I piatti al vapore di cavolfiore sono così popolari per il suo gusto meraviglioso. Chiunque abbia mai mangiato secondo una dieta ricorda perfettamente le impressioni più piacevoli del cibo insipido. Ma i piatti di cavolfiore sono molto diversi sullo sfondo generale della "dieta". Anche restrizioni così severe come il divieto di usare cibi fritti sembrano abbastanza tollerabili se il menu contiene cavolfiore.
Cavolfiore al vapore - principi di cottura generali
• Il cavolfiore può essere cotto a vapore in una doppia caldaia appositamente progettata per questo scopo oppure puoi creare tu stesso una pentola così meravigliosa da una normale padella e colino. Puoi anche usare la pentola a cottura lenta. Il principio di cottura a vapore è invariato per tutti i piatti, le verdure vengono collocate in un contenitore reticolare e posizionate sul vapore. Per la cottura in doppia caldaia utilizzare il programma "Vapore".
• Durante la cottura a vapore, utilizzare entrambe le infiorescenze e tagliare le teste di cavolo. Per dividere correttamente la testa di cavolo, viene stesa sul tagliere con le infiorescenze rivolte verso il basso e accuratamente tagliata al centro del tronco. Quindi ogni metà, anche lungo il tronco, viene divisa nel numero desiderato di pezzi.
• Prima dell'uso, si consiglia di resistere per qualche tempo al cavolfiore in acqua salata. Questa procedura non solo aiuta a lavare meglio i rifiuti rimasti, ma la soluzione salina attacca i parassiti che vivono in essi dalle infiorescenze.
• Il cavolfiore nella maggior parte dei casi viene preparato in modo indipendente e, se servito, viene annaffiato con salse appositamente preparate. Spesso una verdura viene cotta a vapore sotto formaggio, con altre verdure e pollo.
Cavolfiore al vapore al vapore con formaggio
ingredienti:
• testa di cavolfiore di medie dimensioni;
• prezzemolo fresco;
• 70 gr. formaggio dolce;
• a piacere - senape "Dijon".
Metodo di cottura:
1. Tagliare la testa a metà e tagliare delicatamente il tronco. Risciacquare e asciugare bene stendendo su un asciugamano o in uno scolapasta.
2. Versare l'acqua in una doppia caldaia e mettere su un fuoco intenso. Quando l'acqua inizia a bollire, installare una griglia su di essa.
3. Mettere su una griglia di vapore e cuocere a vapore le infiorescenze per 10 minuti, fino a quando diventano morbide.
4. Successivamente, ungere con senape, cospargere con formaggio tritato su una grattugia fine e cuocere nuovamente a vapore.
5. Un quarto d'ora è sufficiente perché il formaggio si sciolga bene.
Profumato cavolfiore al vapore con salsa agli agrumi
ingredienti:
• un chilo di testa di cavolfiore;
• burro 72% burro - 40 gr .;
• limone - 1 grande;
• un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Metodo di cottura:
1. Separare le foglie dalla testa, tagliarle in due parti, lungo il tronco e rimuovere la parte compattata. Taglia le metà risultanti a metà lungo il tronco.
2. Collocare i quarti della testa nella ciotola della doppia caldaia e mettere a vapore per 25 minuti, o meglio, fino a quando non è completamente ammorbidito. Puoi controllare la prontezza perforando la parte più densa della canna con un coltello. Se la punta la trafigge facilmente, allora è pronta.
3. Versare il limone con acqua bollente, asciugare con un asciugamano e sbucciare la scorza con una grattugia fine. Quindi tagliare a metà il frutto, spremere bene il succo e filtrarlo.
4. Cinque minuti prima che il cavolo sia pronto, sciogli il burro su un fuoco piccolo in una piccola casseruola.
5. Aggiungi la scorza di limone tritata, versa il succo di agrumi filtrato e mescola bene.
6. Salsa calda cotta, versare i quarti delle teste di cavolo immediatamente dopo averli messi fuori dalla doppia caldaia.
