Cavolfiore - bello, gustoso e sano. Molti piatti sorprendentemente deliziosi possono essere preparati da esso, uno dei quali è il cavolfiore in umido. Inoltre, questo prodotto è in perfetta armonia con quasi tutti gli ingredienti e variando il cavolo con varie spezie, erbe, verdure, prodotti a base di carne, legumi, funghi, ogni volta sei in grado di creare nuovi piatti interessanti.
Cavolfiore Brasato - Principi generali di cucina
Il cavolfiore fresco in umido e il cavolo congelato sono ottimi per stufare. Il cavolo fresco viene pre-sciacquato e suddiviso in infiorescenze, il cavolo congelato viene semplicemente disposto in una ciotola e lasciato scongelare a temperatura ambiente.
Le infiorescenze di cavolfiore, a seconda della ricetta, vengono prima bollite fino a metà cottura in acqua leggermente salata o leggermente fritte o utilizzate senza un precedente trattamento termico. Il cavolfiore può essere bollito sia in acqua che in brodo o latte. Bollito nel latte, risulta particolarmente bello e morbido.
Il cavolo può essere stufato elementare, condito con spezie e sale, versare, ad esempio, panna acida, salsa o acqua normale, brodo. Ma puoi ricavarne un piatto pieno e soddisfacente aggiungendo patate, zucchine, melanzane, pomodori, carote, cipolle, fagioli, piselli. È delizioso con carne, pollo, carne macinata, funghi, salsicce, salsicce. Il cavolfiore si abbina bene a formaggi, spezie a pasta molle, erbe aromatiche.
In ogni caso, qualunque sia il prodotto utilizzato nella preparazione del piatto, il cavolfiore in umido è gustoso, sano e bello.
1. Cavolfiore in umido con pomodori e formaggio
ingredienti:
• una libbra di cavolfiore;
• due grandi pomodori carnosi;
• 100 grammi di formaggio;
• 2 pizzichi di sale;
• spezie;
• olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
1. Dividi la testa di cavolo in infiorescenze di medie dimensioni.
2. Sciacquare i pomodori, tagliarli alla base, metterli in acqua bollente per un minuto o due. Rimuovi la pelle, taglia la polpa a cubetti.
3. Versare 2-3 cucchiai di olio in una padella profonda, scaldare.
4. Versa le tue spezie preferite, friggi leggermente fino a ottenere un leggero aroma.
5. Mettere il cavolfiore preparato in una padella, rosolare fino a doratura.
6. Aggiungere i pomodori, sale qb, mescolare.
7. Soffriggere le verdure fino a quando i pomodori non drenano il succo.
8. Coprire la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
9. Mescolare il cavolfiore preparato, cospargere con formaggio grattugiato sopra e insistere, senza disturbare, sotto il coperchio per altri 3-4 minuti fino a quando il formaggio si scioglie.
2. Cavolfiore brasato in panna acida
ingredienti:
• 700 grammi di cavolfiore;
• cipolla;
• piccole carote;
• duecento grammi di panna acida;
• curcuma, curry, sale;
• olio vegetale;
• verdure.
Metodo di cottura:
1. Bollire il cavolfiore smontato in infiorescenze in acqua leggermente salata per 5 minuti dopo l'ebollizione.
2. Sbucciate e tagliate le cipolle e le carote: cipolla in sottili anelli a quadretti, carote a strisce. Friggere entrambi gli ingredienti fino a quando non saranno ammorbiditi in olio vegetale.
3. Aggiungi cavolo, spezie, sale alla padella arrosto, mescola. Friggere tutti insieme fino a quando il cavolfiore è rosolato.
4. Versare la panna acida. Se la panna acida è troppo densa, versare un po 'd'acqua. Stufare il cavolfiore, mescolando di tanto in tanto, 5-7 minuti.
5. Alla fine della cottura, aggiungere le verdure tritate finemente.
3. Cavolfiore brasato con verdure
ingredienti:
• 300 grammi di cavolfiore;
• 300 gamma di patate;
• cipolle e carote - una alla volta;
• 100 grammi di piselli;
• due spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• una giovane zucchina piccola;
• aneto fresco;
• basilico essiccato;
• sale, una miscela di peperoni;
• 300 ml di acqua o brodo;
• olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le cipolle pelate a cubetti, grattugiare le carote.
2. Versare un paio di cucchiai di olio in una padella profonda, mettere la cipolla, friggere fino a far arrossire la luce. Aggiungi le carote, friggi fino a quando non sarà ammorbidito.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a dadini, metterle nelle verdure fritte. Mescolare. Friggere insieme per 8-10 minuti.
4. Sciacquare le zucchine giovani, tagliare le estremità, tagliare la frutta a cubetti. Metti il resto delle verdure in una padella.
5. Cospargere il piatto con spezie, sale, mescolare.
6. Aggiungi il cavolfiore e le infiorescenze di piselli.
7. Versare le verdure con concentrato di pomodoro mescolato con acqua.
8. Coprire la padella con un coperchio, stufare il cavolo con le verdure per 15 minuti.
9. Pochi minuti prima della cottura, cospargere le verdure con basilico essiccato, aneto tritato, se necessario, aggiungere un po 'più di sale.
10. Aggiungere l'aglio tritato finemente alle verdure cotte in umido.
4. Cavolfiore brasato con salsicce e melanzane
ingredienti:
• 350 grammi di salsicce affumicate;
• 250 grammi di cavolfiore;
• una melanzana;
• cipolla;
• carote;
• verdure;
• sale, olio.
