Zuppa di sedano - principi generali e metodi di preparazione
Il sedano è un ortaggio piccante con un sapore leggermente amarognolo. Puoi acquistare questo prodotto in qualsiasi momento dell'anno, quindi le ricette dei piatti in cui diventa l'ingrediente principale sono sempre rilevanti. Questo raccolto di radici contiene una grande quantità di vitamina C, quindi questo prodotto ha un effetto anti-infiammatorio, con esso puoi ridurre la pressione, eliminare i depositi di sale e problemi articolari.
Il sedano è un prodotto con un contenuto calorico negativo, contribuisce alla perdita di peso ed è spesso usato da persone che vogliono sbarazzarsi di chili in più. Utili brodi dietetici e zuppe di purè sono preparati dal sedano, ci sono molte varietà di tali piatti.
Zuppa di sedano - Preparazione del cibo
Prima di iniziare a cucinare la zuppa di sedano, la verdura deve essere preparata: lavata accuratamente in acqua corrente, sbucciata e leggermente cosparsa di limone (non necessario, ma di solito fatto in modo che il prodotto non si scurisca).
Per la zuppa, il sedano viene tagliato molto finemente, quindi emana un forte aroma. Non riempire la radice con acqua fredda e cuocere a lungo, il sedano viene gettato in acqua già bollente, nel qual caso viene preservato il massimo delle vitamine.
Zuppa di sedano - migliori ricette
Ricetta 1: zuppa di sedano e fagioli
Minestra nutriente e fortificata.
Gli ingredienti:
- 2 pezzi di sedano;
- 700 grammi di fagioli;
- 2 gambi di porri;
- 1 carota;
- ½ tazza di panna;
- 1 uovo;
- ½ litro di brodo di ossa;
- 2 litri di acqua;
- 30 grammi di burro;
- 150 grammi di pane bianco;
- sale.
Metodo di cottura
I fagioli devono essere riempiti con acqua, aggiungere carote, sedano e porri. Le verdure pronte devono essere pulite con un setaccio (non dimenticare di aggiungere il brodo) e diluite con brodo. Montare la panna calda con l'uovo fino a che liscio, aggiungere gradualmente alla zuppa e aggiungere il burro.
Viene servita la zuppa di purea con crostini caldi.
Ricetta 2: zuppa di sedano con formaggio a pasta dura
La fragrante cremosa zuppa di sedano delizierà anche i buongustai più esigenti.
Gli ingredienti:
- 250 grammi di sedano;
- 1 tuorlo d'uovo;
- 1 cipolla;
- 80 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato;
- 100 grammi di panna acida;
- 30 grammi di burro;
- 3 cucchiai di farina (grano);
- 1 litro di acqua;
- acido citrico;
- sale.
Metodo di cottura
Griglia di sedano preparata su una grattugia grossa. Tritare e friggere la cipolla, quindi aggiungere la farina e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mescolare la polpa di cipolla e farina con il sedano, trasferire in una padella, aggiungere acqua e tuorlo mescolati con panna acida. Cuocere la zuppa per diversi minuti, aggiungere il formaggio grattugiato, il succo di limone e il sale.
Ricetta 3: zuppa di sedano e purè di patate
Una ricca zuppa di sedano e patate con brodo di carne è un ottimo piatto per pranzo o cena.
Gli ingredienti:
- 2/3 chilogrammi di sedano;
- 1/3 kg di patate;
- 1,5 litri di brodo di carne;
- 1 cipolla;
- 2 tuorli d'uovo;
- 2 cucchiaini di farina;
- 100 grammi di burro;
- 100 millilitri di crema;
- 3 fette di pane bianco;
- pepe;
- sale.
Metodo di cottura
Lessare le fette di sedano (7 minuti) in acqua salata.
Prepara toast con pane bianco.
Scaldare il burro, soffriggere le cipolle tritate, il sedano bollito, le patate crude, la farina, versare gli ingredienti con brodo di carne e cuocere fino a quando gli ingredienti per la zuppa sono pronti.
Filtrare il brodo, passare le verdure attraverso un setaccio, mescolare i due ingredienti, scaldare, aggiungere la panna, montata con tuorlo d'uovo (la zuppa non dovrebbe essere troppo calda in modo che l'uovo non si arriccia).
La zuppa di purea è servita con pepe e crostini conditi.
Ricetta 4: zuppa di sedano con petto affumicato
La zuppa di sedano all'esterno non deve essere vegetale, è importante integrarla con prodotti a base di carne, ad esempio il petto affumicato.
Gli ingredienti:
- ½ chilogrammo di piccioli di sedano;
- ½ chilogrammo di radice di sedano;
- 150 grammi di petto affumicato;
- 700 millilitri di brodo o pollo);
- 1 bicchiere di panna;
- un po 'di olio vegetale;
- pepe;
- sale.
Metodo di cottura
Tagliare il sedano, metterlo in un contenitore con brodo, cuocere per mezz'ora. Tritare delicatamente il seno, friggere in olio vegetale fino a quando appare un effetto croccante, bagnare (usare salviette di carta) in modo che non ci sia grasso in eccesso.
Prepara le purè di patate (usando un frullatore), fai bollire, aggiungi pepe nero macinato, sale e crema.
La zuppa viene servita sul tavolo in porzioni; su ogni piatto sono disposte diverse fette di petto fritto.
Ricetta 5: zuppa di pesce con sedano
La zuppa di pesce con sedano è un'ottima soluzione per gli amanti delle radici e la vita marina.
Gli ingredienti:
- 4 sedano picciolo;
- 400 grammi di pesce di mare bianco (filetto);
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 litro di 200 millilitri di acqua;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- verdure (2 rami di prezzemolo, sedano, coriandolo);
- sale;
- pepe.
Metodo di cottura
Per preparare il brodo di pesce: posizionare le fette di filetto di pesce di mare bianco (porzionate) in 1,2 litri di acqua e far bollire per 7 minuti (rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio forato nel tempo).
Mettere delicatamente il pesce su un piatto, filtrare il brodo.
Tagliare il sedano a fettine sottili, le cipolle a semianelli, le carote a strisce, tritare le verdure.
Friggere cipolle, sedano e carote, aggiungere condimento al brodo di pesce, aggiungere pepe nero e sale, cuocere per 7 minuti. Metti le fette di pesce bollito precedentemente messo a parte e cuoci per qualche altro minuto.
Dopo che la zuppa è pronta, lascia fermentare per 10 minuti sotto il coperchio.
Si consiglia di servire questo piatto con crostini all'aglio.
Zuppa di sedano - Consigli utili da cuochi esperti
- È importante scegliere il sedano giusto, al momento dell'acquisto, prestare attenzione a quale suono si ottiene toccando le talee: un suono sordo indica che il raccolto di radice è pieno all'interno, espresso, che la cavità all'interno. Naturalmente, non dovresti scegliere il sedano vuoto.
- Il raccolto di radice non deve essere gettato via, se rimane dopo aver fatto la zuppa o un altro piatto, puoi metterlo in frigorifero, dopo averlo avvolto con un foglio. In questo modulo, il prodotto rimarrà per circa un mese.