Cavolfiore al vapore sotto briciole di noci
ingredienti:
• infiorescenze di medie dimensioni di cavolfiore - 500 g.;
• 50 gr. crema addensata;
• un cucchiaio di crackers bianchi grossolani;
• un quarto di tazza di gherigli di noci.
Metodo di cottura:
1. Separare le infiorescenze dallo stelo in acqua calda leggermente salata per 5-7 minuti. In questo modo ci liberiamo della sabbia e dei moscerini che sono in essi. Quindi trasferire la verdura in un contenitore speciale e cuocere a vapore per circa 20 minuti, fino ad ammorbidirla.
2. Usando un frullatore, sbatti i chicchi di noce in piccole briciole e mescolali con il pangrattato.
3. Su un fuoco piccolo in una padella, sciogli la panna e fai sobbollire leggermente e friggi la miscela di noci cotta.
4. Metti il piatto finito su un piatto e cospargilo immediatamente con noci tostate.
Infiorescenze al vapore di cavolfiore in salsa piccante di cetriolo
ingredienti:
• cavolfiore - una piccola testa dura;
• due grandi cetrioli salati o in salamoia;
• 150 ml di crema liquida grassa;
• una coppia di grani di pepe;
• diversi rami di aneto.
Metodo di cottura:
1. Separare le infiorescenze dal tronco in cestini di vapore e mettere su ciascuna un sottile piatto di formaggio. Si consiglia che la fetta di formaggio copra completamente il substrato. Puoi grattugiare il formaggio con una grattugia grossa e cospargere le patatine risultanti strettamente con pezzi.
2. Cuocere a vapore la verdura sotto un tappo di formaggio per un massimo di 20 minuti.
3. Mentre si ammorbidisce, preparare una medicazione. Grattugiare i cetrioli cotti su una grattugia grossa e trasferirli in un setaccio. Quando la maggior parte della salamoia si stacca, spremi leggermente i trucioli di cetriolo e mescolali con la crema.
4. Aggiungi l'aneto tritato finemente e il pepe macinato di recente e mescola bene.
5. Disporre con cura le infiorescenze al vapore su un piatto, disponendole con il formaggio fuso e versare abbondantemente tutti i pezzi con la salsa di cetriolo cotta. Puoi aggiungere un po 'di aglio schiacciato ad esso per la nitidezza.
Cavolfiore al vapore in una doppia caldaia con salsa cremosa aromatica
ingredienti:
• cavolo medio di cavolfiore;
• infiorescenze di broccoli - 10 pezzi .;
• due grandi spicchi d'aglio;
• un paio di foglie di prezzemolo;
• tre foglie di basilico fresco;
• pimento macinato;
• timo - 4 foglie;
• 100 gr. burro, burro di alta qualità;
• un po 'di pepe macinato, letteralmente un pizzico.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le aree danneggiate dalle infiorescenze, separarle dal tronco e sciacquare abbondantemente. Puoi resistere un po 'di tempo in una soluzione salina calda in modo che tutto lo sporco fuoriesca da loro.
2. Riempi il serbatoio del vapore per due terzi del volume con acqua e schiaccia le foglie di alloro con le mani. Aggiungi un cucchiaino di sale e timo.
3. Mettere le infiorescenze nel contenitore inferiore e installarlo sul serbatoio dell'acqua, sul coperchio e cuocere a vapore per circa 10 minuti.
4. Successivamente, installare la stessa capacità sul contenitore con il cavolfiore, ma con i broccoli e cuocerli a vapore insieme per altri sette minuti.
5. Durante la preparazione delle verdure, preparare la salsa contemporaneamente. Sciogli il burro in qualsiasi modo conveniente. Vendi o grattugia l'aglio in una grattugia fine. Aggiungere le foglie di basilico tritate finemente, condire con pimento e mescolare accuratamente.
6. Quando il cavolo è pronto, aprire una doppia caldaia e spazzolare generosamente tutte le infiorescenze con una casseruola preparata con un pennello.
