Alcune fonti indicano che il luogo di nascita del cavolfiore è la Siria, ma già nel secondo millennio a.C., l'ortaggio era popolare nell'antica Roma, non solo nella cucina degli aristocratici, ma anche tra i poveri. In Russia, i tipi moderni di cavolo bianco erano comuni anche nel periodo precristiano e il cavolfiore bianco apparve per la prima volta solo sul tavolo di Caterina la Grande, e fu per lungo tempo un piatto di aristocratici.
Molti prodotti e piatti della cucina russa divennero popolari solo nell'era post-sovietica. Il cavolfiore è una dieta vegetale da questo elenco. Ma il suo gusto e le sue proprietà utili furono rapidamente e veramente apprezzati dai buongustai e dai nutrizionisti. Il problema, come prima, è che l'assortimento di piatti a base di cavolfiore non è grande come, ad esempio, i piatti tra cui le patate. Proviamo ad espanderlo un po 'aggiungendo alcune ricette in casseruola.
Cavolfiore con uova al forno - i principali passaggi tecnologici
L'uovo al forno e il formaggio formano in modo univoco una crosta dorata, indipendentemente dal componente del piatto con cui vengono combinati, e il cavolfiore con questi prodotti è un piatto insolitamente gustoso, anche senza l'aggiunta di altri ingredienti.
La trama densa delle infiorescenze di cavolo, la presenza di proteine vegetali in esse contenute e il gusto neutro della verdura ti consentono di realizzare quasi tutte le composizioni culinarie con il cavolfiore. Può essere un'ottima aggiunta a varie verdure, funghi, pollame, maiale, coniglio, salsicce e altri prodotti a base di carne.
Nelle casseruole di verdure è molto interessante il cavolfiore con salse, incluso il pomodoro. Per le casseruole di carne e cavolfiore sono adatte salse a base di panna acida e altri prodotti lattiero-caseari, con aggiunta di aglio, noci. Una varietà di erbe e spezie piccanti ti permetterà di ottenere molte sfumature di gusto per i piatti più semplici.
Nella sua forma grezza, il cavolfiore viene utilizzato nelle insalate, precedentemente conservandolo in varie marinate. Per i secondi, di solito è cotto. Per l'uso in casseruole, il cavolo viene precedentemente sbollentato o bollito. Ci sono ricette per la cucina nazionale in cui il cavolfiore sottaceto al forno.
Al fine di ottenere la prontezza simultanea di carne e casseruole di cavolo con diverse durate di trattamento termico, i prodotti vengono inizialmente preparati separatamente, quindi vengono combinati e coperti con salsa, formaggio, cotto al forno, in una forma finita o semilavorata.
Oltre alle singole infiorescenze cotte nel forno, il soufflé viene preparato con il cavolfiore, con l'aggiunta di panna (latte) e uova. Le verdure possono servire come componente di carne macinata e verdure.
1. Cavolfiore con un uovo nel forno - una semplice casseruola
prodotti:
Cavolfiore Bollito 450 g
Patate sbucciate 600g
Pomodori, carnosi 360 g
Aglio 40 g
Formaggio Affumicato 350 g
Uova sode 6 pezzi
Cipolla bianca 150 g
Prezzemolo 120 g
Olio, oliva 50 g
Piselli freschi, 150 g
Aneto 50 g
Panna acida, fatta in casa 200 g
Foglia di alloro, un set di spezie (a piacere)
Salsa agrodolce (per servire)
Ordine di lavoro:
Lavare e dividere la testa di cavolfiore in infiorescenze. Grandi fiori tagliati a metà lungo. Cuocili aggiungendo sale, una foglia di alloro, uno spicchio d'aglio tritato, alcuni piselli di pimento e un po 'di aneto.
