Raramente cucini patè perché questo processo richiede tempo? Ti insegneremo come non perdere molto tempo a cucinare e di conseguenza ottenere un piatto altrettanto gustoso.
Chebureks pigri - principi di base della cucina
Il ripieno per i pasticci pigri è preparato allo stesso modo di quelli ordinari. Puoi usare qualsiasi carne tritata secondo i tuoi gusti: maiale, misto, manzo o pollo. Affinché le paste non risultino asciutte, molte cipolle vengono aggiunte al ripieno. Viene schiacciato attraverso un tritacarne o in un frullatore. Per il gusto, le spezie e le erbe fresche o secche vengono inserite nel ripieno. Il ripieno può essere non solo carne, ma anche ricotta, patate, ecc.
Passa la maggior parte del tempo a impastare e stendere la pasta. Al posto dell'impasto, al posto dell'impasto vengono utilizzati pane pita armeno sottile, torte di wafer o fogli per involtini di uova per preparare pasticci pigri. Puoi anche impastare la pastella.
Il pane pita viene tagliato, il ripieno di carne viene posto a metà e coperto con un secondo strato di pasta. Chebureks forma, di regola, una forma triangolare. Se i pasticci pigri sono fatti con torte di wafer, la carne macinata viene distribuita uniformemente su una torta e coperta con una seconda torta. Premere leggermente e tagliare a triangoli.
I pasticci pigri vengono fritti in olio vegetale ben riscaldato fino a doratura e spalmati su un piatto coperto di tovaglioli.
Ricetta 1. Chebureks pigri con pane pita
Gli ingredienti
qualsiasi carne - 300 g;
sale;
pane sottile pita armeno - sei fogli;
pepe appena macinato;
olio vegetale;
cipolla - tre teste;
aneto, prezzemolo e coriandolo - un mazzo grande.
Metodo di cottura
1. Sciacquare la carne, pulire da pellicole e vene. Tagliare a pezzi e macinare con un tritacarne.
2. Sbucciate le cipolle, lavatele, tagliatele in quattro parti e mettetele nel contenitore del frullatore. Risciacquare un mucchio di verdure, asciugarle leggermente su un tovagliolo e inviare dopo le cipolle. Mescola tutto in piccole briciole, non raggiungendo lo stato di purè di patate. Trasferisci la cipolla e le erbe in una ciotola profonda.
3. Aggiungi la carne macinata alla cipolla. Condire con sale e pepe. Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio.
4. Tagliare ogni foglio di pane pita in quadrati uguali. Ogni taglio a triangoli. È molto comodo da fare con le forbici da cucina.
5. Su una parte del triangolo, stendere uniformemente un po 'di carne. Piega il triangolo a metà, coprendo la carne macinata con la seconda parte dell'impasto. Premi leggermente con il palmo della mano. Riempi la carne tritata che è uscita con cura con un coltello o una forchetta. Quindi fai tutti i pezzi.
6. Riscaldare l'olio vegetale in una padella di ghisa. Mettici dentro i nostri triangoli e friggi fino a dorarli. Girare e friggere per lo stesso periodo di tempo. Servire caldo.
Ricetta 2. Pasticci pigri su pastella
Gli ingredienti
300 ml di latte fermentato cotto;
cipolla - quattro teste;
due uova;
300 g di carne bollita;
5 g di lievito secco;
5 g di sale da cucina;
300 g di farina;
olio di semi di girasole;
10 g di zucchero semolato;
250 ml di acqua calda.
Metodo di cottura
1. Preparare l'impasto. Per fare questo, combina 100 ml di latte caldo fermentato con 5 g di zucchero e lievito. Mescola e riscalda per un quarto d'ora.
2. In una tazza separata, unisci il latte fermentato rimanente con uova, 5 g di zucchero e sale. Mescolare e aggiungere la pasta pronta. Mescola di nuovo. Aggiungi un po 'di farina e impasta l'impasto, la consistenza della panna acida fatta in casa. Versare in acqua calda e mescolare. Il risultato dovrebbe essere un impasto come il kefir. Copri il piatto con l'impasto con un asciugamano pulito e lascia che arrivi.
3. Tagliare la carne bollita a cubetti.
4. Sbucciare, risciacquare e tritare finemente. In una padella di ghisa, riscalda l'olio vegetale. Metti la cipolla e friggi fino a doratura. Ora aggiungi la carne bollita, condisci con pepe e sale. Mescola, mantieni il fuoco per un paio di minuti e fai fresco.
5. Versare un paio di cucchiai di olio di semi di girasole nella ciotola con l'impasto e mescolare.
6. Versare un po 'd'olio in una padella in ghisa preriscaldata. Il fuoco dovrebbe essere leggermente superiore alla media. Versare un po 'di pasta in esso per fare un piccolo pancake. Quando i suoi bordi sono dorati, metti un po 'di riempimento su un lato e coprilo con una seconda metà. Dovrebbe risultare sotto forma di semicerchio. Premi leggermente e continua a friggere per un altro minuto. Quindi girare e friggere per un altro paio di minuti.
7. Metti i pasticci su un piatto, coprendolo con un tovagliolo. Raffreddare leggermente e servire con bevande a base di latte o tè.
Ricetta 3. Pasticci pigri con torte di cialde
Gli ingredienti
tre torte waffle;
pepe nero appena macinato;
mezzo chilo di carne macinata;
sale marino;
tre uova;
un bicchiere di farina;
grande testa di cipolla.