7. Immergere le verdure sotto la salsa in una doppia caldaia per circa mezzo minuto e trasferirle immediatamente in un piatto da portata. Cospargi l'aneto tritato e servi caldo.
Piatto di cavolfiore dietetico al vapore con patate e pollo
ingredienti:
• otto infiorescenze di cavolfiore;
• chilogrammo di patate;
• filetto di pollo refrigerato - 350 gr .;
• due cucchiai di succo di limone appena spremuto;
• due cucchiai di olio d'oliva o altro olio raffinato;
• chicchi di coriandolo - 1/2 cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. Asciugare accuratamente la carne di pollo dopo il lavaggio e tagliarla a pezzetti. Metti il pollo in una ciotola, condisci con le spezie, mescola e lascia per 15 minuti in modo che la carne assorba il loro aroma.
2. Tagliare con cura con un coltello, separare le infiorescenze di cavolo dal tronco e sciacquarle in acqua calda. Tagliare i tuberi di patata pelati a fette, trasferire i pezzi in una ciotola di pollo e mescolare accuratamente.
3. Sul livello inferiore della doppia caldaia, metti la carne di pollo mescolata con le patate e sopra di essa metti il cesto di secondo livello con le infiorescenze poste al suo interno.
4. Cuocia a vapore tutto insieme per mezz'ora. Durante questo periodo, le patate con cavolo dovrebbero diventare morbide e nei pezzi di pollo non dovrebbero rimanere nei boschi.
5. Quando servi sul fondo di un piatto profondo, prima stendi la patata con il pollo e coprila con le infiorescenze.
6. Unire il succo di limone con olio d'oliva. Aggiungi il coriandolo, mescola e versa il condimento cotto sopra il piatto caldo.
Infiorescenze multicolori di cavolfiore al vapore con salsa all'aglio
ingredienti:
• 400 gr. cavolfiore;
• una piccola carota;
• un cucchiaino di curry;
• 1/4 di limone piccolo;
• 150 ml di panna acida grassa;
• un grosso mazzetto di prezzemolo fresco;
• aglio - a piacere.
Metodo di cottura:
1. Con un pezzo di limone, grattugia la scorza con una grattugia fine. Risciacqua il prezzemolo.
2. Versare l'acqua nella padella inferiore di una doppia caldaia, immergervi due rametti di prezzemolo e scorza di limone.
3. Tagliare le carote sbucciate in cerchi sottili. Separare le infiorescenze dalla testa della testa e assicurarsi di tagliare leggermente le gambe.
4. Mettere il cavolo mescolato con anelli di carota nel contenitore del vapore. Salare leggermente con un po 'di sale, è possibile inoltre condire con eventuali spezie.
5. Cuocere a vapore le verdure in una doppia caldaia fino alla morbidezza desiderata.
6. Su una grattugia fine, strofina gli spicchi d'aglio e mescolali con prezzemolo tritato finemente. Aggiungere la panna acida, salare leggermente e mescolare.
7. Curry versare due cucchiai d'acqua prelevati da una doppia caldaia. Metti un terzo del cavolo al vapore nella miscela preparata e immergilo per due minuti. Quindi riportare le infiorescenze di colore giallo nella doppia caldaia e cuocerle a vapore per altri due minuti.
8. Metti il cavolo su un piatto piatto in uno strato, alternando infiorescenze colorate con carote e cavolo bianco. Servire con salsa all'aglio cotta, che viene messa in una piccola ciotola o in una speciale salsiera.
Cavolfiore al vapore - consigli e trucchi per cucinare
• Se si consiglia di servire il cavolfiore al vapore con salsa o sotto di esso, preparare la salsa parallelamente al piatto principale in modo che il piatto finito non abbia il tempo di raffreddarsi.
• Aggiungere alcune spezie ed erbe aromatiche nel serbatoio dell'acqua inferiore. Durante la cottura, il cavolo sarà saturo dei loro aromi e diventerà più saporito.
• Salare immediatamente, non appena le infiorescenze vengono messe in un cestino per il vapore, verranno salate uniformemente.
