Hai un po 'di tempo per cucinare o semplicemente non ti piace l'odore del lievito? Quindi assumere alcune ricette per un impasto senza lievito.
Ottenuto in modo appropriato, può essere bollito, fritto, cotto al forno. Per gnocchi, gnocchi e noodles preparare l'impasto in acqua o latte.
Per torte e torte lussureggianti usare l'impasto sulla soda, estinta dall'acido. L'impasto azzimo per la cottura viene preparato principalmente su panna acida o con l'aggiunta di grasso (burro, margarina, olio vegetale). È così armoniosamente combinato con varie otturazioni che è semplicemente impossibile elencare tutti i prodotti.
Da pasta senza lievito, eccellenti chebureks magri, bianchi, torte fritte, pizza fatta, torte cotte al forno, piroette al forno.
Pasta senza lievito: principi generali e metodi di preparazione
Sembrerebbe che senza lievito, la torta non possa diventare morbida e rigogliosa. In effetti, è possibile, inoltre, semplice e veloce. Un minimo di prodotti - e l'impasto è pronto in verdure o burro, panna acida, kefir e persino birra. Molto spesso viene utilizzato per torte salate e condimenti. La pasticceria a base di pasta senza lievito (pasta frolla, crema pasticcera, biscotto, pasta sfoglia, pasta fresca) viene preparata con l'aggiunta di grassi animali.
Ricetta 1: impasto per pizza senza pane
Questo impasto viene utilizzato per formare la pizza in un ambiente rustico, di grandi dimensioni, cotto su forme rettangolari. Il ripieno viene preparato separatamente in una padella, quindi tutto viene posto sotto la griglia.
Gli ingredienti: farina (2, 5 tazze (lasciare un po 'per arrotolare), uova (2 pezzi), latte (1/2 tazza), olio vegetale (preferibilmente olive, 1 cucchiaino), sale.
Metodo di cottura
Mescolare la farina con il sale e setacciarla sulla superficie di lavoro. Al centro dello scivolo, fai una depressione, un "pozzo". Separatamente, mescolare le uova con latte riscaldato, aggiungere l'olio d'oliva e versare lentamente l'acqua nel pozzo, mescolando delicatamente. La miscela dovrebbe essere assorbita nella farina. Impastare la pasta, aggiungendo un po 'di farina. Quando l'impasto diventa elastico (dopo circa 10 minuti), forma una palla, avvolgilo in un asciugamano umido e lascialo maturare per 15 minuti. Stendere con un mattarello, inserire il modulo, sopra il ripieno preparato secondo la ricetta.
Ricetta 2: Pasta senza lievito per Chebureks
Tutti amiamo i pasticci succosi. Il ripieno svolge il ruolo principale in questo, ma l'impasto non è meno importante. Dovrebbe essere molto denso e allo stesso tempo flessibile in modo che durante la frittura i pasticci non si spezzino e si modellino facilmente. Preparalo nel latte o nell'acqua. Una birra interessante per i pasticci può essere ottenuta sulla birra: in forma calda o fredda, indipendentemente dal ripieno, la sua qualità non cambia.
Gli ingredienti: farina di frumento (3 tazze), birra chiara (1 tazza), uovo di gallina (1 pz), sale.
Metodo di cottura
Il modo più semplice per cucinare. Il segreto di questo test è la composizione e il fatto che deve essere ben impastato e lasciato maturare per qualche tempo. Sbattere l'uovo con il sale. Versa la birra e mescola. Versare la farina setacciata (quanti ne porteranno), impastare la pasta. Dopo un po 'diventerà un po' più morbido. Strappare piccoli pezzi e stendere la pasta. Le Cheburek risultano molto ariose, si gonfiano e diventano morbide e rigogliose. Chebureks pronti mettere su tovaglioli di carta per drenare il grasso. Per un test più snello, puoi escludere l'uovo.
Ricetta 3: Torta senza lievito
Una pasticceria senza lievito per una torta è l'idea migliore per una situazione "porta a porta", o se ti piace cucinare piatti veloci. Puoi usare qualsiasi ripieno interessante: verdure, carne, funghi, ripieni dolci e altri. Idee interessanti per te!
Gli ingredienti: farina (500 grammi), burro (250 grammi), sale (0,5 cucchiaino), un uovo (1 pz.), un bicchiere d'acqua o latte.
Metodo di cottura
Setacciare la farina e il sale, mescolare con burro dal frigorifero, tritare con un coltello affilato in piccole briciole. Sbatti l'uovo, aggiungi acqua e batti di nuovo. Versare i cereali dall'impasto e impastare bene. Questo impasto è perfetto per cuocere torte ripiene. Stendilo e lascialo riposare al freddo per 15-20 minuti. Distribuire il ripieno e infornare.
Ricetta 4: pasta lievitata senza pasta
Secondo questa magnifica ricetta, puoi cucinare torte sia fritte che al forno. È molto semplice, ma le torte sono semplicemente meravigliose. Mescolare la farina e la margarina con un robot da cucina.
Gli ingredienti: farina (3 tazze), margarina o burro (100-10 grammi), kefir (250 ml), sale (mezzo cucchiaino), lievito in polvere (lievito in polvere, 1 cucchiaino).
Metodo di cottura
La farina con la margarina viene macinata in una mietitrebbia, aggiungi sale e lievito. Versare il kefir e impastare un impasto morbido ed elastico. Formiamo una palla e la spostiamo in un luogo freddo. L'impasto è pronto per essere consumato in 40-60 minuti.
Ricetta 5: Pasta senza lievito per pollo
Nei tempi antichi, il kurnik era considerato una torta nuziale. Pieno zeppo di pollo profumato ai bulbi oculari, simboleggiava la ricchezza della casa. È stato cotto da vari tipi di pasta, il modo più veloce è una torta su pasta senza lievito di kefir. Scegliamo varietà grasse di kefir, burro (in casi estremi, margarina grassa).
Gli ingredienti: kefir (250 ml), margarina o olio (1 confezione, 200 grammi), sale, soda.
Metodo di cottura
Spegniamo la soda, versandola nel kefir. Sciogli il burro in una casseruola e raffredda un po '. Separatamente, in una ciotola, unisci i prodotti risultanti. Aggiungi la farina in piccole porzioni in modo che l'impasto non sia ben teso. Impastare fino a quando non smette di disturbare. In un sacchetto di plastica o pellicola trasparente, lasciare l'impasto per circa 1,5-2 ore. Stendi l'impasto finito e forma una torta.
Impasto senza lievito: consigli utili di chef esperti
Il lievito in polvere è una miscela di soda con un "estinguente" - acido. Indipendentemente, tale miscela si ottiene estinguendo la soda con aceto o prodotti lattiero-caseari. Se pensi che il kefir non sia abbastanza acido e che l'aceto sia indesiderabile da usare a causa di qualsiasi malattia, aggiungi un po 'di succo di limone o acido citrico. Diluire l'acido 1: 1 con acqua.
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