I piatti in pentole nel forno si rivelano sempre più aromatici, ricchi e gustosi di quelli che venivano cotti in padella sul fornello. Inoltre, quando si languisce a basse temperature, a differenza della stessa piastra, le temperature, quasi tutti gli ingredienti degli stufati vegetali e di carne mantengono un massimo di nutrienti e vitamina.
Spezzatino in forno - principi generali di cottura
Grazie alla posa simultanea di verdure, carne, funghi e altri componenti del piatto, lo stufato è più gustoso, perché tutti gli ingredienti nel processo di languore sono saturi dei reciproci gusti e aromi.
Puoi utilizzare tutti i tipi di prodotti che ti piacciono. Anche lo stufato di ciò che è nel frigorifero si rivelerà gustoso come da verdure gourmet e altri ingredienti. Pertanto, non ci sono restrizioni sull'uso dei prodotti.
Di solito tutto: verdure, carne e il resto vengono lavati, sbucciati e tagliati a fette di circa le stesse dimensioni. Alcuni richiedono una frittura preliminare: ad esempio carne, funghi, patate. I prodotti più teneri e veloci da preparare vengono immediatamente messi in una pentola.
Lo spezzatino può essere condito con spezie, formaggio grattugiato, eventuali salse. Per la succosità e la sazietà nelle pentole si consiglia anche di mettere un pezzettino di burro.
Il tempo di cottura dello stufato in pentole nel forno dipende dai prodotti utilizzati e varia da 20 minuti a 1,5 ore.
Ricetta 1. Spezzatino di verdure con carne in pentole al forno
ingredienti:
• 500-600 grammi di carne di maiale;
• tre pomodori;
• sei patate di medie dimensioni;
• una zucchina piccola;
• cipolla grande;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 50 grammi di maionese o panna acida;
• sale, una miscela di peperoni;
• piselli di pimento, foglie di alloro;
• olio vegetale.
Come cucinare:
1. Laviamo il maiale, tagliamo il grasso, rimuoviamo il film. Tagliare la carne a cubetti di medie dimensioni.
2. Invia il maiale in una padella preriscaldata con una piccola quantità di olio, friggi a fuoco alto, mescolando, fino a quando non arrossisce leggermente.
3. Aggiungere gli anelli di cipolla tritati, ridurre il fuoco, continuare a friggere.
4. Condisci il maiale con cipolle, pepe e sale. Non appena le cipolle si ammorbidiscono, trasferisci la carne in padella.
5. Sulla parte superiore del maiale deponiamo le patate tagliate a cubetti.
6. Lo strato successivo è distribuito uniformemente con le zucchine a dadini.
7. L'ingrediente finale saranno i cerchi di pomodori.
8. In ogni pentola mettiamo a piacere piatti d'aglio, foglie di alloro, grani di pepe e sale.
9. Chiudere le verdure con carne con due o tre cucchiai di maionese o panna acida.
10. Cuocere lo stufato con la carne in pentole in un forno riscaldato a 200 gradi per 60-70 minuti.
Ricetta 2. Stufare con carne, funghi in salamoia e verdure in pentole al forno
ingredienti:
• 400 grammi di carne;
• un barattolo di funghi in salamoia;
• due carote;
• cipolla;
• 3-4 patate;
• peperone dolce;
• sale, pepe macinato;
• maionese;
• formaggio (opzionale).
Metodo di cottura:
1. Abbiamo lavato e asciugato la carne a cubetti. Salato leggermente, friggi la carne in una padella fino a doratura.
2. Tutte le verdure vengono sbucciate e tagliate in qualsiasi forma, ma non troppo finemente in modo che non bollano durante lo stufato.
3. Distribuire le verdure preparate in una ciotola capiente, salare, pepare e mescolare.
4. Metti prima la carne a strati nelle pentole, poi le verdure e i funghi.
5. Versare gli ingredienti con maionese, se lo si desidera, aggiungere l'ultimo strato di formaggio grattugiato.
6. Cuocere il piatto in forno a 190 gradi fino a cottura, circa 1 ora.
Ricetta 3. Spezzatino di verdure in pentole al forno con carne macinata in salsa cremosa
Ingredienti per 2 persone:
• 200 grammi di carne macinata (chiunque lo farà);
• 2 patate;
• una cipolla piccola;
• peperone dolce;
• carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• radici di aneto e prezzemolo;
• piume di cipolle verdi;
• 50 ml di crema;
• sale, paprika macinata;
• un pezzo di burro.
Come cucinare:
1. Carne macinata, se congelata, scongelata, sale, pepe, mescolare con senape.
2. Produciamo piccole polpette con noci tritate di carne macinata.
3. Sbucciate la cipolla in anelli sottili, tagliate le patate in grandi barre, tagliate le carote e i peperoni a strisce.
4. Metti prima le cipolle e le carote nella padella, friggi per 2-3 minuti, aggiungi pepe e patate. Friggere tutto insieme, mescolando per 5 minuti.
5. Metti le verdure in pentole, cospargile con radici tritate di verdure e aglio tritato.
6. Metti un pezzo di burro, cospargi tutto con sale e paprika.
7. Impilare le polpette sopra.
8. Versare tutti i componenti con acqua fredda bollita in modo che le polpette sbucino solo leggermente.
9. Preriscalda il forno a 210 gradi, metti le pentole sulla griglia, cuoci il piatto per 40 minuti.
10. 5 minuti prima della cottura, cospargere con anelli di cipolla verde e versare la panna.
