Se prima si credeva che fosse possibile cuocere torte solo nel forno, nel forno e nel multicucina, ora sempre più persone stanno sperimentando metodi rapidi di cottura: in padella.
Una delle ricette preferite era la ricetta di Charlotte in padella con le mele. Non solo, la torta stessa viene rapidamente preparata dai prodotti disponibili, il processo di cottura in padella è semplificato dal fatto che non è necessario riscaldare il forno, utilizzare tutti i tipi di piatti da forno. Basta versare l'impasto con le mele in una padella unta, coprire con un coperchio e attendere un po '.
Charlotte in padella con mele - principi generali di preparazione
Qui, proprio come nella più semplice charlotte, viene impastato un impasto viscoso, omogeneo nella consistenza, non liquido e non denso. Le mele vengono sbucciate e tritate. Inoltre, tutto è mescolato o disposto in qualsiasi ordine sul piatto.
Ma, per rendere la torta gustosa e ariosa, vale la pena considerare una serie di regole:
• Per rendere Charlotte non troppo densa, sbattere l'impasto più accuratamente, fino alle prime bolle.
• Una torta succosa e morbida risulterà se si usano più mele che pasta.
• La teglia per la cottura di Charlotte con mele deve essere in ghisa o antiaderente.
• Scegli una padella di grande diametro in modo che la torta non sia troppo alta e cuoci in modo uniforme.
• Non dimenticare di coprire la padella con un coperchio durante la cottura, altrimenti la pasta cadrà e la torta si rivelerà non magnifica.
• Il fuoco dovrebbe essere impostato sul più lento in modo che la charlotte dal basso non bruci.
• Assicurati di ungere e cospargere liberamente con la padella, quindi la torta non si brucerà e andrà facilmente via. Puoi anche usare la carta da forno.
1. Charlotte in padella con mele: una ricetta classica
ingredienti:
• 100 grammi di zucchero;
• 150 grammi di farina;
• due mele;
• tre uova;
• vanillina;
• burro;
• zucchero a velo;
• un cucchiaino di lievito in polvere.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola profonda, schiaccia le uova con lo zucchero prima con una forchetta, poi con un mixer.
2. Setacciare la farina e mescolare con vaniglia e lievito.
3. Aggiungere la miscela di farina in piccole porzioni alla miscela di uova e zucchero. Non dimenticare di mescolare continuamente la massa in modo che non ci siano grumi di farina.
4. Sbucciare le mele dalla buccia e dai semi, non tagliarli a quadrati grandi.
5. Mescolare le mele con l'impasto preparato.
6. Lubrificare la padella con burro ammorbidito, versare l'impasto con le mele.
7. Coprire bene la padella, impostare una fiamma bassa.
8. Cuocere la charlotte in una padella per 20 minuti, quindi delicatamente usando due spatole, capovolgere la torta e lasciare riposare per altri 10 minuti.
9. Girare la padella con la charlotte preparata su un grande piatto piano, cospargere la torta con zucchero a velo.
2. Charlotte in padella con mele a forma di torta
ingredienti:
• 200 grammi di farina;
• tre mele;
• 130 grammi di zucchero;
• due uova;
• due pizzichi di lievito in polvere;
• semola;
• 50 grammi di burro;
• cannella.
Metodo di cottura:
1. Metti il burro ammorbidito in una ciotola del frullatore, versa lo zucchero, aggiungi le uova. Sbatti tutti gli ingredienti fino a quando compaiono le prime bolle.
2. Senza smettere di battere, aggiungere la farina setacciata mescolata con il lievito e la cannella alla massa risultante in piccole porzioni.
3. Sbucciare le mele forti e dense, tagliare la polpa a fettine sottili.
4. Versare poco più della metà dell'impasto in una padella unta d'olio e cosparsa di semola.
5. Appoggiare le mele preparate in modo caotico sopra l'impasto.
6. Versare l'impasto rimanente.
7. Cuocere l'impasto per 30 minuti, coprendo la padella con un coperchio.
8. Se vuoi che entrambi i lati della torta siano rosei, 10 minuti prima di essere pronti, la charlotte deve essere girata, solo che devi agire con cura in modo che non cada a pezzi.
9. Se hai paura di girare Charlotte, allora decora semplicemente la parte superiore della torta finita con cioccolato grattugiato, cocco o zucchero a velo, nascondendo così il pallore di Charlotte.
3. Charlotte in padella con mele, bacche, miele e noci
ingredienti:
• due mele;
• 60 grammi di ribes rosso;
• 2 cucchiai. l. miele;
• 2 cucchiai. l. noci tritate;
• 150 grammi di farina;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• burro;
• cannella, vanillina.
Metodo di cottura:
1. Friggere le noci fino a quando un sapore specifico e un colore dorato compaiono in una padella asciutta. Dopo aver raffreddato e macinato.
2. Sbucciare e tagliare le mele a fettine.
3. Mescolare le uova e lo zucchero con un mixer, aggiungere il lievito, la farina, la vanillina e la cannella, sbattere di nuovo.
4. Liquida il miele a bagnomaria o nel microonde.
5. Lubrificare la padella con olio, ungere con miele sopra.
6. Metti le mele sul miele, distribuisci uniformemente l'impasto sopra.
7. Cospargere la torta con frutti di bosco e noci.
8. Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
9. Raffreddare la charlotte direttamente nella padella, quindi girarla delicatamente su un piatto in modo che le mele caramellate diventino la parte superiore della torta.