Metodo di cottura
1. Tagliare ogni torta di wafer in quadrati uguali.
2. Sbucciate e tritate la testa di cipolla il più piccola possibile. Unire la cipolla con la carne macinata, condire con pepe e sale. Mescolare.
3. Su ogni quadrato, stendi un piccolo ripieno di carne e distribuiscilo uniformemente su tutto il perimetro.
4. Prendi due quadratini e collega il loro forcemeat al forcemeat. Premere leggermente.
5. Sbattere l'uovo con una forchetta fino a che liscio. Versare la farina in un piatto separato.
6. Immergi il quadrato nell'uovo. Quindi rimuovere e arrotolare la farina.
7. Mettere i pezzi in una padella con olio di girasole caldo e friggere su entrambi i lati fino a quando diventano dorati. Raffreddare leggermente e servire con bevande o invece di pane al brodo o alla zuppa.
Ricetta 4. Pigro Chebureks
Gli ingredienti
300 g di farina;
spezie;
300 ml di acqua bollente;
sale;
mezzo chilo di carne macinata;
olio magro;
grande testa di cipolla;
aglio - due chiodi di garofano
Metodo di cottura
1. In nessun caso non modificare le proporzioni di acqua bollente e farina. Questi due ingredienti dovrebbero essere esattamente quanti sono indicati nella ricetta. Quindi, setacciare la farina in una ciotola profonda. Versa con cura acqua bollente e inizia a impastare rapidamente prima con un cucchiaio per non scottarti, quindi con le mani. Raffreddare completamente l'impasto.
2. Puliamo la testa di aglio e cipolla. Metti nel contenitore del frullatore e interrompi. Aggiungi il composto di aglio e cipolla alla carne macinata. Condire con spezie e sale. Impastare con un cucchiaio.
3. Stendere la pasta in uno strato sottile, cospargendo la superficie di farina. Distribuire uniformemente il ripieno di carne su di esso. Trasformiamo l'impasto in un rotolo. Tagliare a fette, largo due centimetri.
4. Ogni pezzo viene arrotolato nella farina e inviato a una padella in ghisa con olio vegetale riscaldato. Friggere fino a marrone chiaro, quindi girare e friggere per la stessa quantità di tempo dall'altra parte. Distribuiamo i pasticci finiti sul piatto, coprendolo con un tovagliolo di carta. Servire raffreddando a caldo.
Ricetta 5. Pasticci pigri con fogli per involtini di uova
Gli ingredienti
una libbra di carne macinata di manzo;
coriandolo;
prezzemolo fresco;
pepe nero macinato;
una libbra di cipolla;
sale marino;
100 ml di acqua filtrata;
olio d'oliva;
impasto per involtini di uova.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la cipolla, sciacquarla. Taglia la metà della cipolla in quattro pezzi e trita il più sottile possibile. Metti l'altra metà nel contenitore del frullatore, versa l'acqua e batti allo stato di purea. Sciacquare un mazzetto di prezzemolo, asciugare su un tovagliolo e tritare finemente.
2. Aggiungere la cipolla tritata, le erbe e la purea di cipolla alla carne macinata. Impastare bene con un cucchiaio.
3. Prendi i quadrati di prova. Adagiare la carne su un angolo. Spennellare i bordi con acqua e coprire con l'altra metà dell'impasto. Dovrebbe essere un triangolo. Quindi con una forchetta, premere i bordi attorno al perimetro. Quindi fai tutti gli spazi vuoti.
4. Versare l'olio d'oliva in una padella di ghisa e scaldarlo bene. Metti le nostre billette in una padella e friggi su entrambi i lati, un minuto e mezzo su ognuna. Metti i pasticci finiti su un piatto, pre-coprendolo con un tovagliolo in modo che assorba il grasso in eccesso.
Ricetta 6. Pasticci pigri con carne macinata, formaggio ed erbe
Gli ingredienti
due confezioni di pane pita sottile;
300 g di carne macinata;
verdure fresche;
spezie;
100 g di formaggio;
sale marino;
l'uovo.
Metodo di cottura
1. Scongelare la carne macinata preparata e metterla in una ciotola profonda. Formaggio grosso Lavare le verdure, asciugarle su un tovagliolo e tritarle finemente. Aggiungi formaggio e verdure alla carne macinata. Mescolare delicatamente con una forchetta.
2. Sbattere l'uovo in una ciotola separata.
3. Tagliare ogni foglio di pane pita negli stessi quadrati. Adagiare su un angolo il ripieno di formaggio e carne. Spennellare i bordi del pane pita con un uovo sbattuto usando una spazzola di silicone. Coprire il ripieno con l'estremità opposta dell'impasto e fissare i bordi del pane pita.
4. Friggere i pasticci pigri in burro magro ben riscaldato fino a quando diventano dorati su entrambi i lati.
Chebureks pigri: consigli e suggerimenti
- Per evitare che i bordi delle cheburek cadano durante il processo di frittura, ingrassarli con acqua o un uovo sbattuto.
- Si consiglia di non aggiungere acqua alla carne tritata, poiché il pane pita può bagnarsi e sarà difficile trasferirlo nella padella.
- Per rendere succose le chebureks, osserva il rapporto tra cipolla e carne macinata 1: 1.
- Le cipolle devono essere tritate molto finemente o tritate in un frullatore.
