Il porridge d'orzo, contrariamente alla credenza popolare, il cibo è estremamente gustoso. Senza pretese, di per sé, l'orzo perlato si combina perfettamente con quasi ogni salsa: panna acida, pomodoro, vino e persino dolce. Ti piace Fraction-16 del soldato con salsa di albicocche? E se provi un po 'ad allungare e cuocere il porridge nel forno e anche nelle pentole, potresti scoprire che non puoi trascinare i mangiatori per le orecchie.
Orzo in vaso - principi generali di preparazione
• Prima della posa in vaso, l'orzo deve essere immerso in acqua. Idealmente, per ottenere un porridge morbido, il cereale viene immerso per almeno nove ore. Puoi ridurre il tempo a quattro ore, il gusto del piatto non soffrirà, ma i grani saranno più densi ed elastici.
• Preparare l'orzo in vaso con carne, funghi freschi o secchi. Usa qualsiasi tipo di carne grassa o magra, così come il pollo. Le verdure vengono spesso aggiunte agli ingredienti principali.
• Oltre ai piatti a base di carne e funghi, in pentole è possibile cuocere il porridge di latte dall'orzo perlato. Il desiderio prolungato la rende più intensa.
• I funghi freschi, le verdure e la carne vengono preliminarmente fritti in olio vegetale o messi a crudo. I funghi secchi sono pre-immersi in acqua.
• Il tempo esatto di cottura dipende dal grado di ingrossamento dei cereali. Se l'orzo viene tenuto in acqua per un massimo di dieci ore, di solito non supera un'ora e mezza. Se i cereali vengono immersi per meno di quattro ore, il piatto deve essere cotto nel forno per due ore o più.
Orzo in vaso con funghi prataioli
ingredienti:
• un bicchiere pieno di orzo;
• carota grande;
• prezzemolo essiccato;
• olio raffinato;
• 200 gr. piccoli funghi prataioli freschi.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i cereali, versare acqua pulita e lasciare gonfiare per 10 ore. Quindi filtrare l'acqua e sciacquare i cereali un paio di volte.
2. Tagliare le carote a cubetti molto piccoli. Le fette di carote dovrebbero corrispondere in dimensioni alle dimensioni del nocciolo gonfio.
3. Mescolare le carote ben macinate con l'orzo.
4. Sciacquare i funghi prataioli con acqua fredda. Tagliare i funghi a pezzi grossi. Taglia media tagliata in sei parti, più piccola in quattro. Invia le fette di champignon in una ciotola con orzo, mescola.
5. Disporre i cereali mescolati con funghi e carote in vasi preparati, riempiendoli in due terzi.
6. Aggiungi un po 'di prezzemolo secco, 1/2 cucchiaio di sale e due cucchiai grandi di olio vegetale in ciascun contenitore.
7. Versare acqua calda in modo che copra almeno 2 cm dei prodotti rivestiti e posizionare le pentole nel forno.
8. Cuocere l'orzo con i funghi quando viene riscaldato a 180 gradi, per almeno un'ora. Spegni il fuoco e fai sobbollire il porridge con la porta chiusa per un'altra mezz'ora.
Orzo con carne in vaso: ricetta con carne di maiale
ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di orzo;
• 800 gr. maiale grasso;
• pomodoro grande;
• testa di una cipolla amara;
• salsa di soia - 80 ml;
• carota di medie dimensioni;
• olio vegetale;
• un peperone rosso.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare l'orzo imbevuto di acqua fredda e piegarlo in uno scolapasta.
2. Lavare il maiale, tritare la carne di medie dimensioni, a fette uguali. Metti i pezzi in una ciotola, condisci con le spezie, leggermente sale. Versare la salsa di soia, mescolare bene e mettere da parte per mezz'ora.
3. Tagliare le carote in cerchi sottili, se la coltura della radice è grande, assicurati di tagliarle a metà. Tagliare il pomodoro a cubetti, tritare la polpa di pepe con piccole strisce, cipolla con quarti di anelli o cubetti.