Lavare le patate sbucciate e tagliarle a cerchi (0,5 - 0,8) cm. Selezionare i pomodori con polpa spessa, sbollentarli facendo tagli sulla pelle, quindi rimuoverli e tagliare i pomodori a cerchi. Tagliare la cipolla a rondelle. Sbucciare le uova sode e tagliarle a cerchi, attraverso. Grattugiate il formaggio su una grattugia, tritate il prezzemolo. Montare la panna acida aggiungendo verdure tritate alla fine.
Ungere una forma profonda con olio. Spalmare patate, pomodori, cavoli, cipolle, uova a strati. Ungere ogni strato con panna acida cotta. Cospargere un piatto di formaggio grattugiato duro sopra il piatto.
In modo che durante la cottura, la parte superiore non bruci, copri il modulo con un foglio e 10 minuti prima della cottura, rimuovilo per formare una crosta di formaggio. Cuocere per circa 40 minuti, a fuoco medio.
Trasferire il piatto leggermente raffreddato sui piatti preparati, tagliare in porzioni. Servire con piselli e salsa.
2. Cavolfiore con uovo in forno - casseruola con pollo e finferli
ingredienti:
Finferli marinati 250 g
Carota coreana 100 g
Infiorescenze di cavolo bollito 300 g
Salsa di pomodoro in agrodolce 75 g
Panna acida, liquido (15%) 120 g
Filetto di pollo affumicato, cotto affumicato 450 g
Giacca patate lesse 250 g
Erbe fresche tritate 100 g
Olio di muffa
Spezie da gustare
Ordine di lavoro:
Taglia tutti i componenti del piatto allo stesso modo, in qualsiasi forma. Sbattete la panna acida con la salsa, aggiungendo spezie, aglio, erbe tritate a piacere. Tratta l'interno con olio. Mescola gli ingredienti preparati e mettili in forma. Mettere in forno preriscaldato a 200 ° C. Togliere dopo 20 minuti e servire la casseruola calda.
3. Cavolfiore con formaggio e uova al forno - gratinato con funghi e filetto di maiale
prodotti:
Panna acida 180 g
Piselli 200 g
Champignon freschi 550 g
Cavolfiore 250 g
Cracker bianchi 100 g
2 uova
Carota, rosso 200 g (netto)
Formaggio 250 g
Ghee 100 g
Prezzemolo, basilico
curry
pepe
Filetto - 6 porzioni da 180 g ciascuna
Olio raffinato 70 ml
Tecnologia di cottura:
Champignon preparati, carote e cavolfiore bianco, tagliati a fette e saltati separatamente nel burro:
Quando si friggono le fette di carota, cospargerle leggermente di zucchero.
Friggere i funghi con le cipolle, aggiungendo pepe.
Sbattere le uova con la farina, aggiungendo un pizzico di curry, sale. Versare il cavolo con questa miscela, mescolare.
Tritare bene i pezzi di filetto.
Lubrificare le forme porzionate con olio, cospargere il fondo con pangrattato. Disporre il fondo e i lati di ogni modulo con un filetto di maiale sbattuto precedentemente inumidito in una miscela di farina d'uovo. Metti funghi, carote, piselli e cavoli preparati nei cestini formati da piatti di carne. Versare il contenuto dei "cestini" con panna acida, cospargere di formaggio. Cuocere accendendo il forno a fuoco medio.
4. Soufflé di cavolfiore con formaggio e uova al forno
prodotti:
Crema (20%) 180 ml
Piselli 100 g
Uova 3 pezzi
Fette biscottate per impanare 80 g
Broccoli 250 g
Carota 120 g
Cavolo (infiorescenze) 450 g (netto)
Olio 90 g
Formaggio a pasta molle (piatti) 200 g
Pomodori (crema o ciliegia) 6 pezzi
Basilico 70 g (foglie)
Spezie opzionali (per cucinare verdure)
Metodo di cottura:
Separatamente, cuoci le verdure lavate aggiungendo foglia di alloro, cardamomo, pepe o altre spezie all'acqua, come desideri. Drenare l'acqua.