Ricetta 4. Spezzatino di verdure in pentole in forno
ingredienti:
• zucchine di medie dimensioni (giovani);
• due melanzane;
• carote;
• tre patate;
• due peperoni;
• due pomodori;
• cipolle;
• 100 ml di brodo vegetale o acqua;
• sale, pepe;
• olio d'oliva;
• verdure.
preparazione:
1. Puliamo la cipolla e tagliamo il quarto con degli anelli.
2. Rimuovere i semi dal pepe, tagliarli in quattro parti e tagliarli a listarelle grandi.
3. Laviamo le zucchine e le melanzane. Tagliare a cubetti grandi senza rimuovere la buccia.
4. Tre carote sbucciate su una grattugia.
5. Scottare i pomodori con acqua bollente, rimuoverli dalla pelle, tagliare la polpa in fette di medie dimensioni.
6. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere melanzane, zucchine, carote, cipolle e peperone. Aggiungi sale, pepe e altre spezie a piacere. Friggere, mescolando, a fuoco vivo per 3-5 minuti.
7. Trasferiamo le verdure fritte in pentole, mettiamo i pomodori al loro posto, cuociamo a fuoco lento per letteralmente 2 minuti e anche trasferirli nelle pentole.
8. Infine, friggere in una padella per 3-6 minuti, patate tritate tagliate a barrette. Sale e, come le verdure precedenti, si spostano in pentole.
9. Versare le verdure con acqua o brodo, cospargere con erbe tritate, se necessario - aggiungere, pepe.
10. Cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Ricetta 5. Spezzatino di verdure in vaso con funghi
ingredienti:
• 300 grammi di funghi serra (funghi ostrica, funghi prataioli);
• 300 grammi di patate;
• 300 grammi di cavolo di Pechino;
• carote, cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, spezie;
• 120 ml di succo di pomodoro o salsa.
Come cucinare:
1. Sciacquare i funghi, metterli in uno scolapasta. Quando l'acqua si scarica, tagliarla a pezzi.
2. Peking cavolo tritato con grandi cannucce, cipolla - semianelli.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
4. Strofina le carote.
5. Friggere i funghi salati in una casseruola per 2-3 minuti, trasferirli in un piatto.
6. Metti le patate nello stesso tegame, friggi fino a metà cottura, rimuovile dal fuoco.
7. Metti le cipolle e le carote nel primo strato nelle pentole, quindi metti le patate, i funghi e infine il cavolo cinese.
8. Sale, aggiungi le tue spezie preferite, versa il succo di pomodoro.
9. Cuocere in forno, impostando la temperatura a 180-200 gradi, circa 30 minuti.
10. Nello stufato preparato, mettere l'aglio tritato, lasciare il piatto nel forno scollegato per 10 minuti.
Ricetta 6. Stufato di verdure con fagioli e melanzane
La quantità di verdure dipende dalle tue preferenze di gusto. Alcune verdure possono essere completamente eliminate, è possibile aggiungere qualcosa di proprio.
ingredienti:
• cipolla;
• melanzane;
• peperone;
• aglio;
• pomodori;
• zucchine;
• una lattina di fagioli rossi in scatola;
• 100 grammi di formaggio;
• acqua;
• sale, spezie (peperoncino, origano, erbe provenzali, una miscela di peperoni).
Metodo di cottura:
1. Laviamo tutte le verdure, quelle che richiedono la pulizia, puliamo.
2. Aprire il barattolo di fagioli, versare il liquido. Risciacquare i fagioli stessi, gettandoli in uno scolapasta.
3. Tagliare le melanzane a strisce lunghe, friggerle da due lati in una padella in una piccola quantità di olio vegetale fino a quando non arrossisce leggermente.
4. Melanzane fritte raffreddate e tagliate a cubetti.
5. In una casseruola o padella, dove erano fritte le melanzane, metti gli anelli di cipolla, friggi fino a quando non saranno ammorbiditi.
6. Pomodori sbollentati tagliati a cubetti, spalmati sulla cipolla, cuocere a fuoco lento.
7. Aggiungere i peperoni, passare per 2-3 minuti. Versare in acqua, portare a ebollizione, spegnere il gas.
8. Mescolare in una ciotola capiente, zucchine a dadini, melanzane, fagioli, aglio tritato. Sale, condire con spezie.
9. Metti il composto di verdure in pentole, versa la salsa di pomodoro.
10. Cospargere lo stufato con il formaggio, infornare a 180 ° per 25-30 minuti.
Pentola stufata nel forno - segreti e consigli
• La cosa principale nello stufato è non macinare verdure, carne o altri ingredienti che compongono la composizione. Altrimenti, quando saranno stufati, bolliranno e invece di un bellissimo stufato dalle pentole, otterrai la polpa.
• Lo spezzatino, soprattutto con un'abbondanza di varie verdure, è un piatto luminoso e colorato. I verdi lo renderanno ancora più attraente e appetitoso. E qui non dovresti limitarti al set standard di cipolle verdi, aneto, prezzemolo. Usa spinaci, acetosa e altre erbe.
• La panna acida o la panna riempiono il piatto in modo più soddisfacente e più succoso. Per l'opzione dietetica, è meglio usare acqua semplice o vegetale, brodo di pollo.
• Quasi sempre, alcune verdure sono prefritte e ci sono ragioni per tali manipolazioni. Il primo, quindi lo stufato è più aromatico e ricco. Il secondo - grazie alla frittura iniziale, le verdure che cucinano a lungo non rimangono crude, essendo cucinate contemporaneamente con verdure istantanee.
• È possibile adattare una qualsiasi delle ricette alle proprie preferenze di gusto. Ad esempio, usando carne di pollo o tacchino invece di manzo e maiale, funghi di bosco invece di funghi di serra, altri invece di alcune verdure. E con spezie ed erbe puoi sperimentare tanto quanto hai abbastanza immaginazione.
