Hearts, oltre a un ambiente romantico, è anche un deposito di utili oligoelementi. La struttura della carne in essi è tale che è quasi ideale per le persone con un tratto gastrointestinale debole. È anche buono per i bambini di gustare carne leggera e dietetica.
Cuori di pollo in vaso - principi generali di cottura
• Molti piatti deliziosi e semplici sono preparati con cuori di pollo. Le frattaglie sono cotte con verdure, cereali, funghi o cuocere da sole sotto il contorno.
• Utilizzare piatti di terracotta o ceramica per cucinare. I vasi di terracotta sono tenuti a resistere per un po 'di tempo in acqua prima dell'uso.
• Il film esterno sottile viene rimosso preliminarmente dai cuori, i resti dei vasi sanguigni e il grasso presente nella regione arteriosa vengono tagliati. Le frattaglie vengono lasciate intere o tagliate a metà, quindi sciacquate e lavate con acqua fredda, di solito in esecuzione, lavando accuratamente da loro i coaguli di sangue.
• I cuori di pollo non vengono mai deposti crudi in vaso. Sono bolliti o fritti in olio vegetale con verdure o da soli.
• I prodotti preparati vengono collocati in vasi il più delle volte a strati, meno spesso - accuratamente miscelati. I contenitori riempiti prima dell'installazione nel forno devono essere coperti con coperchi.
• Si consiglia di posizionare le pentole in un forno leggermente riscaldato. La durata e la temperatura della preparazione dipendono dalla ricetta specifica e sono indicate in essa.
Cuoricini di pollo al forno in pentole con maionese e formaggio guarnito
ingredienti:
• cuori refrigerati - 300 gr.
• quattro piume di una giovane cipolla;
• due cucchiai di maionese;
• mezza carota piccola;
• 50 gr. Formaggio "russo".
Metodo di cottura:
1. Sciacquare la cipolla, asciugare le piume con un asciugamano e tagliarle ad anelli sottili.
2. Macinare le carote sbucciate con una grattugia grossa o tagliarle a bastoncini sottili. Pezzi di carote sembreranno più precisi se tagli con un coltello riccio.
3. Sciacquare bene i cuori di pollo con il freddo, quindi con acqua calda, tagliare i resti delle arterie e metterli in vaso. Per il numero specificato di prodotti, sono richiesti due contenitori.
4. Sulla parte superiore delle frattaglie, distribuire uniformemente la cipolla e le carote nello strato successivo.
5. Condisci tutto con pepe macinato, aggiungi sale a piacere e metti un cucchiaio di maionese in ogni pentola.
6. Macinare il formaggio con una grattugia grossa e versare le briciole di formaggio su uno strato di maionese. Versare con cautela acqua fredda con mezzo pollice verso l'alto.
7. Mettere le pentole con coperchio nel forno e cuocere, riscaldando a 180 gradi per mezz'ora.
Patate con cuori di pollo in vaso
ingredienti:
• chilogrammo di cuori;
• 800 gr. patate;
• aglio;
• pomodori maturi - 150 gr .;
• 150 gr. cipolla amara;
• 30 ml di olio raffinato surgelato;
• piume di una giovane cipolla - 6 pezzi .;
• 250 gr. carote di medie dimensioni;
• 100 gr. peperone dolce;
• succo di pomodoro;
• salsa di soia leggera - 2 cucchiai. l .;
• set di spezie "Per pollame".
Metodo di cottura:
1. Tagliare i resti di grandi vasi, sciacquare accuratamente le frattaglie e quindi inserire uno scolapasta. Attendere che l'acqua si scarichi e si distribuisca in vasi.
2. Tagliare i tuberi di patata pelati a cubetti con costole di dimensioni fino a 1,5 cm, grattugiare grossolanamente la carota con la grattugia per verdure e tagliare il peperone pelato in anelli.
3. Tritare leggermente le cipolle, tritare finemente l'aglio.
4. Metti i pezzi di patate sui cuori, coprili con uno strato di carote tritate, metti sopra gli anelli di peperone dolce e cospargi tutto con cipolle verdi tritate.
5. Per evitare l'ebollizione delle cipolle, friggetele in olio vegetale in una tonalità ambrata. Aggiungi l'aglio e friggi per un altro minuto.
