Ricette per insalate Olivier con foto: classiche, vegetariane, antiche, estive ...

Olivier è un'insalata preferita di persone che vivono nelle vaste distese dell'ex Unione Sovietica e un attributo invariabile di qualsiasi tavola delle vacanze, specialmente di Capodanno. Ma il piatto che ci piaceva fin dall'infanzia non è l'insalata Olivier, che esaltava il nome dello chef che l'ha inventata. Se vuoi conoscere il gusto del classico Olivier preparato secondo una vecchia ricetta, siamo felici di condividerlo con te.

Ricetta originale per insalata Olivier

Quindi, presentandoci come Lucien Olivier, prendiamo la carne di due fagiano bollito e una lingua bollita. Taglia tutto a cubetti abbastanza piccoli.

Tagliare a strisce sottili 200 grammi di insalata fresca ben lavata e asciugata.

Prendi il collo di 25 gamberi bolliti (possono essere sostituiti con 1 lattina di aragosta) e 100 gr. caviale di spawn nero.

Prepariamo 100 grammi di capperi sott'aceto, drenando il liquido da loro (i capperi appartengono al raccolto di verdure spinoso, in cui vengono messi sottaceto i boccioli di fiori).

Successivamente, tritare finemente 200 gr. sottaceti (i cosiddetti cetrioli sottaceto molto piccoli) e 2 cetrioli freschi medi.

Cuocere, pulire e tritare finemente cinque uova.

Quindi Olivier ha preso il kabul di soia e lo sostituiamo con una mezza lattina di soia, in scatola senza pomodoro, saliamo il liquido, grattiamolo in una pasta e aggiungiamo un po 'di salsa di soia.

Dopo aver preparato tutti i componenti in questo modo, mescolarli e condire con maionese. Il nostro vecchio Olivier originale è pronto. Prima di servire, raffreddalo e mettilo in un bellissimo piatto, decorando con colli di gamberi e verdure in cima.

Ricetta classica (sovietica) per insalata Olivier

Far bollire fino a cottura circa 300 gr. manzo e, dopo aver raffreddato, tritare finemente a cubetti.

350 gr lavo le mie patate e lessatele "nelle loro uniformi" fino a cottura, quindi raffreddate, sbucciatele e tagliatele a dadini.

Dopo aver bollito 4 uova, tritarle finemente. Per facilitare la pelatura delle uova sode, dopo averle rimosse dall'acqua bollente, dovrebbero essere rapidamente collocate in acqua fredda per diversi minuti.

Tritare finemente 100 gr. sottaceti.

Da 1 lattina di piselli, scaricare il liquido.

Tritare finemente 150 gr. cipolle verdi.

Tutti gli ingredienti per l'insalata sono preparati. Ora li mescoliamo in un piatto, saliamo a piacere, condiamo con maionese o panna acida (e puoi prenderlo in parti uguali di entrambi, risulta molto gustoso), lo mettiamo in un bellissimo piatto e lo serviamo sul tavolo. Un consiglio: capita spesso che le insalate vengano tagliate in anticipo e conservate per diverse ore in frigorifero. In questo caso, è meglio tritare le cipolle verdi e aggiungerle alla nostra ultima olivier, prima di condirle, quindi il gusto dell'insalata sarà molto migliore.

Un altro avvertimento: molte persone preferiscono Olivier non con la carne, ma con la salsiccia. In questo caso, è necessario aggiungere l'insalata invece di manzo bollito tagliato in salsiccia bollita ("Dottore", "Latte"), in una quantità di 300 gr. Ti consigliamo di non risparmiare sulla salsiccia, poiché influisce in gran parte sulla qualità del piatto finito.

Vorrei dire alcune parole sulla componente a base di carne dell'insalata, che è fondamentale in Olivier. La sua scelta dipende principalmente dalla fantasia del cuoco. Come abbiamo già detto, può essere manzo, salsiccia bollita di alta qualità, pollo, bollito e affumicato, carne di maiale magra, lingua.

