Zucca ripiena - principi generali e metodi di preparazione
La zucca è un'ottima base per preparare piatti deliziosi, nutrienti e salutari. L'alto contenuto di vitamine e minerali rende questo prodotto un ospite frequente sui tavoli di diversi paesi del mondo.
La zucca può essere fritta, cotta, essiccata, rende deliziosi cereali, ma la zucca ripiena cotta nel forno diventa un vero capolavoro culinario. Il ripieno per la frutta arancione può essere molto diverso: funghi, carne, verdure, cereali, mele, frutta secca, fagioli e altri ingredienti. Per rendere il piatto succoso e aromatico, il ripieno è integrato con salsa o panna acida.
Zucca Ripiena - Preparazione Alimenti
La zucca non richiede una preparazione speciale prima della cottura, è sufficiente lavare e sbucciare accuratamente i semi e la polpa (questo è un frutto giovane). Nel caso in cui la zucca venga strappata a lungo dall'orto, prima di procedere con la preparazione del piatto, la pelle dovrebbe essere rimossa da esso. A seconda del ripieno, la padrona di casa seleziona i prodotti e li elabora di conseguenza, ad esempio, fa bollire e frigge i funghi, versa la frutta secca con acqua bollente e dà il tempo di gonfiarli.
Zucca ripiena - Le migliori ricette
Ricetta 1: Zucca ripiena con pollo e funghi
Un pasto abbondante e nutriente è adatto per occasioni speciali e una cena tradizionale in famiglia.
Gli ingredienti:
- 1 zucca (taglia media);
- 1 petto di pollo;
- 2 patate;
- 300 grammi di funghi;
- 1 peperone;
- 1 cipolla;
- 1 zucchine piccole;
- 2/3 bicchieri di latte;
- ½ tazza di panna;
- 100 grammi di formaggio;
- 1 cucchiaio di burro;
- 3 spicchi d'aglio;
- olio vegetale per friggere;
- sale;
- spezie.
Metodo di cottura
Sbucciare la zucca in modo che le pareti del feto non abbiano uno spessore superiore ai 2-3 centimetri, dopo aver rimosso la parte superiore (non gettarla via! Verrà utilizzata come copertura).
La zucca all'interno dovrebbe essere grattugiata con aglio, unta con olio, aggiungere un po 'd'acqua e mettere in forno per un breve periodo, in modo che diventi più morbido.
Separatamente, friggi gli ingredienti per il ripieno di olio vegetale: funghi, zucchine, polpa di zucca, patate, cipolle e pezzi di pollo. Quando il ripieno è pronto, aggiungi la panna e il latte, fai sobbollire tutto per 7-10 minuti.
Inizia la zucca, che è già languita nel forno, con la miscela preparata, chiudi la zucca con un “coperchio”, mettila in forno per 20-30 minuti (la temperatura non dovrebbe essere troppo alta). Riempi il piatto di formaggio qualche minuto prima della cottura e lascialo sciogliere.
Ricetta 2: Zucca armena farcita (Hapala)
Gli armeni sanno molto di cucina, un esempio di questo è una bella zucca ripiena, questo piatto si chiama hapala nella sua terra natale.
Gli ingredienti:
- 1 zucca (peso 1,5 kg);
- 100 grammi di burro;
- 100 grammi di riso;
- 100 grammi di ciliegia susina;
- 50 grammi di zucchero;
- ½ tazza di uva passa;
- 2-3 mele;
- cannella;
- sale.
Metodo di cottura
Preparare una zucca (lavare, tagliare la parte superiore, pulire dall'interno, risciacquare con acqua fredda). Quindi, procedere con la preparazione del ripieno.
Rimuovi i semi di zucca, trita la polpa, aggiungi il riso bollito (non digerire! Fino a metà cottura!), Invia l'uvetta scottata con acqua bollente, mele tritate finemente, prugne, prugne, cannella e sale. Inizia la zucca, mettila su un pezzo di carta alimentare e mettila nel forno. Dopo un po 'di tempo, la zucca inizierà a bruciare un po' sopra, a questo punto è necessario mettere un foglio o carta su di esso, precedentemente inumidito con acqua.
Il piatto finito viene servito caldo, versato con burro chiarificato.
Ricetta 3: zucca farcita con porridge
La zucca con porridge è un piatto tradizionale che i nostri antenati hanno cucinato nel forno. La moderna padrona del forno, di regola, non lo fa, ma un forno è adatto per la cottura.
Gli ingredienti:
- 1 zucca (1,5 chilogrammi);
- 300 grammi di carne bovina;
- 200 grammi di grano saraceno;
- 1 cipolla;
- 100 grammi di panna acida;
- 4 uova sode;
- 30 grammi di burro;
- verdure (aneto, prezzemolo);
- spezie;
- sale.
Metodo di cottura
Tagliare la parte superiore della zucca, pulire dall'interno, risciacquare. Tagliare la polpa in piccoli pezzi, far bollire il grano saraceno, friggere la cipolla e le fette di manzo sott'olio, aggiungere sale e spezie, cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri.
Mescolare le fette di manzo e zucca, cotte con grano saraceno, aggiungere uova sode tritate e verdure, condire il ripieno con panna acida.
Iniziamo la zucca, la chiudiamo con la parte superiore e la mettiamo nel forno. Cuocere fino a quando la zucca è morbida (controllare con una partita). Poiché il succo della zucca spicca intensamente, la verdura dovrebbe prima essere posizionata su una teglia o in una grande ciotola profonda.
Ricetta 4: zucca farcita con mele e prugne secche
Non è necessario farcire la zucca con la carne, si abbina bene con cibi dolci, ad esempio frutta secca, noci e mele.
Gli ingredienti:
- 1 zucca;
- 1 tazza di prugne secche (snocciolate);
- 1 tazza di noci;
- 3 mele;
- ½ tazza di uva passa;
- 1/3 tazza di riso;
- 200 grammi di panna o panna acida;
- 100 grammi di burro;
- cannella;
- zucchero;
- sale.
Metodo di cottura
Preparare la zucca per il ripieno (tagliare la parte superiore, rimuovere la polpa).
Fai bollire il riso fino a metà cottura, taglia la polpa della zucca a cubetti, l'uvetta e le prugne accuratamente lavate e asciugate con un asciugamano. Tagliare le mele a strisce, aggiungere le noci (non vale la pena tagliarle forte, basta spezzarle in quarti). Mescola tutto, condisci con zucchero, sale e cannella.
Riempiamo la zucca, aggiungiamo un po 'd'acqua e pezzi di burro. Dopo che la frutta è pronta per la cottura, deve essere unta con olio e messa in forno. Il processo di cottura si svolge a fuoco basso per mezz'ora.
Viene servita la zucca dolce con panna acida o panna montata.
Zucca ripiena - Consigli di cuochi esperti
- È importante scegliere la zucca giusta, dovrebbe essere elastica e arancione, non dovresti prendere frutti troppo grandi, più piccola è la zucca, più è succosa e saporita.
- È preferibile assumere varietà estive di zucca, sono più adatte al ripieno.
- La prontezza della zucca viene controllata con uno stecchino o un fiammifero, può anche essere determinata dall'odore e dalla superficie lucida.
- Rimuovere con cautela la zucca dal forno, soprattutto se è in un foglio, la frutta proviene dai succhi durante la cottura, si può ottenere molto bruciato.
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