6. Alle cipolle fritte con aglio, mettere i pomodori, tagliati a cubetti, cuocere a fuoco lento per un minuto e mezzo.
7. Condisci la tostatura con le spezie, mescola, rimuovi dal fuoco e distribuisci immediatamente sui contenitori di argilla riempiti.
8. Versare un po 'di succo di pomodoro in ogni pentola e aggiungere sale. Per un piccolo contenitore, aggiungi circa mezzo cucchiaino di sale o poco più.
9. Coprire le pentole con i coperchi e lasciar cuocere a fuoco lento in forno per circa un'ora e mezza.
Cuori di pollo in vaso con funghi e verdure
ingredienti:
• cuori refrigerati - 600 gr.;
• sei grandi funghi prataioli;
• due pomodorini;
• cinque patate grandi;
• due peperoni dolci;
• un mazzetto di aneto;
• aglio;
• cipolle - 200 gr .;
• due carote;
• condimento "Per piatti di carne";
• olio di frittura raffinato - 50 ml.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i cuori in eccesso, i resti dei vasi sanguigni e il grasso di pollo. Tagliare le frattaglie a metà nel senso della lunghezza e risciacquare bene con un forte getto di acqua fredda, cercando di lavare tutti i coaguli di sangue.
2. Tritare l'aglio con un coltello pesante, tritare la cipolla a pezzetti.
3. Immergere i pomodori con acqua bollente, quindi raffreddarli abbassandoli in acqua fredda e tagliarli a cubetti. Rimuovi i semi dai peperoni, trita la polpa in piccole strisce.
4. In una padella, scalda l'olio vegetale e immergi le metà dei cuori essiccati dall'umidità.
5. Quando l'umidità è completamente evaporata, aggiungere l'aglio tritato, le cipolle e, mescolando, continuare la cottura fino a quando i pezzi di carne sono dorati. Aggiungere i pomodori a pezzetti con peperone e lasciarli stufare per due minuti, coperti con un coperchio.
6. Tagliare i funghi prataioli longitudinalmente a fettine sottili. Friggere i funghi in una padella separata fino a doratura.
7. Tagliare la patata a metà e poi tagliarla a fette, tagliare la carota a pezzi grossi.
8. Distribuire uniformemente le carote mescolate con le patate in sei vasi. Sopra le verdure gettare le frattaglie fritte con cipolle e pomodori. Distribuire uniformemente i funghi prataioli fritti su di loro.
9. Aggiungere a ciascuno un po 'di aneto tritato e circa un quarto di cucchiaino di sale grosso, versare 1/4 di tazza d'acqua e chiudere i coperchi.
10. Posizionare la griglia sul livello medio del forno e accendere il fuoco. Quando la temperatura sale a 180 gradi, metti le pentole nel forno e cuoci per 50 minuti.
Riso in vaso con cuori di pollo
ingredienti:
• 50 gr. semole di riso;
• 150 gr. cuori di pollo;
• cipolle amare - un quarto della testa;
• metà peperone;
• un pomodoro;
• mezza carota media;
• 40 gr. crema fatta in casa addensata;
• condimento "curry" - a piacere;
• per friggere - olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere tutto l'eccesso dai cuori, sciacquarli sotto acqua corrente e far bollire fino a cottura.
2. In acqua fredda, sciacquare il riso campionato e trasferire il cereale in un setaccio per decantare il liquido rimanente.
3. Tritare le cipolle più piccole, grattugiare le carote con una grattugia media o grande. Pomodori e peperoni pelati a fette a fettine.
4. Metti le carote e le cipolle in una padella e leggermente dorate in olio vegetale. Non aspettare l'ammorbidimento, non appena la cipolla diventa trasparente, rimuovi immediatamente dal fuoco.
5. In una ciotola capiente, mescola le frattaglie bollite con verdure fritte e crude. Aggiungi il curry, aggiungi un po 'di sale, mescola di nuovo e posiziona il composto in quattro pentole.
6. Aggiungi acqua potabile o brodo in modo che copra 1 cm di contenuto. Aggiungere il burro, coprire con un foglio o coperchi e mettere in forno.
7. Quarantacinque minuti cuociono se riscaldati a 180 gradi. Quindi spegnere il forno e non raggiungere il contenitore per un'altra mezz'ora.
