Peperoni sott'aceto - principi generali e metodi di preparazione
Negli ultimi anni, gli scaffali dei negozi di ortaggi assomigliano a veri semafori: verdure rosse, gialle, verdi riempiono gli scaffali. Tra questi, il pepe attira l'attenzione: bulgaro, vegetale, dolce, peperoncino, peperoncino. Questa è una verdura molto sana, un vero magazzino di vitamine. Sapendo questo, la mano protende per acquistarlo e cucinarlo immediatamente. Gli allevatori bulgari hanno allevato nuove specie. In effetti, diversi colori di pepe sono varietà diverse. Tutti loro sono chiamati "ai bulbi oculari" pieni di sostanze utili, ogni "colore" è diverso.
Il pepe è una pianta della famiglia della belladonna, i suoi frutti. Il luogo di nascita della pianta è l'America, ed è cresciuto in Messico, Colombia e nei paesi dell'America centrale. Nel XVI secolo, insieme ad altre verdure, fu portato in Europa, distribuito in tutto il Medio Oriente. Preparalo in tutti i modi disponibili. Con l'avvento delle lattine che possono essere arrotolate con coperchi, ha iniziato a essere conservato e conservato a lungo anche a temperatura ambiente. Il decapaggio è un metodo di conservazione con l'aggiunta di acido acetico o citrico. Insieme al sale e alle spezie, la marinata inibisce l'azione dei microrganismi. Il pepe in salamoia è un antipasto incredibilmente delizioso, una vera insalata pronta su qualsiasi tavolo.
Peperoni sott'aceto - Preparazione
I frutti di colore verde e rosso con pareti carnose sono più adatti per la marinatura. Il pepe con una parete dura non è adatto, è meglio stufare, friggere o roba. Lavare bene i vasetti, sterilizzarli. Sterilizzare i pezzi in una padella, coprendo il fondo con un panno. Assicurarsi che la temperatura delle lattine coincida con la temperatura dell'acqua in modo che le lattine non scoppino. Coprire i barattoli con i coperchi e non farli scorrere fino al blocco.
Peperoni sott'aceto - Le migliori ricette
Ricetta 1: peperoni sott'aceto dolci con rafano
Meraviglioso spuntino speziato con rafano, il suo aspetto multicolore riscalda l'appetito. Ottima preparazione dal gusto speziato, ideale per decorare una tavola festiva.
Gli ingredienti: Peperone dolce (1 kg), sale, radice di rafano grattugiata (colorato con succo di barbabietola), foglia di alloro, aceto (200 ml, 3%,) cipolle (2-3 teste), pimento, zucchero (1 cucchiaio) gemme di chiodi di garofano.
Metodo di cottura
Grandi frutti carnosi privi di gambi e semi. Cuocere in forno, premendo saldamente la teglia sul coperchio. Lasciare il pepe durante la notte per far fluire il succo. Stendere a strati, alternando con rafano e pepe, sopra con anelli di cipolla marinati. Distribuire foglie di alloro e spezie tra gli strati. Scolare il succo risultante, raffreddare con pepe e chiodi di garofano, raffreddare, filtrare e aggiungere aceto e olio vegetale. Versare il pepe, lasciare per 10 giorni. Prima di servire, prepara un'insalata - trita il pepe con gli anelli e versa la marinata.
Ricetta 2: Peperoni sott'aceto con funghi
Questo antipasto non può essere chiamato preparazioni invernali - non c'è assolutamente aceto. Sì, e mangiato subito. Come elemento acidificante, usiamo l'acido citrico e il succo di limone.
Gli ingredienti: peperone rosso bulgaro (1 kg), funghi prataioli (500 grammi), olio vegetale, miele (2 cucchiai. cucchiai), succo di mezzo limone, aglio (3-4 chiodi di garofano), pepe bianco macinato (1/2 cucchiaino), acido citrico (pizzico), prezzemolo.
