I muffin sono muffin dolci che differiscono non solo per dimensioni. La cottura è molto profumata, delicata, umida, soprattutto nella versione al cioccolato. Puoi semplicemente fare un impasto con il cacao o cucinare una vera sorpresa con il riempimento liquido. Cosa facciamo oggi?
Muffin al cioccolato - principi generali di preparazione
L'impasto per muffin è sempre fatto con le uova. Anche i prodotti lattiero-caseari vengono aggiunti ad esso. Di solito è panna acida, latte, kefir. I grassi sono presenti in molte ricette: burro, verdura o margarina. Spesso possono essere sostituiti l'uno dall'altro. La miscela mista di questi prodotti è combinata con ingredienti secchi: farina, cacao, vaniglia, lievito in polvere.
L'impasto per i muffin ha la consistenza di una spessa panna acida. Viene posizionato con cucchiai in stampi in metallo e silicone, a volte vengono utilizzati cestini di carta usa e getta e un supporto speciale. Se si desidera aggiungere il ripieno, viene immediatamente miscelato nell'impasto o con uno strato intermedio. Ma particolarmente interessanti sono i muffin pieni di liquido. Il ripieno falso ha una composizione identica all'impasto, ma non si congela a causa della riduzione dei tempi di cottura.
Muffin al cioccolato con ripieno liquido "One moment"
Una ricetta per muffin al cioccolato istantanei ripieni di liquido. Per cucinare, è necessario un set minimo di prodotti, il processo richiederà anche un po 'di tempo. Da questi prodotti si otterranno 2 porzioni.
Gli ingredienti
• 40 g di cioccolato;
• uovo;
• 20 g di farina;
• 30 g di zucchero;
• 40 g di olio.
preparazione
1. Metti il cioccolato in una casseruola, mettilo sul fuoco, aggiungi subito il burro. Poiché l'impasto sarà immediatamente il ripieno, scegliamo ingredienti di alta qualità con un buon gusto. Melt.
2. Rompere l'uovo in una ciotola, gettare lo zucchero e sbattere con una frusta.
3. Aggiungere la farina alle uova, mescolare.
4. Ora versa la massa di cioccolato fuso, non dovrebbe essere calda. Mescolare di nuovo e versare immediatamente in due stampi.
5. Metti i muffin nel forno. Cuocere in forno a 160 gradi per circa dieci minuti. Quindi prendiamo uno stecchino, controlliamo la prontezza. Il muffin dovrebbe essere cotto sopra e all'interno deve rimanere umido.
6. Rimuovere i muffin dagli stampi e trasferirli immediatamente sulle piastre. Decorare con bacche, frutta, polvere, servire con gelato.
Muffin al cioccolato con ciliegia
Una ricetta per muffin al cioccolato con ciliegie mature. Se non ci sono bacche fresche, puoi sempre prendere il congelamento o la conservazione. Ciliegia troppo succosa, dopo aver rimosso i semi, si consiglia di spremere leggermente.
Gli ingredienti
• 50 g di ciliegie;
• uova 2 pezzi .;
• 3 cucchiai. l. di cacao;
• yogurt 200 ml (naturale senza additivi);
• 1,5 cucchiaini ripper;
• miglio. farina 250 grammi;
• 100 g di olio di scarico;
• 240 g di zucchero. sabbia.
preparazione
1. Non puoi usare un mixer o una frusta per questa ricetta. Rompere le uova, agitare con una forchetta. Versare immediatamente lo zucchero, strofinare insieme.
2. Mescolare separatamente lo yogurt. Distribuire sulle uova, macinare insieme.
3. Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare anche.
4. Il cacao deve essere combinato con farina e un coltivatore. Versare tutto nell'impasto. Mescolare per l'ultima volta fino a che liscio. Puoi aggiungere un po 'di vaniglia ai tuoi gusti.
5. Lo mettiamo negli stampi per il centimetro dell'impasto.
6. Ora prendi la ciliegia, stendi alcune bacche sull'impasto. Cerchiamo di assicurarci che siano posizionati al centro e non tocchino i bordi.