4. Asciugare la carne di maiale con un tovagliolo di carta o di lino per rimuovere l'eventuale marinata rimasta e adagiare i pezzi in una padella. Versare un po 'd'olio, letteralmente un paio di cucchiai, mettere a fuoco medio.
5. Non appena la carne inizia a rosolare, versare la cipolla e continuare la cottura fino a quando le sue fette sono leggermente trasparenti. Quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa un quarto d'ora, senza dimenticare di mescolare.
6. Aggiungi il pomodoro tritato, aumenta il calore. Quando il pomodoro dà il succo, versare l'orzo perlato in padella, mescolare.
7. Lasciar cuocere a fuoco lento per sei minuti e disporlo in vasi, ma non tutti in una volta. Dopo aver posato circa la metà, cospargere con peperone tritato e aggiungere il resto.
8. Senza aggiungere 1 cm nella parte superiore, versare acqua calda o brodo in ogni pentola, aggiungere un po 'di sale e coprire con i coperchi.
9. Collocare i contenitori riempiti su una gratella posta a un livello medio del forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per un'ora e mezza.
10. Dopo lo spegnimento, non estrarre immediatamente il piatto, l'orzo con carne in vaso deve essere montato con lo sportello chiuso per altri 20 minuti.
Orzo con carne in vaso con funghi secchi
ingredienti:
• manzo magro - 400 gr .;
• 230 gr. orzo perlato;
• testa di cipolle da insalata;
• una manciata piena di funghi secchi, preferibilmente porcini;
• una piccola carota;
• mezzo cucchiaio di aneto essiccato;
• olio di semi di girasole;
• un cucchiaino di pomodori secchi.
Metodo di cottura:
1. Immergere l'orzo in acqua fredda per almeno otto ore e i funghi secchi, la baia calda, per due ore. Quindi sciacquare bene e asciugare accuratamente. I funghi possono essere leggermente schiacciati.
2. Tagliare la carne a cubetti. Cospargere la carne con aneto secco e pepe macinato. Salare leggermente, aggiungere i pomodori secchi, versare due cucchiai di olio, mescolare.
3. Tritare la cipolla in quarti degli anelli, tagliare la carota a cubetti o strisce.
4. Mettete gli ortaggi a radice tritati in una padella, aggiungete un cucchiaio e mezzo di olio e mettete a fuoco piccolo. Quando la carota diventa morbida e la cipolla è solo leggermente rosolata, metti le verdure in una ciotola e metti la carne nella padella.
5. Aggiungi un po 'd'olio alla carne e friggi le fette fino a quando appare un delicato rossore.
6. Nelle pentole preparate, prima spargi i chicchi, mettici sopra i funghi e coprili con le verdure. Distribuire uniformemente fette di manzo arrosto in cima.
7. Versare il tutto con acqua calda in modo che non raggiunga i bordi di circa un centimetro e mezzo e mettere le pentole nel forno. Assicurati di coprire con tappi.
8. Se riscaldato a 180 gradi, macinare l'orzo perlato con carne e funghi per due ore.
Orzo piccante con carne in vaso
ingredienti:
• due grandi bulbi di insalata;
• 600 gr. carne grassa;
• 80 gr. crema pesante o 50 grammi di burro;
• aglio;
• tre foglie di lavrushka;
• orzo perlato - 250 gr .;
• olio di frittura raffinato;
• semi di coriandolo, pepe macinato e zira - a piacere;
• un mazzetto di prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Immergi l'orzo perlato lavato in acqua fredda e lascialo agire per quattro ore.
2. Sciacquare la carne, picchiettare la carne con un asciugamano e tagliarla a cubetti di centimetro.
3. In olio vegetale, fino a dorare, friggere le cipolle tritate finemente. Aggiungi ad esso l'aglio tritato con un coltello, fette di manzo e a fuoco alto, mescolando, friggi tutto per 10 minuti. Togliere dal fuoco quando appare la crosta sulla carne.
4. Metti la carne fritta con le cipolle in pentole. Aggiungi spezie, spezie e un po 'di sale a ciascuno.
5. Scolare l'acqua dall'orzo perlato, sciacquare bene i cereali e distribuirli uniformemente sui contenitori pieni.
6. Versa tanta acqua bollente nelle pentole in modo che l'acqua copra l'orzo per un centimetro, abbassa una foglia di alloro e chiudi.