Portiamo anche alla tua attenzione alcune insalate Olivier, che possono diversificare il tuo tavolo festivo e aggiungere originalità ad esso, che sarà sicuramente notato dai tuoi ospiti.

Insalata vegetariana "Olivier"

Devo dire che oggi ci sono molte ricette Olivier, a volte le più inaspettate. Ad esempio, per coloro che seguono una dieta vegetariana, offriamo una tale ricetta.

Cuocia a vapore 1 kg di patate e 0,5 kg di carote, sbucciatele e sbriciolate a cubetti.

Allo stesso modo maciniamo le zucchine sott'aceto, prese da un barattolo da 1 litro e 2 cetrioli freschi.

Prepariamo il contenuto di 1 lattina di mais in scatola e 1 lattina di piselli, drenando il liquido da loro.

Dadi 300 gr. formaggio fatto in casa (puoi leggermente più grande delle verdure) e 1 avocado.

Prepariamo il condimento per insalata: mescolare 400 g di panna acida con 1 cucchiaio. cucchiaio di senape, aggiungere 2 cucchiaini. sale, un terzo di cucchiaino. pimento, un quarto di cucchiaino. pepe bianco e curcuma. Mescoliamo tutto, condiamo l'insalata, il sale qb e lo trasferiamo in splendidi piatti e decoriamo con verdure in cima.

Gli appassionati di piatti insoliti vengono offerti per preparare tali insalate Olivier.

Insalata Olivier con ananas

Fai bollire 1 coscia di pollo in acqua salata e, dopo averlo raffreddato e liberato dalla pelle, trita finemente.

Bollire “in uniforme” 100 gr. patate, sbucciate e tagliate a cubetti.

Sbucciare l'ananas e tritare finemente.

Sbricioliamo metà della cipolla bianca.

Quindi in un piatto mescoliamo tutti gli ingredienti, condiamo con maionese, sale a piacere. La nostra insalata è pronta! Puoi decorarlo con pezzi di ananas.

Insalata Olivier con Salmone

Per la sua preparazione, tagliare a cubetti 200 gr. salmone salato, 1 mela, 10 uova di quaglia bollite, 300 gr. patate, cotte "in uniforme", 1 carota.

Macina 1 cipolla (piccola) e diversi cetriolini (a piacere).

Ora prepara il condimento: mescola per gustare maionese, senape, succo di limone, pepe bianco, sale e zucchero.

Mescoliamo tutti gli ingredienti della nostra insalata in un contenitore, condiamo, mescoliamo delicatamente e serviamo.

Naturalmente, una tale insalata può essere chiamata "Olivier" con un tratto, perché è tradizionalmente considerata carne. Ma sembra che il requisito principale per ogni piatto sia il suo buon gusto. Pertanto - mostra immaginazione, sperimenta e lascia che il tuo "Olivier" abbia sempre successo nel modo più delizioso!

La ricetta per la tradizionale e amata insalata Olivier è più popolare nei mesi invernali. Capodanno, Natale, 23 febbraio - un numero enorme di nostri compatrioti sta ancora preparando l'insalata Olivier per queste feste. Ma sapevi che questa insalata ha un'opzione estiva? Ed ecco come appare la ricetta dell'insalata Olivier se la cucini nella calda stagione estiva.

Perché il nome dell'insalata ha il prefisso "tenero"? In primo luogo, nella ricetta abbiamo usato cetrioli non salati, ma salati. In secondo luogo, ci sono abbastanza cetrioli freschi nell'insalata. In terzo luogo, al posto della salsiccia abbiamo un pollo bollito naturale.

Per quanto riguarda le carote, chi ama ne mette di più, non tre, ma cinque.

Se lo si desidera, aggiungere le cipolle tritate finemente all'insalata preparata (meglio prendere il bianco). Aggiungere le cipolle dovrebbe essere prima di servire l'insalata sul tavolo.