Lobio - principi generali e metodi di preparazione
Cucina georgiana: è gusto, colore, piatti semplici e piacevoli a casa. Anche se non sei un fan di questo paese, è semplicemente impossibile ignorare i piatti nazionali georgiani. Ad esempio, lobio (fagioli) è un ottimo antipasto e allo stesso tempo un contorno per i piatti principali. Ci sono più specie delle stesse hostess in Georgia. Ognuno conosce diversi modi, ma il marito continuerà a cucinare a modo suo. I fagioli non sono solo un prodotto gustoso e nutriente, ma anche una fonte di proteine vegetali, vitamine e minerali. Un quarto della composizione è costituito da proteine, motivo per cui i fagioli hanno un valore superiore ad alcuni tipi di carne. Avendo preparato un piatto di fagioli, aiutiamo il nostro corpo, perché le proteine vengono assorbite dall'80%.
È stato a lungo notato che gli amanti dei fagioli sono persone calme ed equilibrate con un carattere benevolo. La presenza di ferro, magnesio di potassio e altre sostanze utili lo rende non solo un prodotto, ma un prodotto alimentare estremamente utile. Ciò è particolarmente importante per le persone dopo 40 anni. I nutrizionisti raccomandano di usare i fagioli nella loro dieta almeno 2 volte a settimana.
Lobio - preparazione del prodotto
Diverse varietà di fagioli non vengono mai mescolate nello stesso piatto in modo da non ottenere una consistenza eterogenea a causa dei diversi tempi di cottura. I fagioli devono essere bolliti molto fortemente. A volte viene generalmente impastato per ottenere una pasta. Il gusto del piatto è dato dalle famose spezie georgiane. C'è un posto per erbe fresche (coriandolo, cipolla, prezzemolo), luppolo suneli (timo (timo), maggiorana, fieno greco, senape bianca, rosmarino, salato, alloro, menta, basilico, salvia, paprika, cannella, aneto, coriandolo, semi di cumino, chiodi di garofano e zafferano). Si scopre un piatto estremamente profumato, ma non piccante, con aggiunta di pepe nero e rosso. Un attributo indispensabile dei piatti georgiani sono le noci tritate. Prima della cottura, i fagioli vengono immersi per diverse ore, non solo per gonfiarsi e cuocere più velocemente, ma anche per rimuovere le sostanze che portano al gonfiore. Quindi viene versato con acqua dolce e fatto bollire a fuoco moderato per circa un'ora e mezza fino a cottura.
Lobio - le migliori ricette
Ricetta 1: Lobio con pomodori
Questo piatto è ottimo per il digiuno. Molte persone trovano cibi magri insipidi e non salutari, ma non lobio! Questo piatto può essere più gustoso anche dei normali piatti di carne.
Gli ingredienti: fagioli rossi secchi (200 grammi, 1 tazza), cipolle (400 grammi), pomodori (200 grammi), luppolo suneli (200 grammi), olio vegetale, sale, pepe nero macinato, coriandolo, prezzemolo, cipolla verde, tritata noci (2 cucchiai), aglio (2 chiodi di garofano).
Metodo di cottura
Cuocere i fagioli fino a renderli morbidi, pre-preparati e imbevuti, lasciare la padella sul fuoco in modo che si ammorbidisca ancora di più. Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla, aggiungere condimenti e pomodori a dadini. Stufare fino a quando le verdure sono bollite. Scolare i fagioli e aggiungerli al lobio. Macina aglio e noci, aggiungi tutto alla miscela di verdure, sale e pepe. Aggiungi verdure tritate finemente, chiudi la padella con un coperchio e spegni il fuoco. Il piatto è gustoso nella forma calda e fredda, se si è raffreddato, quindi non puoi riscaldarlo in modo che l'aglio e le spezie non perdano la loro qualità.
Ricetta 2: Lobio con carne di fagioli rossi
I fagioli rossi sono la fonte più ricca di fibre. Dona una straordinaria sensazione di sazietà. L'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) raccomanda il consumo giornaliero di 20-40 g di fibre, aiuta ad eliminare le tossine dal corpo e stabilizzare lo zucchero nel sangue. Queste calorie non sono in sovrappeso, quindi non puoi avere paura e cucinare lobio dai fagioli rossi almeno ogni giorno.
Gli ingredienti: fagioli rossi (500 grammi), polpa di agnello (600 grammi), pomodori (600 grammi), cipolle (2-3 pezzi), aglio, regan (basilico), aglio (4-5 chiodi di garofano), coriandolo, aneto, peperoncino, sale, olio vegetale.
Metodo di cottura
Pre-bollire i fagioli in ammollo per 1,5 ore. Cuciniamo carne per lobio all'inizio. Tagliare a pezzetti e friggere in olio vegetale per circa mezz'ora. Aggiungi cipolle tritate, pomodori pelati e tagliati a dadini. Tritare finemente le verdure e i peperoni, tritare l'aglio nella scatola dell'aglio: inviamo tutto alla carne in una padella. Macinare i fagioli, mescolare con il resto degli ingredienti, lasciare cuocere a fuoco lento altri 5-7 minuti.
Ricetta 3: Lobio con funghi
Per un piatto con funghi, è importante che i fagioli rimangano interi, quindi cuocili a fuoco molto basso.
Gli ingredienti: cipolle (medie) (5 pezzi), funghi champignon (250 grammi), aglio (3-4 denti), fagioli rossi (1 tazza), noci o anacardi (50 g), olio vegetale (50 ml) .
Metodo di cottura
Immergi i fagioli per la notte, quindi fai bollire in acqua per almeno 1,5 ore. Tritare grossolanamente i funghi e friggerli in olio fino a dorarli. Quindi metterli su un piatto e spremere l'aglio - l'aroma sarà su tutta la casa. Tritare grossolanamente le noci. Uniamo tutti i componenti, sale e pepe. Davvero molto appetitoso!
Ricetta 4: Lobio per l'inverno con verdure
I fagioli in scatola sono un piatto piuttosto raro, è più facile acquistarlo in un negozio. Ma invano. Prova un piatto di verdure in cui i fagioli svolgono un ruolo importante e non te ne pentirai.
Gli ingredienti: fagioli (3 tazze), peperone dolce (1 kg), carote (1 kg), pomodori maturi (2 kg), olio vegetale (1 tazza), sale (2, 5 cucchiai), zucchero (300 grammi), aceto (70 ml).
Metodo di cottura
Fai bollire i fagioli fino a quando non sono pronti in acqua salata. Eliminiamo il pepe dai semi e lo tagliamo a strisce. Grattugiare le carote, i pomodori lattuga attraverso un tritacarne. Mescolare le verdure, aggiungere zucchero, burro, sale, cuocere a fuoco basso 30 minuti dopo l'ebollizione. L'aceto viene somministrato 10 minuti prima di essere cotto. Metti la massa calda in barattoli sterilizzati e arrotola.
Lobio - consigli di chef esperti
- Il maggior numero di calorie contiene fagioli bianchi. È lei che dà pienezza al corpo. I fagioli rossi e neri hanno proprietà detergenti, nonché un gran numero di antociani - sostanze che rallentano l'invecchiamento.
- Lobio verde è un piatto assolutamente eccellente. Basta imparare il principio di base e puoi cucinare vari piatti da baccelli di fagiolo verde. Ad esempio, lobio con uova strapazzate, satsivi, carne, noci, uova e una miriade di altre opzioni. Lessare i fagioli in acqua bollente per circa 40-50 minuti, quindi mescolare con le erbe e mettere il burro chiarificato. Metti in una padella per 10 minuti - il pezzo è pronto.
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