7. Preriscalda il forno a una temperatura di almeno 200 gradi, posiziona le pentole riempite e cuoci per 40 minuti. Quindi abbassare il fuoco a 170 gradi e continuare la cottura per un'altra ora. Lasciare le pentole nel forno spente per un altro quarto d'ora.
8. Aggiungere il burro al porridge pronto e cospargere con prezzemolo tritato al momento di servire.
Orzo con carne in vaso: ricetta con pollo e verdure
ingredienti:
• filetto di pollo refrigerato - 150 gr .;
• orzo - 1 bicchiere;
• una cipolla piccola;
• 100 gr. zucchine;
• un piccolo frutto di rapa;
• carota;
• un peperone;
• pomodoro grande;
• burro fatto in casa - 60 g.;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Immergere l'orzo in acqua fredda in anticipo. Per preparare il porridge tenero, i cereali devono essere immersi per almeno otto ore, se ti piacciono i cereali densi, è sufficiente per resistere a circa 4 ore.
2. Grattugiate le carote con una grattugia grossa, tritate le cipolle a cubetti di medie dimensioni. Su un sottile strato di olio vegetale, friggi le radici fino a quando appare un colore dorato chiaro.
3. Zucchine e rape, tagliate a cubetti, pepe e pomodoro a fettine e filetto di pollo a strisce sottili.
4. In due pentole con un volume di circa un litro, distribuire uniformemente i chicchi gonfi, mettere sopra la cipolla fritta con le carote e sopra le verdure miste e le fette di pollo.
5. Versare circa 150 ml di acqua calda in ciascuna in modo che copra leggermente il contenuto delle pentole. Aggiungi un po 'di sale, aggiungi il burro e copri con i coperchi.
6. Preriscaldare il forno a 180 gradi, quindi scurire il porridge in pentole per un'ora e mezza. Quindi spegnere il fuoco e lasciare per un'altra mezz'ora.
Ricetta del porridge di orzo al latte in vaso
ingredienti:
• due litri di latte grasso;
• mezzo bicchiere di orzo perlato;
• un quarto di tazza di semi di noce tritati;
• 40 gr. burro;
• zucchero - a piacere, il miele può essere.
Metodo di cottura:
1. Immergere in anticipo i cereali in acqua, sciacquarli bene e lasciarli cadere in uno scolapasta. Quando tutta l'umidità si è staccata, trasferisci l'orzo perlato in una padella asciutta a pareti spesse e friggi leggermente su un fuoco piccolo.
2. Mettere l'orzo così preparato in vasi, riempiendoli in due terzi del volume e riempire con latte caldo. Aggiungi il burro, un po 'di sale fine, circa mezzo cucchiaino ciascuno, e addolcisci. Se addolcisci con il miele, aggiungilo a un porridge già preparato.
3. Chiudere i coperchi e lasciar cuocere a fuoco lento per un'ora in un forno preriscaldato. A 180 gradi, l'orzo in vaso viene preparato per almeno un'ora e mezza.
4. Prima di servire, cospargere il porridge con noci tritate finemente, se necessario, mettere un cucchiaio di miele.
Orzo in vaso - trucchi di cottura e consigli utili
• Asciugare i semolini gonfi d'acqua nell'umidità e friggerli leggermente in una padella asciutta prima di riporli in contenitori. L'aroma e il gusto del piatto finito saranno più intensi.
• Se le verdure richiedono una frittura preliminare, non farlo con olio vegetale, ma con burro. Il porridge risulterà notevolmente più saporito.
• Pollo e carne come le spezie. Condisci bene le fette di carne e lascia per un po 'in modo che assorbano bene l'aroma delle spezie. Puoi pre-marinare la carne con salsa di soia.
• Non correre per estrarre il piatto finito dal forno, immergere le pentole a porta chiusa dopo aver spento il fuoco per un'altra mezz'ora. L'orzo assorbirà tutti i succhi e diventerà più friabile.