Metodo di cottura
Puliamo il pepe, tagliamo a strisce, friggiamo un po 'a fuoco alto e raffreddiamo. Aggiungi acido e sale all'acqua bollente, fai bollire un po 'di funghi. Risciacquare con acqua fredda attraverso uno scolapasta. Tagliamo i funghi a fette, mescoliamo il succo di limone, aglio, sale, pepe e miele liquido passato attraverso l'aglio. Macina il prezzemolo. Mescoliamo gli ingredienti con la marinata, mettiamo in frigorifero per un giorno. Mentre servi, puoi aggiungere un po 'di aceto di mele.
Ricetta 3: Peperoni sott'aceto bulgari con miele
Una grande partita di insalate per l'inverno. Nessuno può rifiutare il peperone agrodolce su un tavolo festivo o da pranzo. Il sapore di miele di pepe in salamoia è molto gustoso. Provalo!
Gli ingredienti: peperone dolce (6 kg), peperoncino (2 pezzi), pepe nero, piselli, alloro. Marinata: acqua (1 litro), aceto (9%, 1 tazza), olio vegetale (1 tazza), zucchero (300 grammi), miele (2 tazze da 200 grammi ciascuno), sale (8 cucchiai senza scivolo).
Metodo di cottura
Sbucciare i semi e tagliarli in 4 parti. Puliamo l'aglio, tagliandolo in piatti o parti a metà. Cuocere la marinata: mescolare acqua, aceto, miele, sale, olio vegetale e pepe. Alla fine, aggiungi una foglia di alloro e rimuovi la schiuma. Distribuiamo il pepe preparato nella marinata in parti, cuociamo per 7 minuti. Distribuiamo i pezzi in barattoli sterilizzati, intercalando con aglio, e versiamo la marinata bollente. Dovrebbe coprire il pepe di 1 cm. Arrotolare con coperchi di metallo. Cool. Questa ricetta è progettata per 7 barattoli da mezzo litro.
Ricetta 4: peperoni sott'aceto con zucchine senape
La salsa di senape conferisce al piatto un sapore speziato, completamente senza amarezza. L'insalata che ne risulta ha un sapore agrodolce, leggermente piccante, dolciastro. Questa è un'ottima aggiunta a un contorno o carne.
Gli ingredienti: peperone dolce (3 kg.), cipolla, zucchine (2 kg), cubetti di ghiaccio (300 grammi), sale (100 grammi) aglio (3 chiodi di garofano).
Marinata: senape secca (1,5 cucchiai), zucchero (200 g.), Acqua (mezzo litro), dragoncello secco (1,5 cucchiai), aceto (6%, 250 ml), un pizzico di zafferano.
Metodo di cottura
Laviamo le verdure. Zucchine tagliate a cerchi, peperoni tagliati a anelli. Macinare l'aglio pelato. Metti tutto in una ciotola, aggiungi sale, cubetti di ghiaccio. Insistiamo 3 ore. Scolare l'acqua dalla ciotola, adagiarla in un barattolo a strati. In una casseruola, unire aceto, acqua, senape, dragoncello, zucchero e zafferano, portare a ebollizione e versare la marinata calda. Tappo il barattolo, capovolgi e raffredda. Conservare in luogo fresco.
Peperoni sott'aceto - consigli di chef esperti
- La composizione unica del peperone dolce dopo il trattamento termico conserva sostanze utili, quindi è utile in qualsiasi forma, anche in salamoia. Interessanti conclusioni sono state fatte dagli scienziati dell'Università del Kansas.
- L'uso del pepe ha un effetto benefico sui fumatori e sulle persone che sono costrette a rimanere in una stanza fumosa (fumatori passivi). Il fumo di sigaretta contiene un gran numero di agenti cancerogeni che causano carenza di vitamina A. Il peperone dolce è ricco di questa particolare vitamina, riduce la probabilità di cancro in questo gruppo a rischio.