7. Coprire il ripieno di pasta al cioccolato sopra.
8. Inviamo muffin per la cottura.
9. I muffin al cioccolato vengono preparati per circa mezz'ora, se si utilizza una temperatura media di 180 gradi. Dopo la cottura, rimuovere con cura gli oggetti dagli stampi, metterli su un piatto, decorare a proprio piacimento.
Muffin al cioccolato ripieni di liquido
Una ricetta per un altro muffin al cioccolato riempito di liquido che deve anche essere leggermente cotto. Inoltre, meno gli oggetti vengono conservati nel forno, più crema al cioccolato sarà all'interno. Il cioccolato deve essere preso con almeno il 70% di contenuto di cacao di qualità.
Gli ingredienti
• cioccolato 0,2 kg;
• due uova;
• 0,1 kg di olio;
• tre tuorli crudi;
• 60 g di farina;
• zucchero 90 g;
• sale fine.
preparazione
1. Rompere il cioccolato a cubetti.
2. Burro tagliato a pezzi, inviato al cioccolato in una ciotola.
3. Facciamo un bagno d'acqua. Iniziamo a fondere tutto insieme. Cerchiamo di non surriscaldarci, quindi mescola costantemente i pezzi. Non appena raggiungiamo l'uniformità della glassa, rimuoviamo la massa dal fuoco.
4. Rompere le uova in una ciotola. Aggiungi tuorli di prescrizione a loro. Le proteine possono essere utilizzate per altri scopi, non saranno necessarie. Iniziamo a sbattere le uova.
5. Introdurre gradualmente lo zucchero nell'impasto futuro. Per luminosità, lanciamo un pizzico di sale.
6. Una volta sciolto tutto lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso all'impasto. Mescolare.
7. Versare la farina. Aggiungi la vaniglia se lo desideri.
8. Metti l'impasto negli stampi, riempi 2/3.
9. Mettiamo in forno riscaldato fino a 200 ° C. Dopo 7-9 minuti controlliamo. Se i muffin sono coperti con una crosta densa, quindi estrarre.
10. Passiamo a un piatto da portata. Guarnire con cacao in polvere o zucchero a velo in contrasto.
Muffin al cioccolato con ripieno liquido di pasta di panna acida
Una ricetta per muffin al cioccolato molto teneri. Per il test, è preferibile utilizzare una panna acida grassa di almeno il 20%, puoi prendere 25-30, la cottura sarà più ricca. Per il ripieno viene utilizzata la pasta di cioccolato alla nutella. Puoi usare un'altra massa simile.
Gli ingredienti
• panna acida 0,15 kg;
• 30 g di cacao;
• tre uova;
• 150 g di zucchero;
• coltivatore da forno 1,5 cucchiaini.
• 150-180 g di pasta di cioccolato;
• farina 200 g
preparazione
1. Versare lo zucchero nelle uova, sbattere in un paio di minuti con un mixer.
2. La panna acida non deve essere fredda, estrarre il prodotto per riscaldarlo in anticipo. Mandiamo alle uova, sbattiamo insieme per alcuni secondi.
3. È tempo di mescolare cacao e farina, versare un coltivatore. Mandiamo tutto questo all'impasto, impastiamo con un cucchiaio.
4. Il primo metodo di stampaggio. Distribuiamo un po 'di pasta in una tortiera, quindi mettiamo un cucchiaino di pasta di cioccolato e nascondiamo il ripieno sotto uno strato di pasta nuova.
5. Il secondo metodo di stampaggio. Distribuiamo subito tutto l'impasto in scatola. Riempiamo ciascuno a 2/3 dell'altezza. Impastare la pasta di cioccolato, trasferirla in una siringa per dolciumi. Inseriamo un futuro cupcake, ne spremiamo una piccola quantità nella parte centrale dell'impasto. Estrarre la siringa.
6. Invia i muffin al cioccolato al forno.
Muffin al cioccolato con pezzi di cioccolato
Per preparare questi deliziosi cupcake avrai bisogno di buon latte o cioccolato fondente. Puoi prendere goccioline di pasta speciali. L'impasto è impastato nel latte. Se lo si desidera, la parte può essere lasciata bianca e non aggiungere cacao.
