Zuppa con riso - principi generali e metodi di preparazione
Il riso non è solo porridge di riso o pilaf, ma è anche zuppe molto gustose. Sono preparati con l'aggiunta di carne, funghi, pollo, pesce, verdure, latte e persino frutta, puoi sempre scegliere una zuppa secondo i tuoi gusti. Il riso viene aggiunto per sazietà, densità, a volte sostituiscono le patate. E sebbene questo non sia l'ingrediente principale nella zuppa, spesso svolge il ruolo del primo violino. Ad esempio, è difficile immaginare la popolare zuppa georgiana di kharcho senza riso, che è conosciuta ben oltre i confini della Georgia ed è amata da molte persone. O sottaceto. Sembra che non ci sia molto riso lì, e se non viene messo, il sottaceto non avrà l'aspetto di se stesso. Per la preparazione della zuppa, puoi usare qualsiasi riso, ma il grana media o lunga è considerato il più adatto.
Zuppa di riso - Preparazione del cibo
Prima di mettere il riso nella zuppa, non è necessario immergerlo, perché in grandi quantità di acqua, bollirà rapidamente. Ma è necessario riordinare, rimuovendo i cereali danneggiati e altri rifiuti. Oltre a risciacquare. Il riso viene lavato più volte con acqua fredda, che rimuove la polvere e l'amido in eccesso. Quindi viene messo nella zuppa, secondo la ricetta.
Zuppa di riso: le migliori ricette
Ricetta 1: zuppa di carne di riso
Zuppa abbondante, abbondante, invernale, deliziosa con carne e riso. Per la sua preparazione utilizzare qualsiasi carne - manzo, maiale, pollo, polpa o ossa. Cosa c'è in casa. Quando la carne è cotta, viene separata dalle ossa. Puoi aggiungere qualche cucchiaio di piselli freschi o in scatola a questa zuppa. Ai bambini piacerà particolarmente: i piselli sembrano interessanti nella zuppa e hanno un buon sapore.
Gli ingredienti: 2,5-3 litri di acqua, 0,5 kg di carne, 200 g di riso, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 1 carota, 3 patate medie, un paio di cucchiai concentrato di pomodoro, olio vegetale per friggere, spezie, sale, un sacco di verdure.
Metodo di cottura
La carne lavata viene divisa in porzioni e messa in padella. Versare acqua fredda e posizionarlo sul fornello. Mentre il brodo bolle, non dimenticare di rimuovere la schiuma, quindi abbassare il fuoco e lasciare che la carne continui a cuocere.
Dopo mezz'ora, aggiungere il riso lavato e dopo altri 10 minuti - patate a dadini. Mentre la nostra zuppa sta bollendo, è necessario friggere.
Tritare finemente la cipolla, soffriggere in olio. Quando diventa dorato, è il momento di aggiungere le carote grattugiate, l'aglio tritato, il pepe macinato e il concentrato di pomodoro. La massa aromatica deve essere spenta per circa cinque minuti, quindi trasferita in una pentola con la zuppa. Allo stesso stadio, vengono aggiunti i piselli se si decide di metterlo. Salare la zuppa, aggiungere alcune foglie di prezzemolo o, a piacere, altre spezie e cuocere fino a quando la carne e il riso sono morbidi. Aggiungi verdure tritate al piatto.
Ricetta 2: zuppa di pesce con riso
Questa deliziosa zuppa non è preparata interamente dal pesce, ma dal pesce in scatola. Anche una hostess alle prime armi può cucinarlo. Questa zuppa viene spesso cotta in ogni famiglia: è gustosa, bollita rapidamente, non costosa. E i prodotti sono semplici e sempre a portata di mano. Una sorta di zuppa di salvataggio.
Gli ingredienti: ½ tazza di riso, 2 lattine di pesce in scatola sott'olio (qualsiasi), 6-7 patate medie, un paio di piccole carote, 1 cipolla, se presente - verdure (fresche o secche) prezzemolo o aneto, foglie di alloro - 2-3 pezzi. , pepe e sale.