4. Charlotte in padella con mele, limone e mandarino
ingredienti:
• 200 grammi di farina;
• 140 grammi di zucchero;
• due mandarini;
• una mela;
• mezzo limone piccolo;
• burro;
• lievito per dolci.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare e asciugare accuratamente limoni, mele e mandarini. Sbucciare e dividere il mandarino, tagliare le mele dai semi e sbucciarle e tagliarle a fettine sottili, tagliare un quarto del limone con un quarto degli anelli direttamente con la scorza.
2. Puoi anche aggiungere altri agrumi: ad esempio arance, pompelmi, la cosa principale è che il numero di frutti è lo stesso indicato nella ricetta.
3. Sbattere con un mixer le uova, lo zucchero, il lievito e la farina. L'impasto non deve essere denso, non liquido, se necessario, aggiungere altra farina.
4. Metti i frutti preparati nell'impasto: mele, mandarini e limone, mescola.
5. Metti la carta da forno sul fondo di una padella di grande diametro, facendo i lati alti, ungila con olio.
6. Versare l'impasto, cuocere per 40 minuti, coprendo la padella con un coperchio.
5. Ricotta Charlotte in una padella con le mele
ingredienti:
• 300 grammi di ricotta;
• 4 uova;
• tre mele;
• 80 grammi di farina;
• 300 grammi di zucchero;
• 120 grammi di burro.
Metodo di cottura:
1. Pestate 100 grammi di zucchero con burro morbido.
2. Aggiungi altri 100 grammi di zucchero e ricotta, sbatti tutti gli ingredienti fino a quando non diventano pastosi.
3. Macinare separatamente i tuorli dalle proteine, aggiungendo 50 grammi di zucchero semolato a ciascuna miscela.
4. Inserire prima i tuorli nella massa della cagliata, mescolare, dopo lo scoiattolo, e mescolare di nuovo.
5. Introdurre lentamente la farina nell'impasto della cagliata, mescolare accuratamente.
6. Mele sbucciate, tagliate a pezzetti, mettere l'impasto, mescolare.
7. Coprire la padella con carta da forno, grasso, cospargere con semolino o farina.
8. Trasferire delicatamente l'impasto di cagliata con le mele dalla ciotola nella padella.
9. Cuocere per 35-45 minuti, a seconda del diametro della padella e, di conseguenza, dell'altezza della torta, accendendo il fuoco più lento.
6. Charlotte in padella con mele semolino
ingredienti:
• 200 grammi di semola;
• una libbra di mele;
• 100 grammi di crema di burro dolce;
• un bicchiere di zucchero;
• 10 g di lievito in polvere;
• 200 ml di kefir.
Metodo di cottura:
1. Versare il kefir in una ciotola, versare semolino, zucchero, mescolare. Rimuovere la semola per mezz'ora di lato in modo che si gonfia fino alla consistenza desiderata per la cottura.
2. Aggiungi burro ammorbidito e lievito in polvere alla massa gonfia, mescola.
3. Metti le mele, tagliate a cubetti, nell'impasto di semola preparato.
4. Versare l'impasto in una padella unta e cosparsa di semola, cuocere per 30 minuti.
Charlotte in padella con le mele: trucchi e consigli
• Charlotte può avere un aspetto diverso: le mele vengono aggiunte all'impasto, messe nel mezzo, dividendo l'impasto in due parti o distribuendo. L'unica difficoltà e la particolarità di preparare una torta in padella è che è difficile girare la charlotte, quindi se non ti piace l'aspetto pallido della parte superiore della torta, è meglio disporre il ripieno nel primo o nel terzo modo. Se ti piacciono le mele nel mezzo della torta, usa tutti i tipi di granelli per dare l'aspetto appetitoso di Charlotte.
• Per preservare il colore delle mele dopo l'affettatura, possono essere cosparse di succo di limone. Si raccomanda inoltre di tagliare il frutto immediatamente prima della posa.
• La farina setacciata farà splendore di cottura. Inoltre, grazie alla setacciatura, impastare l'impasto è molto più semplice: la farina non rotola in grumi, viene distribuita uniformemente.
• Per rendere Charlotte magnifica, assicurati di aggiungere il lievito all'impasto. Puoi sostituirlo con una normale soda, ma dovrebbe essere messo meno in modo che la cottura non sia amara.
• Le proteine, che sono le ultime ad essere aggiunte all'impasto, saranno montate a fondo in una schiuma stabile e renderanno ariosa e tenera la charlotte.
• Se si cospargono il fondo e i bordi della padella con semola o pangrattato schiacciato, la crosta di Charlotte si rivelerà rosata e croccante. Inoltre, la torta sarà più facile da ottenere.
• Decorare la torta solo dopo averla raffreddata completamente in modo che lo zucchero a velo, il cioccolato o qualsiasi altra polvere non diventino umidi, il che non solo rovinerà l'aspetto della torta, ma farà bagnare anche la parte superiore della charlotte.
• Anche una torta così semplice come la Charlotte può essere variata per tutti i gusti: metti frutta secca, altri frutti, bacche, noci, semi di papavero con mele. La scorza di agrumi, la vanillina, la cannella e la noce moscata daranno aromi e sapori speciali. Ci sono molte opzioni, tutto dipende dalla tua prontezza per gli esperimenti culinari.