Tagliare le carote a cubetti. In una ciotola separata, sbatti i broccoli e il cavolfiore. Aggiungi carote tritate a broccoli e piselli al cavolfiore. Sbattere le uova refrigerate fino a ottenere una schiuma compatta, aggiungere gradualmente la crema fredda, continuando a sbattere.
Dividi la massa montata a metà, aggiungendo una parte alla massa di cavolo bianco e la seconda ai broccoli con le carote.
Versare il composto preparato in forme staccabili e cuocere in forno fino a quando non si addensa. Quando è freddo, collega i pezzi posizionando i piatti di formaggio tra di loro.
Metti su una teglia da forno, trattata con burro e pangrattato. In cima, su un cavolfiore, metti anche un sottile strato di formaggio, in un cerchio disponi fette o piatti di pomodori.
Riporta il soufflé al forno per dorare la crosta di formaggio.
Al momento di servire, guarnire con foglie di basilico. Tagliare in porzioni. Versare panna acida o salsa di pomodoro, se lo si desidera.
5. Cavolfiore con formaggio e uova al forno - casseruola con salsa di aglio e noci
ingredienti:
Noci (gherigli pelati) 100 g
Panna acida (15%) 180 g
Formaggio 200 g
pepe
Cavolo 0,5 kg
aglio
Farina (per impanare)
2 uova
Olio d'oliva
aneto
Sale fine
Ordine di lavoro:
Cavolo bollito, che si divide in infiorescenze, adagiato su una teglia da forno, oliato. Sbattere le uova e versarvi sopra il cavolo. Cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere per dieci minuti a 180 ° C. Il cavolo al forno può essere servito come contorno di verdure e antipasto freddo.
Prepara la salsa: noci tritate e aglio, aggiungere la panna acida montata. Condire con spezie e aneto tritato.
6. Cavolfiore con formaggio e uova al forno - casseruola di riso
Composizione del prodotto:
Uovo 1 pz.
Olio 70 ml
Formaggio grattugiato 120 g
Mostarda piccante 30 g
Riso cotto 280 g
Cavolo bollito 250 g
Succo, Limone 25 ml
Ghee 70 g
Spezie macinate
preparazione:
Sbattere l'uovo con olio d'oliva sbucciato, aggiungere un cucchiaio di senape e succo di limone. Unisci il cavolo affettato e muovilo con riso bollito, aggiungendo la salsa cotta.
Ungi una forma, metti il riso con il cavolo. Metti sopra il formaggio grattugiato. Metti in forno per quindici minuti.
Cavolfiore con formaggio e uova in forno - consigli utili, trucchi culinari
- Al momento dell'acquisto, presta attenzione alle foglie, scegliendo il cavolfiore: dovrebbero essere verdi e non letargici, e le stesse infiorescenze dovrebbero essere bianche come la neve, senza un'ombra color crema. Il cavolfiore è una specie meno resistente, non è adatta per la conservazione fresca, quindi perde rapidamente proprietà preziose.
- Il cavolfiore bianco è comune nel nostro paese, anche se i cavolfiori viola, gialli e verdi sono comuni nel Mediterraneo, motivo per cui questa specie ha preso il nome. Se vuoi aggiungere luminosità a un piatto di cavolfiore, non devi cercare altri colori nei mercati. Bollire il cavolfiore bianco con barbabietola e succo di carota per colorarlo. Quindi, preparare insalate, snack, casseruole, come al solito.
- Infiorescenze di cavolo - un habitat preferito di insetti. Prima di cucinare, immergi la testa in acqua fredda salata, almeno per un'ora. Dopo il lavaggio sotto un getto forte e puoi iniziare a cucinare. Per ridurre il tempo di lavaggio, smontare la testa di cavolo in infiorescenze separate, quindi piegarle attraverso uno scolapasta.