Gli ingredienti
• 2 cucchiai con tubero di cacao;
• tavoletta di cioccolato (per 100 g);
• 5 cucchiai di latte;
• due uova;
• mezzo pacchetto di olio;
• 8 g di scarificatore;
• 90 g di zucchero.
preparazione
1. Fondere il burro e raffreddare.
2. Le uova vengono inviate in una ciotola, versare lo zucchero, macinare a una schiuma bianca, ma non sbattere.
3. Introduciamo il latte nella miscela di uova.
4. Quindi aggiungere l'olio, che dovrebbe essere già raffreddato. Mescolare.
5. Ora l'impasto deve inserire tutti gli ingredienti secchi. È meglio prima mescolarli insieme. Uniamo il cacao con la farina, un coltivatore e un pizzico di sale fine e inviamo all'impasto. Mescolare.
6. Il cioccolato dovrebbe essere raffreddato. Prendiamo un grosso coltello e tagliamo le piastrelle a pezzi delle dimensioni di una scorza. Versare nell'impasto.
7. Mescolare il composto con il cioccolato, metterlo in scatole di cupcake in miniatura.
8. Cuocere per 35 minuti a 170-180 gradi. Lo prendiamo, lo raffreddiamo un po ', lo mettiamo su splendidi piatti. Questa teglia non ha bisogno di decorazioni.
Muffin alla banana e cioccolato
La ricetta per i muffin al cioccolato e banana che conquistano semplicemente con un aroma insolito. Scegli frutti maturi e morbidi per rendere i dolci davvero gustosi. Ricetta in olio vegetale.
Gli ingredienti
• due uova;
• due banane;
• 125 ml di olio;
• 1,5 cucchiaini ripper;
• 50 grammi di cacao;
• un bicchiere di zucchero;
• farina 0,2 kg.
preparazione
1. Strofina le banane sbucciate allo stato di purea, mettile da parte per un momento.
2. Rompere le uova, gettare loro un pizzico di sale, versare lo zucchero e mescolare rapidamente.
3. Unisci separatamente la farina e altri ingredienti sfusi.
4. Distribuire la purea di banana per le uova.
5. Miscela di farina addormentata il prossimo autunno.
6. Mescolare rapidamente tutto, spargere l'impasto negli stampi.
7. Avveleniamo nella stufa. Il forno dovrebbe già essere riscaldato fino a 170 gradi. Cuocere i muffin per mezz'ora.
Muffin al cioccolato Kefir
Se non c'è kefir, puoi prendere yogurt o latte fermentato, qualsiasi yogurt farà per l'impasto. In ogni caso, i muffin si riveleranno, ma se il prodotto a base di latte fermentato è liquido, dovrai aggiungere un altro paio di cucchiai di farina.
Gli ingredienti
• un bicchiere di kefir;
• 180 g di zucchero;
• infarinare due bicchieri;
• 3 cucchiai di cacao;
• 2 cucchiaini ripper;
• due uova.
preparazione
1. Versare il cacao nella farina, aggiungere immediatamente il lievito. Spediamo tutto al setaccio e passa.
2. In una ciotola, unisci le uova con kefir e zucchero. Immergi la frusta, batti per un minuto.
3. È tempo di aggiungere la miscela di farina. Mescola, l'impasto è pronto! Se lo desideri, puoi aggiungere pezzi di cioccolato, ciliegie, uvetta o altri condimenti, i muffin saranno ancora più gustosi.
4. Distribuiamo la massa in piccoli stampi. Questi muffin sono eccellenti in cottura, quindi applichiamo poco più della metà.
5. Cuociamo fino a cottura, che è determinato da un buco secco, a una temperatura di 180.
Muffin al cioccolato - Consigli e suggerimenti
• Se tieni il muffin riempito di liquido nel forno, non succederà nulla di male, solo il prodotto sarà completamente cotto e otterrai un normale cupcake.
• Se non ti piace l'aspetto dei muffin, è possibile mascherare crepe e altri difetti. Per fare questo, usa smalti diversi, zucchero a velo o cacao in polvere semplice.
• Gli stampi in silicone per muffin non richiedono lubrificazione. Le lattine devono essere accuratamente elaborate all'interno, altrimenti i cupcakes si attaccheranno.