Cuori di pollo con grano saraceno
ingredienti:
• 400 gr. cuori di pollo;
• un bicchiere di grano saraceno fritto;
• due cipolle;
• quattro cucchiai di panna acida;
• 100 grammi di formaggio "russo";
• piccola carota;
• aglio;
• 50 ml di olio congelato.
Metodo di cottura:
1. Lavare i cuori di pollo, rimuovere da essi il film esterno, tagliare i resti dei vasi sanguigni. Rimuovere il grasso di pollo e tagliare le frattaglie a metà.
2. Metti le patatine in una padella con olio caldo, aggiungi la cipolla tritata e friggi tutto fino a quando le fette non saranno completamente ammorbidite.
3. Mettere in una padella per friggere le verdure, cuori secchi. Impostare il fuoco medio e, mescolando, continuare a friggere fino a quando i pezzi di carne sono macchiati di marrone chiaro. Alla fine condire con pepe macinato, salare leggermente e mescolare.
4. Ordinare il grano saraceno, sciacquare con abbondante acqua. Rimuovi il liquido rimanente versando il grano saraceno in uno scolapasta, quindi trasferiscilo in una padella asciutta e riscalda i chicchi a fuoco basso per due minuti.
5. Disporre i cuori fritti con cipolle e carote in due pentole. Cospargi di grano saraceno fritto e aggiungi dell'acqua in modo che copra solo leggermente i chicchi.
6. Sulla parte superiore del cereale, adagiare la panna acida, appiattendola su tutta la superficie. Cospargere uno strato cremoso con grandi scaglie di formaggio e coprire i contenitori con i coperchi.
7. A 200 gradi, macinare il grano saraceno con frattaglie per mezz'ora. Quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare il piatto nel forno per un altro quarto d'ora.
Gara di patate con funghi e cuori di pollo in vaso con panna
ingredienti:
• una libbra di cuori di pollo;
• patata - 5 tuberi, taglia piccola;
• formaggio "olandese" - 200 gr .;
• testa di cipolla;
• 350 ml di crema ad alto contenuto di grassi;
• 300 gr. funghi freschi;
• aglio;
• aneto;
• una piccola carota.
Metodo di cottura:
1. Grattugiate le carote con la grattugia più grande, tagliate i funghi a fette di forma arbitraria e le cipolle a cubetti di medie dimensioni.
2. A fuoco basso in olio vegetale, prima cipolla leggermente marrone mescolata con carote. Posare i funghi e continuare la cottura per circa 10 minuti fino a quando il succo che è stato secreto dai funghi prataioli è completamente evaporato.
3. In una padella separata, in olio vegetale per 20 minuti, friggere i cuori di pollo. Nel processo di frittura, quando tutto il succo è sparito, condisci le frattaglie con pepe macinato e leggermente sale.
4. Tagliare le patate a fette grandi e metterle sul fondo delle pentole. Aggiungere leggermente sale e mettere un piccolo blocco di burro.
5. Metti le verdure fritte sulle patate e sopra i funghi. Quindi, adagiare i cuori di pollo fritto e cospargerli con aneto tritato.
6. Circa la metà del volume, riempire le pentole con la panna e coprirle con i coperchi.
7. Preriscalda il forno impostando il controllo della temperatura su 200 gradi, posiziona le pentole e cuoci per 40 minuti. Quindi rimuovere i coperchi e cospargere il contenuto con formaggio tritato in una grattugia grossa. Senza coprire, rimetti le pentole al forno e porta il piatto a portata di mano, scaldandolo per 20 minuti.
Cuori di pollo in vaso - Consigli e consigli per cucinare
• I vasi di terracotta non sono raccomandati in un forno caldo. Con un uso prolungato, le loro pareti potrebbero rompersi. Pertanto, posizionare tali utensili in un forno con una temperatura prossima alla temperatura ambiente. Quindi riscaldarlo gradualmente alla temperatura desiderata.
• Se un piatto con cuori di pollo in vaso deve essere cosparso di formaggio, fallo 10 minuti prima della cottura. Per coprire la superficie con un marrone dorato, non coprire i vasi con i coperchi.
• Affinché cereali e verdure assorbano meglio tutti i succhi, dopo aver spento il fuoco, lasciare i contenitori nel forno per un'altra mezz'ora, in attesa che si raffreddi completamente.