Metodo di cottura
Lasciare bollire l'acqua (2,5 l), aggiungere riso e patate, a dadini, dopo quindici minuti - cipolle e carote tritate. Dieci minuti dopo, metti erbe, spezie, pesce da un barattolo insieme a burro, sale. Lascialo bollire per cinque minuti e spegnilo. Se macini il pesce in un barattolo con una forchetta, la zuppa si rivelerà con un sapore più ricco.
Ricetta 3: Zuppa con riso
Zuppa vegetariana facile, veloce. Per prepararlo, non sono richieste abilità speciali. Tuttavia, risulta delizioso. Può essere preparato la mattina prima del lavoro. E anche se si ritiene che la zuppa per la colazione non sia interamente comme il faut, è molto più utile di una tazza di caffè mattutina con una sigaretta o una salsiccia sconosciuta. Sarebbe bello servire i crostini per la zuppa - pane bianco essiccato e sbriciolare le verdure.
Gli ingredienti: per 1 litro di brodo o acqua: ½ tazza di riso a grani lunghi, 1 carota, cipolla, 1 pomodoro, 1 spicchio d'aglio e 1 patata, spezie, sale qb, erbe fresche.
Metodo di cottura
Metti l'acqua. In questo momento, verdure sbucciate tritate: cipolle - a piacere, carote - a cubetti abbastanza grandi, cubetti a cubetti leggermente più grandi delle carote, appiattire l'aglio.
Mentre l'acqua bolle, lancia le spezie, l'aglio, un paio di prezzemolo, un po 'di sale e le carote con le cipolle. Dopo aver aspettato che il liquido bolle, ridurre il calore e far bollire per cinque minuti. Mettere le patate e cuocere la zuppa per 15 minuti con una leggera ebollizione, quindi versare il riso e cuocere fino all'ultimo morbido. Di solito ci vogliono 10-15 minuti, l'importante è non digerire il riso. Alla fine della cottura, letteralmente in un minuto, aggiungi la zuppa alla condizione desiderata, cospargi di erbe e servi.
Ricetta 4: zuppa di riso ai funghi
Ricetta zuppa per gli amanti dei funghi. Può essere cucinato da funghi secchi, freschi o congelati. I funghi secchi devono essere prima versati con acqua bollente per 15 minuti e lasciati gonfiare. I funghi freschi sono indicati nella ricetta, ma puoi aggiungere finferli, porcini e altri funghi. La zuppa viene cotta in acqua o brodo. Il brodo di funghi o carne può essere cucinato con prodotti naturali o aggiungere cubetti. Per arricchire il gusto della zuppa, è sicuro di servire panna acida e cospargere di erbe.
Gli ingredienti: 1,5 l di acqua, 0,3 kg di funghi freschi, 80 g di riso, 50 g di prugne. olio, 1 cipolla, sale, peperoncino dolce (paprika) e nero macinato, panna acida, prezzemolo fresco.
Metodo di cottura
Nel burro fuso, friggi le cipolle tritate finemente, aggiungi il pepe rosso e nero alla fine. In una padella con cipolle, mettere i funghi freschi tritati casualmente e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, quindi versare acqua (brodo). Mentre bolle, aggiungi il riso e cuoci fino a quando non è pronto. Alla fine, aggiungi il sale.
Zuppa con riso - consigli utili di chef esperti
Se vuoi che il brodo nella zuppa rimanga trasparente, devi far bollire il riso in un'altra ciotola fino a metà cottura.
Le zuppe di riso si cucinano subito, poiché cucinano abbastanza rapidamente. Dal frequente riscaldamento, il sapore del piatto si deteriora e il riso si trasforma in porridge, che non influisce sull'aspetto della zuppa nel migliore dei modi.
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