Porridge d'orzo: le migliori ricette. Come cucinare il porridge di orzo perlato.

La cosa più interessante è che in natura non esiste affatto un tale cereale: l'orzo. C'è grano saraceno, riso, avena, grano, ma senza orzo. L'orzo perlato è chiamato chicchi interi di orzo, pelati dal guscio. Questo cereale è molto antico. Ed è stato il popolo antico che ha dato al grano un nome simile. In effetti, nella forma e nel colore, il grano ricorda una perla di fiume - perla. Questo è ciò che le perle erano chiamate nell'antica Russia.

Porridge d'orzo - principi generali e metodi di preparazione

Tranne uno scherzo pigro sul porridge d'orzo. Come semplicemente non lo chiamano - e "frazione 16" e "telone" e "shrapnel". E se chiedi a una persona se ama il porridge d'orzo, la maggior parte risponderà di no. Si possono vedere i cuochi che lo hanno cucinato, con la loro "capacità" di cucinare, hanno completamente respinto l'amore per questo cibo gustoso e sano. È tempo di riabilitare il porridge di orzo perlato, soprattutto perché è incredibilmente utile. È ricco di vitamine del gruppo B, contiene vitamine A, D, E, ferro, calcio, iodio, rame e un sacco di aminoacidi essenziali - lisina. Il che aumenta l'assorbimento del calcio nel corpo, ha un effetto antivirale, in particolare sul virus dell'herpes, ed è coinvolto nella formazione del collagene. E l'orzo è un campione tra gli altri cereali nel contenuto di fosforo. Pertanto, è necessario fare amicizia con esso e includerlo nella dieta. Sebbene l'orzo perlato sia cotto un po 'più a lungo rispetto ad altri cereali, il risultato vale il tempo speso. Sono bolliti dolci e non dolci - in acqua, brodo, latte, con l'aggiunta di carne, funghi, verdure, burro.

Porridge d'orzo - preparazione dei prodotti

Affinché il cereale bolle bene, deve prima essere immerso in acqua per 12 ore, è meglio farlo di notte. L'orzo perlato è immerso in acqua - a base di un bicchiere (250 ml) i grani prendono 1 litro di acqua. E poi il cereale viene bollito come un normale porridge. A volte i cereali vengono fritti prima della cottura. Se il porridge viene cotto sul fornello, occorrono circa 40-50 minuti per cucinare. Puoi ridurre il tempo di cottura a 25-30 minuti, ma dovrà essere avvolto nel calore in modo che "raggiunga". Se sta languendo a bagnomaria, ci vogliono fino a 6 ore per cucinare. Ma appena cotto a bagnomaria, il porridge di orzo perlato è particolarmente gustoso.

Porridge d'orzo: le migliori ricette

Ricetta 1: porridge di orzo perlato con latte

Dicono che il porridge preparato in questo modo fosse molto popolare con Pietro il Grande. È preparato senza zucchero e sale. La ricetta, grazie al grande chef Pokhlebkin, è sopravvissuta fino ad oggi.

Gli ingredienti: 1 tazza di orzo, 1 litro di acqua, latte - 2,0 litri, burro - 50 g.

Metodo di cottura

Risciacquare l'orzo perlato ordinario, versare un litro di acqua fredda bollita durante la notte. Al mattino, scarica l'acqua rimanente.
Portare a ebollizione il latte in una padella, aggiungere i cereali in ammollo e cuocere a fuoco lento per cinque minuti con una leggera ebollizione.
Preparare un "bagno d'acqua". Riempi una padella larga e larga (in modo che i piatti in cui verrà preparato il porridge si adattino lì) riempi un quarto di acqua e lascia bollire. Inserire i piatti con latte e cereali all'interno e coprire, sotto la padella, ridurre al minimo il calore. E lascia che il porridge languisca per 6 ore. Di tanto in tanto, sarà necessario aggiungere acqua calda nella padella con il "bagno", come lei inizierà a bollire. Il porridge dovrebbe avere il sapore del latte cotto e il suo colore diventerà cremoso. In una ciotola di porridge cotto, aggiungi olio e mescola. E già nel piatto puoi aggiungere panna, zucchero, miele, ad es. condisci a tuo gusto.

