dovrebbe essere denso. Resta da versarlo in uno stampo e metterlo nel forno. Cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso.
Ricetta 2: Torta greca con carne e zucca "Shmush"
Una torta di carne ricca e nutriente con un sapore originale di zucca è ciò di cui hai bisogno per un'azienda grande e calda. Cucinare non è difficile, soprattutto se il negozio vende pasta sfoglia bellissima. L'importante è sbrinarlo in tempo in modo che si srotoli come dovrebbe. Il compito più difficile rimane: passare la carne macinata attraverso un tritacarne. Ma qui puoi imbrogliare e acquistare ripieni già pronti. La cosa principale è che dovrebbe essere preparato proprio di fronte a te. Una vera padrona non comprerà mai carne macinata congelata.
Gli ingredienti: carne di manzo e vitello (0,5 kg ciascuno), zucca (500 grammi), uovo (1 pz.), formaggio a pasta dura (250 gr), cipolla rossa (2 pezzi), pasta sfoglia pronta.
Metodo di cottura
Passare la carne attraverso un tritacarne e aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Strofina la zucca su una grattugia fine e aggiungi il ripieno. Salare e pepare, mescolare. Dividiamo la pasta sfoglia finita in tre parti. Stendi strati sottili e adagia su una teglia da forno, stendi metà del ripieno. Distribuiamo lo stesso strato di pasta arrotolata e la seconda parte del ripieno sulla parte superiore. Preriscalda il forno e inforna a una temperatura di 200 gradi. Ungere con un uovo e metterlo in forno per altri 15 minuti, e in questo momento è già possibile apparecchiare la tavola. Puoi servire una torta con panna acida o salsa.
Ricetta 3: Torta di ricotta con zucca
Una deliziosa torta ripiena, ottima per il caldo e il freddo, il piatto perfetto per il tè a casa e al lavoro. Tratta i colleghi e goditi dolci deliziosi e salutari. Il ripieno può essere arricchito con qualsiasi purea di frutta e aggiungere noci o frutta secca. Devi prepararlo in più fasi, ma il risultato soddisferà sia te che i tuoi ospiti.
Gli ingredienti:
L'impasto: farina d'avena (farina d'avena macinata, 100 g), ricotta (100 g), proteina 1 uovo, latte (2 cucchiai) miele (2 cucchiai), vanillina.
riempimento: farina (500 grammi), uova (6 pezzi), purea di zucca, (100 grammi), pere schiacciate (50 grammi), miele (2 cucchiai), acqua (250 grammi), zucchero (250 grammi), sale, zucca (1 kg), burro, (80 grammi), margarina (150 grammi), scorza di mezzo limone, latte 1, 5 cucchiai. cucchiai, vanillina, zucchero a velo.
Metodo di cottura
La cottura di una torta può essere suddivisa in più fasi successive.
1. Impastare un impasto non molto freddo con i seguenti ingredienti: farina, sale, acqua calda. Diviso in 8 parti. Arrotolare ogni parte in uno strato sottile e asciugare in forno.
2. Grattugiare la zucca su una grattugia grossa, mescolare con 100 grammi di zucchero e 40 gr. burro fuso. Aggiungi un bicchiere di latte e zucchero vanigliato. Spezzatino con latte.
3. Sbattere i tuorli con il burro (40 grammi), aggiungere la scorza tritata e 100 grammi di zucchero. Sbattere i bianchi con 50 grammi di zucchero e mescolare questi ingredienti. Mettiamo le torte nella forma a turno, intrecciandole con il ripieno. La torta superiore dovrebbe essere tritata con una forchetta o un coltello e unta con latte. Cuocere a 200 gradi.
Ricetta 4: Torta di zucca e prosciutto
Questa torta può essere fatta con pasta sfoglia, ma ora la prepareremo con pasta frolla.
Gli ingredienti: margarina (200 grammi), zucca (500 grammi), prosciutto (200 grammi), uova (4 pezzi), latte (3/4 tazze), farina di grano (setacciata, 1,5 tazze), sale, semi di zucca pelati .
Metodo di cottura:
L'impasto
Tagliare la margarina in piccoli pezzi e mescolare con la farina. Aggiungi 1 tuorlo e sale. Arrotolare l'impasto in una palla, quindi arrotolarlo in uno strato e adagiarlo delicatamente all'interno dello stampo. Lasciare in frigorifero con lo stampo di maturazione.
Grattugiare la zucca e stufare nel latte. Sbattere le uova con una piccola quantità di sale, mescolare con prosciutto e zucca a fette. Tagliare parte del prosciutto a strisce e lasciare decorare la torta. Metti il ripieno sopra l'impasto nella forma, forma un reticolo di strisce di zucca, decoralo con semi di zucca sbucciati. Cuocere 40 minuti a 180 gradi.
Torta di zucca - consigli di chef esperti
Per una torta di zucca calda e profumata si chiede un tipo di bevanda. Per non deviare dal tema della zucca, prova a fare la gelatina di zucca: è assolutamente semplice. Diluire l'amido con latte freddo e portare a ebollizione. Aggiungi la vaniglia, un pizzico di sale, lo zucchero, una piccola zucca finemente grattugiata e scalda ancora un po '. Versare in vasi e raffreddare leggermente. Per il colore, puoi aggiungere il succo di bacche (lamponi, ribes, mirtilli, ecc.). La gelatina di zucca è un'ottima aggiunta alla torta!