Metodo di cottura:
1. Bollire, diviso in infiorescenze, far bollire fino a metà cottura.
2. Sciacquare le melanzane, tagliarle a barrette, salare, mettere da parte per 5-8 minuti.
3. Pulisci e taglia le salsicce a cerchi sottili.
4. Cipolla tritata finemente e carota o griglia o tagliata a cubetti, cannucce.
5. Sciacquare e tagliare le verdure.
6. Tutte le verdure sono pronte per la cottura, è possibile procedere direttamente al processo.
7. Prima di tutto, invia le cipolle e le carote allo stufato con una piccola quantità di olio, friggi fino a quando non saranno ammorbidite.
8. Aggiungere melanzane, salsicce, spezie e sale leggermente spremute dal sale. Mescolare, friggere per un minuto o due.
9. Infine, mettere il cavolfiore bollito fino a metà pronto.
10. Versare circa un bicchiere di acqua bollita, mescolare.
11. Coprire le verdure con un coperchio, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti prima di evaporare il liquido.
12. Servi il cavolfiore preparato, cosparso di erbe fresche.
5. Cavolfiore brasato con pollo
ingredienti:
• chilogrammo di cavolfiore;
• 500 grammi di filetto di pollo;
• due carote;
• 3 pomodori;
• spezie, sale;
• olio di semi di girasole;
• aneto.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il cavolfiore, dividerlo in grandi infiorescenze, mettere in una casseruola profonda.
2. Metti qui le carote tagliate in cannucce sottili e il pollo tagliato a bastoncini.
3. Versare un po 'di olio vegetale, sale, condire tutti gli ingredienti nella casseruola.
4. Cuocere sotto un coperchio chiuso senza mescolare per circa 10 minuti. Se il succo dei prodotti non è sufficiente, versare un po 'd'acqua.
5. Dopo 10 minuti di stufatura, aggiungere i pomodori sbollentati e tagliati a dadini.
6. Stufare il piatto fino a cottura ultimata, mescolando di tanto in tanto, 20-25 minuti.
7. Servire guarnito con rametti di aneto.
6. Cavolfiore brasato con carne macinata
ingredienti:
• 400 grammi di cavolfiore;
• 300 grammi di carne macinata;
• spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• cipolle;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• 200 grammi di olive b / c;
• sale, pepe, olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Cipolla tagliata a cubetti, aglio in piatti sottili.
2. Dividere il cavolo in infiorescenze, congelarlo è sufficiente solo per scongelarlo.
3. Versare l'olio in una ciotola, friggere aglio e cipolla su di esso fino a doratura.
4. Mettere a piacere la carne macinata pre-attorcigliata, il pepe e il sale. Mescolare, friggere per cinque minuti.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro o la salsa, stufare la carne macinata con le verdure per altri 6-8 minuti.
6. Metti le infiorescenze di cavolfiore, intere o le olive tagliate in due.
7. Coprire il calderone con un coperchio, cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
7. Cavolfiore brasato ai funghi
ingredienti:
• una libbra di champignon freschi;
• forchette di cavolfiore;
• due cipolle;
• due spicchi d'aglio;
• una miscela di peperoni, sale;
• per olio per friggere;
• 300 grammi di panna acida.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il cavolo sotto l'acqua corrente, mettere la testa in una pentola di acqua salata. Stufare dopo aver fatto bollire per 10 minuti.
2. Metti il cavolo sbollentato in acqua ghiacciata, raffreddalo, smontalo in grandi infiorescenze.
3. Metti i funghi prataioli in uno scolapasta, sciacqua, asciugali, tagliali in 2 o 4 parti, a seconda della dimensione dei funghi.
4. Trasferire i funghi tritati nell'olio vegetale riscaldato nella casseruola, friggere, mescolando, per 2-3 minuti.
5. Aggiungere aglio, pepe, sale a fette sottili. Friggere in un rossore.
6. Metti gli anelli di cipolla tritati, mescola. Friggere fino a quando sono teneri e una deliziosa tonalità dorata.
7. Metti il cavolo pre-preparato, mescola, lascia riposare per 5-6 minuti.
8. Versare la panna acida, coprire lo stufato con un coperchio, cuocere a fuoco lento il cavolo per circa 20 minuti.
Cavolfiore Brasato - Consigli e suggerimenti
• Quando si sceglie il cavolfiore, prestare particolare attenzione al suo aspetto. Il gusto del piatto finito dipende dalla qualità e dalla freschezza del prodotto. Le infiorescenze di cavolo dovrebbero essere bianche, lattiginose, non sciolte, elastiche. Le foglie di verdure fresche hanno un colore verde intenso. Se ci sono delle macchie scure sulla testa del cavolo, questo indica che la verdura è raffermo, non fresca. Inoltre, il cavolo viene spesso attaccato dai parassiti, quindi assicurati di guardare il moncone e la base dell'infiorescenza.
• Prestare attenzione quando si aggiungono spezie, erbe ed erbe al piatto. Nonostante il cavolfiore sia in armonia con molti prodotti, gli ingredienti con un aroma e un gusto pronunciati non le si adattano. Il loro odore e sapore pungenti interrompono la tenerezza del cavolfiore. Usa ingredienti morbidi e leggermente profumati.