Se hai una pentola a cottura lenta, il processo di cottura è più semplice. I cereali inzuppati devono essere versati con il latte, portati a ebollizione, impostando la modalità di "cottura" e cuocendo per 6 ore in modalità "stufatura".

Ricetta 2: porridge d'orzo con carne e funghi

Orzo con funghi e carne: perché non il cibo reale? Non cucinato, come in un catering - in qualche modo, ma cucinato secondo tutte le regole e con un'anima incorporata. Sarà sicuramente delizioso. Puoi prendere qualsiasi carne: maiale, pollo, soprattutto, non troppo vecchia e dura.

Gli ingredienti: orzo - 1 tazza, 1 cipolla, 200 g di carne e funghi freschi, burro - 50 g, verdura - un paio di tavoli. cucchiai, spezie, sale.

Metodo di cottura

Immergi i cereali durante la notte. Al mattino, scarica il liquido in eccesso, risciacqua l'orzo. Versare acqua bollente nei piatti (poco più di 1 tazza), aggiungere orzo perlato, burro, sale. L'olio coprirà ogni chicco e impedirà loro di aderire. Cuocere sotto un coperchio a fuoco basso fino a quando i cereali si addensano, fino a quando tutto il liquido è evaporato. Successivamente, i piatti con orzo perlato dovrebbero essere avvolti in una coperta per 2 ore, in modo che il porridge sia finito (ha raggiunto la piena prontezza, è diventato morbido). Se è stato cotto in una casseruola a risparmio energetico, non è necessario avvolgerlo, lo raggiungerà comunque.

In questo momento, friggi le cipolle tritate finemente in un altro piatto, aggiungi la carne tritata a strisce e continua a friggere fino a quando non è crosta, quindi metti i funghi tritati in modo arbitrario. Quando il liquido bolle, aggiungi il porridge di orzo perlato, le spezie e fai sobbollire tutti gli ingredienti insieme per circa 15 minuti. Porridge è pronto.

Ricetta 3: Porridge d'orzo

Sembra che l'orzo perlato sia lo stesso, ma cotto in modi diversi, conferisce al porridge un gusto e una consistenza completamente diversi. Una tazza preparata secondo questa ricetta è soffice e friabile. Provalo, ti piacerà. È vero, il processo di cottura non è veloce, ma il risultato sarà ripagato. Immergere l'orzo perlato non è necessario, viene preso un normale cereale secco. Immediatamente puoi far bollire una teiera piena d'acqua, quindi scaldarla e aggiungere acqua. Il porridge pronto può essere mangiato con latte, mescolare con stufato, aggiungere fegato fritto con cipolle o persino marmellata.

Gli ingredienti: orzo perlato, latte (o brodo), sale.

Metodo di cottura

Risciacquare l'orzo secco e versare acqua bollente (acqua bollente) in modo che il liquido lo copra per un paio di centimetri. Lasciare bollire, ridurre il calore e far bollire per 3-4 minuti. Drenare l'acqua. È conveniente usare uno scolapasta. Ancora una volta, versare i cereali con acqua bollente, far bollire per 4 minuti, drenare l'acqua. E così ripeti 6-7 volte. Ogni volta, aumentare la quantità di acqua per centimetro e il tempo di cottura di mezzo minuto. Ecco una tecnologia così interessante per preparare il porridge. Quando il liquido viene versato per l'ultima volta (già a livello di cereali), quindi a seconda di cosa si prevede di utilizzare il porridge, è necessario versare tale liquido - latte o brodo, aggiungere sale. Portare a ebollizione, spegnere la stufa.

Porridge d'orzo: consigli utili di chef esperti

Prova a preparare il porridge di "orzo perlato" in vasi di terracotta secondo la ricetta estone. Krupu immergersi durante la notte. Al mattino, mettilo in pentole, versa acqua bollente (un paio di centimetri sopra il livello dei cereali) e mettilo nel forno. Non coprire con i coperchi. Non dimenticare che le pentole non vengono immediatamente collocate in un forno caldo, solo in uno freddo o caldo, altrimenti potrebbero scoppiare. Dopo 40 minuti, il porridge è pronto. Tempo di contare dal momento in cui il forno viene riscaldato. Aggiungi il burro al porridge finito. Se vuoi un cereale dolce - aggiungi miele o zucchero, se solito, aggiungi sale. Il porridge viene cotto a 200-220 C.